Lengvas ir gardus pyragas su graikišku jogurtu: receptai ir patarimai

Sūrio pyragai, arba kitaip - cheesecake’ai, yra daugelio mėgstami desertai. Vis dėlto, klasikiniai sūrio pyragai pasižymi dideliu kaloringumu. Puiki alternatyva - pyragas su graikišku jogurtu. Šis pyragas yra lengvesnės tekstūros, mažiau kaloringas ir neapsunkina skrandžio. Straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį skanų desertą.

Kodėl verta rinktis pyragą su graikišku jogurtu?

  • Mažiau kalorijų: Graikiškas jogurtas, lyginant su kreminiu sūriu ar grietinėle, turi mažiau riebalų ir kalorijų.
  • Lengvesnė tekstūra: Pyragas su graikišku jogurtu yra lengvesnis ir ne toks riebus kaip tradicinis sūrio pyragas.
  • Naudingos savybės: Graikiškas jogurtas turi daug baltymų, naudingų bakterijų, kurios palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.

Ingredientai ir jų pasirinkimas

Pagrindas

  • Sausainiai: Galima naudoti veganiškus arba sveikesnės sudėties sausainius. Juos reikia susmulkinti iki miltinės tekstūros maisto smulkintuvu.
  • Riebalai: Sausainių pagrindui surišti tinka kokosų aliejus arba sviestas. Kokosų aliejus suteikia malonų aromatą, o sviestas - sodresnį skonį.

Įdaras

  • Graikiškas jogurtas: Būtina naudoti riebesnį, tirštą graikišką jogurtą (nuo 4% riebumo). Jei jogurtas per skystas, jį galima nuvarvinti per marlę arba kavos filtrą. Tinka ir turkiškas jogurtas.
  • Kreminis sūris: Kai kuriuose receptuose naudojamas kreminis sūris „Philadelphia“, tačiau galima apsieiti ir be jo, naudojant tik graikišką jogurtą.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai suteikia įdarui purumo ir rišlumo.
  • Saldiklis: Dažniausiai naudojamas medus arba cukrus. Medus suteikia savitą skonį, tačiau kepiniams ne visada yra geriausias pasirinkimas. Galima naudoti ir kitus saldiklius, pavyzdžiui, steviją arba eritritolį.
  • Citrinų sultys ir žievelė: Citrinų sultys suteikia gaivumo, o žievelė - aromato.

Papildomi ingredientai

  • Kukurūzų krakmolas: Krakmolas naudojamas įdarui sutirštinti. Vietoj kukurūzų krakmolo galima naudoti bulvių krakmolą.
  • Vanilė: Vanilė suteikia desertui malonų aromatą. Galima naudoti vanilinį cukrų arba vanilės ekstraktą.
  • Uogos ir vaisiai: Pyragą galima papuošti šviežiomis, šaldytomis arba konservuotomis uogomis ir vaisiais. Puikiai tinka braškės, mėlynės, persikai, bananai.

Pyrago su graikišku jogurtu receptai

Greitas sūrio pyragas su graikišku jogurtu (pagrindinis receptas)

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 150 g veganiškų sausainių
    • 50 g kokosų aliejaus
  • Įdarui:
    • 400 g graikiško jogurto (riebaus)
    • 200 g kreminio sūrio „Philadelphia“
    • 2 kiaušiniai
    • 3-4 valg. š. medaus (pagal skonį)
    • 1 valg. š. citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Sausainius susmulkinti iki miltinės tekstūros, sumaišyti su ištirpintu kokosų aliejumi. Gautą masę suberti į kepimo formą (18 cm skersmens) ir gerai suspausti.
  2. Elektriniu mikseriu išplakti kreminį sūrį ir graikišką jogurtą. Po vieną įmušti kiaušinius, plakant iki kol jie įsimaišys į tešlą. Supilti medų ir citrinos sultis, išmaišyti.
  3. Įdarą supilti ant sausainių pagrindo.
  4. Kepti 160 laipsnių temperatūroje 1 valandą vandens vonelėje.
  5. Po kepimo praverti orkaitės dureles, išpilti vandenį ir leisti pyragui atvėsti orkaitėje.
  6. Atvėsusį pyragą palaikyti šaldytuve kelias valandas.

Jogurtinis pyragas be pagrindo

Ingredientai:

  • 4 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
  • 100 gramų cukraus
  • 4 valgomųjų šaukštų kvietinių miltų
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • 400 gramų riebaus graikinio jogurto
  • 1 citrinos (ar žaliosios citrinos) žievelė ir sultys
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir sviestu ištepkite 20 cm skersmens kepimo skardą.
  2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite elektriniu plaktuvu, kol sutvirtės.
  3. Atskirame dubenyje tuo pačiu plaktuvu dideliu greičiu išplakite trynius ir cukrų, kol masė pašviesės, maždaug 3 minutes.
  4. Sumažinkite greitį iki vidutinio ir po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius, jogurtą, tarkuotą citrinos žievelę ir išpaustas sultis, druską, kol visiškai susimaišys.
  5. Pusę kiaušinių baltymų atsargiai įmaišykite į trynių ir jogurto masę. Sudėkite likusius baltymus ir išmaišykite, kol tešla tolygiai susimaišys, bus šviesi ir lygi.
  6. Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir išlyginkite.
  7. Kepkite 40-55 minutes, kol viršus pasidengs aukso spalvos plutele ir išsipūs.
  8. Išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 10 min., tuomet išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.

Pyragas su graikišku jogurtu ir vaisiais

Ingredientai:

  • Receptas baziniam pyragui (vienas iš aukščiau pateiktų)
  • Persikai, mėlynės ar kitos uogos/vaisiai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą pagal pasirinktą bazinį receptą.
  2. Supilkite tešlą į kepimo formą.
  3. Ant viršaus sudėkite plonomis riekelėmis supjaustytus persikus, į likusius laisvus tarpus paberkite mėlynių ar kitų uogų.
  4. Kepkite pagal bazinio recepto instrukcijas.
  5. Pyragui iškepus, išjunkite orkaitę ir leiskite atvėsti apie 40 min.

Obuolių pyragas su graikišku jogurtu

Ingredientai:

  • 2 dideli obuoliai
  • 1 valg. š. citrinos sulčių (obuoliams apšlakstyti)
  • Kiaušiniai ir cukrus (kaip baziniame recepte)
  • Vanilės ekstraktas
  • Graikiškas jogurtas (10% riebumo)
  • Aliejus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Obuolius supjaustyti plonomis skiltelėmis. Apibarstyti cinamonu ir apšlakstyti 1 valg. š. citrinos sulčių.
  2. Dideliame inde šluotele gerai išplakti kiaušinius ir cukrų, vanilės ekstraktą.
  3. Supilti graikišką jogurtą, aliejų, 1 valg. š. citrinos sulčių, žievelę.
  4. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską. Suberti į skystų ingredientų mišinį.
  5. 22 cm išimamu dugnu kepimo formos apačią iškloti kepimo popieriumi. Apačią pabarstyti miltais.
  6. Supilti tešlą. Ant viršaus išdėlioti obuolių skilteles.
  7. Kepti 180 laipsnių temp. įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Vandens vonelė: Kepant pyragą vandens vonelėje, jis bus tolygiau iškepęs ir neperdžius. Į didesnę kepimo skardą įpilkite karšto vandens ir įstatykite formą su pyragu.
  • Atvėsinimas orkaitėje: Atvėsinant pyragą pravertoje orkaitėje, jis nesukris.
  • Jogurto pasirinkimas: Naudokite riebų, tirštą graikišką jogurtą. Jei naudojate skystesnį jogurtą, įdėkite daugiau krakmolo arba nuvarvinkite jogurtą.
  • Skonio variacijos: Į tešlą galite įtarkuoti citrinos ar apelsino žievelės, įspausti šių vaisių sulčių.
  • Pagrindo variacijos: Vietoj sausainių pagrindo galite naudoti sviestinį pagrindą arba tešlą, naudojamą tartaletėms.
  • Saldumo reguliavimas: Paragaukite įdaro ir reguliuokite saldiklio kiekį pagal savo skonį.

Pyrago papuošimas

Pyragą galima papuošti įvairiais būdais:

  • Šviežios uogos ir vaisiai: Braškės, mėlynės, avietės, persikai, bananai.
  • Cukraus pudra: Apibarstykite pyragą cukraus pudra prieš patiekiant.
  • Šokoladas: Apšlakstykite pyragą ištirpintu šokoladu.
  • Užpilas: Paruoškite užpilą iš uogų, cukraus ir kukurūzų krakmolo. Kaitinkite ingredientus ant nedidelės ugnies, kol sirupas sutirštės. Atvėsinkite ir užpilkite ant pyrago.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #graikisku #jogurtu #receptai

Populiarūs įrašai: