Bičių Duonelė: Nauda, Receptai ir Vartojimo Patarimai

Bičių duonelė - tai unikalus bičių produktas, natūralus maisto papildas, pasižymintis gausiomis maistinėmis ir gydomosiomis savybėmis. Tai žiedadulkės, kurias bitės surenka iš gėlių, apdoroja, fermentuoja ir sandėliuoja korio akutėse. Šis procesas žiedadulkes praturtina vitaminais, mineralais, fermentais ir kitomis biologiškai aktyviomis medžiagomis, todėl bičių duonelė tampa itin vertingu produktu žmogaus sveikatai. Dėl savo unikalių savybių, bičių duonelė kartais vadinama "dievų maistu" arba ambrozija.

Kas yra Bičių Duonelė?

Bičių duonelė, dar vadinama bičių duona, susidaro, kai bitės darbininkės avilyje sudeda žiedadulkes į korio akutę, pilnai ją užpildo, užlieja medumi sumaišytu su bičių išskiriamais fermentais bei užsandarina. Tokiu būdu natūraliai užkonservuota bičių duona šiltoje avilio temperatūroje fermentuojasi (natūraliai rauginasi) ir brandinama apie 3 savaites, kol tampa paruošta valgyti tiek bitėms, tiek ir mums. Šis produktas iš tiesų skoniu primena ruginę duoną, pagardintą medumi.

Bičių duonelė - tai suraugintos žiedadulkės. Jos yra skirstomos į anemofilines, kurias išnešioja vėjas, ir entomofilines, kurias išnešioja bitės. Atsinešusios iki korio, bitės žiedadulkę įdeda į akutę, tada apsisuka ir su galva sutrombuoja, kad neliktų oro. Taip užpildo du trečdalius akutės, o tada užpila medumi. Žiedadulkės fermentuojasi 28-35 laipsnių temperatūroje. Tai yra unikalus mikrobiologinis procesas, nes tokių sąlygų niekas nepadaro, tik bitės.

Toje akutėje vyksta trys pagrindiniai procesai. Pirma, veikia bakterija pseudomonas, ji gyvena tol, kol ten dar yra oro, tai čia maždaug 5-7 dienas. Tada pradeda veikti lactobacillus bakterija, tai yra pieno rūgšties bakterija, kuri naudoja laisvą cukrų: kuo žiedadulkės saldesnės, tuo bičių duona išeina rūgštesnė. Maždaug per savaitę ji suvalgo visą cukrų ir miršta. Tada pradeda veikti grybelis saccharomyces chorus. Jis naudoja radikalų cukrų. Taigi tik po maždaug trijų savaičių žiedadulkės tampa bičių duona. Jei bitininkas per anksti išėmė korį, gaminasi ne pieno, o sviesto rūgštis ir duona dvokia. Be to, nesuveikia saccharomyces chorus grybelis, kuris yra labai naudingas mūsų žarnynui.

Bičių duonelė yra kieti, netaisyklingos formos tamsiai rudos spalvos gabalėliai. Paprastai iš avilio gaunamas palyginti nedidelis kiekis bičių duonelės. Norint gauti vieną kilogramą šios maistingos medžiagos, reikia išvalyti nuo penkių iki 30 rėmelių - tai priklauso nuo bičių skaičiaus avilyje.

Taip pat skaitykite: Kulimo mašinų veikimo principas

Bičių Duonelės Sudėtis ir Vaistinės Savybės

Kaip ir bet kuris kitas bitininkystės produktas, bičių duona pasižymi unikalia chemine sudėtimi. Trečdalį jos sudaro baltymai, o likusiąją - vitaminai, enzimai, makro ir mikroelementų bei amfoteriniai junginiai. Bičių duonelė - natūralus produktas, dažniausiai būna rudos spalvos, saldžiarūgščio arba šiek tiek karstelėjusio skonio.

Pagrindinės bičių duonelės sudedamosios dalys:

  • Baltymai: sudaro apie 20-25% bičių duonelės.
  • Angliavandeniai: sudaro apie 30-40% bičių duonelės ir yra pagrindinis energijos šaltinis organizmui. Bičių duonelėje gausu sudėtingų angliavandenių, kurie lėtai skaidomi ir palaiko ilgalaikį energijos lygį. Tai gliukozė, fruktozė, sacharozė ir arabinozė.
  • Riebalai: sudaro apie 3-5% bičių duonelės.
  • Laisvosios aminorūgštys: yra apie 20 skirtingų laisvųjų aminorūgščių, kurių organizmas pats nesugeba pagaminti ir turi gauti su maistu. Jos svarbios raumenų augimui ir atstatymui, padeda reguliuoti hormonų gamybą ir stiprina imuninę sistemą.
  • Vitaminai: duonelėje gausu vitaminų A, E, C, D, K, PP ir B grupės vitaminų (tiamino, riboflavino ir kt.). Ypač daug vitamino A, gerokai daugiau nei morkose.
  • Mineralai: geležis, vanadis, kalis, fluoridas, kalcis, cinkas, magnis, selenas, fosforas, chromas, jodas ir kiti mikroelementai.
  • Fermentai: biologiškai aktyvūs fermentai, kurie atlieka svarbų vaidmenį maistinių medžiagų skaidyme ir įsisavinime, taip pat suteikia produkto unikalią naudą sveikatai.
  • Mikroorganizmai: duonelėje gausu naudingų mikroorganizmų, tokių kaip Lactobacillus kunkeei.
  • Kitos medžiagos: hormonai su fermentais, kurie reguliuoja pagrindinius biochemijos procesus ir dalyvauja medžiagų apykaitoje. Fitohormonai padeda kovoti su senėjimu, o fenolio junginiai apsaugo ląstelių membranas nuo surūgštėjimo, taip pat pasižymi priešuždegiminiu, antiskleroziniu, antioksidantiniu bei tulžį ir šlapimą varančiu poveikiu.

Bičių duonelė pranoksta žiedadulkes vitaminų ir cukrų kiekiu, bet trigliceridų ir baltymų joje mažiau, nors jie daug geriau įsisavinami. Be to, joje kelis kartus didesnė pieno rūgšties koncentracija.

Svarbiausia žiedadulkių sudėtinė dalis - visaverčiai baltymai. Jose yra 5-7 kartus daugiau aminorūgščių negu jautienoje ir kiaušiniuose, be to, yra nukleino rūgščių ir nukleoproteidų, apie 20 proc. augalinių riebalų. Žiedadulkėse yra apie 2 proc. fosfolipidų. Jie sulaiko riebalų kaupimąsi kraujagyslėse. Šiame produkte esantys karotinoidai virsta vitaminu A, gerinančiu regėjimą. Vitaminas C ir rutinas didina viso organizmo kraujagyslių, o ypač kapiliarų atsparumą. Žiedadulkėse aptikta į vitaminus panaši medžiaga - inozitas, pasižyminti stipriu poveikiu nuo sklerozės. Iš daugelio mineralinių medžiagų, aptinkamų žiedadulkėse, bene svarbiausias yra kalis, gerinantis širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Žiedadulkėse esantys flavanoidai ir flavanolai mažina cholesterolį ir išplečia kraujagysles, chlorogeninės rūgštys padeda išsiskirti tulžiai ir šlapimui, reguliuoja skydliaukės funkciją.

Bičių Duonelės Nauda Organizmui

Dėl maistinių medžiagų gausos, bičių duonelė pasižymi daugybe sveikatą stiprinančių savybių:

  • Imuniteto stiprinimas: Sustiprina organizmo apsaugines galias, užkirsdamas kelią virusinėms infekcijoms ir bakterijomis. Jei žmogus jau serga, tai pagreitina sveikimą ir papildo antibakterinį gydymą.
  • Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Gali sumažinti išemijos vystymosi riziką. Dėl sudėtyje esančių magnio ir kalio, stimuliuojama širdies raumens funkcija, normalizuojamas širdies ritmas, pagerėja psichinė veikla.
  • Kraujospūdžio normalizavimas: Padeda pagerinti kraujospūdžio rodiklius.
  • Cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas: Skatina lipidų metabolizmo ir medžiagų apykaitos normalizavimą.
  • Anemijos (mažakraujystės) gydymas.
  • Virškinimo gerinimas: Stabilizuoja virškinamojo trakto organų funkciją, teigiamai veikia hormonų ir fermentų sintezę kepenyse bei gerina tulžies susidarymą. Ji naudinga žarnynui, nes neleidžia daugintis patogeniniams mikroorganizmams ir pagerina peristaltiką. Veiksminga skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opoms gydyti: jo sudėtyje esantis vitaminas K paspartina žaizdų gijimą.
  • Bronchų ir plaučių ligų gydymas: Pagerina skreplių išsiskyrimą, sergant kvėpavimo takų infekcijomis.
  • Nuodų ir toksinų pašalinimas iš organizmo: Skirta chemijos pramonės darbuotojams, taip pat onkologinėmis ligomis sergantiems pacientams po chemoterapijos kurso.
  • Odos būklės gerinimas: Padidina jos elastingumą ir lygumą bei kovoja su senėjimo požymiais. Pagerina plaukų išvaizdą, padidina jų elastingumą, tankį ir spindesį.
  • Regeneraciją skatinantis poveikis: Gali padėti sergant avitaminoze ar kitomis vitaminių trūkumo sukeltomis ligomis (anemija ar esant geležies trūkumui), susižeidus, gausiai nukraujavus, sveikstant po įvairiausių traumų. Ji pasižymi stipriu regeneruojančiu poveikiu visoms organizmo ląstelėms.
  • Antibakterinis poveikis: Veikia mikroorganizmus, net tuos, kurie turi atsparumą antibiotikams. Tai ją paverčia stipriu natūraliu antibiotiku be šalutinio poveikio. Joje esantys fermentai ir kiti organiniai junginiai stabdo mikroorganizmų dauginimąsi ir padeda mums kovoti su pačiomis įvairiausiomis infekcijomis.
  • Antioksidacinis poveikis: Dėl savo antioksidacinio poveikio, bičių duona gali turėti teigiamų savybių kovojant su laisvųjų radikalų padariniais bei atliekant profilaktiką. Ji taip pat teigiamai veikia organizmo mikroflorą ir padeda atsistatyti po gydymo antibiotikais.
  • Centrinę nervų sistemą sužadinantis poveikis: Rekomenduojama vartoti protinį darbą dirbantiems ar didelį stresą patiriantiems asmenims, nes ji padeda atsistatyti ne tik fiziškai, tačiau turi ir stresą mažinančių savybių. Taip pat bičių duona skatina nervų sistemos regeneraciją, gerina dėmesio koncentraciją ir atmintį.
  • Priešvėžinis poveikis: Ypatinga tuo, jog ji neigiamai (toksiškai) veikia vėžines ląsteles, o mūsų kūno ląstelėms ji turi net teigiamą poveikį.

Kaip Vartoti Bičių Duonelę?

Priklausomai nuo norimo efekto sveikatai, produkto vartojimo normos skiriasi. Suaugusiems, profilaktiškam vartojimui, rekomenduojama po 10-15 g per dieną arba 1 valg. šaukštą valgio metu. Suaugusiems, imuninės sistemos stiprinimui, ūmių virusinių infekcijų metu arba jų gydymui, rekomenduojama po 20-30 g per dieną arba 1 valg. šaukštą 2 kartus per dieną, geriau tarp valgių. Nuo 3 metų ir vyresniems vaikams dozės per pusę mažesnės, nei suaugusiems. Profilaktiškam vartojimui, rekomenduojama po 7 g arba 1 arbatinį šaukštelį per dieną. Vaikams bičių duonelę galima vartoti nuo maždaug 3 metų amžiaus, tačiau prieš pradedant, visada rekomenduojama pasitarti su pediatru. Rekomenduojama pradėti nuo nedidelės dozės - apie 1/4 arbatinio šaukštelio per dieną - ir stebėti, kaip organizmas reaguoja.

Taip pat skaitykite: J. Apucio „Žydi bičių duona“

Bičių duonelę rekomenduojama profilaktiškai vartoti po 10-15 g per dieną. Geriausia bičių duonelę vartoti ryte, tuščiu skrandžiu, kad organizmas galėtų geriau įsisavinti maistingąsias medžiagas. Vartojant ją ryte, galima gauti energijos visai dienai, be to, jos poveikis geresnis, kai ji vartojama be kitų maisto produktų. Bičių duonelę galima čiulpti arba ištirpinti šiltame vandenyje. Duonelę rekomenduojama suvalgyti neskubant, ilgiau palaikyti burnoje.

Kiti vartojimo būdai:

  • Gryna: Suaugusieji per parą gali suvartoti 10-30 gramų bičių duonelės, priklausomai nuo tikslų. Profilaktiškai vartojama dozė paprastai siekia 10-15 gramų per dieną. Skaičiuojant koncentraciją vaikams, atsižvelgiama į tai, kad 1 kg kūno svorio turėtų tekti 70-100 mg produkto. Jei mažylis serga, dozė gali būti padidinta, bet turite nepamiršti, kad vaikams iki 3 metų bičių duonelės duoti nerekomenduojama, ypač jei vaikas yra linkęs į alergines reakcijas.
  • Su medumi: Sumaišykite bičių duonelę su medumi santykiu 1:2 ir naudokite po 1 arbatinį šaukštelį prieš valgį.
  • Užpilas: Arbatinį šaukštelį bičių duonelės užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti kelias valandas. Tokia bičių duonelės forma geriausiai pasisavinama, todėl gėrimą rekomenduojama gerti ryte tuščiu skrandžiu. Jį taip pat galima gerti su drungna, ne aukštesnės kaip 40 °C temperatūros, arbata, vandeniu su medumi arba žolelių užpilu.
  • Maisto papildas: Bičių duonelės ekstraktas naudojamas maisto papildų gamyboje.
  • Kulinarijoje: Galima valgyti taip pat kaip ir bičių žiedadulkes, pavyzdžiui, įmaišyti į vandenį, jogurtus ar kokteilius. Tačiau svarbu atminti, kad bičių duonelė yra gana kieta, todėl prieš dedant ją į maistą patartina kelias valandas pamirkyti vandenyje arba susmulkinti.

Receptai Su Bičių Duonele

Daugybė naudojimo ir vartojimo maisto produktuose receptų suteikia galimybę pataisyti savo sveikatą ir pagerinti estetinį patrauklumą.

Imuniteto stiprinimui:

  • Išspausti iš citrinos ketvirtosios dalies sultis ir sumaišyti jas su ¼ arbatinio šaukštelio bičių duonelės ir 1 šaukšteliu natūralaus medaus. Gerai viską sumaišykite ir vartokite vieną kartą per dieną užgeriant vandeniu.

Kasos ligų atveju:

  • Gydymo veiksmingumas padidės ryte ir vakare 15 minučių iki valgio suvartojus vieną arbatinį šaukštelį bičių duonelės.

Svorio mažinimui:

  • Rauginta bičių duonelė: 100 gramų medaus užpilkite 1 litru vandens ir įpilkite 30 gramų bičių duonelės. Mišinį laikykite kambario temperatūroje, o kai jis surūgs, pradėkite gerti po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį.

Prostatos adenomos gydymui:

  • Sumaišykite medų, propolį ir bičių duonelę santykiu 10:1:10. Propolį rekomenduojama sutarkuoti tam, kad jis geriau ištirpintų bendroje masėje. Jis įpilamas į pakaitintą medį, o tada įberiama bičių duonelė. Vartojama po 2 šaukštelius per dieną bet kuriuo metu. Bendra kurso trukmė - mėnuo. Paruoštą pagal šį receptą mišinį galima naudoti kaip atjauninančią veido kaukę.

Receptai grožiui:

  • Kaukė odos elastingumui ir tamprumui: 1 valgomas šaukštas riebios grietinėlės 1 arbatinis šaukštelis bičių duonelės. Maišykite ingredientus iki vientisos konsistencijos, o po to gautu mišiniu padenkite veidą ir kaklą, po kurio laiko nusiprauskite. Į šį mišinį galima pridėti žalią kiaušinio trynį ir keletą lašelių propolio tinktūros. Ši kaukė pasižymi atjauninančiu efektu.
  • Gydomoji kaukė plaukams, pleiskanų pašalinimui ir augimo paspartinimui: 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, žalią trynį, 1 arbatinį šaukštelį citrinų sulčių ir tokį pat kiekį duonelės gerai sumaišyti iki vienalytės masės. Paskleiskite mišinį per visą plaukų ilgį ir palikite 40 minučių. Vėliau išplauti įprastu būdu.
  • Granola su bičių duonele:
    • Ingredientai: 6 stiklinės avižų, ¾ stiklinės kokosų aliejaus, 1 stiklinė klevų sirupo (arba medaus), pusė stiklinės susmulkintos bičių duonelės, 1 stiklinė riešutų ir sėklų (pvz. anakardžiai, migdolai, graikiniai riešutai ir saulėgrąžos).
    • Gaminimo eiga: Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į didelį puodą suberkite avižas, klevų sirupą arba medų ir kokosų aliejų. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol visos avižos visiškai pasidengs ištirpusiu kokosų aliejumi ir klevų sirupu arba medumi, ir išjunkite ugnį. Į puodą supilkite pasirinktus riešutus ir sėklas. Šaukštu viską išmaišykite. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir plonu sluoksniu supilkite granolą ant vienos ar kelių didelių kepimo skardų. Naudokite kelias kepimo skardas, kad išgauti kuo plonesnį sluoksnį. Dėkite kepimo skardą (-as) į orkaitę 35-40 minučių. Granolą galima pamaišyti maždaug kas 20 minučių, kad ji tolygiai iškeptų iš visų pusių. Kai granola įgaus auksinę spalvą, išimkite ją ir leiskite visiškai atvėsti. Šaukštu ją išskaidykite. Ant iškeptos granolos pabarstykite bičių duonelės ir išmaišykite. Paruoštą granolą laikykite stikliniame inde.

Bičių Duonelė Vaikams, Nėščioms ir Maitinančioms Moterims

Vaikams bičių duonelę galima vartoti nuo maždaug 3 metų amžiaus, tačiau prieš pradedant, visada rekomenduojama pasitarti su pediatru. Rekomenduojama pradėti nuo nedidelės dozės - apie 1/4 arbatinio šaukštelio per dieną - ir stebėti, kaip organizmas reaguoja. Bičių duonelę vaikams galima pasiūlyti gryną arba sumaišytą su kitais maisto produktais. Ji gali būti pridedama prie jogurto, sultinių, vaisių kokteilių ar medaus. Taip pat galima sukurti maistingus užkandžius, pavyzdžiui, sumaišyti bičių duonelę su riešutais ar džiovintais vaisiais.

Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms bičių duonelė gali būti vertingas papildas, padedantis užtikrinti reikiamą maistinių medžiagų kiekį tiek mamai, tiek vaisiui ar kūdikiui. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moters organizmas patiria įvairių pokyčių, todėl imunitetas gali būti silpnesnis. Bičių duonelėje esantys antioksidantai ir priešuždegiminės medžiagos padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina infekcijų riziką ir skatina sveiką organizmo funkcionavimą. Nėščiosioms ir maitinančioms mamoms rekomenduojama pradėti vartoti bičių duonelę nuo nedidelės dozės, pavyzdžiui, 1/2 arbatinio šaukštelio per dieną, ir stebėti organizmo reakciją. Jei viskas gerai, dozę galima palaipsniui didinti iki 1-2 arbatinių šaukštelių per dieną.

Kontraindikacijos ir Atsargumo Priemonės

Ne visi gali naudoti šiuos naminius receptus. Bičių duonelė gali pakenkti sergant cukriniu diabetu ir turint kraujo krešėjimo sutrikimų. Nepamirškite ir asmeninės netolerancijos ir alerginių reakcijų pavojaus.

Taip pat skaitykite: Bičių duonelė: kūlimo perspektyvos

Nors bičių duonelės vartojimas turi daug naudos sveikatai, yra ir kontraindikacijų. Pirmiausia jos neturėtų vartoti žmonės, kurie yra alergiški bičių produktams, nes ji gali sukelti sunkią alerginę reakciją. Diabetikai taip pat turėtų būti atsargūs, nes bičių duonelės sudėtyje yra daug monosacharidų ir jis turi gana aukštą glikemijos indeksą. Jei vartojant bičių duonelę atsiranda bet kokių nerimą keliančių simptomų, reikia kuo greičiau kreiptis į gydytoją.

Pašalinio poveikio sveikiems žmonėms vartoti bičių duonelę praktiškai nėra: gydytojai rekomenduoja net vaikams. Tačiau nepatartina jų vartoti paaugliams lytinio brendimo metu, nes žiedadulkėse esantys vitaminas E ir kai kurie hormonai gali iškreipti normalią lytinio brendimo eigą. Alergiją bičių surinktos žiedadulkės sukelia retai. Jų negalima vartoti sergantiems bronchine astma, asmenims, alergiškiems medikamentams, ypač B grupės vitaminams.

Kaip Išsirinkti ir Laikyti Bičių Duonelę?

Perkant duonelę reikėtų atkreipti dėmesį, kad būtų gerai išdžiovinta (kieta, nesuminkštėjusi), neapkartusi. Tik nepirkite medaus ir visų kitų bičių produktų gatvėse, iš neaiškių asmenų, kuriems vėliau negalėsite pareikšti pretenzijų. Nekontroliuojamas bet kokio produkto naudojimas gali būti žalingas.

Džiovinta bičių duonelė tinkamai laikoma gali išsilaikyti keletą metų. Išėmę duonelę iš korių, ją džioviname žemoje temperatūroje, ne aukštesnėje nei 40°C. Džiovinimas pašalina drėgmę iš produkto, taip sukuriant nepalankią aplinką mikroorganizmų augimui. Supakuokite bičių duonelę į sandarų indą, tada padėkite ją į sausą vietą, saugokite nuo vaikų ir stipraus karščio šaltinių, pavyzdžiui, tiesioginių saulės spindulių. Mums skaniausia - nedžiovinta bičių duonelė. Pastarąją vartojant reikia laikyti šaldytuve, o nevartojant - šaldiklyje. Taip ji išlieka šviežia ir minkšta.

Bičių duonelę galima įsigyti tiesiogiai iš bitininkų, sveiko maisto parduotuvėse ir internete. Kaina gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, kokybės ir kiekio.

Bičių Duonelės Kaina

Bičių duonelės kaina yra dinamiškas veiksnys, priklausantis nuo įvairių aspektų, tokių kaip gamybos procesas, kokybė, pakuotė, tiekimo grandinės efektyvumas ir rinkos paklausa. Renkantis bičių duonelę, svarbu atkreipti dėmesį ne tik į kainą, bet ir į produkto kokybę bei kilmę. Džiovintos bičių duonelės kaina 2021, iš dalies dėl kilusios pandemijos, jau siekia ~ 60 €/kg.

tags: #biciu #duonele #nauda #ir #receptai

Populiarūs įrašai: