Burnoje tirpstantys kiaulienos sprandinės kepsniai su šviežiais kopūstais ir krapais: receptas bet kokiam sezonui

Šis receptas paneigia mitą, kad troškiniai - tik šaltajam sezonui skirtas patiekalas. Lėtai troškinta kiaulienos sprandinė su šviežiais kopūstais ir krapais suteikia patiekalui vasariško gaivumo, todėl jis puikiai tinka bet kuriuo metų laiku. Tai patiekalas, kuris patiks visai šeimai, net ir tiems, kurie nėra dideli kopūstų mėgėjai.

Kodėl šis receptas ypatingas?

  • Universalumas: Šiam patiekalui lengvai rasite ingredientų bet kuriuo metų laiku.
  • Skanus: Lėtai troškinta mėsa tampa neįtikėtinai minkšta ir sultinga, o kopūstai ir krapai suteikia gaivumo.
  • Paprasta: Receptas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar ingredientų.
  • Pritaikomas: Galite varijuoti prieskoniais ir daržovėmis pagal savo skonį.
  • Patogus: Patiekalą galima paruošti iš anksto.

Ingredientai

  • 4 kiaulienos sprandinės kepsniai be kaulo (kiekvienas po 200-250 g)
  • 2-3 šaukštai miltų mėsos apvoliojimui
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 1 didesnis svogūnas
  • 3 didesnės česnako skiltelės
  • 250-300 g šviežio kopūsto
  • 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml)
  • 1 didesnis šviežias pomidoras
  • apie 400 ml sultinio
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • Sojų padažas (pagal skonį)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Švieži krapai (pagal skonį)

Gaminimo eiga

  1. Paruošimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C.
    • Mėsą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
    • Mėsos plaktuku iš abiejų pusių išmuškite kiaulieną, kad gautųsi apytiksliai 1 cm storio kepsniai.
    • Mėsą iš abiejų pusių apibarstykite druska, pipirais, raudonėliu, švelniai įtrinkite ir palikite kambario temperatūroje pasimarinuoti, kol ruošite kitus produktus.
    • Į dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei labai smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
    • Į kitą dubenėlį - nedideliais kubeliais supjaustytą šviežią pomidorą.
    • Pasiruoškite sultinį.
    • Kol kepa mėsa, plonom juostelėm susipjaustykite kopūstą.
  2. Mėsos apkepimas:
    • Į keptuvę įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies (ne maksimalios).
    • Kiaulienos kepsnius apvoliokite miltuose, dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
    • Apkeptą mėsą išimkite ir sudėkite į lėkštę.
  3. Padažo ruošimas:
    • Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos.
    • Į keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, suberkite svogūną su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės (neapskrudinkite).
    • Į keptuvę sudėkite šviežią pomidorą, konservuotus pomidorus, supilkite sultinį, sojų padažą, suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir viskam užvirus, kartkartėmis pamaišydami, virkite apie 5 minutes.
  4. Troškinimas:
    • Atgal į keptuvę sudėkite kiaulienos kepsnius su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis.
    • Mėsą truputį pastumdykite, kad ji būtų panirusi (arba beveik visa panirusi) į skystį.
    • Ant keptuvės viršaus užklokite kepimo popierių (didesnio skersmens nei keptuvė) ir uždenkite dangčiu. Kepimo popieriaus reikia, kad per greitai neišgaruotų skystis ir mėsa lėtai jame troškintųsi.
    • Jeigu neturite tinkamos keptuvės, mėsą su visu skysčiu perdėkite į gilesnę skardelę (ji turi būti tokio dydžio, kad kepsniai tilptų meiliai ir skystis juos padengtų) ir keliais sluoksniais sandariai užklokite folija.
    • Indą su mėsa šaukite į orkaitę (įkaitintą iki 160 °C) ir kepkite 1,5 valandos.
  5. Kopūstų įdėjimas:
    • Praėjus 1,5 valandos labai atsargiai (nepamirškite, kad dangtis taip pat karštas) ištraukite kepimo indą iš orkaitės, nuimkite dangtį, kepimo popierių arba foliją ir šakute patikrinkite mėsą. Ji turėtų būti jau pakankamai minkšta, jeigu ne - uždenkite ir dėkite į orkaitę dar 20 minučių, o po to vėl patikrinkite.
    • Ant mėsos suberkite kopūstus, užberkite žiupsnelį druskos ir šaukštu viską atsargiai išmaišykite (pasistenkite nesulaužyti kepsnių), kad kopūstai daugiau mažiau būtų panirę į skystį.
    • Viską uždenkite dangčiu arba folija (kepimo popieriaus jau nereikia) ir šaukite į orkaitę dar 20 minučių.
  6. Apkepimas ir patiekimas:
    • Praėjus laikui išimkite troškinį iš orkaitės ir padidinkite kaitrą iki 220 °C.
    • Nuo indo nuimkite dangtį arba foliją ir įmaišykite smulkintus krapų lapelius.
    • Kiaulienos kepsnius atsargiai iškelkite ant troškinio viršaus ir šaukite į įkaitintą orkaitę.
    • Kepkite apie 10-15 minučių (be dangčio), kol kepsnių viršus truputį apskrus.
    • Jeigu išėmus iš orkaitės (prieš įmaišant krapus) skysčio bus labai mažai ir jis beveik visas bus išgaravęs, tuomet praskieskite verdančiu vandeniu iš virdulio.
    • Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir leiskite troškiniui 5 minutes "pailsėti".
    • Tuomet paragaukite skysčio ar netrūksta druskos, pipirų. Jei reikia, įberkite.
    • Patiekite karštą su mėgstamu garnyru. Puikiai tiks bulvių košė, virti ryžiai ar tiesiog šviežia duona.

Patarimai ir gudrybės

  • Jeigu naudojate sprandinės kepsnius su kaulu, įvertinkite, kiek papildomo svorio „atims“ kauliukas. Jeigu visas kepsnys didesnis, gali pailgėti troškinimo laikas.
  • Šį patiekalą galite paruošti iš anksto (net prieš dieną) ir atvėsintą bei uždengtą laikyti šaldytuve. Bet ruošiant iš anksto, viską pagaminkite iki krapų įmaišymo ir apkepimo 220 °C temperatūroje. Kitą dieną išimkite iš šaldytuvo, palikite 30 minučių kambario temperatūroje (atidengtą), vėliau įdėkite į įkaitintą iki 160 °C orkaitę 15 minučių, o po to tęskite kaip aprašyta recepte.
  • Norėdami intensyvesnio skonio, galite į padažą įdėti šiek tiek rūkytos paprikos ar čili pipirų.
  • Jei neturite šviežių krapų, galite naudoti džiovintus, bet atminkite, kad džiovintų reikia dėti mažiau.
  • Eksperimentuokite su daržovėmis! Galite įdėti morkų, salierų ar kitų mėgstamų daržovių.

Patiekalo istorija

Šis receptas gimė iš noro sukurti skanų ir paprastą patiekalą, kuris tiktų bet kuriam metų laikui. Po daugybės bandymų ir patobulinimų, galutinis variantas užkariavo šeimos širdis. Anot šeimos narių, tai vienas mėgstamiausių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Receptai su kiaulienos sprandine

Taip pat skaitykite: Gardus sprandinės kepsnys

tags: #sprandines #kepsnys #receptai

Populiarūs įrašai: