Raudonųjų kopūstų receptai su feta: nuo salotų iki troškinių
Kopūstai - universali daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Iš jų galima gaminti ne tik tradicines kopūstų salotas ar balandėlius, bet ir daugybę kitų įdomių patiekalų. Lietuvoje ypač populiarūs raudonieji kopūstai, pasižymintys ne tik ryškia spalva, bet ir naudingomis savybėmis. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų su raudonaisiais kopūstais ir feta sūriu, kurie nustebins savo skoniu ir paprastumu.
Raudonųjų kopūstų nauda
Kopūstų maistinė vertė yra labai didelė. 100 g kopūstų yra rekomenduojama vitamino C dienos norma, daug vitamino K ir antocianų, kurie gerina protinę funkciją ir dėmesio koncentraciją. Kopūstai turi mažai kalorijų, riebalų, bet daug dietinių skaidulų. 100 g kopūstų yra maždaug 33 kcal. Taip pat kopūstuose yra sieros, kuri reikalinga keratino, reikalingo sveikai odai, plaukams ir nagams, gamybai. Kopūstai yra nebrangūs, todėl idealiai tinka papildyti taupančiųjų meniu.
Patarimai ruošiant raudonuosius kopūstus
- Ruošiantis kepti ar troškinti kopūstą, reikia supjaustyti labai smulkiai ir palikti pastovėti 5 - 10 minučių, kad atsiskleistų geriausios jo skonio savybės.
- Raudonąjį kopūstą rekomenduojama pjaustyti nerūdijančio plieno peiliu ir troškinti aliuminio arba ketaus induose.
- Raudonųjų kopūstų ryškią spalvą pavyks išsaugoti, prieš gaminimą kopūstus sumaišius su šiek tiek šviežių citrinų sulčių.
Salotos su tunu, feta ir raudonaisiais kopūstais
Šis salotų derinys su žuvimi yra tikras atradimas! Tunas puikiai dera su fetos sūriu, o raudonasis kopūstas suteikia taip reikiamo traškumo salotoms!
Ingredientai (2 porcijoms):
- 1/4 raudonojo kopūsto
- 160 g tuno savo sultyse arba aliejuje
- 8-10 ridikėlių
- dvi saujos salotų lapų
- 1/2 raudonosios paprikos
- 10 vyšninių pomidoriukų
- 2 didesni agurkai
- alyvuogių aliejaus pagardinimui
- druskos ir juodujų pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite raudonajį kopūstą, prieš dedami jį į lekštę, rankomis smarkiai jį pamaigykite, kad suminkštėtų.
- Supjaustykite likusias daržoves kaip mėgstate, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
- Ant viršaus sudėkite tuną ir smulkintą fetos sūrį.
Šias salotas galima gardinti alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
Klasikinės kopūstų salotos (Coleslaw) su raudonaisiais kopūstais
Šios klasikinės kopūstų salotos (angl. coleslaw) - būtina vasaros ir grilio sezono dalis. Traškios, gaivios, sultingos - jos nuostabiai derės prie mėsainių, šonkauliukų ar kitų virš žarijų keptų patiekalų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti raudonojo kopūsto sriubą
Ingredientai:
- Baltagūžis kopūstas
- Raudonasis kopūstas (pusė arba trečdalis baltagūžio kopūsto kiekio)
- Morkos
- Majonezas
- Grietinė arba graikiškas jogurtas (nebūtinai)
- Raudonasis svogūnas (nebūtinai)
- Krapai, petražolės (nebūtinai)
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais, morkas smulkiai sutarkuokite.
- Padažui visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.
- Sumaišykite daržoves su padažu.
Salotos bus skanios vos sumaišytos, bet dar skanesnės taps apie pusę valandos palaikytos šaldytuve.
Kale Feta salotos
Jei bandote valgyti daugiau tamsių lapinių žalumynų, šios Kale Feta salotos greitai taps jūsų nauja mėgstamiausia. Lapinis kopūstas ne visada yra populiariausias žalumynas, nes yra šiek tiek kartaus skonio ir kietos tekstūros. Tačiau nuėmus kietus stiebus ir apliejus lapus greitu citrininiu padažu, šio kopūstų salotų recepto skonis panašus į graikiškų salotų skonį.
Ingredientai:
- 1 krūva lapinių kopūstų (garbanotieji arba lacinato)
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Dižono garstyčios
- Džiovintas raudonėlis
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Raudonasis svogūnas
- Vyšniniai pomidorai
- Agurkas
- Avinžirniai
- Feta
Paruošimas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, Dižono garstyčias, džiovintą raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus. Gerai išplakite arba išmaišykite, kad padažas susimaišytų.
- Paruoškite kopūstų lapus, pašalindami centrinius stiebus. Galite laikyti lapus vertikaliai ir pirštais nuleisti stiebus, kad greitai atitrauktumėte lapus. Lapus supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais arba naudokite aštrų peilį ant pjaustymo lentos, kad kopūstą greitai susmulkintumėte į mažesnius gabalėlius. Tada sudėkite juos į padažo dubenį.
- Rankomis įmasažuokite padažą į kopūstų lapus. Tai padės jiems suminkštėti ir prarasti kartaus skonio. Jei nenorite susitepti rankų, galite tiesiog gerai išmaišyti ir leisti kopūstams pasimarinuoti padaže, kol pjaustysite kitas daržoves.
- Smulkiai supjaustykite raudonąjį svogūną ir sudėkite į salotų dubenį. Tada supjaustykite vyšninius pomidorus per pusę arba į ketvirčius, priklausomai nuo to, kokio dydžio gabalėlių norite. Toliau supjaustykite agurką.
- Kad šios salotos būtų itin sočios, įdėkite skardinę nusausintų ir nuplautų avinžirnių.
- Tada pabarstykite ant trupinto fetos sūrio ir gerai išmaišykite.
Šias salotas galima patiekti iš karto su bet kokiais papildomais priedais. Pavyzdžiui, įdėkite keptų vištienos krūtinėlių, kad gautumėte daugiau baltymų, arba pabarstykite griežinėliais pjaustytų migdolų, pušies riešutų ar graikinių riešutų, kad jie būtų traškesni.
Troškinti raudonieji kopūstai
Troškintų raudonųjų kopūstų salotos - vienas populiarių Vokietijoje rudenį vykstančio „Oktoberfest“ festivalio valgių, dažniausiai patiekiamas kaip garnyras prie sočių mėsos patiekalų: kiaulienos, vištienos, dešrelių, mėsainių ar šonkauliukų. Vokietijoje šios salotos turi net tris pavadinimus - priklausomai nuo skirtingų šalies regionų, jos gali būti vadinamos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut.
Ingredientai:
- Raudonasis kopūstas
- Šoninė
- Svogūnas
- Druska ir pipirai
- Rudasis cukrus
- Grūdėtosios garstyčios
- Kmymai
- Obuolių actas
- Vištienos sultinys
- Lauro lapelis
Paruošimas:
- Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus. Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
- Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti.
- Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
- Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.
- Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės. Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
- Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.
Šias salotas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį.
Taip pat skaitykite: Troškinio receptas
Azijietiško stiliaus kepti kopūstai su mėsa
Šis receptas yra vienas iš naujausių TOP atradimų. Tai super greitai, vienoje keptuvėje pagaminamas patiekalas, tobulai tinkantis ir į pietų dėžutę + draugiškas piniginei.
Ingredientai:
- 400 g mėsos (vištiena, kiauliena ar jautiena)
- Raudonasis kopūstas
- Morkos
- 4 v.š. sojos padažo
- 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
- 1 v.š. "Sweet Chilli" padažo
- 1 a.š. medaus
Paruošimas:
- Kopūstą ir morkas supjaustome juostelėmis.
- Mėsą supjaustome 3 cm dydžio gabalėliais ir pakepiname keptuvėje.
- Į keptuvę grąžiname mėsą, pilame sojos padažą, skrudintų sezamų aliejų, "Sweet Chilli" ir medų.
- Troškiname, kol kopūstai suminkštės.
Kiti receptai su raudonaisiais kopūstais:
- Kopūstų sriuba: Kopūstų galima dėti į sriubas ir troškinius.
- Suktinukai: Iš kopūstų galima gaminti suktinukus.
- Maltinukai: Kopūstą smulkiai supjaustyti, užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 20 minučių pastovėti. Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti svieste, kol taps permatomas. Baltą duoną išmirkyti piene. Kopūstą ir duoną nusausinti. Kopūstą, svogūną sumalti su mėsmale. Gautą masę sumaišyti su druska, pipirais, kiaušiniais, mirkyta balta duona ir formuoti maltinukus.
- Kepti kopūstai su prieskoniais: Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir pakepinti prieskonius. Tada sudėti supjaustytus svogūnus ir kepti, kol svogūnai taps aromatingi ir matiniai. Sudėti smulkiai supjaustytą kopūstą ir troškinti apie 6 minutes, kol šiek tiek paruduos. Tada suberti „Garam masala“ prieskonių mišinį, Kajeno papriką ir toliau kepti 6 - 7 minutes, kol kopūstas suminkštės ir taps permatomas.
Taip pat skaitykite: Receptai: raudonieji kopūstai ir feta
tags: #raudonasis #kopustas #receptai #su #feta