Rabarbarų Pyragas su Kefyru: Nuo Tradicinio iki Modernaus

Rabarbarų sezonas - puiki proga išbandyti įvairius kepinių receptus. Šiame straipsnyje apžvelgsime rabarbarų pyrago su kefyru receptą, jo variacijas ir patarimus, kaip pasigaminti šį skanų desertą namuose. Aptarsime tiek tradicinius, tiek modernius receptus, įvairius ingredientų derinius ir patarimus, kaip iškepti tobulą rabarbarų pyragą.

Kas yra Rabarbarų Pyragas?

Rabarbarų pyragas - tai desertas, kurio pagrindinis ingredientas yra rabarbarai. Šie augalai pasižymi rūgščiu skoniu, kuris puikiai dera su saldžiais ingredientais, tokiais kaip cukrus, vanilė ir įvairūs vaisiai. Rabarbarų pyragas gali būti įvairių formų ir tekstūrų - nuo paprastų, kasdienių pyragų iki prabangių desertų su morengų kepure.

Tokio tipo pyragai vadinami užkandžių pyragais. Nėra jis kažkoks ypatingas, bet man asmeniškai patinka tokie visai paprasti kepiniai su uogomis.

Kodėl Kefyras?

Kefyras yra fermentuotas pieno produktas, kuris suteikia kepiniams purumo ir drėgmės. Jo rūgštumas padeda aktyvuoti kepimo miltelius ir sodą, todėl pyragas tampa puresnis. Be to, kefyras pyragui suteikia malonų skonį ir padeda jam išlikti minkštam kelias dienas. Vietoje kefyro galima naudoti natūralų jogurtą, pasukas ar net rūgpienį - svarbu išlaikyti panašų rūgštingumo lygį.

Klasikinis Rabarbarų Pyragas su Kefyru ir Uogomis

Šis receptas yra paprastas ir greitai pagaminamas, puikiai tinkantis kasdieniam kepimui. Pyragui malonaus skonio suteikė ir plonai nutarkuota citrinos žievelė bei sultys. Šis pyragas su kefyru išlieka minkštas bent keletą dienų.

Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai, L dydžio
  • 3/4 st. (170 g) kefyro
  • 100 g sviesto
  • 2/3 st. (130 g) cukraus
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • 1 1/2 st. (195 g) kvietinių miltų
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1/2 arbat. š. sodos
  • 1 st. (150 g) šilauogių (+1 arbat. š. miltų)
  • 1 valg. š. šviežios citrinos sulčių
  • 1 arbat. š. plonai nutarkuotos citrinos žievelės
  • 1 valg. š. džiūvėsėlių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Dideliame inde elektriniu plakikliu išplakti kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų, kol masė šiek tiek išputos. Plakti apie 1 min.
  2. Supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą, kefyrą, citrinos sultis ir žievelę. Išplakti iki vientisos masės.
  3. Į kitą indą persijoti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Juos suberti į pirmąjį indą. Išplakti iki vientisos tešlos. Tešla turėtų būti nei labai skysta, nei labai tiršta.
  4. Uogas sumaišyti su šaukšteliu miltų. Naudojau šviežias šilauoges. Galima rinktis ir kitas uogas - tiktų avietės, gervuogės ir pan. Taip pat galima naudoti ir šaldytas uogas. Jų nereikia atitirpinti, o užtenka sumaišyti su šaukšteliu miltų, kad kepant neištižtų. Kiti ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
  5. Apvalios 22 cm kepimo formos dungą iškloti kepimo popieriumi. Dugną apibarstyti džiūvėsėliais, šonus ištepti sviestu. Sukrėsti tešlą. Ant viršaus sudėti uogas. Jas lengvai įspausti į tešlą.
  6. Kepti 170 laipsnių temp. apie 45-50 min. ar kol įdūrus medinį pagaliuką jis bus sausas.
  7. Kai atvės, išimti iš formos.

Paruošimo laikas - 10 min., gaminimo laikas - 45 min.

Kiti Rabarbarų Pyrago Variantai su Kefyru

Rabarbarų Pyragas su Aliejumi ir Migdolais

Šis pyragas yra paprastas ir greitai pagaminamas, o migdolai suteikia jam traškumo. Vietoje migdolų plokštelių, galite naudoti lazdyno riešutus, graikinius riešutus ar net saulėgrąžų sėklas - svarbu, kad suteiktų traškumo. Aliejų galima pakeisti išlydytu sviestu ar kokosų aliejumi - tai suteiks pyragui kitokį, bet taip pat malonų aromatą.

Rabarbarų Pyragas su Apelsinais ir Cinamonu

Šis receptas praturtintas apelsino ir cinamono skoniais.

Ingredientai:

  • Minkštas sviestas
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Kiaušiniai
  • Kefyras
  • Soda
  • Apelsino sultys ir žievelė
  • Miltai
  • Rabarbarai

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir cinamonu. Kai bus purus, įmuškite kiaušinius ir vėl išplakite.
  2. Sodos miltelius nugesinkite kefyre ir supilkite į tešlos ruošinį, gerai viską išmaišykite, supilkite išspaustas apelsino sultis ir nutarkuotą jo žievelę. Galiausiai suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.
  3. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Pjaustytus rabarbarus įmaišykite į tešlą.
  4. Kepimo formoje patieskite kepimo popierių ir supilkite pyrago tešlą. Statykite kepti į įkaitusią 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.
  5. Iškepusį pyragą palikite praaušti ir apibarstykite cukraus miltelių bei cinamono mišiniu.

Neminkytas Rabarbarų Pyragas

Šis receptas nereikalauja tešlos minkymo, todėl yra labai paprastas ir greitas.

Ingredientai:

  • 1 puodelis pieno
  • 1 puodelis manų
  • 1 puodelis miltų
  • 1 puodelis cukraus (gali būti ir mažiau)
  • 2 šaukštelis kepimo miltelių
  • Rabarbarų tiek, kiek turite
  • 100 g sviesto
  • 2-3 šaukštai citrinų sulčių

Gaminimas:

  1. Rabarbarus nulupti ir supjaustyti apie 1 centimetro griežinėliais.
  2. Miltus, cukrų, manus ir kepimo miltelius gerai išmaišyti viename dubenyje.
  3. Kepimo formą ištepti sviestu. Sausą sumaišytą mišinį užpilti ant rabarbarų, išspausti citrinos sultis ir viską gerai sumaišyti.
  4. Visą gautą masę supilti į kepimo formą. Sviestą sudėti į pieną, pašildyti, kad ištirptų ir užpilti ant pyrago viršaus.
  5. Su šakute subadyti paviršių taip, kad skystis patektų į visus sluoksnius.
  6. Kepti įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių, kol paruduos viršus.
  7. Iškepus leisti pravėsti 10-15 minučių.

Galima pyragą pagardinti smulkintomis moliūgų sėklomis arba riešutais, juos reiktų įmaišyti į bendrą produktų masę.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti rabarbarų kompotą

Rabarbarų Deriniai su Kitais Vaisiais ir Uogomis

Rabarbarų ir Obuolių Pyragas

Rabarbarų ir obuolių derinys yra klasikinis, abu vaisiai puikiai papildo vienas kito skonius.

Apverstas Obuolių ir Rabarbarų Pyragas su Rozmarinais

Tai lengvai pagaminamas pyragas, kurio prašoma antro gabalėlio.

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus supjaustykite kubeliais, obuolius - skiltelėmis, sukapokite rozmarinus. Įberkite šaukštą miltų, cukrų ir išmaišykite.
  2. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite rabarbarų mišinį, sviesto gabalėlius ir 4-6 min. kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
  3. Tešlai minkštą sviestą išsukite su cukraus milteliais, iki purios masės. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi. Viską gerai ištrinkite su sviesto bei cukraus mase ir sudėkite ant rabarbarų.
  4. Kepkite dar 30-40 min.

Rabarbarų ir Braškių Pyragas

Braškės ir rabarbarai puikiai dera tarpusavyje, suteikdami pyragui saldumo ir rūgštumo balansą.

Prabangūs Rabarbarų Pyragai

Rabarbarų Pyragas su Beze

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms, nes morengų kepurė suteikia jam elegancijos.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Šaltas sviestas
  • Kiaušinių tryniai
  • Rabarbarai
  • Bulvių krakmolas
  • Cinamonas
  • Aviečių uogienė
  • Kiaušinių baltymai
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: abiejų rūšių miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, o ant viršaus užmeskite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą. Sviestą su miltais sutrinti į riebius trupinius galite kapoklės pagalba arba paprasčiausiai rankomis. Ant riebių trupinių užleiskite kiaušinių trynius ir užminkykite tvirtą tešlą. Pyrago kepimo indą (naudojau stačiakampį 26x36 cm) išklokite kepimo popieriumi ir pagal formos dydį iškočiokite paruoštą tešlą. Paruoštą tešlą subadykite šakute ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą sustingti. Atšaldytą tešlos pagrindą kepkite 170 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
  2. Kol pagrindas kepa, paruoškite pyrago įdarą ir bezė. Rabarbarus nulupkite, nupjaukite nudžiūvusius galus ir supjaustykite kubeliais. Rabarbarų kubelius sumaišykite su bulvių krakmolu, cinamonu bei aviečių uogiene.
  3. Išplakite bezė: kiaušinių baltymus mikseriu išplakite iki purumo ir iš lėto berkite cukrų, plakite apie 5 minutes, suberkite bulvių krakmolą. Bezė turi būti labai gerai išplakta, standi ir net blizganti.
  4. Formuokite ir kepkite pyragą: ant iškepto tešlos pagrindo vienodai paskirstykite rabarbarų įdarą su uogiene, o ant viršaus gražiai užkrėskite išplaktą bezė. Kepkite 170 laipsnių karščio orkaitėje - 20 minučių, po to temperatūrą sumažinkite iki 60 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių.
  5. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, palikite gerai praaušti ir tik tada pjaustykite.

Trupininis Pyragas su Rabarbarais ir Varške

Šis pyragas yra puikus derinys trapios tešlos, kreminio varškės įdaro ir rūgščių rabarbarų.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti rabarbarų ir bananų pyragą?

Ingredientai:

  • Miltai
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Varškė
  • Jogurtas
  • Vanilinis cukrus
  • Rabarbarai
  • Migdolai (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite druską, cukrų ir gerai išsukite mediniu šaukštu. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
  2. Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žievelę. Rabarbarus nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais.
  3. Varškę su cukrumi ištrinkite šakute. Po vieną įmuškite kiaušinius. Sukrėskite natūralų jogurtą, suberkite tarkuotas apelsinų žieveles, išsukite. Įmaišykite smulkintus rabarbarus.
  4. Iš atvėsusios tešlos iškočiokite nestorą, kiek didesnį nei apvalios kepimo formos skersmens lakštą. Jį įtieskite į kepimo formą, kraštelius kruopščiai prilipinkite prie kraštų. Užtieskite kepimo popieriaus lakštu, ant viršaus užberkite džiovintų žirnių. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
  5. Atvėsusiame tešlos dubenėlyje tolygiai paskirstykite varškės ir rabarbarų masę. Kiškite atgal į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
  6. Iš šaldiklio išimtą tešlą sutarkuokite burokine trintuve ir trupiniais apibarstykite pyrago viršų. Kepkite dar 15 min., kol trupinėliai gražiai pagels.

Patarimai ir Gudrybės

  • Rabarbarų paruošimas: Prieš naudojant rabarbarus, juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti nei labai skysta, nei labai tiršta.
  • Ingredientų temperatūra: Kiti ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl svarbu patikrinti, ar pyragas iškepęs, įdūrus medinį pagaliuką. Jei pagaliukas lieka sausas, pyragas iškepęs.
  • Alternatyvūs saldikliai: Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, medumi ar klevų sirupu (tačiau naudojant skystus saldiklius, reikėtų šiek tiek sumažinti skysčių kiekį).
  • Uogienės naudojimas: Pyragams kepti galima naudoti mažiau mėgstamas, lentynoje užsigulėjusias uogienes ir džemus.

Rabarbarų Nauda

Rabarbarai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose gausu magnio, fosforo, geležies, kalcio bei kalio. Rabarbarai tiesiog sukurti pyragams, nes po ilgo šaltojo periodo tai pirmasis šviežias augalas, tinkantis desertams. Puikus metas mėgautis šviežiais rabarbarais, nes tik šiuo sezoniniu laiku juos valgydami mes galime gauti didžiulį vitaminų bei skaidulų kiekį.

tags: #rabarbarų #pyrago #receptas #su #kefyru

Populiarūs įrašai: