Patarimai, kaip kepti vištienos filė: nuo paprastų gudrybių iki gurmaniškų receptų

Vištienos filė - populiarus ir universalus produktas, mėgstamas dėl liesumo, baltymų gausos ir paprasto paruošimo. Tačiau, norint, kad vištienos krūtinėlė būtų sultinga ir skani, reikia žinoti keletą gudrybių. Pateikiame išsamų gidą, kaip kepti vištienos filė, kad ji visuomet būtų gardi ir sultinga, o valgytojai aplaižytų net pirštelius.

Kokybiškos vištienos pasirinkimas

Bene svarbiausias patarimas norint gardžiuotis maistinga, skania, gardžiai iškepusia mėsa - pirkti kokybišką vištieną. Pirkdami vištienos produktus, pasidomėkite, kuriame paukštyne vištos buvo auginamos. Lietuvoje užauginta ir parduodama vištiena yra kokybiška ir sveika, nes Lietuvos paukštynai griežtai laikosi Europos Sąjungos reikalavimų ir augindami vištas nenaudoja auginimo hormonų.

Rinkdamiesi šviežius vištienos produktus, kliaukitės ant pakuotės nurodyta galiojimo data. Šviežios paukštienos paviršius niekada nebus glitus, pažaliavęs, o mėsa bus standi, elastinga, paspaudus pirštu atsiradusi duobutė nedelsiant išsilygins. Be to, šviežia paukštiena niekada neturi jokio specifinio kvapo.

Nepamirškite, kad net ir kokybiškiausia mėsa, laikoma netinkamai, gali greitai prarasti savo vertę. Mėsą laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje, atokiau ir žemiau nuo jau pagamintų patiekalų. Fasuotus paukštienos gaminius laikykite pakuotėje. Nefasuotą suvyniokite į maistinę plėvelę arba laikykite uždaromame inde. Vištiena šaldytuve gali būti laikoma iki trijų dienų. Šaldiklyje mėsa kokybiška išliks iki pusės metų.

Tinkamo kepimo metodo pasirinkimas

Yra pačių įvairiausių vištienos kepimo metodų - kepimo orkaitėje, keptuvėje, grilyje, kepsninėje ar šašlykinėje. Metodą rinkitės priklausomai nuo mėsos minkštumo, turimų priemonių ir laiko. Bet kuriuo atveju, ilgai gamindami vištieną neužtruksite, nes tai viena greičiausiai paruošiamų mėsų.

Taip pat skaitykite: Atraskite kulinarinį įkvėpimą

Kepimas orkaitėje

Atsispirti orkaitėje keptos vištos kvapui ir skoniui sunku. Nedidelę vištą orkaitėje galima iškepti per mažiau nei valandą. Liesą ir mažiausiai kalorijų turinčią vištos krūtinėlę iškepti orkaitėje taip, kad ji būtų sultinga ir be galo skani, gali būti iššūkis net ir patyrusiems virtuvės meistrams. Kai kitą kartą susiruošite orkaitėje kepti vištos krūtinėlę, nepamirškite jos uždengti kepimo popieriumi, kuris bus tarsi vištos oda, apsauganti mėsą nuo išdžiūvimo. Jei norite, kad vištos krūtinėlė būtų minkštesnė, nepamirškite prieš kepant ją pamušti. Mėsa iškeps greičiau ir bus gardesnė.

Kepimas keptuvėje

Keptuvėje čirškinti geriausia smulkiau pjaustytus vištos gabalėlius be odos ir kaulų. Jei norite skanauti traškius vištienos gabalėlius, nepamirškite prieš kepant juos gerai nusausinti.

Kepimas grilyje

Grilyje lauke kepta vištiena yra ypač skanus patiekalas. Tačiau nepamirškite, kad kepti grilyje galima ne tik lauke, bet ir namuose savo virtuvėje. Jums tik reikės mažesnės uždengiamos kepsninės. Kepimui grilyje naudojamos anglys ar medis, pastarasis keptai mėsai suteikia ypatingo unikalaus skonio. Vištienos gabalėlių ir daržovių vėriniai, vištos šlaunelės, sparneliai ar petukai - grilyje galima kepti beveik viską.

Šylant orui kuo daugiau laiko norisi praleisti lauke. Gardiems skaniems pietums išsikepkite vištienos lauke ant grotelių, kepsninėje ar ant iešmo. Kepant mėsą ant grotelių, nuo jų į mėsą skverbiasi karštis. Be to, po grotelėmis tolygiau pasiskirsto oras. Todėl kepti didesnį mėsos gabalą ant grotelių ir geriau, ir patogiau. Tačiau tegul jis nebūna storas. Kuo plonesnis ant atviros ugnies kepamos mėsos gabalėlis, tuo lengviau tinkamai iškepti ir nesudeginti mėsos. Mėsą kepti galima ir ant specialios karštos plokštumos ar ant vientiso, banguoto grilio paviršiaus. Taip kepanti vištiena išlaikys daugiau drėgmės ir bus sultinga. Tačiau kepdami mėsą šiuo būdu būkite atidūs, stebėkite kepimo procesą ir neleiskite vištienai susvilti ar net sudegti. Kepdami vištienos gabalėlius, suvertus ant iešmų, rizikuojate juos valgyti sausus, nes sultys laisvai nuvarva nuo mėsos. Be to, mėsai nesiliečiant su įkaitusiu paviršiumi, mėsos viršus apkepa nuo žarijų.

Kepant vištieną, kaip ir bet kurią kitą mėsą grilyje ar kepsninėje, mėsos negalima kepti šaltos, ką tik išimtos iš šaldytuvo. Leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros. Kuo šiltesnė mėsa, tuo lengviau ugnis kaitins ne tik mėsos paviršių, bet ir vidų. Jei norite, kad kepta mėsa būtų traški ir skani, įkaitinkite grilį, kepsninę ar šašlykinę iki maksimumo. Vartydami mėsą jos nespauskite, nes taip išspausite visas gardžias mėsos sultis - iškepta ji bus sausa ir neskani. Prieš pradėdami kepti mėsą marinatą būtinai nuvalykite, nes šlapia mėsa neapskrus. Tam galite naudoti ir popierinį rankšluostį.

Taip pat skaitykite: Tobuli kepiniai: patarimai ir gudrybės

Temperatūros svarba

Nustatykite teisingą temperatūrą. Pasirinkus bet kurį kitą būdą gali tekti kramsnoti kietą mėsą. Šis principas galioja nesvarbu, kaip ją ruošiate - ar troškintumėte, ar keptumėte orkaitėje, ar kepsninėje ir grilyje, ar ant paprasčiausios keptuvės. Bet kuri mėsa - vištiena, jautiena, kiauliena - yra sudaryta iš sultingų raumenų juos jungiančių skaidulų. Pastarosios yra sudarytos iš baltymo kolageno. Tai kieta medžiaga, kuri pradeda lėtai skaidytis maždaug 50 C temperatūroje. Vos karščiau - pradeda skaidytis ir raumeninės ląstelės, išbėga sultys ir mėsa tampa kieta. Jei norite to išvengti, turite mėsą iš orkaitės traukti prieš pat suyrant raumeninėms ląstelėms arba palikti mėsą orkaitėje ilgam - kol ji vėl taps minkštutėlė. Išsiskaidžius kolagenui mėsa tampa sultinga, tąsi, minkštos tekstūros - tokia ji dažniausiai būna ilgai virtuose troškiniuose.

Vištos krūtinėlė, kaip ir geras jautienos kepsnys, turi daugiau kietųjų jungiančiųjų skaidulų. Todėl ją galime iškepti labai greitai. Sultingos raumeninės ląstelės liks nesuardytos ir išlaikys savo drėgmę. Rezultatas - sultingi mėsos kąsneliai.

Neperkepkite mėsos

Visi sutiks, kad skaniausia - sultinga ir aromatinga, o ne perkepusi sausa ir beskonė mėsa. Todėl laiku iš orkaitės ar grilio traukite savo kepamą mėsą. Patyręs šefas vien paspaudęs mėsą žinos, ar ji iškepusi. Kuo mėsa kietesnė, tuo ji labiau iškepusi. Pabandykite ir jūs. Rodomąjį pirštą prispauskite prie nykščio. Štai tokį pojūtį sukels paliesta neiškepta, pusžalė mėsa. Palieskite nykštį ir mažąjį pirštelį - štai kaip turi jaustis gerai iškepusi mėsa. Be abejo, norint iki galo pagal šį metodą pasakyti ar mėsa paruošta, ar ne, užtruks daug laiko ir praktikos. Kur kas paprasčiau ir greičiau bus jei naudosite specialų mėsos termometrą. Taip kiekvieną kartą žinosite, kad mėsa iškepusi tinkamai. Patarimas - beskite termometrą į storiausią mėsos dalį. Gerai iškepusios sultingos vištienos vidinė temperatūra turėtų būti - 74 laipsniai. Iš iškepusios vištienos nebėga, o mėsa nebebūna rausvos spalvos.

Marinatai - skonio įvairovei

Kiekvieną kartą kepdami mėsą rinkitės skirtingus marinatus - taip galėsite gardžiuotis vis kitokio skonio gardžiais valgiais. Marinatai padeda suminkštinti mėsą, todėl kurį laiką pasimarinavusi mėsa bus visada sultingesnė ir kvapnesnė. Be to, marinuota mėsa iškepa greičiau. Mėsą marinuokite sandariai užsidarančiame plastikiniame inde. Labai svarbu, kad marinatas apsemtų mėsą. Nenaudokite to paties marinato antrą kartą - skonis bus daug prastesnis. Vištiena labai įsisavina marinato ar prieskoninių žolelių skonius, todėl jums nereikės laukti per naktį, kol mėsa persigers gardžiais aromatais. Tačiau jei laiko marinavimui neturite, rinkitės jau paruoštus marinuotus vištienos pusgaminius. Jei labai skubate ar stinga idėjų - pirkite jau paruoštus, marinuotus mėsos pusgaminius.

Marinato receptai

Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.

Taip pat skaitykite: Sveikatos patarimai

  • Azijietiškas marinatas: Imbiero, sezamų aliejaus, šiek tiek sojos padažo ir truputį medaus.
  • Citrusinis marinatas: Citrinos sultys, česnakas, skystas medus, malti bazilikai ir raudonėliai.
  • Aštrus marinatas: Aliejus, imbieras, mandarinai, medus.

Nerealus vištienos marinatas

Šiame marinate puikiai subalansuoti visi ingredientai - nieko nei pridėsi, nei atimsi. Reguliuokite marinato ingredientų kiekius pagal savo skonį; ragaukite marinatą prieš nardinant į jį vištieną. Geras marinatas yra toks, kuriame negali pasakyti, kokio skonio yra daugiau: garstyčių aitrumo, rūgšties, sūrumo ar saldumo. "Nerealus vištienos marinatas" tinka kapotai gabalais vištai ruošti, bet kokiai vištienos daliai - su kaulu ar be kaulų. Vištienos krūtinėles rekomenduoju lengvai išmušti - tokios jos geriau prisigers marinato skonio ir keps žymiai greičiau bei tolygiau.

Gerai išmarinuota vištiena kepama labai karštai ir trumpai, kepti galima ant grilio, orkaitėje arba keptuvėje be teflono, geriausiai įkaista ir temperatūrą laiko špižinė keptuvė. Žinoma, skaniausia yra vištiena, kepta virš išdegusių malkų grilio. Vištiena marinuojasi 2-12 val.

Leiskite mėsai „pailsėti“

Nesvarbu, kokiu būdu kepate vištieną - orkaitėje, ant grotelių, lauko kepsninėje ar keptuvėje - neskubėkite jos iš karto pjaustyti ir valgyti. Leiskite mėsai pastovėti bent dešimt minučių. Per tą laiką mėsos sultys, kepimo metu susikoncentravusios ties mėsos viduriu, vėl pasiskirstys po visą plotą. Palaukę keletą minučių galėsite mėgautis kur kas sultingesne ir skanesne mėsa.

Vištienos filė kepimo orkaitėje receptai

Šiame skyriuje pateikiami įvairūs vištienos filė kepimo orkaitėje receptai, kurie padės jums atrasti naujus skonius ir patiekalus.

Vištienos krūtinėlė, marinuota kefyre ir kepta su panko džiūvėsėliais

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti įprastą vištienos filė patiekalą. Kefyras suteikia vištienai ypatingo minkštumo, o panko džiūvėsėliai ir sūris - traškumo.

Ingredientai:

  • Vištienos filė (supjaustyta juostelėmis)
  • Kefyras
  • Kiaušiniai
  • Garstyčios
  • Prieskoniai (druska, pipirai, paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, kario milteliai, džiovinti čiobreliai, džiovinti bazilikai, džiovinti raudonėliai)
  • Panko džiūvėsėliai
  • Kietasis sūris (tarkuotas)
  • Bulvės (pjaustytos skiltelėmis)
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas (išspaustas)
  • Grietinė, 30 proc.
  • Krapai (kapoti)
  • Citrinų sultys

Paruošimas:

  1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
  2. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
  3. Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
  4. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
  5. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
  6. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
  7. Patiekite.

Vištienos krūtinėlė sojos padaže

Originalus skonis, kurio negalima supainioti su niekuo kitu!

Reikės:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 4 skiltelių česnako
  • 100 ml sojos padažo
  • 1 a.š. alyvuogių aliejaus
  • Prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

Vištienos krūtinėlę įdėkite į rankovę ir suberkite išspaustą česnaką, aliejų, sojų padažą ir prieskonius pagal skonį.

Vištienos krūtinėlė su sūriu

Ne tik skanu, bet ir labai gražu!

Reikės:

  • 1,5 kg vištienos krūtinėlės
  • 300 g pomidorų
  • 150 g sūrio
  • 2 v.š. grietinės
  • 1 a.š. garstyčių
  • Prieskonių pagal skonį

Paruošimas:

Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir padarykite gilius, plačius įpjovimus. Į juos sudėkite pomidorų griežinėlius ir sūrio juosteles. Vištieną aptepkite grietine ir garstyčiomis ir kepkite 35-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės su medumi ir garstyčiomis

Dėl šio padažo sausa vištienos mėsa tampa minkštesnė.

Reikės:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 1 a.š. garstyčių
  • 2 v.š. medaus
  • Prieskonių pagal skonį

Gaminimas:

Vištienos krūtinėlę apvoliokite prieskoniuose, aptepkite medaus ir garstyčių padažu ir palikite 20 min.

Vištienos krūtinėlė su apelsinais

Reikės:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 1 apelsino
  • Prieskonių
  • 1 a.š. sojų padažo

Paruošimas:

Nupjaukite krūtinę taip, kad gautumėte kišenę. Iš visų pusių ištrinkite sojos padažu ir prieskoniais, o į kišenę įdėkite porą apelsino griežinėlių be plėvelių. Vištieną apvyniokite folija su likusiais apelsino griežinėliais ir kepkite 20-30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės kreminiame padaže

Nepaisant to, kad tai labai paprastas patiekalas, joks gurmanas jam neatsispiria!

Reikės:

  • 2 vištienos krūtinėlių
  • 100 g sūrio
  • 100 ml grietinėlės
  • 50 g lydyto sūrio
  • Prieskonių

Paruošimas:

Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir lengvai apkepkite iki auksinės spalvos. Abiejų rūšių sūrį sutarkuokite, sumaišykite su grietinėle ir užpilkite ant vištienos. Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės majoneze

Vištiena majoneze yra labai minkšta, sultinga ir kvapni.

Reikės:

  • 4 vištienos krūtinėlių
  • 5 v.š. majonezo
  • Kalendros
  • Provanso žolelių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Paprikos
  • Prieskonių ir česnako

Gaminimas:

Sumaišykite majonezą su išspaustu česnaku ir visais prieskoniais ir leiskite padažui šiek tiek pastovėti. Vištienos krūtinėles lengvai pamuškite, pamarinuokite ir palikite dar pusvalandžiui.

Vištienos krūtinėlė, kepta su daržovėmis

Idealus receptas pavasariui ir vasarai, kai pasirodo šviežios jaunos daržovės.

Reikės:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 250 g bulvių
  • 250 g morkų
  • 1 svogūno
  • 1 paprikos
  • 1 cukinijos
  • 1 pomidoro
  • 1 kekės žalių svogūnų
  • 2 skiltelių česnako
  • Prieskonių
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus ir 2 v.š. grietinės

Gaminimas:

Vištienos krūtinėlę patepkite grietine ir sudėkite į formą, aplink išdėliokite atsitiktinai pjaustytas daržoves. Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką, žalius svogūnus ir prieskonius. Daržoves apšlakstykite aliejumi ir viską kepkite po folija 35 minutes, o po to dar 10 minučių be jos.

Vištienos krūtinėlė su ryžiais orkaitėje

Ir mėsa, ir sotus, bet dietinis garnyras!

Reikės:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 1 paprikos
  • 50 g grybų
  • 1 morkos
  • 1 cukinijos
  • 50 g ryžių
  • Prieskonių

Gaminimas:

Ryžius 5 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, o vištieną apvoliokite prieskoniuose. Į kepimo formą suberkite ryžius, ant viršaus uždėkite krūtinėlę, šonuose išdėliokite daržoves. Kepkite viską kartu 45 minutes po folija 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlė su bulvėmis orkaitėje

Ypač gerai tinka su mažomis jaunomis bulvytėmis, kurių net nereikia pjaustyti.

Reikės:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 300 g bulvių
  • 0,5 svogūno
  • 1 paprikos
  • 100 g sūrio
  • 25 ml sojos padažo
  • Prieskonių

Paruošimas:

Vištieną marinuoti sojos padaže ir prieskoniuose 25 minutes. Į kepimo formą sudėkite daržoves, o ant viršaus uždėkite vištienos krūtinėlę, užpilkite likusiu marinatu, uždenkite folija ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Nuimkite foliją, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 15 minučių.

Vištienos krūtinėlė kepta su grybais

Toks patiekalas negali būti sugadintas ar išdžiūvęs!

Reikės:

  • 1 vištienos krūtinėlės
  • 200 g pievagrybių
  • 2 v.š. tarkuoto sūrio
  • 1 svogūno
  • 3 v.š. kefyro
  • 1 a.š. garstyčių
  • Prieskonių ir žolelių

Paruošimas:

Sumaišykite kefyrą, garstyčias, prieskonius ir kapotas žoleles. Vištieną supjaustykite, išskleiskite kaip knygą, išmuškite ir vieną pusę patepkite marinatu. Ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį ir pakepintus grybus bei svogūnus, susukite krūtinėlę į vyniotinį ir sandariai suvyniokite į foliją. Kepkite 45-50 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Keptos vištienos krūtinėlės su špinatais

Norėdami įdėti įdarą į vidų, įpjaukite krūtinę, atidarykite ją knygute ir lengvai pamuškite.

Reikės:

  • 2 vištienos krūtinėlių
  • 200 g špinatų
  • 0,5 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 100 g mocarelos
  • Sviesto
  • Prieskonių

Gaminimas:

Susmulkintą svogūną, česnaką ir špinatus pakepinkite svieste, kol suminkštės. Vištieną pabarstykite prieskoniais, dėkite įdarą, ant viršaus truputį sūrio, sutvirtinkite dantų krapštukais. Pašaukite į orkaitę 40-45 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės pomidorų padaže

Aštrus pomidorų padažas su baltuoju vynu - ko daugiau reikia?

Reikės:

  • 2 vištienos krūtinėlių
  • 2 v.š. miltų
  • 30 g sviesto
  • 1 svogūno
  • 6 skiltelių česnako
  • 120 ml baltojo vyno
  • 150 g pomidorų pastos
  • 120 ml sultinio
  • Baziliko
  • Aitriosios paprikos
  • 0,5 citrinos
  • Prieskonių

Gaminimas:

Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir miltuose, lengvai apkepkite svieste. Svogūną, česnaką ir baziliką susmulkinkite, pakepinkite atskirai, supilkite vyną ir citrinos sultis. Kai skystis šiek tiek išgaruos, supilkite sultinį ir pomidorų pastą, pašildykite padažą, suberkite likusius miltus ir troškinkite iki tirštumo. Krūtinėles sudėkite į kepimo formą, užpilkite padažu ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Vištienos krūtinėlės su kopūstais orkaitėje

Originalus naminis patiekalas, patinkantis savo paprastumu.

Reikės:

  • 2 vištienos krūtinėlių
  • 1 kopūsto galvos
  • 300 g morkų
  • 300 g svogūnų
  • 100 g žolelių
  • 150 g pomidorų pastos
  • 200 g sūrio
  • Prieskonių

Paruošimas:

Kopūstą, svogūnus ir morkas susmulkinkite ir sudėkite į kepimo formą. Vištienos krūtinėles įtrinkite prieskoniais ir dėkite ant daržovių. Viską pabarstykite žolelėmis, supilkite pomidorų pastą ir kepkite 35 minutes po folija 200 laipsnių temperatūroje. Patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę dar 15 minučių.

Keptos vištienos krūtinėlės su cukinijomis

Idealus dietinis receptas stebintiems savo figūrą.

Reikės:

  • 2 vištienos krūtinėlių
  • 2 pomidorų
  • 350 g cukinijų
  • 1 svogūno
  • Prieskonių
  • 150 g sūrio

Gaminimas:

Vištieną apvoliojame prieskoniuose ir dedame į keptuvę ant svogūnų žiedų. Ant viršaus arba aplink išdėliokite pomidorų griežinėlius ir cukinijos griežinėlius. Viską apibarstyti tarkuotu sūriu ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.

Vištienos krūtinėlės su šparaginėmis pupelėmis

Galite paimti įprastas pupeles (tinka pupelės virtos arba konservuotos).

Reikės:

  • 1 kg vištienos krūtinėlių
  • 500 g šparaginių pupelių
  • 1 svogūno
  • 1 morkos
  • 200 g 15 % grietinės
  • 200 g mocarelos
  • 1 ryšulio žolelių
  • Prieskonių

Paruošimas:

Vištieną apvoliokite prieskoniuose ir dėkite į kepimo formą. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas sutarkuokite stambia tarka ir dėkite ant krūtinėlių. Ant viršaus uždėkite visas šparagines pupeles. Grietinę sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu ir užpilkite ant patiekalo. Kepkite orkaitėje apie 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Papildomi patarimai

  • Palaikykite sūdytame vandenyje: Prieš gaminant vištieną šiek tiek palaikykite vandenyje. Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę bei palaikykite iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę.
  • Riebalai - būtini: Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
  • Naudokite kepimo maišelį/rankovę: Didžiausią naudą galima gauti kepant krūtinėles specialiame kepimo maišelyje ar rankovėje. Tada nereikės naudoti aliejaus - paukštis iškeps savo sultyse.
  • Filė be odelės: Filė be odelės bus apsaugota nuo išdžiūvimo kepimo metu, kai bus vienodo storio gabalas. Norėdami tai padaryti, turite arba padaryti pjūvį ir išskleisti gabalėlį, arba pabandyti jį iškočioti kočėlu, bet nemušti.
  • Po kepimo: Iškepusi krūtinėlė turi trumpai pailsėti prieš patiekiant, kad viduje esančios sultys tolygiai pasiskirstytų.

tags: #patarimai #kaip #kepti #vištienos #filė

Populiarūs įrašai: