Bičių duonelės kūlimo technologija: naujovės ir perspektyvos
Įvadas
Bičių duonelė, kaip ir kiti bičių produktai, yra vertinga maisto medžiaga, turinti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Šiame straipsnyje aptarsime bičių duonelės kūlimo technologiją, remiantis naujausiomis žiniomis ir patirtimi, įgyta tarptautinėje konferencijoje, skirtoje apiterapijai. Taip pat panagrinėsime naujas galimybes, susijusias su tranų lervų panaudojimu.
Tarptautinė patirtis: apiterapijos kongresas Kontancijoje
Šių metų gegužės pabaigoje, 24-27 dienomis, Kontancijos mieste prie Juodosios jūros įvyko antrasis kongresas - konferencija. Renginio organizatorius - Dr. Šiame renginyje dalyvavo apie šimtą dalyvių iš Jungtinės Karalystės, Rumunijos, Turkijos, Švedijos ir Lietuvos. Lietuvos delegacija buvo pati gausiausia - 19 dalyvių. Toks didelis atstovavimas buvo įmanomas dėl Lietuvos apiterapiautų asociacijos parašyto projekto ir gauto finansavimo pagal Nacionalinės mokėjimo agentūros (NMA) bitininkystės programą. Delegacijos sudėtyje buvo Gediminas Bauža, Gediminas Olsevičius, Juozas Norinkevičius, Roma Mačienė, Jadvyga Žilinskienė, Edita Kizlienė, Laura Bauman, Margarita Petraitienė, Mindaugas Čaplikas, dr. Povilas Kalesinskas, Rima Dovydaitienė, Rimantas Zablackas, Rita Markauskienė, Rūta Kizlaitė, dr. Algirdas Amšiejus ir dr.
Kongreso metu vyko ne tik paskaitos, bet ir praktinis seminaras (workshopas), kuriame buvo pristatomas gydymas bičių įgėlimais (akupunktūra), grožio terapija moterims ir bičių produktų terapija. Svarbu pabrėžti, kad bičių produktai, tokie kaip pienelis, žiedadulkės, duonelė, medus ir bičių nuodai, nėra panacėja nuo visų ligų. Tačiau juos vartojant kartu su tradicine medicina, galima pasiekti geresnių rezultatų gydant infekcines, neurologines ir kitas lėtines ligas.
Bičių produktų sinergija su tradicine medicina
Sergant ar jaučiant negalavimus, organizmui reikalingas kompleksinis gydymas. Vien tik antibiotikų į veną nepakanka. Jie turi veikti kartu su energijos šaltiniu - gliukoze, kurios yra meduje, statybinėmis medžiagomis - baltymais ir riebalais, reikalingais ląstelių regeneracijai, kurių gausu duonelėje ir žiedadulkėse. Hormoninei ir signalų perdavimo sistemoms, taip pat neuromediatoriams, reikalingi pirmtakai (prekursoriai), kurių gausu bičių pienelyje. Bičių pienelis taip pat gali būti naudojamas gydant hormoninius ir medžiagų apykaitos sutrikimus. Galiausiai, organizmui sveikstant, būtinas didelis kiekis vandens su elektrolitais.
Naujos galimybės: produktai iš tranų lervų
Kongreso metu buvo pristatyta nauja perspektyvi sritis - gaminiai iš tranų lervų. Rumunijoje, susidūrus su medaus kainų krize, ieškoma naujų produktų, kurie galėtų papildyti tradicinį bičių produktų asortimentą. Dr. Adrian Siceanu pristatė pranešimą apie uždengtų tranų lervų homogenato panaudojimą kaip vertingą maisto šaltinį. Homogenato išgavimo technologija yra nufilmuota ir patalpinta Youtube platformoje.
Taip pat skaitykite: Kulimo mašinų veikimo principas
Priklausomai nuo lervų amžiaus, galima išgauti trijų rūšių homogenatą:
- APILARNIL (10 dienų lervos)
- APILARSEAL (11-13 dienų lervos)
- APINIMFAL (14-22 dienų lervos)
Šie produktai skiriasi baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekiu, taip pat kalorijų skaičiumi.
Bičių duonelės kūlimo technologija tranų lervoms
Inžinierius Adrian Ciotlaus pristatė savo sukurtą produktą iš tranų lervų ir technologiją. Baltos stadijos lervos, užakiuotos vaško dangteliais, išpjaunamos iš korio ir dedamos į šaldiklį, kur sušaldomos. Tuomet, naudojant bičių duonos kūlimo mašiną (autorius naudoja Wilaros gamybos), iškuliamas užšaldytas peras ir iškart atliekamas liofilizavimas - džiovinimas šaltyje. Gaunamos šviesiai gelsvos arba kreminės spalvos sausos granulės. Jų skonis primena anakardžių riešutus, tačiau konsistencija puri, panaši į liofilizuotų džiovintų moliūgų.
Šio produkto privalumas - idealus baltyminis papildas su optimaliu baltymų, riebalų ir angliavandenių santykiu (40:30:25), taip pat 3% pelenų (mikroelementų). Šiuolaikinė medicina rekomenduoja, kad angliavandenių kiekis maiste neviršytų 50%.
Ekskursija į bandymų stotį
Po kongreso bitininkai vyko į ekskursiją į bandymų stotį, esančią miesto pakraštyje. Ten įkurtas rezervatas, kuriame saugomos nykstančios augalų rūšys, laukiniai apdulkintojai, žieduojami paukščiai, auga kvapiosios vyšnios (Prunus Mahaleb) ir kiti vietiniai augalai. Ekskursijos metu buvo paminėta, kad svarbiausios medingosios bazės bitynams yra akacijos-robinijos ir liepos, be žemės ūkio kultūrų.
Taip pat skaitykite: J. Apucio „Žydi bičių duona“
Bičių duonelės kūlimo technologijos apibendrinimas ir perspektyvos
Bičių duonelės kūlimo technologija, pritaikyta tranų lervoms, atveria naujas galimybes bitininkystės sektoriuje. Ši technologija leidžia efektyviai išgauti vertingas maistines medžiagas iš tranų lervų, kurios gali būti naudojamos kaip baltyminiai papildai. Liofilizavimo procesas užtikrina produkto kokybę ir ilgą galiojimo laiką.
Atsižvelgiant į tai, kad pasaulyje didėja susidomėjimas natūraliais ir maistingais maisto produktais, gaminiai iš tranų lervų gali tapti populiarūs tarp sportininkų, sveiką gyvenseną propaguojančių žmonių ir tų, kurie ieško alternatyvių baltymų šaltinių.
Taip pat skaitykite: Kaip vartoti bičių duonelę?
tags: #biciu #duonos #kulimas #technologija