Sprandinės kepsnys: receptai ir gaminimo būdai

Nors Big Green Egg kepsninę turime dar visai neseniai, jau sunku įsivaizduoti gaminimą be jos. Tai ne tik kepsninė, bet ir lauko virtuvė, tinkanti grilinimui, kepimui kaip orkaitėje, troškinimui ir rūkymui. Su Big Green Egg gamybos galimybės yra beribės - nuo sultingų kepsnių iki desertų ar net duonos!

Maisto gamyba lauke - tai rekreacija, malonumas, kokybiškas laikas su šeima ir geriausios emocijos. Su Big Green Egg gaminti vienas malonumas, dar nebuvo nei vieno nepavykusio patiekalo, viskas iškepa nuostabiai skaniai!

Sprandinės kepsnys Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi Big Green Egg kepsninę, tačiau principus galima pritaikyti ir kitoms kepsninėms ar orkaitei.

Ingredientai

  • Kiaulienos sprandinė

Marinatui:

  • 4 v.š. (vienetai nenurodyti)
  • 4 v.š. (vienetai nenurodyti)
  • 1 v.š. (vienetai nenurodyti)
  • 1 a.š. (vienetai nenurodyti)
  • 1/4 a.š. (vienetai nenurodyti)
  • 1 a.š. (vienetai nenurodyti)
  • 1 a.š. (vienetai nenurodyti)
  • 1 a.š. (vienetai nenurodyti)

Bulvėms:

  • Bulvės
  • Česnakinis aliejus

Padažui:

  • 4 v.š. (vienetai nenurodyti)
  • 4 v.š. (vienetai nenurodyti)
  • 2 v.š. (vienetai nenurodyti)
  • 1 v.š. (vienetai nenurodyti)

Gaminimo eiga

  1. Marinuojame mėsą: Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Geriausia būtų marinuoti per naktį.
  2. Ruošiame bulvytes: Bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždaug 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
  3. Kepsninės paruošimas: Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių.
  4. Kepimas: Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
  5. Leidžiame mėsai pailsėti: Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
  6. Padažas: Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Klasikinis sprandinės kepsnys orkaitėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti sprandinės kepsnį orkaitėje.

Ingredientai

  • 1 kilogramas kiaulienos sprandinės
  • 150 gramų kietojo sūrio
  • 2 vienetai pomidorų pastos
  • 2 skiltelės česnakų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis pipirų

Paruošimo būdas

  1. Kiaulienos sprandinę nuplauti ir gerai nusausinti.
  2. Aštriu peiliu giliai įpjauti išilgai mėsos kas 1,5 cm.
  3. Sumaišyti druską su pipirais ir šiuo mišiniu įtrinti mėsos įpjovas bei pačią mėsą.
  4. Sūrį, česnaką bei pomidorus supjaustyti riekelėmis ir sudėti į mėsos įpjovas.
  5. Mėsą standžiai įsukti į dvigubą folijos lapą ir kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą.
  6. Atidengti foliją, padidinti karštį iki 220 laipsnių ir kepti, kol mėsa apskrus.
  7. Išimti iš orkaitės, vėl uždengti folija ir palaikyti dar 20 minučių.

Sprandinės kepsnys su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas iškepti sprandinę su garnyru vienu metu.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Ingredientai

  • Kiaulienos sprandinė
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Česnakas
  • Bulvės
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Čiobrelis
  • Rozmarinas
  • Laurų lapai
  • Kadagio uogos
  • Vanduo

Gaminimo eiga

  1. Nuskustas morkas supjaustykite stambiais gabalėliais, svogūną padalinkite į keletą skiltelių, pomidorą supjaustykite kubeliais, česnaką sutraiškykite peiliu ir susmulkinkite.
  2. Kiaulienos sprandinę apšlakstykite alyvuogių aliejumi (1 šaukštas), užberkite druskos, juodųjų pipirų, sudėkite česnaką ir 3-4 šakeles čiobrelio bei 2 šakeles rozmarino. Sprandinę išvoliokite aliejuje, prieskoniuose ir žolelėse.
  3. Į skardą sudėkite daržoves, bulves, svogūnus, pomidorus. Užpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Dėkite 2 šakeles rozmarino, 5 šakeles čiobrelio, laurų lapus, kadagio uogas, druską ir juoduosius pipirus. Įpilkite stiklinę vandens ir atsargiai išmaišykite.
  4. Į skardą dėkite marinuotą kiaulienos sprandinę ir 90 min. kepkite iki 160 °C temp.

Sprandinės kepsnys Kamado Bono kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi Kamado Bono kepsninę.

Ingredientai

  • Kiaulienos sprandinės kepsniai

Marinatui:

  • 4 a. š. vandens
  • 4 a. š. vorčesterio padažo
  • 4 a. š. laimo sulčių
  • 1 vnt. sojų padažo
  • 120 ml. burbono
  • 3 vnt. Jelapeno
  • 4 a. š. raudonėlio prieskonių
  • 4 a. š. kavos
  • 4 a. š. Fajita prieskonių

Garnyrui:

  • Citrinų griežinėliai
  • Šaldytos morkytės
  • Šaldyti žirneliai
  • Aliejus
  • Mažos bulvytės
  • Žąsų taukai

Gaminimo eiga

  1. Jelapeną supjaustykite griežinėliais. Dideliame inde sumaišykite 4 valgomus šaukštus vandens, vorčesterio padažą, laimo sultis, sojų padažą, burboną, jelapeną, raudonėlio prieskonius, kavą ir Fajita prieskonius.
  2. Sudėkite kiaulienos sprandinės kepsnius ir išmaišykite, kad viskas pasidengtų marinatu.
  3. Užkurkite Kamado Bono kepsninę, paruoškite tiesioginiam kepimui (be deflektorių) ir palaukite kol temperatūra pakils iki 200 C. Pridarykite viršutinę ir apatinę oro sklendes, kad temperatūra laikytųsi tolygiai.
  4. Patepkite groteles aliejumi ir kepkite kepsnius iš abiejų pusių keturis kartus apversdami apie 8-10 min.
  5. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos. Sudėkite citrinos griežinėlius, šaldytas morkytes, šaldytus žirnelius ir 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Pavirkite apie 5 minutes.
  6. Mažas bulvytes supjaustykite į 2-4 dalis ir kepkite ketaus keptuvėje ant žąsies taukų.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinuokite mėsą ilgiau: Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus sultingesnė ir skanesnė.
  • Naudokite mėsos termometrą: Mėsos termometras padės užtikrinti, kad mėsa iškeps tinkamai.
  • Leiskite mėsai pailsėti: Prieš pjaustant mėsą, leiskite jai pailsėti apie 10 minučių. Tai padės išsaugoti sultis.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.

Taip pat skaitykite: Receptai su kiaulienos sprandine

Taip pat skaitykite: Klasikiniai kiaulienos kepsnių receptai

tags: #sprandines #kepsnys #receptas

Populiarūs įrašai: