Ausros varškės pyragas: receptas ir gaminimo paslaptys

Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardų Ausros varškės pyragą, papildytą obuoliais. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Straipsnyje pateikiama visa reikalinga informacija - nuo ingredientų sąrašo iki kepimo patarimų, kad kiekvienas galėtų lengvai iškepti šį nuostabų pyragą.

Įžanga

Varškės pyragas - tai klasika, kurią mėgsta daugelis. Tačiau tradicinį varškės pyragą galima paįvairinti įvairiais priedais, pavyzdžiui, obuoliais. Šiame straipsnyje aptariamas Ausros varškės pyrago receptas, kuris pasižymi paprastumu ir puikiu skoniu. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks ir šventiniam stalui.

Ingredientai

Šiam pyragui reikės šių ingredientų:

Tešlai:

  • Miltai: nenurodytas kiekis (reikės atidėti 2 stiklines)
  • Cukrus: nenurodytas kiekis
  • Kakava: 2 v.š.
  • Sviestas: 200 g
  • Vanilinis cukrus: nenurodytas kiekis
  • Grietinė: 3 v. š.

Varškės įdarui:

  • Varškė: 600 g (pusriebė arba kreminė)
  • Grietinė: 3-4 šaukštai (nebūtina)
  • Kiaušiniai: 3 dideli
  • Cukrus: 200 g
  • Vanilinis cukrus: nenurodytas kiekis
  • Kondensuotas pienas: 1 indelis (naudojama pusė ir 2 v.š.)

Obuolių sluoksniui:

  • Obuoliai: 1 kg
  • Rudasis cukrus: 2 šaukštai (tinka ir baltas)
  • Cinamonas: pagal skonį

Pagrindui (alternatyvus variantas):

  • Sausainiai (pvz., "Selga", "Gaidelis"): 200 g
  • Sviestas (ištirpintas): 70 g

Obuolių sluoksniui (alternatyvus variantas):

  • Obuoliai: 2 vidutinio dydžio
  • Rudasis cukrus: 3 valg. š.
  • Sviestas: 3 valg. š.
  • Cinamonas: 1 arbat. š.
  • Šviežios citrinos sultys: 1 valg. š. (jeigu obuoliai rūgštūs, citrinos sulčių nereikia)

Varškės įdarui (alternatyvus variantas):

  • Varškė (geriausia naudoti 9 proc. labiau kreminę varškę): 600 g
  • Grietinė (naudojau apie 28 proc. riebumo): 200 g
  • Kiaušiniai: 2 didesni
  • Cukrus ar kitas saldiklis: 4-6 valg. š.
  • Bulvių krakmolas: 1 valg. š.
  • Vanilės ekstrakto: žiupsnelio
  • Druska: žiupsnelio
  • Šviežios citrinos sultys: 1 valg. š.

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas (trupinių gaminimas)

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Kepimo formą (26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  3. Kombaino pagalba arba rankomis sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, sviestą, vanilinį cukrų ir grietinę, kol pasidarys trupiniai. Jei tešlą darysite rankomis, tai darykite labai greitai, kad nesuminkytumėte į vientisą gumulą. Jeigu taip ir atsitiko, dėkite tešlą į šaldytuvą, o vėliau sutarkuokite burokine tarka.
  4. Atidėkite 2 stiklines trupinių į šalį, o likusius suberkite į formą ir paspauskite.
  5. Pagrindą kepkite 15 minučių.

Alternatyvus tešlos paruošimas (sausainių pagrindas):

  1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, supilkite ištirpintą sviestą.
  2. Mentele viską išmaišykite.
  3. 22 cm skersmens apvalios išardomos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
  4. Suberkite sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginkite, kad pagrindas būtų tolygus.
  5. Padėkite į šaldytuvą.

Varškės įdaro paruošimas

  1. Dubenyje sumaišykite varškę, kondensuotą pieną (pusę indelio ir 2 v.š.).
  2. Atskirame inde išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  3. Į kiaušinių masę įmaišykite varškės masę.

Alternatyvus varškės įdaro paruošimas:

  1. Elektriniu plakikliu išplakite varškę, grietinę, cukrų, vanilę, druską, citrinos sultis, išsijotą krakmolą iki vientisos masės.
  2. Įmuškite po vieną kiaušinį ir išplakite iki purios masės.

Obuolių sluoksnio paruošimas

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  2. Apibarstykite obuolius cukrumi ir cinamonu, viską išmaišykite.

Alternatyvus obuolių sluoksnio paruošimas:

  1. Obuolius nulupti, smulkiai supjaustyti.
  2. Keptuvėje ant vid. temp. ištirpinti sviestą.
  3. Suberti obuolius. Juos kepinti, dažnai pamaišant, kol suminkštės.
  4. Tada suberti cukrų, vanilę, citrinos sultis. Kepti, kol obuoliai karamelizuosis.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. Ant apkepto pagrindo supilkite varškės įdarą.
  2. Ant viršaus išdėliokite obuolių skilteles.
  3. Likusius trupinius sumaišykite su šaukštu cukraus ir cinamonu, ir pabarstykite ant pyrago viršaus.
  4. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos ant žemiausios pakopos, kad gerai iškeptų pyrago padas. Jei matysite, kad pyrago viršus nepakankamai apskrudo, dar 10 minučių kepkite pakėlus pyragą į aukštesnią orkaitės pakopą.

Alternatyvus kepimas:

  1. Orkaitę įkaitinti iki 170 laipsnių.
  2. Į kepimo formą supilti įdarą.
  3. Kepti apie 55 min.
  4. Išjungti orkaitę, praverti dureles ir apie 20 min. palaukti, kol pyragas pravės.

Atvėsinimas ir patiekimas

  1. Iškepusį pyragą atvėsinkite.
  2. Rekomenduojama gerai atšaldyti - palaikyti šaldytuve per naktį.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate sausesnę varškę, į įdarą įdėkite daugiau grietinės arba kondensuoto pieno.
  • Obuolius galite naudoti įvairių rūšių, priklausomai nuo jūsų skonio.
  • Pyrago viršų galite papuošti cukraus pudra arba šokolado drožlėmis.
  • Jei norite, kad pyragas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį.
  • Vietoj kakavos į tešlą galite įdėti maltų riešutų.
  • Vilija Antanaitienė rekomenduoja šį pyragą kepti iš vakaro, kad jis gerai atšaltų ir sustingtų.

Taip pat skaitykite: Atsiliepimai apie Joniškio gimnaziją

Taip pat skaitykite: Ausros blogas

Taip pat skaitykite: Morkų pyrago receptai

tags: #ausros #varskes #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: