Persikų pyragas iš sluoksniuotos tešlos: greiti ir gardūs receptai
Persikai - vieni seniausių ir labiausiai vertinamų vaisių pasaulyje. Jie ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad persikai, kaip ir kiti kaulavaisiai, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, mažina senėjimo procesus ir teigiamai veikia organizmą. Juose gausu vitaminų (C, A, E) ir mineralų (kalio, kalcio, magnio, geležies), taip pat skaidulų, kurios gerina virškinimą. Dėl šių priežasčių persikai turėtų būti įtraukti į kasdienį mitybos racioną. Juos galima valgyti šviežius, dėti į salotas, kokteilius, desertus ar net kepti.
Šiame straipsnyje pateikiami keli receptai, kaip pasigaminti skanų persikų pyragą iš sluoksniuotos tešlos. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Kaip išsirinkti ir laikyti persikus?
Prekybos tinklo komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kad pagal saldumą kaulavaisiai rikiuojasi taip: saldžiausi - persikai ir nektarinai, rūgštesni - abrikosai. Saldžius vaisius geriausia valgyti šviežius, konservuoti, kepti ar šaldyti, o rūgštesnius - naudoti uogienėms ir džemams. Svarbu, kad vaisiai būtų prinokę. Jei nusipirkote neprinokusių persikų, laikykite juos kambario temperatūroje, kol jie sunoks. Laikant šaldytuve, vaisių odelė gali susiraukšlėti, o minkštimas - tapti miltingas ir prarasti sultingumą. Prinokusius persikus galima laikyti šaldytuve kelias dienas. Žiemą, kai šviežių kaulavaisių nėra, galima rinktis džiovintus abrikosus arba konservuotus persikus.
Greitas persikų pyrago receptas su sluoksniuota tešla
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai paruošti skanų desertą. Tereikia šaldytos sluoksniuotos tešlos ir skardinės konservuotų persikų.
Ingredientai:
- 500 g bemielės šaldytos sluoksniuotos tešlos
- 1 skardinė konservuotų persikų
- 1 kiaušinio trynys
- 100 g cukraus pudros
- 1 citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Tešlą atitirpinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Konservuotus persikus nusausinkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Išplakite kiaušinio trynį.
- Tešlos gabalėlius aptepkite kiaušinio tryniu.
- Ant tešlos išdėliokite persikų skilteles.
- Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol tešla gražiai paruduos.
- Apibarstykite cukraus pudra ir apšlakstykite citrinos sultimis.
Persikų pyragas su kremu ir želė
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- 400 g sluoksniuotos tešlos
- 4/5 stiklinės cukraus
- 1/3 stiklinės krakmolo
- 4 stiklinės persikų (švieži arba konservuoti)
- Cukraus pudros
- 2 šaukštai želės cukraus „Multi“
- Pieno
- Kiaušinių
Gaminimo eiga:
- Skardą išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite miltais.
- Iškočiokite tešlą ir įklokite į skardą, kraštus užlenkite ir aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol gražiai parus. Ištraukus ataušinkite.
- Puode pakaitinkite pieną, bet neužvirinkite.
- Į pieną po truputį pilkite kiaušinių masę, nuolat maišant.
- Trumpai pavirinkite pieną su kiaušiniais, nuolat maišant.
- Kremą išpilkite į dubenį ataušti. Paviršių galima pabarstyti cukraus pudra, kad neužsitrauktų plėvelė.
- Iškepusios sluoksniuotos tešlos lakštą aptepkite atvėsusiu kremu.
- Persikų puseles nuvarvinkite ir panardinkite į kremą nugarėlėmis į viršų.
- Želės cukrų paruoškite pagal nurodymus ant pakuotės ir užpilti ant kepinio viršaus.
Persikų pyragas su trupiniais
Šis pyragas pasižymi traškia tekstūra ir sodriu persikų skoniu.
Ingredientai:
- 4/5 stiklinės cukraus
- 1/3 stiklinės krakmolo
- 4 stiklinės persikų (švieži/konservuoti)
- 400 gramų sluoksniuotos tešlos
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Kubeliais supjaustytus persikus sumaišykite su citrinos sultimis, cukrumi ir krakmolu.
- Kepimo formos dugną ir kraštus išklokite dviem trečdaliais iškočiotos tešlos.
- Sudėkite persikus ir viršų uždenkite likusia tešla.
- Pyrago viršų vietomis šiek tiek įpjaukite, kad geriau iškeptų vidus.
- Uždengtą folija pyragą kepkite apie 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Nuimkite foliją ir pakekite dar apie 15 min.
Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su persikais, burrata ir kumpiu
Tai ne tik desertas, bet ir puikus užkandis.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Persikai arba nektarinai
- Burrata sūris
- Vytintas kumpis (bresaola)
- Pesto padažas
- Kedrinės pinijos (nebūtina)
- Balzaminis actas
- Klevų arba agavų sirupas
Gaminimo eiga:
- Atitirpdykite sluoksniuotą tešlą ir formele išspauskite apskritimus.
- Persikus supjaustykite griežinėliais.
- Ant tešlos dėkite po 3 persikų griežinėlius.
- Apšlakstykite balzaminiu actu ir klevų arba agavų sirupu.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
- Ant iškepusių pyragėlių uždėkite po gabalėlį burrata sūrio, po griežinėlį vytinto kumpio ir po 1/2 a.š. pesto.
- Jei norite, galite pagardinti dar trupučiu balzaminio acto.
Patarimai ir gudrybės
- Tešlos pasirinkimas: Rinkitės sluoksniuotą tešlą su sviestu, o ne margarinu, nes ji suteikia sodresnį skonį.
- Persikų paruošimas: Jei naudojate šviežius persikus, nulupkite juos ir supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais.
- Kremas: Jei norite, galite naudoti ne tik pieninį kremą, bet ir grietinėlės ar varškės kremą.
- Prieskoniai: Pyragą galite pagardinti cinamonu, vanile ar kitais mėgstamais prieskoniais.
- Dekoravimas: Pyragą galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, riešutais ar šokolado drožlėmis.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #persikais #receptas #sluoksniuota #tešla