Atraskite Norvegijos desertų pasaulį: nuo tradicijų iki skonių

Norvegija, fjordų ir atšiaurios gamtos karalystė, ne visada asocijuojasi su kulinariniais atradimais. Tačiau, paslėpta po įspūdingais kraštovaizdžiais, slypi turtinga desertų tradicija, verta kiekvieno smaližiaus dėmesio. Nors dažnai Norvegija lyginama su Italija ne jos naudai, kalbant apie kulinariją, nereikėtų nurašyti šios šalies desertų - skonis juk draugų neturi! Šiame straipsnyje kviečiame pasinerti į norvegiškų desertų pasaulį, išnarstyti jų istoriją, tradicijas ir, žinoma, paragauti populiariausių skanėstų.

Norvegiškos virtuvės ypatumai: tarp tradicijų ir modernumo

Iš pirmo žvilgsnio, Norvegijos maisto prekių parduotuvės gali pasirodyti pilnos įvairiausių produktų. Tačiau, kai ateina laikas išsirinkti ką nors konkretaus, situacija tampa sudėtingesnė. Istoriškai, norvegai turėjo įprotį skirstyti maistą pagal savaitės dienas: pirmadieniais - mėsa (kjøtt), ketvirtadieniais - a la lietuviški cepelinai su dešrelėmis ir garnyru (raspeballer/komper torsdag), o vėliau atsirado ir Taco penktadieniai. Šiandien šių taisyklių jau nepaisoma, išskyrus šventinius šeštadienius - smaližiadienius ir minėtus Taco penktadienius („tacofredag”).

Nors sveikos gyvensenos ir ekologiškų produktų mada neaplenkė Norvegijos, šaldyti produktai vis dar užima svarbią vietą norvegų mityboje. Šaldytos picos ir dešrelės („Pølser”) yra itin populiarios, o sumuštiniai su paštetu („Leverpostei”), ikrais ar tradiciniu ruduoju, karamelizuotu sūriu („Brunøst”) - greitas ir patogus pasirinkimas.

Saldumynų karalystė: nuo šokolado iki marcipanų

Laimei, bent jau su saldumynais Norvegijoje viskas gerai. Jų pasirinkimas išties gausus, o skonis - puikus. Tiesa, sveriamų saldainių, kaip Lietuvoje, čia vargu ar rasime, tačiau smaližiams Norvegijoje gyventi galima ir net labai gerai.

  • Šokoladas: Vienas populiariausių ir skaniausių šokolado gaminių yra „Freia” desertai, ypač „Kvikk lunsj”. Šis šokoladas tapęs tikra Norvegijos ikona.
  • Marcipanai: Norvegijoje taip pat gausu marcipaninių skanėstų - nuo paprasčiausių saldainiukų iki iškilmingų marcipaninių tortų („Marsipankake”).
  • Anyžius ir cinamonas: Anyžius („Lakris”) ir cinamonas („Kanel”) - dar vieni populiarūs ingredientai norvegiškuose saldumynuose. Itin dailiai įpakuoti juodi saldainiukai, guminukai, kramtomosios gumos ar mėtinukai slepia ryškų skonį. Cinamonas taip pat labai mėgstamas, ypač kepiniuose.

Tradiciniai norvegiški desertai: kelionė per skonius

Norvegiški desertai dažnai yra paprasti, bet skanūs, naudojant sezoninius ingredientus ir tradicinius gaminimo būdus. Štai keletas desertų, kuriuos būtina paragauti viešint Norvegijoje:

Taip pat skaitykite: Macų kukuliai: žingsnis po žingsnio receptas

Vafliai ("Vafler")

Turbūt nėra norvego, nemėgstančio tradicinių „Vafler”. Tai - puikūs, vaikystę primenantys čirviniai blynai. Norvegai juos kepa įvairių švenčių, išvykų bei susibūrimų metu. Kaip sako patys norvegai: laikas vafliams yra visada tinkamas.

Kransekake: Šventinis migdolų tortas-bokštas

„Kransekake” - tai Norvegiškas šakotis, kuris Danijoje ir Norvegijoje yra itin populiarus desertas. Tiesa, reikia pripažinti - šis, šakotį kiek primenantis, pyragas kiek skiriasi nuo mums įprasto. Pirmiausia, savo tešla - ji migdolinė. Antra - skanėstas neturi jokių spygliukų. Kepami mažėjančio dydžio sausainėliai, kurie dedami vienas ant kito, tokiu būdu sukuriamas bokštas. Kartais šis bokštas turi vos kelis aukštus, kartais - 18 ar net dar daugiau. Kiekvienas sausainėlis dar perliejamas cukraus sirupu arba baltu šokoladu.

„Kransekake”, iš norvegų kalbos išvertus, reiškia „vainikų tortas", o taip vadinamas paprasčiausiai dėl jo formos - tradicinę „Kransekake" piramidę sudaro 18 skirtingo dydžio žiedų. Šis pyragas su migdolais yra bet kokios norvegų šventės pagrindinis desertas, nesvarbu, ar tai būtų Kalėdos, ar krikštynos, ar vestuvės, ar jubiliejus, ar Gegužės 17-oji.

Receptas:

  • Migdolai - 500g
  • Cukraus pudra
  • Kiaušinių baltymai
  • Aliejus
  • Manų kruopos

Glajui:

  • Kiaušinio baltymas
  • Cukraus pudra

Gaminimo eiga:

  1. Sudėkite 250 g migdolų į verdantį vandenį ir 2-3 min. palaikykite.
  2. Išdžiovintus be odelių migdolus smulkiai sumalkite kavamale ar kitu būdu, tačiau svarbu jų per stipriai nepermalti. Likusius 250 g migdolų sumalkite su visa odele.
  3. Į indą su migdolų „miltais" sudėkite cukraus pudrą ir išmaišykite. Tada dėkite kiaušinių baltymus tol kol masė taps tampri ir tvirta. Konsistencija turėtų būti beveik kaip plastilino. Masę uždenkite ir padėkite 2 val.
  4. Kepimo indą patepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis ar džiuvėsėliais. Galite naudoti ir kepimo popierių - svarbu, kad iškepti žiedai nepriliptų ir lengvai nusiimtų nuo pagrindo.
  5. Kočiokite masę į piršto storio volelius ir juos susukite žiedo forma.
  6. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. arba tol, kol bus auksinės spalvos. Neperkepkite, kad žiedai vėliau nesukietėtų.
  7. Palaukite, kol atvės, ir sudėję į hermetišką dėžutę padėkite į šaldymo kamerą 24 val.
  8. Kitą dieną atšildykite žiedus, palaikydami juos apie 30 min. kambario temperatūroje. Pasiruoškite glajų iš kiaušinio baltymo, cukraus pudros ir citrinos sulčių, supilkite jį į konditerinį maišelį.
  9. Dėkite žiedus vieną ant kito ir kiekvieną sluoksnį sutvirtinkite glajumi, piešdami zigzagus.
  10. Papuoškite migdolinę piramidę vėliavėlėmis, konfeti, blizgučiais, džiovintų uogų šakelėmis, spalvotomis juostelėmis, įvairiais kaspinėliais. Pritvirtinkite dekoracijas prie medinių dantų krapštukų ir susmeikite į skanėstą.

Grietinėlės pyragas ("Bløtkake")

Gegužės 17-oji norvegams yra savotiška diena be dietų. Norvegijos karalystės ambasados Lietuvoje pirmoji sekretorė Turid Kristin Lilleng pastebėjo, kad norvegai tądien valgo ir lietuvišką šakotį primenantį pyragą „kransekake“ (pažodžiui - „vainikų pyragą“). Tačiau grietinėlės pyragas "Bløtkake" taip pat yra labai populiarus.

Taip pat skaitykite: Blynų receptas

Receptas:

Biskvitui:

  • Kiaušiniai - 5
  • Cukrus - 150g
  • Kvietiniai miltai - 150g
  • Kepimo milteliai - 1 a. š.

Pertepimui ir papuošimams:

  • Obuolių sultys - apie 100 ml
  • Grietinėlė - 75 ml
  • Uogos (braškės, avietės ar mėlynės) - apie 2 l
  • Šviežios mėtos - 10 lapelių

Gaminimas:

  1. Išplakite kiaušinius su cukrumi iki standumo.
  2. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius bei atsargiai įberkite į su cukrumi išplaktų kiaušinių masę.
  3. Ištepkite sviestu 24 cm skersmens skardą ir kepkite 45 min. iki 160 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
  4. Biskvitą padalinkite į tris sluoksnius ir suvilgykite obuolių sultimis.
  5. Išplakite grietinėlę ir įdėkite į ją dalį stambiai pjaustytų uogų.
  6. Kitas uogas uždėkite ant pirmojo biskvito sluoksnio ir aptepkite grietinėle. Tą patį padarykite su likusiais biskvito sluoksniais.

Risengrynsgrøt: Kalėdinis ryžių pudingas

Risengrynsgrøt - tradicinis ryžių pudingas, patiekiamas su cinamonu, cukrumi ir sviestu. Tai - vienas populiariausių Kalėdinių desertų Norvegijoje. Gruodžio 23 d., kartais vadinama „Mažuoju Kūčių vakaru“, šeimos kepa meduolius ir valgo šildantį ryžių pudingą, risengrynsgrøt, pagardintą cinamonu, cukrumi ir sviestu.

Trollkrem: Gaivus uogų desertas

Trollkrem - lengvas ir gaivus desertas, gaminamas iš kiaušinių baltymų, cukraus ir uogų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta ne per saldžius desertus.

Verdens Beste: „Geriausias tortas pasaulyje“

Verdens Beste - tikras norvegiškas desertas, kuris išvertus reiškia „geriausias tortas pasaulyje”. Tai - konditerijos meno šedevras, kurį gali pagaminti beveik kiekvienas kulinaras.

Taip pat skaitykite: Pyragai: rusiška tradicija

Biskvito gaminimas:

  • Pienas - 3 v. šaukštai
  • Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis

Mikseriu išplakame visus biskvito produktus. Baltymus su cukrumi išplakame mikseriu iki standžių putų. Šį tirštą mišinį paskleidžiame ant biskvito sluoksnio. Kepimo skardą dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 25 minutes.

Kremo gaminimas:

Gaminame kremą. Kiaušinius, cukrų ir pieną išplakame mikseriu, supilame į indą ir dedame ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami verdame, kol sutirštės. Atvėsintą grietinėlę išplakame mikseriu, sudedame cukraus pudrą ir plakame iki purios masės. Biskvitą perpjauname per pusę.

Šis tortas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir gaivius desertus.

Norvegiškas rabarbarų pyragas

Paprastas, bet skanus rabarbarų pyragas su minkštu vidumi ir traškia plutele. Saldus, bet tuo pačiu turintis rabarbarų rūgštelės.

Patarimai ir pastebėjimai: Stebėkite kepimo laiką.

Receptas:

Minkštą sviestą sumaišykite su druska, vanile ir klasikiniu cukrumi, sutrinkite iki vientisos masės. Į masę supilkite pieną, persijokite prieš tai sumaišytus miltus ir kepimo miltelius. Tešlą ir sudėkite į kepimo pergamentu išklotą 25 x 38 cm kepimo skardą. Kremui išplakite grietinėlę iki minkštų viršūnių, į ją įpilkite virinto sutirštinto pieno. Visą kremą užtepkite ant torto, paskirstykite jį ant bemielės masės.

Šventiniai desertai: Kalėdų ir Naujųjų metų tradicijos

Šventiniu laikotarpiu norvegai mėgsta mėgautis įvairiais desertais, kurie yra neatsiejama šventinio stalo dalis.

  • Risengrynsgrøt: Tradicinis ryžių pudingas, patiekiamas su cinamonu, cukrumi ir sviestu.
  • Gløgg: Karštas vynas su prieskoniais, dažnai naudojamas pamirkyti imbierinius sausainius.
  • Trollkrem: Lengvas ir gaivus desertas, gaminamas iš kiaušinių baltymų, cukraus ir uogų.
  • Kransekake: Migdolinis žiedų pyragas, populiarus visą šventinį laikotarpį.

Naujųjų metų išvakarės Norvegijoje gretinamos su trollkrem (norvegiškas trolių kremu). Dauguma tiki iki šių dienų, jog suvalgyta silkė Naujųjų metų išvakarėse atneš jiems sėkmę, o suvalgytas kopūstas, obuolys ar gabalėlis dešrelės žada gerą sveikatą.

Gėrimai: kava ir ne tik

Be saldumynų, norvegai mėgsta mėgautis ir įvairiais gėrimais. Be alkoholio, gėrimas numeris 1 šioje šalyje, žinoma, yra kava. Pasirodo, Norvegija yra antra šalis pasaulyje pagal kavos suvartojimą, nusileidžianti tik Suomijai. Vidutiniškai per metus norvegas išgeria 67 litrus gaiviųjų gėrimų.

Tradiciškai alkoholiu Norvegijoje mėgaujamasi tik penktadieniais ir šeštadieniais, bet mėgaujamasi juo taip, kad kitomis savaitės dienomis nesinori apie jį net kalbėti. Tarp moterų populiariausias vynas, o vyrai dažniausiai renkasi alų bei tokius stipriuosius gėrimus, kaip akvavitas ar naminukė („Hjemmebrent”).

tags: #norvegijos #tradiciniai #desertai

Populiarūs įrašai: