Burnoje Tirpstantys Šokoladiniai Sausainiai: Lengvas Receptas Jūsų Šventėms

Šokoladiniai sausainiai yra vienas mėgstamiausių ir populiariausių kepinių, džiuginančių sodriu skoniu ir švelnia tekstūra. Šis receptas itin lengvas ir patikrintas, puikiai tinkantis naudoti su įvairiomis sausainių formelėmis. Pasigaminkite šiuos burnoje tirpstančius sausainius, praturtintus sodriu šokolado skoniu, ir nustebinkite savo artimuosius! Šie sodraus skonio sausainiai ne tik suteiks daug malonumo juos ragaujant, bet ir papuoš vaišių stalą. Be to, puikiai tiks ir dovanoms. Tad išbandykite - galbūt jie taps jūsų šiemetiniu švenčių hitu.

Istorijos Štrichai: Kaip Gimė Šokoladiniai Sausainiai?

Klasikinių šokoladinių sausainių gimtine laikoma JAV, kur 1938 m. Ruth Wakefield pirmą kartą į sausainių tešlą įdėjo šokolado gabalėlių ir sukūrė garsiuosius šokoladinius sausainius. Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Tuo metu ji buvo Masačusetso valstijoje esančio Toll House Inn restorano savininkė. Dažnai rašytiniuose šaltiniuose yra klaidingai teigiama, kad Ruth sausainį atrado visai netyčia, juk tokia aklos sėkmės istorija atrodytų patrauklesnė daugumai skaitytojų, tiesa? Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.

Receptas: Šokoladiniai Sausainiai, Tirpstantys Burnoje

Šiandien kepsime gardžius sausainius, kurie tiesiog tirpsta burnoje. Jums nereikia daug brangių ingredientų, kad jį pagamintumėte. Viskas yra kuo paprasčiau, greičiau ir pigiau. Iš esmės, sausainiai yra maži saldžios tešlos gabalėliai, bet kas gi jų savanoriškai atsisakytų ryte?

Svarbu: Ruošiant tešlą, visi produktai turi būti kambario temperatūros, tešla prieš kepant sausainius - gerai atšaldyta, o orkaitė - įkaitinta. Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros. Geriausiam rezultatui - naudokite specialias liniuotes, kurių pagalba visi sausainukai bus vienodo storio.

Ingredientai:

  • 125 g nesūdyto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 50 g kiaušinių (1 vidutinis kiaušinis)
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 30 g kakavos (kuo didesnio proc.)
  • 210 g kvietinių miltų
  • Šlakelis pieno (neprivaloma)

Arba:

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

  • 1 kiaušinis
  • Miltai - 200 g
  • Cukraus pudra - 100 g
  • Augalinis aliejus - 100 ml
  • Žiupsnelis druskos
  • Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis

Arba:

  • 300 g šokoladinės pastos
  • 130 g kvietinių miltų
  • 1 kiaušinis

Arba:

  • 100 gr. tamsaus šokolado
  • 75 gr. rudojo cukraus
  • 75 gr. cukraus
  • 280 gr. miltų
  • 150 gr. šalto sviesto
  • 8 gr. kepimo miltelių
  • 1 kiaušinis
  • 2 gr. druskos

Gamybos Žingsniai:

  1. Sviesto ir Cukraus Išplakimas: Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Plakite tol, kol masė taps puri ir cukrus maksimaliai ištirps.
  2. Kiaušinio Įmaišymas: Į masę supilkite kiaušinį ir plakite tol, kol masė susijungs ir taps vientisa.
  3. Sausų Ingredientų Subėrimas: Suberkite druską, kakavą ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno. Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį (pvz., KitchenAid) su K formos antgaliu.
  4. Tešlos Atvėsinimas: Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę. Palikite šaldytuve 30-60 min atvėsti.
  5. Tešlos Kočiojimas: Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm. Norėdami užtikrinti vienodą tešlos storį, naudokite tešlos liniuotes.
  6. Formavimas: Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš kepdami suformuotus sausainukus atvėsinkite juos šaldytuve.
  7. Kepimas: Kepkite 170C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min. Prieš ragavimą leiskite pilnai atvėsti.

Arba:

  1. Paruoškite dubenį ir įmuškite į jį vieną kiaušinį.
  2. Įberkite cukraus pudros, tada druskos.
  3. Įberkite vieną arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir supilkite augalinį aliejų.
  4. Visus ingredientus sumaišykite šluotele, kol gausite homogeninį mišinį.
  5. Įpilkite 200 g miltų ir pradėkite palaipsniui minkyti tešlą. Pasirodo, storas, bet minkštas.
  6. Padalinkite į lygias mažas dalis ir suteikite norimą formą.
  7. Padėkite ant kepimo skardos. Labai svarbu, kad sausainiai nesiliestų vienas prie kito ir būtų pakankamu atstumu, nes vėliau jie padidės skersmens ir taps plokštesni.
  8. Šakute įspauskite kiekvieną gabalėlį, kad pridėtumėte dizainą.
  9. Įdėkite į orkaitę 190 laipsnių temperatūroje.

Arba:

  1. Šiek tiek pašildykite šokoladinę pastą karštame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, kad ji suminkštėtų.
  2. Sumaišykite šokoladinę pastą su miltais ir kiaušiniu, kol masė taps vientisa.
  3. Iš tešlos suformuokite sausainius ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  4. Kepkite apie 10 minučių 180 °C temperatūroje.
  5. Prieš nuimant nuo skardos, leiskite sausainiams atvėsti.

Arba:

Taip pat skaitykite: Gardūs keksiukai su bananais

  1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus.
  2. Tuomet sudedame kiaušinį.
  3. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
  4. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
  5. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
  6. Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
  7. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
  8. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.

Paskutiniai Patarimai ir Gudrybės:

  • Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje. Ar tešla tinkama sausainių formavimui galite spręsti pagal jos konsistenciją - jei tešla trukinėja, dar palaukite.
  • Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio ant kepimo skardos? Tešlą kočiokite tiesiai ant kepimo popieriaus, kurį paskiau perkelkite tiesiai į skardą.
  • Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų. Tokie miltai bei papildomai naudojama soda ar kepimo milteliai lems sausainių pūtimąsi ir paveikslėlio išsikraipymą.
  • Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos. Formelę merkite į miltus ar kakavą, nupurtykite perteklių ir spauskite tešlą.
  • Sausainius kepkite į skardą įtiesdami kepimo popierių arba perforuotą kilimėlį.
  • Norėdami išvalyti sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius.
  • Jei atvirai, pusę šios skardos sausainių suvalgiau befotografuodama. Chi chi. Sausainiai su šokolado gabaliukais, kaip jau minėjau tūkstantį kartų, vieni mūsų mėgstamiausių. Jei ne patys mėgstamiausi… Turiu tikrai puikių jų receptų (šiame blog'e taip pat). Tačiau kartais noras išbandyti naujus receptus nugali prieš jau seniau bandytus. Iš to didelio noro pamėginti kažką kito, gimė ir šie sausainiai. Labai skanūs, labai šokoladiniai, pradedi ragauti vieną po kito ir nepastebi, kaip jų nebelieka… Dar verta pridurti, kad sausainių krašteliai traškūs, o vidus minkštas!

Variacijos: Atraskite Savo Mėgstamiausią Šokoladinio Sausainio Versiją

Šokoladiniai sausainiai puikiai tinka įvairiems eksperimentams. Štai keletas idėjų, kaip galite patobulinti pagrindinį receptą:

  • Riešutai: Įmaišykite smulkintų riešutų (graikinių, lazdyno, migdolų) į tešlą. Tai suteiks sausainiams tekstūros ir papildomo skonio.
  • Džiovinti vaisiai: Džiovintos spanguolės, razinos ar abrikosai puikiai dera su šokoladu.
  • Prieskoniai: Cinamonas, imbieras ar kardamonas suteiks sausainiams šiltesnį ir jaukesnį skonį.
  • Jūros druska: Šiek tiek jūros druskos ant iškeptų sausainių pabrėš saldumą ir suteiks netikėtą poskonį.
  • Kavos esencija: Šlakelis kavos esencijos sustiprins šokolado skonį.
  • Apelsinų žievelė: Smulkiai tarkuota apelsino žievelė suteiks gaivumo ir citrusinio aromato.
  • Sutrūkinėję šokoladiniai sausainiai: Reikalingi produktai: 60 g kakavos miltelių; 180 g baltojo cukraus; 60 ml augalinio aliejaus; 2 didelių kiaušinių; vanilės ekstrakto; 130 g miltų; 1 a. š. kepimo miltelių; 0,25 a. š. druskos. Papildomai reikės: 50 g miltelinio cukraus sausainiams apvolioti. Kaip gaminti Dubenėlyje sumaišykite kakavą, cukrų, vanilę ir aliejų. Įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Kitame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, druską - ir įmaišykite į skystą masę, tačiau nepermaišykite - tik kol masė bus tolygi. Uždenkite dubenį ar apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą pastovėti mažiausiai 4 valandoms ar pernakt. Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Šaukštu imkite masės ir rankomis suvoliokite rutuliuką. Nedideliame indelyje būkite paruošę persijoto miltelinio cukraus. Jame storai apvoliokite tešlos rutuliuką ir dėkite ant skardos. Nebūtina spausti - kepdami sausainiai išsiplės. Taip paruoškite visus sausainėlius ir išdėliokite palikdami nemažus tarpus. Nedelsdami dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-12 minučių, kol šiek tiek sutrūkinės.
  • Apelsininiai šokoladiniai sausainiai: Sumaišykite cukrų su druska ir apelsinų žievelėmis, sumalkite produktus, kol cukrus taps oranžinis. Į mišinį supilkite augalinį aliejų ir apelsinų sultis, išmaišykite ir persijokite miltus, krakmolą, raugą ir kakavą. sudėkite šokolado gabaliukus. Prieš kepimą kiekvieną sausainį galite pamirkyti cukraus pudroje, tada kepinys taps saldesnis.

Kaip Pasiekti Tobulą Tekstūrą?

Daugeliui šokoladiniai sausainiai asocijuojasi su sausainiais su šokolado gabaliukais. Norint iškepti tobulus sausainius su šokolado gabaliukais, svarbu laikytis keleto taisyklių:

  • Šokolado pasirinkimas: Rinkitės kokybišką šokoladą. Geriausia naudoti specialius šokolado gabaliukus, kurie kepant neištirpsta visiškai ir išlaiko savo formą. Tačiau galite naudoti ir smulkintą juodąjį šokoladą.
  • Šokolado kiekis: Nebijokite dėti daug šokolado! Kuo daugiau šokolado, tuo skanesni sausainiai.
  • Šokolado rūšys: Eksperimentuokite su skirtingomis šokolado rūšimis. Galite naudoti juodąjį, pieninį arba baltąjį šokoladą, arba jų mišinį.
  • Šokolado išdėstymas: Prieš kepant, galite kelis šokolado gabaliukus uždėti ant sausainių viršaus. Tai suteiks jiems estetiškesnę išvaizdą.

Norint pasiekti tobulą minkštą tekstūrą, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Rudas cukrus: Rudasis cukrus padeda išlaikyti drėgmę sausainiuose, todėl jie būna minkštesni.
  • Kukurūzų krakmolas: Šiek tiek kukurūzų krakmolo į tešlą padės sausainiams išlikti minkštiems ir purūs.
  • Per daug nekepkite: Per ilgai kepti sausainiai taps kieti. Stebėkite, kad jie būtų šviesiai auksinės spalvos ir dar šiek tiek minkšti centre.
  • Atvėsinkite ant grotelių: Atvėsinkite sausainius ant grotelių, kad jie neperkaistų ir neprarastų savo minkštumo.

Alternatyvūs Receptai: Be Glitimo ir Veganiniai

Jei esate alergiškas glitimui, tai nereiškia, kad turite atsisakyti šokoladinių sausainių. Yra daugybė receptų be glitimo, kurie yra tokie pat skanūs kaip ir tradiciniai. Naudokite specialų miltų mišinį be glitimo, skirtą kepiniams, migdolų miltus arba avižinius miltus.

Veganiniai šokoladiniai sausainiai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų. Vietoj sviesto galite naudoti augalinį aliejų arba margariną, o vietoj kiaušinių - obuolių tyrę, bananą arba specialų kiaušinių pakaitalą.

Taip pat skaitykite: Purus Šokoladinis Biskvitas: Gaminimo Instrukcija

Patarimai ir Gudrybės

  • Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad jį būtų lengva išsukti su cukrumi.
  • Kiaušiniai taip pat turi būti kambario temperatūros.
  • Laikykitės recepto nurodytų ingredientų proporcijų.
  • Nemaišykite tešlos per ilgai.
  • Stebėkite kepimo laiką ir neperkepkite sausainių.
  • Leiskite sausainiams atvėsti ant grotelių.
  • Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir skoniais.

Kaip Teisingai Laikyti Šokoladinius Sausainius?

Šokoladiniai sausainiai geriausiai laikomi sandariame inde kambario temperatūroje. Taip jie išliks minkšti ir skanūs kelias dienas. Jei norite, galite sausainius užšaldyti. Užšaldykite juos atskirai, o tada sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Prieš patiekdami, leiskite sausainiams atitirpti kambario temperatūroje.

Močiutės Patarimai:

Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą. Savo patirtį ir širdžiai brangius patiekalus publikuoju tinklalapyje, kur kviečiu visus atrasti tikrą namų skonį - nuo paprastų kasdienių valgių iki šventinių gardumynų, kuriuos pamėgo ne viena šeima.

tags: #sokoladiniai #sausainiai #receptas #lengvas

Populiarūs įrašai: