Marokietiškos sriubos receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų
Sriuba - patiekalas, kuris daugelio kultūrų virtuvėse užima svarbią vietą. Nuo vaikystės pažįstami skoniai, aromatai ir naudingosios savybės paverčia sriubą nepamainomu patiekalu tiek kasdieniniame, tiek šventiniame meniu. Šiame straipsnyje panagrinėsime marokietiškos sriubos receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniomis interpretacijomis, kurios nustebins net ir išrankiausius gurmanus.
Sriuba mano dietoje
Sriubos mano dietoje užima labai svarbią vietą. Sriubas aš labai mėgau nuo vaikystės. Išskyrus pienišką, galėjau sriubas valgyti nors ir tris kartus per dieną. Mano broliui su sriubomis buvo sunkiau - jį pasodindavo prie stalo ir skaičiuodavo 10 šauštų, kuriuos tas per ašaras privalėjo suvalgyti. Dabar stengiuosi subalansuoti sriubas taip, kad būtų ir tokių, ir kitokių. Tačiau jei ryžtuosi sriubą serviruoti kokios nors kviestinės vakarienės svečiams, ji dažniausiai būna trinta. Tiršta sriuba tokiu atveju atstoja karštą užkandį.
Marokietiška trinta sriuba su obuoliais ir kalafiorais
Šios sriubos receptą atradau interneto platybėse. Tiksliau, sriubos idėją, o receptą pasikoregavau kaip man patiko. Įdomu tai, kad į šią trintą sriubą dedami obuoliai. Jei mes savo tradicines sriubas gardiname rūgščia grietine, tai čia rūgštumo pakaks nuo obuolių. Spalva ir aromatas - tai keletas tradicinių Artimųjų Rytų prieskonių, kurių, tikiu, turite savo spintelėje.
Ingredientai:
- 2 valg. š. aliejaus
- Svogūnas
- Morka
- Obuolys
- Česnako skiltelė
- Imbiero gabalėlis
- Prieskoniai (kuminas, cinamonas, juodieji pipirai ir kt. - pagal skonį)
- Kalafioras
- Daržovių sultinys
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas, kepinkite kol šiek tiek suminkštės.
- Sudėkite obuolius, česnakus, imbierą, suberkite visus prieskonius ir dar maišydami kepinkite apie 3-5 minutes, kol visos daržovės persismelks prieskoniais, šiek tiek paskrus.
- Suberkite kalafiorus, supilkite sultinį, užvirinkite ir uždengę virkite apie 10 min.
- Šiek tiek sriubą atvėsinkite, tada supilkte visą masę į elektrinę kokteilinę ir išplakite iki vientisos masės. Jei sriuba pernelyg tiršta, atskieskite ją virintu vandeniu iki norimo tirštumo. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
Marokietiška sriuba su avinžirniais
Marokietiška sriuba su avinžirniais - ši paprasta ir skani avinžirnių sriuba su harisos pastos ir kumino prieskoniais yra puikus pasirinkimas greitai ir sočiai vakarienei. Lengvai paruošiama sriuba, kuri tinka tiek vegetarams, tiek veganams, tačiau ne mažiau patiks ir visavalgiams.
Ingredientai:
- 2 valg. š. aliejaus
- 1 arb. š. kumino
- 2 valg. š. harisos pastos
- Pomidorai
- Avinžirniai (arba lęšiai)
- Vanduo (arba sultinys)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti aliejų dideliame puode ir švelniai kepti smulkiai pjaustytą svogūną 6-8 min, kol suminkštės ir lengvai paruduos, dažnai maišyti. Įberti kumino ir įmaišyti harisos pastos, kepti dar 1 min, nuolat maišant.
- Į puodą supilti pomidorus ir užvirinti. Virti 2 min, nuolat maišant.
- Sudėti avinžirnius (arba lęšius) ir supilti vandenį (arba sultinį).
- Užvirinti ir virti dar 5 min retkarčiais pamaišant.
Morkų sriuba su imbieru ir lazdyno riešutais
Šį receptą buvau užsisaugojus jau seniai, bet vis laukiau savo daržo morkų derliaus. Kadangi pastaruoju metu esu tiesiog įsimylėjus imbierą, tad supratau, kad išmušė ir šios sriubos valanda. Receptas labai paprastas, greitai pagaminamas, o rezultatas labai jaukiai sušildantis. Orui už lango tampant vis žvarbesniam, tai bus puikus patiekalas ne tik savaitgalio pietum, bet ir vakarienei.
Taip pat skaitykite: Receptas: Marokietiška sriuba
Ingredientai:
- 500 g morkų
- 5 cm poro baltos dalies
- 1 l daržovių sultinio
- 1 a.š. druskos (jei mėgstat sūriau)
- 1 a.š. malto kumino
- ½ a.š. cinamono
- 2 cm imbiero šaknies
- Truputis maltų juodųjų pipirų
- 0,5 stikl. neriebus natūralus jogurtas
- 0,5 stikl pakepintų lazdyno riešutų
- Sezamo sėklų
- Alyvuogių aliejaus (kepimui ir pateikimui)
Gaminimo eiga:
- Porą ir smulkiai tarkuotą imbierą lengvai pakepame įkaitintame alyvuogių aliejuje (~1 šaukštas).
- Pilame sultinį ir užverdame.
- Sudedame prieskonius ir sudedame stambiai pjaustytas morkas. Verdame ~20min arba kol morkos suminkštės.
- Nukeliame nuo kaitros ir pertriname trintuvu.
- Patiekiame su jogurtu, lazdyno riešutais ir sezamo sėklomis.
Tradicinė marokietiška sriuba su mėsa ir ankštiniais produktais
Šis receptas yra artimesnis tradicinei marokietiškai virtuvei, naudojant mėsą ir įvairius ankštinius produktus.
Ingredientai:
- 1 vienetas citrinų
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 50 gramų lęšių
- Šiek tiek petražolių
- 50 gramų pupų
- Šiek tiek salierų
- 50 gramų žirnių (skaldyti)
- 200 gramų jautienos (arba avienos)
- 1 vienetas kiaušinių
- 20 gramų kvietinių miltų
- 2 litrai vandens
- Šiek tiek druskos
- 60 gramų aliejaus
Gaminimo eiga:
- Pamerkti iš vakaro arba kelioms valandoms lęšius, pupas ir žirnius.
- Nuplauti ir susmulkinti petražoles ir saliero lapus.
- Jautieną supjaustyti maždaug 2 cm dydžio kubeliais.
- Puode pašildyti aliejų, suberti žalumynus, sudėti pupas, žirnius, lęšius, mėsą ir supilti šaltą vandenį.
- Valandą pavirti, tada pasūdyti ir įberti pipirų.
- Dubenėlyje išplakti kiaušinį, suberti miltus, įpilti šviežiai išspaustų citrinos sulčių.
- Viską gerai išmaišyti, supilti į sriubą ir pavirinti.
Kalafiorų ir morkų sriuba su marokietiškais prieskoniais ir obuoliais
Nida Degutienė (Nidos receptai): Ši trinta kalafiorų ir morkų sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais.
Ingredientai:
- 2 valg. š. aliejaus
- 1 valg. svogūno
- 2 arbat. česnako
- 1 arbat. imbiero
- 0,5 arbat. kumino
- 0,5 arbat. cinamono
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas, kepinkite, kol šiek tiek suminkštės.
- Sudėkite obuolius, česnakus, imbierą, suberkite visus prieskonius ir dar maišydami kepinkite apie 3-5 minutes, kol visos daržovės persismelks prieskoniais, šiek tiek paskrus.
- Suberkite kalafiorus, supilkite sultinį, užvirinkite ir uždengę virkite apie 10 min.
- Sriubą šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite į elektrinę kokteilinę ir išplakite iki vientisos masės. Jei sriuba pernelyg tiršta, atskieskite ją virintu vandeniu iki norimo tirštumo. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
Taip pat skaitykite: Trys gardūs lydyto sūrio sriubos receptai
Taip pat skaitykite: Kiaulienos sriubos receptas
tags: #marokietiška #sriuba #receptas