Šokoladinis pyragas su burokėliais: receptas ir įkvėpimai
Šokoladinis pyragas su burokėliais - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į mitybą. Šis pyragas pasižymi sodriu šokolado skoniu, kurį papildo burokėlių suteikiamas drėgnumas ir minkštumas. Burokėlių skonis pyrage praktiškai nejaučiamas, todėl tai puikus būdas apgauti net ir didžiausius daržovių nemėgėjus. Pyragas puikiai tinka rudens ir žiemos vakarams, kai norisi pasilepinti šiltu ir jaukiu desertu.
Burokėliai pyraguose: neįprastas, bet genialus derinys
Nors pyragai su daržovėmis jau seniai nėra naujiena, šokolado ir burokėlių derinys vis dar gali nustebinti. Tačiau būtent burokėliai suteikia šiam pyragui ypatingo charakterio ir drėgnumo. Konditeris Thierry Lauvray teigia, kad burokėlių ir šokolado derinys puikiai papildo vienas kitą, todėl su šiuo deriniu galima kurti įvairius desertus: pyragus, tortus, keksiukus, ledus, putėsius.
Ingredientai ir paruošimas: klasikinio recepto interpretacija
Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus šokoladinio pyrago su burokėliais receptus, pritaikytus skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams. Vienas iš jų - receptas be sviesto, kiaušinių ir pieno, tinkantis veganams.
Receptas (be sviesto, kiaušinių ir pieno):
Reikės:
- 200 g burokėlių
- 130 g rudojo cukraus
- 220 g kvietinių miltų
- 30 g nesaldintos kakavos miltelių
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- ½ šaukštelio kepimo sodos
- ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 žiupsnelio druskos
- 100 ml pieno (galima naudoti ir avižų arba sojų gėrimą)
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- 1 šaukštelio obuolių sidro acto
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską.
- Kitame dubenyje suplakite augalinį gėrimą ar pieną, aliejų, obuolių sidro actą, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
- Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ir viską trumpai, bet energingai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla.
- Supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes.
Receptas su riešutais:
Šis receptas, pasiskolintas iš kulinarinės knygos, išsiskiria tuo, kad jame nėra miltų, o vietoj jų naudojami malti lazdynų riešutai. Tai suteikia pyragui ne tik riešutinio skonio, bet ir daugiau rudeniškos nuotaikos.
Reikės:
- 150 g lydyto sviesto
- Juodojo šokolado
- Kiaušinių
- Cukraus
- Lazdynų riešutų
- Kakavos
- Vanilės esencijos
- Burokėlių
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus iki standžių putų išplakite su žiupsneliu druskos. Juodąjį šokoladą sulaužykite ir ištirpinkite kartu su lydytu sviestu. Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir plona srovele į juos pilkite sviesto bei šokolado masę. Lazdynų riešutus paskrudinkite vidutinio karštumo orkaitėje, patrindami tarp rankų nulupkite jų atšokusias odeles ir elektriniu trintuvu sutrinkite į miltus. Trintus riešutus ir kakavą suberkite į kiaušinių ir šokolado masę, gerai išsukite, pilkite vanilės esenciją ir įmaišykite burokine tarka sutarkuotus virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Tada į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Kepkite pyragą. Pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos šonus ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių visiškai ataušti.
- Puoškite pyragą. Šokoladą ištirpinkite migdolų piene. Ištirpusiu šokoladu apliekite atvėsusį pyragą, o jo viršų apibarstykite liofilizuotų burokėlių milteliais ir skrudintais lazdynų riešutais.
Klasikinis receptas:
Reikės:
- 150 g virtų burokėlių
- 240 g kvietinių miltų
- 100 ml bekvapio aliejaus
- 3 kiaušinių
- 100 g kakavos
- 120 g rudojo cukraus
- 0,5 a. š. sodos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Burokėlius sutarkuokite kuo smulkiau.
- Kiaušinius ir cukrų išplakite, pilkite aliejų, sudėkite burokėlius, išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais, soda.
- Dėkite po keletą šaukštų į burokėlių masę ir išmaišykite.
- Dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite apie 55-60 min.
Pyrago puošimas: nuo paprastumo iki prabangos
Šokoladinį pyragą su burokėliais galima puošti įvairiais būdais. Paprasčiausias būdas - apibarstyti jį cukraus pudra arba kakavos milteliais. Taip pat galima naudoti šokoladinį glajų, plaktą grietinėlę, uogas, riešutus ar net liofilizuotus burokėlių miltelius. Autorė rekomenduoja pyragą patiekti su plakta grietinėle ir aguonomis, tačiau teigia, kad tai gali būti per daug riebu. Vietoj to, ji siūlo mėgautis pyragu vienu su Earl Grey arbatos puodeliu.
Taip pat skaitykite: Šokoladinis pyragas su burokėliais
Šokoladinis glajus:
Reikės:
- Grietinėlės
- Juodojo šokolado
Gaminimas:
- Puode užvirinkite grietinėlę.
- Ja užpilkite smulkiai sutrupintą šokoladą.
- Jam ištirpus, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite, kad glajus sutirštėtų.
- Pyragą juo aptepkite tik tada, kai šis jau atvėsęs.
Patarimai ir gudrybės:
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius galima virti arba kepti orkaitėje. Kepdami jie lengvai karamelizuojasi ir būna aromatingesni nei virti vandenyje.
- Pyrago kepimas: Svarbu neperkepti pyrago, antraip jis išsausės. Iškepęs pyragas per viduriuką turi būti kiek minkštokas, kaip ne visai iškepęs. Išėmus iš orkaitės pyrago vidurys kiek įdumba, bet taip ir turi būti.
- Burokėlių laikymas: Keptus burokėlius šaldytuve galima laikyti apie savaitę.
- Formos paruošimas: Pyrago kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Formos šonus ištepkite sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais.
Burokėliai: ne tik skanu, bet ir sveika
Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Burokėliai teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padeda gerinti imunitetą, lėtinti senėjimo procesus ir gerinti medžiagų apykaitą. Verta žinoti, kad 100 gramų burokėlių turi tik 43 kalorijas.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
tags: #sokoladinis #pyragas #su #burokeliais #receptas