Raudonųjų kopūstų sriuba: receptai ir patarimai
Raudonųjų kopūstų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kuris yra ne tik sveikas ir sotus, bet ir labai paprastas paruošti. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų raudonųjų kopūstų sriubos receptų, taip pat patarimų, kaip pagaminti skanią ir sveiką sriubą. Tai lengvai pagaminama soti, turtinga, jauki naminė sriuba.
Raudonųjų kopūstų sriubos nauda
Kopūstai yra viena sveikiausių ir mūsų organizmui naudingiausių daržovių. Jie turi daug vitaminų ir mineralų, taip pat skaidulų, kurios padeda virškinimui. Raudonieji kopūstai taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis, kurie apsaugo mūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų. Tad kopūstų sriubą išties verta įtraukti į savo gaminamų patiekalų sąrašą.
Troškintų kopūstų sriuba su šonkauliukais
Šis receptas skirtas 4 asmenims. Tai soti ir turtinga sriuba, puikiai tinkanti šaltam orui.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- 500 g raugintų kopūstų
- 2 morkos
- 2 svogūnai
- ½ kg bulvių
- Sauja marinuotų voveraičių
- 2 lauro lapai
- Keli raudonieji kvapieji pipirai
- Žiupsnelis kmynų
- 2 šaukštai cukraus
- Druska, pipirai
- 2 l vandens
- Šlakelis aliejaus
Gaminimo eiga:
- Kopūstus užpilkite vandeniu ir dėkite troškintis ant lėtos ugnies.
- Atskirame puode išvirkite morkas ir nuluptus svogūnus.
- Šonkaulius pabarstykite druska bei pipirais ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 30 minučių.
- Bulves išvirkite atskirai su lupenomis.
- Apkepusius šonkauliukus supjaustykite po 2-3 šonkaulius ir sudėkite į besitroškinančius kopūstus.
- Išvirusias morkas ir svogūnus susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu ir įmaišykite į besitroškinančius kopūstus.
- Įdėkite du lauro lapus, du šaukštus cukraus, raudonus kvapiuosius pipirus, kmynus, viską išmaišykite ir toliau troškinkite ant mažos ugnies.
- Išvirias bulves sudėkite į kepimo skardą, patepkite aliejumi ir apkepkite orkaitėje, kol apskrus.
- Po dviejų valandų troškinimo kopūstus nuimkite nuo ugnies ir palaikykite uždengę pusę valandos.
- Patiekite su grietine, orkaitėje keptomis bulvėmis ir marinuotomis voveraitėmis.
Raudonųjų kopūstų sriuba su slyvomis
Ši sriuba yra saldžiarūgščio skonio, puikiai tinkanti tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su skoniais.
Ingredientai:
- 3 bulvės
- 0.5 citrinos
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- 1 raudongūžis kopūstas
- 1 stiklinė džiovintų slyvų
- 1 svogūnas
- 2 valgomieji šaukštai taukų (riebalų)
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų
- Šiek tiek druskos
- 6 stiklinės mėsos sultinio
Paruošimo būdas:
- Pusėje sultinio išverdami supjaustyti kopūstai, kitoje pusėje - supjaustytos bulvės.
- Išmirkytos slyvos išverdamos ir ištrinamos pro sietelį.
- Nulupta citrina supjaustoma.
- Svogūnai pakepinami riebaluose, sumaišomi su miltais, pakepinami.
- Viskas sudedama į sriubą, užvirinama, pagardinama druska bei cukrumi, pipirais.
Vištienos sriuba su kopūstais ir smidrais
Ši sriuba yra lengvesnė ir gaivesnė, puikiai tinkanti pavasariui ar vasarai.
Taip pat skaitykite: Maroko sriubos variacijos
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės filė
- Kopūstas
- Smidrai
- 1 l vandens
- Alyvuogių aliejus
- Česnako skiltelė
- Šviežio rozmarino lapeliai
- Vištienos prieskoniai
- Vynas
- Avinžirniai
- Druska, pipirai
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlės filė supjaustyti nedideliais kubeliais, kopūstą - juostelėmis, smidrus - riekelėmis, o viršūnėles palikti nepjaustytas papuošimui.
- Viename puode užvirti 1 l vandens.
- Kitame puode įkaitinti alyvuogių aliejų, įdėti česnako skiltelę ir trumpai pakepinti. Tada suberti šviežio rozmarino lapelius, sudėti vištieną, įberti vištienos priekonių, išmaišyti ir pakepinti 2 minutes.
- Supilti vyną, sudėti susmulkintą kopūstą ir suberti smidrus. Išmaišyti ir apkepinti ant aukštos kaitros. Tada po truputį periodiškai pamaišant įpilti po samtį verdančio vandens iš pirmojo puodo. Pilti iki norimo tirštumo.
- Kai kopūstas suminkštėja, sudėti avinžirnius, įberti druskos, pipirų, išmaišyti, sumažinti kaitrą, uždengti ir patroškinti 2-3 minutes.
- Keptuvėje išlydyti sviestą kartu su šlakeliu aliejaus, įmesti česnako skiltelę, sudėti smidrų viršūnėles, įberti druskos, pipirų, išmaišyti ir pakepinti 2 minutes.
Bendri patarimai gaminant kopūstų sriubą
- Daržovių paruošimas: Pradėkite nuo daržovių paruošimo. Kopūstą supjaustykite smulkiais juostelėmis - tai leis sriubai turėti gerą tekstūrą ir kopūstai greičiau iškeps. Morką nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba tarkuokite.
- Svogūnų kepimas: Didelėje puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksiniai ir minkšti - apie 5-7 minutes.
- Kitų daržovių kepimas: Į puodą su svogūnais ir česnakais įdėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes, kad morkos šiek tiek suminkštėtų. Jei naudojate pomidorus, juos nulupkite (jei norite, galite apvirti vandenyje kelioms minutėms ir lengvai nulupti odelę) ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorų pastą, tiesiog įdėkite ją į puodą.
- Sriubos virimas: Į puodą su daržovėmis dėkite supjaustytą kopūstą ir bulves (bulves galite supjaustyti kubeliais). Įdėkite lauro lapą, užpilkite viską sultiniu (arba vandeniu) ir uždenkite puodą.
- Pagardinimas: Baigus virti sriubą, nuimkite puodą nuo ugnies. Paragaukite sriubą ir, jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite pipirais pagal skonį.
- Pateikimas: Prieš patiekdami, sriubą papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis. Kopūstų sriuba puikiai dera su šviežia, šiltai kepta duona arba batonais. Taip pat rekomenduojama patiekti su orkaitėje keptomis bulvytėmis ir marinuotomis voveraitėmis.
Kopūstų salotos
Kai reikia tikrai gero paprasto ir patikimo recepto, rekomenduoju pasigaminti kopūstų salotas. Jei kopūstai ne švieži, tik ką parnešti iš daržo, paprastai žiemą ir pavasarį kopūstai būna kieti, tvirti ir nedaug sultingi. Kai kurie tokius kopūstus net apverda prieš pjaustydami. Tačiau pastaruoju metu viską darau daug greičiau ir paprasčiau: užuot kopūstus pjausčiusi, juos sutarkuoju, naudodama elektrinio kombaino peilį, skirtą daržoves pjaustyti plonyčiais šiaudeliais. Taip supjaustyti, net kiečiausi kopūstai būna minkšti ir sultingi.
Paruošimas:
- Kopūstą sutarkuokite stambia tarka arba labai labai smulkiai supjaustykite.
- Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavy, tada užpilkite ant kopūstų ir išmaišykite.
Suomiška kopūstų sriuba
Ši suomiška kopūstų sriuba skiriasi nuo lietuviškos tuo, kad į ją dedama smulkinta jautiena ar smulkinta kiauliena. Sriuba yra išties paprastai ir greitai pagaminama. Ji yra soti, maistinga, o visi ingredientai tikrai pigūs. Suomijoje į kopūstų sriubą dedamas žiupsnelis džiovinto mairūno. Man kopūstų sriuba yra neatsiejama nuo saujos šviežių krapų. Taip pat naudojau pomidorų padažą.
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje ar puode įkaitinti aliejų.
- Pakepinti morką ir svogūną, kol svogūnas taps auksinės spalvos.
- Tada sudėti mėsą ir apkepinti apie 6 min. ar kol ji nebebus raudona.
- Suberti papriką, juoduosius pipirus, druską. Viską išmaišyti.
- Puode užvirinti sultinį.
- Keptuvės turinį perkelti į puodą.
- Sumažinti kaitrą iki nedidelės ir suberti kopūstus.
- Ant nedidelės kaitros pavirti apie 5 min.
- Sudėti bulves.
- Virti dar apie 15 min.
Taip pat skaitykite: Serbentų džemo gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Netikėti raudonųjų lęšių miltų receptai
tags: #raudonuju #kopustu #sriuba #receptas