Itališki makaronai su česnakais ir krevetėmis: receptai ir patarimai
Itališka virtuvė mėgstama daugelio, o makaronai su krevetėmis ir česnakais - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti greitai paruošiamu, skaniu ir elegantišku patiekalu. Šiame straipsnyje rasite ne vieną itališkų makaronų su česnakais ir krevetėmis receptą, patarimus, kaip tinkamai paruošti krevetes ir padažą, bei įdomių faktų apie šį populiarų patiekalą.
Krevetės - delikatesas ant Jūsų stalo
Vis dažniau ant lietuvių stalo atsiduriančios krevetės, pasak dietologės dr. Editos Gavelienės, yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių ir kitų žmogaus organizmui reikalingų riebalų. Dėl savo paplitimo visame pasaulyje krevetės yra daugybės tautų nacionalinės virtuvės dalis. Ankstyvaisiais amžiais jas valgė kinai, graikai ir romėnai. Istorikų atrasta, kad pirmą kartą krevetės kaip valgis paminėtas 4 a. Tuo tarpu apie kinų krevečių panaudojimą kulinarijoje pirmasis papasakojo garsusis keliautojas Markas Polas, kuris atvežė į Europą ne tik žinias apie šią tolimą šalį, bet ir keletą receptų. Šiais laikais krevetės tapo tikru delikatesu, puošiančiu įvairių šalių patiekalus. Tiesa, nereikėtų pamiršti, kad nepaisant naudingųjų medžiagų gausos, krevetėmis piktnaudžiauti nereikėtų. Vos 100 gramų krevečių savyje turi daugiau nei pusę paros cholesterolio normos, todėl žmonės, kuriuos vargina cholesterolio padidėjimas, krevečių turėtų vengti.
Patarimai, kaip elgtis su krevetėmis
Svarbu tinkamai elgtis su krevetėmis, norint išsaugoti jų skonį ir kokybę. Štai keletas patarimų:
- Krevetes, kaip ir kitas jūros gėrybes, svarbiausia po apsipirkimo kuo greičiau parsivežti namo ir įdėti į šaldytuvą.
- Jas privalu laikyti vėsioje vietoje, kad užkirstumėte kelią bakterijų augimui. Labai svarbu jas įdėti į sandarią, geriausia plastikinę talpą, kad jos neužterštų kitų maisto produktų, esančių šaldytuve.
- Norėdami atšaldyti krevetes, įdėkite jas į didelį dubenį su šaltu vandeniu ir palaikykite 15 minučių, kartais pamaišydami. Taip krevetės atšils maždaug per 15-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.
- Pagrindinė taisyklė - kuo greičiau jas parsinešę iš parduotuvės gaminsite, tuo krevetės bus geresnio skonio.
- Gaminant svarbu jų neperkepti ar nepervirti, kad išlaikytų savo aromatą.
- Ruošiant krevetes galite pasirinkti, ar jas kepti su kiautu, tačiau reikėtų prisiminti, jog jis gali suteikti papildomo skonio jūsų ruošiamam patiekalui.
- Po valgio likusias krevetes geriausia laikyti šaldytuve ne ilgiau nei vieną dieną. Taip jos išlaikys aukščiausią kokybę ir bus skanios it ką tik išvirusios.
Receptas: Makaronai su krevetėmis ir česnakiniu padažu
Šis receptas - tai puikus būdas greitai ir lengvai paruošti skanų patiekalą.
Ingredientai:
- 450 g krevečių
- 250 g spagečių
- 4 šaukštai sviesto
- 4 česnako skiltelės
- Pusė šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių
- 150 g vyšninių pomidorų
- 120 ml baltojo vyno (nebūtina)
- Druska, pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės arba bazilikas (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Užvirkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu. Įdėkite makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymus, kol jie bus al dente (nedaug virti).
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pridėkite krevetes ir kepkite 3-4 minutes, kol jos taps rožinės ir gerai iškeps. Ant krevečių užbarstykite norimą kiekį druskos ir pipirų.
- Į keptuvę su krevetėmis įtarkuokite česnaką ir kepinkite minutę.
- Jei naudojate baltąjį vyną, įpilkite jį dabar ir leiskite šiek tiek užvirti, kad alkoholis išgaruotų.
- Į keptuvę su krevetėmis ir padažu sudėkite nukoštus makaronus. Gerai išmaišykite, kad makaronai gerai susimaišytų su padažu.
- Įmaišykite į keptuvę vištienos sultinį ir vyšninius pomidorus (jei naudojate).
- Patiekite makaronus su šviežiai smulkintomis petražolėmis arba bazilikais.
Tai skanus, lengvas ir greitas patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei arba specialioms progoms.
Taip pat skaitykite: Desertiniai sausainiai iš Italijos
Makaronai su krevetėmis ir gremolata padažu
Šis receptas siūlo makaronus pagardinti gaiviu gremolata padažu.
Gremolata padažo receptas:
- Ryšelis petražolių (arba kitų šviežių žolelių, pavyzdžiui, gelsvių ir peletrūnų)
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 citrinos žievelė (smulkiai nutarkuota)
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Petražoles (arba kitas šviežias žoleles) stambiai supjaustykite ir suberkite į kapoklę kartu su česnakais, smulkiai nutarkuota citrinos žievele.
- Ten pat pilkite citrinų sultis, alyvuogių aliejų ir viską sukapokite iki žalio padažo konsistencijos.
- Padažą gardinkite druska ir maltais pipirais.
Makaronų gaminimo eiga su gremolata padažu:
- Puode, pasūdytame vandenyje, pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus.
- Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus pakepinkite krevetes ir pjaustytą česnaką, kol krevetės iš abiejų pusių pradės rausvėti, o česnakai lengvai apkeps. Tai užtruks vos kelias minutes. Gardinkite aitriųjų paprikų dribsniais ir druska.
- Į apkepusias krevetes keptuvėje supilkite nukoštus išvirusius makaronus, ant kurių pilkite pusę pagaminto gremolata padažo.
- Keptuvėje viską išmaišykite ir iš karto pateikite į stalą.
Makaronai su krevetėmis, daržovėmis ir baziliku
Šis receptas siūlo įtraukti daržoves į makaronų patiekalą. Patiekalo sudėtis gali kisti priklausomai nuo jūsų skonio.
Patiekalo paruošimo eiga:
- Didesnes krevetes perpjaukite skersai per pusę. Į didelį dubenį sudėkite krevetes su 3/4 arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir soda, kad viskas tolygiai pasidengtų. Tuomet leiskite pastovėti mažiausiai 10 minučių.
- Nerūdijančio plieno keptuvėje įkaitinkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ant stiprios ugnies. Įdėkite krevetes tolygiu sluoksniu ir kepkite karts nuo karto maišydami, kol (kelių minučių bėgyje) jos taps rausvos. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir naudodami kiaurasamtį ar žnyples krevetes perkelkite į lėkštę.
- Į keptuvę įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus kartu su susmulkintu česnaku ir raudonaisiais pipirais. Nustatykite vidutinio stiprumo ugnį ir maišydami kepkite tol, kol česnakas pagels (tai truks daugmaž 1 minutę).
- Tada įpilkite vermuto ir kepkite ant stiprios ugnies, maišydami ir pašalindami visus parudavusius gabalėlius, kol alkoholio kvapas išnyks, o vermuto kiekis sumažės maždaug per pusę.
- Įdėkite sviesto ir kaitinkite intensyviai maišydami, kad sviestas greičiau ištirptų. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir pagardinkite druska.
- Puode pasūdytame vandenyje virkite makaronus juos dažnai maišydami, jog makaronai nesuliptų. Žnyplių arba kiaurasamčio pagalba makaronus perkelkite į keptuvę, pasilikdami jų virimo vandenį, kurį perpilsite kartu. Tada į keptuvę įpilkite 1/4 puodelio (60 ml) makaronų virimo vandens, nustatykite stiprią ugnį ir šildykite greitai maišydami, kol viskas šiek tiek sutirštės.
- Grąžinkite krevetes į keptuvę kartu su citrinos žievelėmis, petražolėmis ir likusiais 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Galiausiai sudėkite makaronus, viską sumaišykite ir patiekite. Jei reikia, pagardinkite druska.
Makaronai su krevetėmis ir kariu
Šis receptas siūlo egzotišką makaronų variantą su kario prieskoniais.
Reikės:
- 1 pakuotė spagečių (geriausia su skylute per vidurį)
- 500 g krevečių be kiauto
- 2 šaukštai sviesto
- 2 skiltelės česnako
- 1 skardinė kokosų pieno (riebesnis idealu)
- 1 šaukštelis raudonos kario pastos (kietos)
(Tolesnis gaminimo eigos aprašymas nepateiktas, tačiau galite jį sukurti remiantis kitais pateiktais receptais ir savo kulinarine patirtimi.)
Padažo variacijos ir patarimai
- Vietoj baltojo vyno galima naudoti vermutą - tai suteiks patiekalui sodrų skonį.
- Padažą galima pagyvinti šviežiomis citrinos sultimis kartu su tarkuota jų žievele.
- Eksperimentuokite su žolelėmis: į padažą galite įdėti petražolių, peletrūno, laiškinio česnako ar kitų mėgstamų žolelių.
- Norint kreminio padažo, galima naudoti Vilkyškių varškės užtepėlę su žalumynais arba česnakais vietoj grietinėlės.
- Jei norite aštriau, į padažą įdėkite aštriųjų paprikų grūdelių.
- Kepimui naudokite alyvuogių aliejaus ir sviesto derinį - tai padės išgauti puikią krevečių tekstūrą.
Makaronų rūšis
Makaronų rūšis taip pat yra svarbi:
Taip pat skaitykite: Gardūs itališki desertai: ką būtina išbandyti
- Ilgi ar apvalūs makaronai tinka su lengvu česnako, citrinos ir vyno padažu.
- Plonesni makaronai suteikia patiekalui subtilumo.
- Jei laikotės dietos, naudokite viso grūdo makaronus.
- Galite naudoti daržovių makaronus, pavyzdžiui, cukinijų.
- Atskleisiu paslaptį: visuomet naudokite pastą, kurios paviršius šiek tiek nelygus, tarsi lengvai „pasišiaušęs” - taip makaronai geriau įsigers padažo, patiekalas bus drėgnesnis.
Taip pat skaitykite: Itališki kepsniai: gaminimo paslaptys
tags: #itališki #makaronai #su #česnaku #ir #krevetėmis