Raudonųjų serbentų ir varškės pyragas: vasaros skonis jūsų namuose

Kai pro krūmų šakas žybsi raudoni serbentai, sunku atsispirti pagundai pasimėgauti šiais mažais rubinais. Vasarą jie - tikras vitamino C šaltinis, tačiau dažnai apsiribojame tik uogienėmis ir drebučiais. Šis straipsnis atskleidžia, kaip išnaudoti raudonųjų serbentų teikiamą naudą ir pasigaminti nuostabų pyragą su varške, kuris ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir palepins skonio receptorius.

Raudonųjų serbentų nauda: ne tik skanu, bet ir sveika

Raudonieji serbentai - nekaloringas produktas, 100 g turi tik 63 kcal, todėl puikiai tinka besilaikantiems dietos. Tačiau svarbu būti atsargiems, nes jie gali sužadinti apetitą. Uogose gausu skaidulų, kurios svarbios normaliems medžiagų apykaitos procesams, sveikai širdžiai ir kraujagyslėms, padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Tai tikra vitaminų bomba, todėl nepraleiskite progos pasimėgauti šia dovana iš gamtos. Be to, raudonieji serbentai yra galingas antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą.

Raudonieji serbentai paplitę Šiaurės pusrutulio šaltojo ir vidutinio klimato juostose, nors auga ir Vidurio bei Pietų Amerikos kalnuose. Jie atsparūs šalnoms ir jau XI amžiuje buvo populiarūs Vakarų Europoje, ypač Prancūzijoje ir Nyderlanduose.

Įkvėpimas: nuo svajonės iki realybės

Kartais receptai gimsta iš svajonių. Vienas iš autorių prisipažino, kad apie šį pyragą svajojo nuo žiemos, jausdamas saldžiarūgštį skonį burnoje. Ir štai, svajonė virto realybe - trapus pagrindas, morenginis viršus ir rūgštūs serbentai.

Receptai: nuo paprasto iki gurmaniško

Šiame straipsnyje rasite kelis skirtingus pyrago su varške ir raudonaisiais serbentais receptus, pritaikytus įvairiems skoniams ir įgūdžiams.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Klasikinis varškės ir serbentų pyragas

Šis receptas - tai subtilus raudonųjų serbentų rūgštelės, varškės kremiškumo ir trupininio pagrindo derinys. Tai tikras lietuviškos prabangos skonis.

Ingredientai:

  • Pagrindas:

    • 150 g lydyto sviesto
    • 300 g universalių miltų
    • 150 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

  • Raudonųjų serbentų sluoksnis:

    • 400g raudonųjų serbentų
    • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
    • 250 ml raudonųjų serbentų sulčių
    • 1 šaukštas Amaretto (nebūtinai)
    • 3 šaukštai cukraus

  • Varškės įdaras:

    • 120 g kambario temperatūros sviesto
    • 100 g cukraus
    • 2 kiaušiniai
    • 500 g neriebios kepinių varškės
    • 1 šaukštas citrinos sulčių
    • 50 g kukurūzų krakmolo
    • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Atsegamą (26 cm) kepimo formą ištepkite sviestu ir atidėkite į šalį.
  2. Pagrindo gamyba: Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam atvėsti. Pagrindui skirtus miltus sumaišykite su cukrumi ir druska, supilkite ištirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Šakute išmaišykite iki vientisos masės. Apie 1/3 tešlos dėkite į šaldytuvą, ją naudosime viršutiniam sluoksniui, o likusią dalį supilkite į kepimo skardą. Prispauskite prie dugno ir šonų, kad pasidengtų visas formos paviršius. Viršų uždenkite kepimo popieriumi ir užpildykite pupelėmis arba žirniais. Kepkite orkaitėje apie 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  3. Serbentų sluoksnio gamyba: Serbentus nuplaukite, nuimkite nuo stiebų ir nusausinkite. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su 5 šaukštais raudonųjų serbentų sulčių ir išmaišykite. Į puodą supilkite likusias sultis, cukrų ir Amaretą (nebūtina). Užvirinkite. Supilkite kukurūzų krakmolo mišinį, nuolat maišykite ir virkite apie minutę, kol gausis tiršta masė. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada gautą masę paskleiskite ant iškepto pagrindo.
  4. Varškės įdaro gamyba: Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą su cukrumi iki šviesios ir purios masės. Vieną po kito muškite kiaušinius ir kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Sudėkite varškę, supilkite citrinos sultis, kukurūzų krakmolą, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišykite. Ant serbentų masės viršaus atsargiai uždėkite varškės įdarą, stenkitės nemaišyti, išlyginkite viršų.
  5. Likusias uogas sumaišykite su atidėta pagrindo tešla ir pabarstykite ant viršaus.
  6. Kepkite 200°C orkaitėje 45-50 minučių. Jei paviršius pradėtų degti, uždenkite aliuminio folija.

Lengvas varškės ir jogurto pyragas su raudonaisiais serbentais

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti desertu be didelės kaltės. Jis mažai kaloringas ir lengvas.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Raudonieji serbentai
  • Želatina
  • Grietinėlė
  • Jogurtas
  • Varškės masė

Gaminimas:

  1. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki tirštų putų, įmaišykite miltus. Kepkite biskvitą 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.
  2. Serbentus sutrinkite į tyrę, įberkite cukraus.
  3. Želatiną pamirkykite vandenyje. Grietinėlę pakaitinkite su želatina, kol ištirps.
  4. Sumaišykite jogurtą su varškės mase, įberkite cukraus ir išplakite. Supilkite želatiną su grietinėle į varškės-jogurto masę ir serbentų tyrę atskirai.
  5. Formuokite pyragą sluoksniais: biskvitas, varškės-jogurto masė, serbentų masė. Papuoškite likusiu varškės-jogurto mišiniu ir serbentais. Dėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Keksas su varške ir raudonaisiais serbentais

Šis keksas išsiskiria iš visų kada nors gamintų! Jis minkštutis lyg pūrus debesėlis, maloniai drėgnas su varške ir švelnia serbentų rūgštele.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Varškė
  • Serbentai
  • Kepimo popierius

Gaminimas:

  1. Išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  2. Sumažinkite plaktuvo greitį ir plakant sudėkite varškę.
  3. Į paruoštą masę suberkite serbentus.
  4. Pailgą kekso formą išklokite kepimo popieriumi.
  5. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
  6. Iškepusį keksą palikite orkaitėje pravertomis durelėmis 10 minučių, vėliau atidarykite dureles iki pusės ir po kurio laiko išimkite keksą iš orkaitės.

Pyragas su varške ir juodaisiais serbentais (arba mėlynėmis, šilauogėmis)

Šis pyragas - tai nesaldus minkštas keksas, sultingos varškės sluoksnis ir juodųjų serbentų mozaika. Dėl pektino, esančio juoduosiuose serbentuose, uogų sluoksnis įgauna džemo/želė konsistenciją.

Ingredientai:

  • Pagrindui:

    • 60 g sviesto, minkšto, kambario temperatūros
    • ¾ stiklinės cukraus
    • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
    • 1 stiklinė graikiško jogurto (arba neriebios grietinės)
    • 2 kiaušiniai, dideli, kambario temperatūros
    • 1,5 stiklinės miltų
    • 0,5 stiklinės migdolų miltų
    • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
    • 1 arbat. šaukšt. sodos
    • žiupsnelis druskos

  • Varškės ir serbentų sluoksniui:

    • 200 g varškės (riebesnės), sumaltos arba sutrintos
    • 1 kiaušinio trynys
    • 2 valg. šaukšt. cukraus
    • 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
    • 300 g juodųjų serbentų (arba mėlynių, arba šilauogių)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C laipsnių temperatūros. Didesnę kepimo formą (apie 25 cm diametro) išklokite kepimo popieriumi (tik dugną).
  2. Sviestą ištrinkite kartu su cukrumi iki balkšvos vientisos masės. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite, kol gerai susimaišys. Sudėkite vanilę, graikišką jogurtą, ir dar gerai suplakite.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sudėkite šį mišinį į suplaktą masę ir švelniai sumaišykite (tik kol susijungs ingredientai, neplakite!). Šią tešlą supilkite į kepimo skardą.
  4. Varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinio tryniu ir vanile. Varškės masę paskirstykite ant tešlos sluoksnio. Pabarstykite juodaisiais serbentais.
  5. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 40-45 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.

Patarimai ir rekomendacijos

  • Jei neturite raudonųjų serbentų sulčių, galite naudoti kitas uogų sultis arba vandenį.
  • Amaretto suteikia pyragui ypatingo aromato, tačiau jei jo neturite, galite praleisti šį ingredientą.
  • Jei norite, kad pyragas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį.
  • Prieš patiekiant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti.
  • Šis pyragas puikiai tinka su ledais ar plakta grietinėle.
  • Improvizuokite su uogomis! Vietoj raudonųjų serbentų galite naudoti mėlynes, vyšnias ar kitas mėgstamas uogas.
  • Pyragą galite papuošti ornamentais, aptepdami serbentų tyre prieš kepant ir papildomai pagardinant jau iškepusį.

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #varske #ir #raudonaisiais #serbentais

Populiarūs įrašai: