Amerikietiško Moliūgų Pyrago Receptai: Rudens Skonio Simfonija

Tikras rudens akcentas - ryškiaspalvis, vasaros saulę sugėręs moliūgas. Rudenį moliūgai gali būti ne tik puiki virtuvės dekoracija, troškinių ingredientas, bet ir puikaus deserto pagrindinis smuikas. Ypatingas aromatas, minkšta tekstūra - idealiai tinka šaltiems rudens vakarams. Turbūt daugeliui moliūgų pyragai turi stiprią asociaciją su amerikietiškais filmais, jaukiai rudeniui išpuoštais namais ir plačiai Amerikoje švenčiama Padėkos diena. Jei dar nebandėte Amerikietiško moliūgų pyrago, rekomenduojame šį receptą!

Moliūgų pyragas - tai ne tik gardus desertas, bet ir daugelio šalių, ypač JAV ir Kanados, rudens tradicijų dalis. Artėjant rudens sezonui, šis pyragas kepamas itin dažnai, o Amerikoje jis yra vienas iš pagrindinių Padėkos dienos stalo akcentų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą moliūgų pyrago receptų, pradedant paprastu, greitai pagaminamu variantu ir baigiant sudėtingesniu, šventiniam stalui tinkančiu kepiniu.

Moliūgų pyrago istorija ir tradicijos

Moliūgų pyragas labai populiarus JAV ir Kanadoje. Rudens sezonui įsibėgėjus jis kepamas itin dažnai. Be to, tai yra vienas iš pagrindinių amerikietiško šventinio Padėkos dienos stalo atributų. Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas, kaip manoma, senovėje buvo gaminamas taip: iš moliūgo pašalinus sėklas, ertmė buvo pripildoma pienu, medumi ir prieskoniais, ir kepamas, kol vidus tapdavo minkštas. Kai visa Amerika ruošėsi Padėkos dienai, švenčiamai lapkričio pabaigoje, visas internetas mirgėte mirgėjo nuo tradicinių Padėkos dienos patiekalų: kalakuto ir įvairiausių pasiūlymų kuo tą kalakutą prikimšti, salotų ir užkandžių, ir, be jokios abejonės, moliūgo pyrago. Moliūgų pyragas - tikras gardėsis.

Greitas ir paprastas moliūgų pyragas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pasimėgauti moliūgų pyrago skoniu. Gamybos procesas yra greitas, o jau po valandos galėsite mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Moliūgas
  • Citrinos sultys
  • Cinamonas
  • Vanilinis cukrus
  • Gvazdikėliai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Smulkinti riešutai arba razinos (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Nuluptą moliūgą sutarkuokite, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
  3. Suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas (jei naudojate).
  4. Gautą masę supilkite į kepimo formą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-60 minučių, arba kol pyragas taps auksinės spalvos ir iškeps.

Klasikinis amerikietiškas moliūgų pyragas

Šis receptas yra tradicinio amerikietiško moliūgų pyrago versija, kuri pasižymi sodriu skoniu ir aromatu. Pyragą nuspręsta pagardinti labai kvapniu ir rudeniškų prieskonių mišiniu, kurį pasigaminau sumaišęs gvazdikėlius, muskatą, cinamoną, kvapiuosius pipirus ir maltą imbierą. Gavosi tobula kombinacija, kuri puikiai tiko su moliūgu.

Taip pat skaitykite: „Amerikietiškas pyragas“: faktai ir įdomybės

Pagrindo ingredientai:

  • 240 g miltų
  • 170 g sviesto
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 115 g šalto vandens
  • 1 šaukštas obuolių acto

Įdaro ingredientai:

  • 460 g moliūgo piurė (ją pasigaminame taip: moliūgą perpjauname, išimame sėklas, pabarstome druska, apverstą dedame ant kepimo skardos ir kepame 210 laipsnių temperatūroje apie 50 min. Tada sutriname).
  • 160 ml kondensuoto pieno
  • 70 ml grietinėlės
  • 70 g cukraus
  • 4 šaukštai klevų sirupo
  • 2 kiaušiniai + 1 papildomas trynys
  • 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 3/4 šaukštelio druskos
  • 1/2 šaukštelio malto imbiero
  • 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
  • 1/4 šaukštelio malto muskato

Gaminimo eiga:

  1. Pasigaminame sviestinę tešlą: Druską, cukrų, miltus ir mažais gabalėliais pjaustytą sviestą sumaišome (arba petriname blenderyje). Tada palengva supilame actą, vandenį ir sumaišome šakute. Suformuojame diską, įvyniojame į plėvelę ir palaikome šaldytuve bent 1 val.
  2. Gaminame įdarą: Inde išplakame kiaušinius su cukrumi, druska ir prieskoniais. Supilame visus likusius ingredientus.
  3. Pagrindo kepimas: Iškočiojame sviestinę tešlą, ja išklojame 25 cm skersmens, sviestu išteptą kepimo skardą. Dedame į šaldytuvą 30 min, kad šiek tiek atvėstų. Pagrindą užklojame kepimo popieriumi ar folija, pripilame sausų ryžių ar pupelių (kad prispaustų ir kepant tešla neiškiltų). Uždengtą pagrindą kepame 220 laipsnių orkaitėje 30 min. Tada atidengiame, vidų ištepame kiaušinio plakiniu ir kepame dar 15 min 180 laipsnių temperatūroje.
  4. Pyrago kepimas: Į šiek tiek pravėsusį pagrindą supilame įdaro mišinį ir kepame 1 valandą 160 laipsnių temperatūroje. Išėmę iš orkaitės leidžiame sustingti ir 'pailsėti' bent 3 valandas.
  5. Patiekiame su plakta grietinėle.

Moliūgų pyragas su varške

Pirmą kartą šį moliūgo ir varškės pyragą gaminau žvarbų rudens rytą, ieškodama ko nors šiek tiek kitokio nei įprasti moliūgų pyragai. Norėjosi pyrago, kuris ne tik skanus, bet ir sotus, kurio gabalėlį galėčiau leisti sau suvalgyti ryte, vietoj pusryčių. Ilgai negalvojus atėjo idėja panaudoti varškę, kuri pyragui suteiks ne tik purumo, bet ir troškiamo sotumo. Taip ir įvyko! Varškė pyrage yra puikus baltymų šaltinis, cukrus - suteikia tinkamo saldumo, o moliūgų tyrė ir cinamonas suteikia nuostabų rudens skonį. Šis moliūgų pyragas su varške yra puikus pasirinkimas norint sveikesnio, daugiau baltymų turinčio deserto, nekeliančio kompromiso su skoniu.

Moliūgų pyragas su papuošimais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori ne tik skanaus, bet ir gražaus moliūgų pyrago. Pyragas puošiamas iš tešlos išspaustais rudeniniais lapais, žvaigždutėmis ar kitais motyvais.

Ingredientai:

  • Tešla (galima naudoti pirktinę arba pasigaminti pagal klasikinio moliūgų pyrago receptą)
  • Moliūgų įdaras (galima naudoti pagal klasikinio moliūgų pyrago receptą)

Gaminimo eiga:

  1. Pasigaminame pagrindą: Dideliame dubenyje sumaišome miltus, cukrų ir druską. Sudedame supjaustytą gabaliukais sviestą ir margariną, ir virtuviniu kombainu arba rankomis maišom, kol gaunasi trupiniai. Padalinam tešlą į 1/3 ir 2/3 masės ir abu gabalėlius atšaldome šaldytuve, kad sukietėtų. Didesnį gabalėlį tešlos iškočiojame ir juo išklojame kepimo formos (tartos) dugną ir kraštus. Uždengiame folija, ant viršaus sudedame saują pupų, ir kepame 180C temperatūroje apie 15min.
  2. Likusią tešlą iškočiojame ir išspaudžiame iš jos norimos formos papuošimus: rudeninius lapus, žvaigždutes ar kt.
  3. Įdarui: moliūgą supjaustome nedideliais kubeliais ir apverdame ant garų arba apkepiname orkaitėje, kol masė suminkštėja. Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius, supilame cukrų, vaniliją, prieskonius, druską ir moliūgo piure ir viską gerai suplakame. Supilame grietinėlę ir viską gerai išmaišome.
  4. Masę supilame į pyrago pagrindą. Kepame apie 50-55 min., kol įdaras sutvirtės.

Apverstas Moliūgų Pyragas su Kriaušėmis

Ingredientai:

  • 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
  • 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
  • 2-3 tvirtų kriaušių
  • 200 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
  • 220 g miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
  2. Supjaustykite kriaušes ir sudėliokite jas formoje.
  3. Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
  4. Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
  5. Sukrėskite tešlą ant kriaušių. Kepkite maždaug 50 min.

Moliūgų tyrės paruošimas namuose

Kartu su moliūgais ateina ir moliūgų tyrės sezonas. Jos parduotuvėse nusipirkti dar negalime, bet už tai galime nesudėtingai pasigaminti namuose. Kai prapjaunu labai didelį moliūgą, visada dalį jo iškepu ir pagaminu moliūgų tyrę, kurią iki savaitės galiu laikyti šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam naudojimui. Dažniausiai tyrę gaminu perpjovusi didelį moliūgą, kurio sėklas išskaptuoju ir į jo ertmę, kaip į indą, pripilu vandens bei kepu su visa žieve orkaitėje. Iškepusį moliūgo minkštimą belieka tik šaukštu išskaptuoti ir sutrinti į vienisą tyrę. Moliūgą tyrei galima kepti ir jį apvertus išskaptuotaja puse į apačią, kaip kalnelį, prieš tai patepus jį aliejumi. Šiemet pirmą kartą išbandžiau moliūgą kepti ir multifunkciniame puode, naudodamasi greitpuodžio funkcija. Moliūgas kuo puikiausiai iškepė vos per 20 minučių. Nesvarbu kokiu būdu moliūgas tyrei buvo iškeptas, jo minkštimą būtinai reikia sutrinti t.y. sublenderiuoti į vientisą masę. Tokią tyrę iki 5 dienų galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti iki pusės metų šaldiklyje. Norint, kad tyrė būtų kuo sausesnė ją reikėtų per naktį nuvarvinti tankiame kiaurasamtyje arba sūrmaišyje. Nustebsite, kiek daug skysčio nutekės iš moliūgų tyrės. Pyragams ir virtiniams geriau rinktis kuo sausesnę, gerai nuvarvintą moliūgų tyrę. Jei moliūgų tyrė bus per drėgna, pyragai gali neiškilti, o į moliūginius virtinius prireiks berti daug daugiau miltų.

Kiti patiekalai su moliūgų tyre

Pats populiariausias ir mėgstamiausias mano šeimos patiekalas, pagamintas su moliūgų tyre tai - moliūginiai virtiniai Gnocchi su šalavijų sviestu. Moliūgų tyrę galima panaudoti ir makaronų padažo gaminimui. Rekomeduoju išbandyti greitai pagaminamus vieno puodo makaronus su moliūgų padažu ir labai gardžius makaronus su toskanietišku moliūgų padažu. Rudenį galima išvirti labai sezonišką čili troškinį su moliūgais, jį valgant net sunku bus atspėti, kad jame yra moliūgų. Iš anksto paruoštą moliūgų tyrę galima panaudoti greitai paruošiamai moliūgų tyrės ir konservuotų pomidorų sriubai. Ją virdama užtrunku vos 15 minučių. Vienas iš skaniausių mano kepinių su moliūgų tyre yra Moliūgų duona su razinomis iš mano pirmosios knygos “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus”. Tokia duona tinka prie brandintų sūrių ar paprasčiausiai užsitepus sviestu prie arbatos, vietoj pyrago. Lietingiems rudens savaitgalio pusryčiams rekomenduoju išbandyti moliūginius blynus su obuoliais. Visiems smaližiams turėtų patikti bandelės “Moliūgėliai” ir cinamoninės moliūginės bandelės. Jos labai aromatingos ir švelniai gelsvos spalvos. Keksiukų mėgėjams rekomeduoju išbandyti moliūginius varškės sūrio keksiukus arba mano blogo senbuvius paprasčiausius moliūginius keksiukus. Moliūgų tyrė praturtins jūsų kepamus pyragus! Jei išsivirėte didesnį kiekį moliūgų tyrės labai rekomenduoju išbandyti moliūgų sviestą. Tai tirštas ir aromatingas moliūgų džemas, kuris tiks ne tik prie blynų, bet ir prie sūrių. Moliūgų sezono metu jo stengiuosi kuo dažniau turėti šaldytuve. Iš moliūgų tyrės galima pasiruošti net aromatingus moliūginius ledus! Labai neįprastas, bet tikrai skanus desertas iš moliūgų tyrės.

Moliūgų pyrago pagrindo gaminimas: patarimai ir gudrybės

Jau ne kartą rašėme, kad gero pagrindo taisyklė vadinama 3 - 2 - 1: reikalingos 3 dalys miltų, 2 dalys sviesto ir 1 dalis atšaldyto vandens. Vieną stiklinę miltų (125 g) suberiame į dubenį, beriame žiupsnelį druskos ir šaukštą rudojo cukraus, įtarkuojame 1/3 stiklinės (80 g) sviesto. Rankomis ištriname tešlą iki šlapio smėlio bei dedame tešlą 10 min. į šaldytuvą. Tuomet į šią tešlą įpilame 4-5 šaukštus ledinio vandens (palaikyto 10 min. šaldiklyje). Tešlą ranka išminkome iki vientisos masės, išklojame ja kepimo formos (apie 22-25 cm. skersmens) dugną, užriečiame kraštelius.

Taip pat skaitykite: Nuogoji mylia skaitmeninėje erdvėje

Moliūgų pyrago įdaro gaminimas: prieskonių svarba

Grįžtame prie moliūgų pyrago įdaro. Į moliūgų tyrės ir cukraus masę beriame prieskonius (smulkintą imbierą, trintuvėje sutrintus arba maltus gvazdikėlius ir čili pipirą (tik po žiupsnelį), cinamoną, žiupsnelį druskos ir maltų pipirų), pilame 1/4 stiklinės pieno (50 ml), 1 stiklinę grietinės (200 g), šaukštą krakmolo (standumui). Viską gerai išmaišome. Tuomet supilame beveik visą (t.y.

Kepimo procesas: nuo pagrindo iki tobulo pyrago

Išimame pyrago pagrindą iš orkaitės, į vidurį supilame moliūgų pyrago įdarą, pyrago pagrindo kraštelius aptepame kiaušinio plakiniu (likusiais 10%), kad nesudegtų. Kepsime 60 min. iki 190°C įkaitintoje orkaitėje, kol pyragas dailiai įrus. Jeigu pyrago pagrindo krašteliai labai išsikišę, jų nedengia įdaras, tuomet po 10 min.

Pyrago atvėsinimas ir patiekimas

Iškepusį pyragą prieš valgant atvėsiname bent keletą valandų. Visiškai atvėsusį laikome šaldytuve.

Taip pat skaitykite: "Amerikietiškas pyragas": filmai ir įtaka

tags: #amerikietiško #moliūgų #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: