Avižinių dirbinių pyragų receptai: nuo klasikos iki veganiškų variacijų

Pyragų diena - puiki proga išbandyti naujus receptus ir pasidalinti gardžiais kepiniais su artimaisiais. Prekybos tinklo IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič teigia, kad ši diena skirta ne tik dalintis gerumu, bet ir atrasti naujus, natūralius bei mamos keptus pyragus primenančius skonius. Šiame straipsnyje rasite įvairių pyragų receptų - nuo klasikinio obuolių pyrago iki veganiško mėlynių pyrago, taip pat patarimų, kaip kepti gardžius pyragus su skirtingų rūšių miltais.

Klasika, kuri niekada nepabosta: obuolių pyragas

Obuolių pyragas - tai kepinys, kuris dažnam primena vaikystę ir namų jaukumą. IKI komunikacijos vadovė Berta Čaikauskaitė pastebi, kad pirkėjai ypač ieško paprastų ir natūralių skonių, todėl obuolių pyragai visuomet išlieka populiarūs.

Klasikinio obuolių pyrago receptas

Reikės:

  • 700 g obuolių
  • 110 g miltų
  • 2 kiaušinių
  • 90 g rudojo cukraus
  • 1 tarkuoto citrinos griežinėlio
  • 75 ml neriebaus pieno
  • 3 a. š. kepimo miltelių
  • Šiek tiek druskos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite kepimo indą - ištepkite jį riebalais, pabarstykite šiek tiek miltų ir padėkite į šalį.
  2. Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos skiltelėmis.
  3. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, citrinos griežinėlio drožles bei druską ir viską plakite iki vientisos kreminės masės.
  4. Vėliau įmaišykite miltus, kepimo miltelius bei pieną ir viską gerai išmaišykite.
  5. Į tešlą sudėkite du trečdalius obuolių ir išmaišykite mediniu šaukštu arba mentele.
  6. Galiausiai sudėkite tešlą į kepimui skirtą indą, o likusias obuolių skilteles išdėliokite ant masės viršaus.
  7. Kepkite pyragą 35 minutes.
  8. Prieš patiekiant, galite apibarstyti cukraus pudra.

Sveikesnis pasirinkimas: mažai kalorijų turintis obuolių pyragas

N. Juchnevič siūlo išmėginti sveikesnį klasikinio obuolių pyrago variantą, kuris leis pasilepinti gardumynais be kaltės jausmo.

Ieškantiems naujovių: moliūgų pyragas

Moliūgų pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo ir netradicinio. Šis pyragas lengvai pagaminamas, todėl puikiai tiks virtuvės naujokams.

Moliūgų pyrago receptas

Reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 1200 g moliūgų tyrės
  • 1 skardinės kondensuoto pieno
  • 1 a. š. pyrago prieskonių
  • 1 pakelio šaldytos tešlos

Gaminimas:

  1. Atšildykite tešlą ir plonai iškočiokite. Jei ji gabaliukais, sudėkite į kepimo skardą ant kepimo popieriaus vieną šalia kito, kad neliktų tarpelių.
  2. Į kitą indą sudėkite kiaušinius, moliūgų tyrę, kondensuotą pieną bei moliūgų pyrago prieskonius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Gautą masę supilkite į kepimo skardą ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.
  4. Vėliau sumažinkite temperatūrą iki 175 laipsnių ir kepkite dar apie 35-40 minučių.

Veganiškas pasirinkimas: mėlynių pyragas

Net ir tie, kurie laikosi specialios mitybos, gali mėgautis pyragais. Veganiškas mėlynių pyragas - puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie nori išbandyti ką nors naujo.

Taip pat skaitykite: Receptai su avižiniais miltais

Veganiško mėlynių pyrago receptas

Reikalingi produktai:

  • Pagrindui:
    • 350 g avižinių sausainių
    • 115 g veganiško sviesto
    • 1 šaukšto cukraus
  • Mėlynių įdarui:
    • 4 puodelių mėlynių
    • 1 puodelio cukraus
    • 3 šaukštų kukurūzų krakmolo
    • 1 puodelio vandens
    • 1 šaukšto veganiško sviesto
    • Šiek tiek druskos

Kaip gaminti:

  1. Pradėkite nuo pagrindo - susmulkinkite avižinius sausainius ir sumaišykite juos su sviestu bei cukrumi.
  2. Mišiniu išklokite pyragui skirtą indą, pirštais prispauskite pagrindą ir kraštelius.
  3. Paruoštą pagrindą įdėkite į šaldytuvą sustingti.
  4. Nedideliame puode išmaišykite cukrų ir kukurūzų krakmolą.
  5. Suberkite puodelį mėlynių, druską bei įpilkite vandens ir viską virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, kol masė taps tiršta.
  6. Jei nusprendėte naudoti sviestą, įdėkite jį į puodą ir išmaišykite.
  7. Ištraukite pyrago pagrindą iš šaldytuvo ir suberkite ant jo likusias mėlynes, o ant jų supilkite kaitintą pyrago įdarą.
  8. Uždenkite pyragą ir valandai palikite atvėsti.

Miltų įvairovė: kaip pasirinkti tinkamus pyragui?

Desertinės įkūrėja ir kulinarinės knygos autorė Liucina Rimgailė teigia, kad pakeitus įprastus kvietinius miltus kitais, galima atrasti naujus pyrago skonius, tekstūras ar net kvapus.

Miltų rūšys ir jų savybės

  • Speltų miltai: Švelnaus, šiek tiek saldaus riešutų poskonio. Tinka tiems, kurie yra jautrūs glitimui.
  • Avižiniai miltai: Puikiai sugeria drėgmę, minkština tekstūrą. Puikiai dera su riešutais, karamele, medumi.
  • Grikių miltai: Išskirtinio žemiško skonio ir malonaus kartumo. Labai dera kepiniuose su vaisiais.
  • Ruginiai miltai: Ypač gerai dera su sodriais priedais, pavyzdžiui, karčiuoju šokoladu.
  • Visagrūdžiai miltai: Gali suteikti birios arba netgi traškios tekstūros.
  • Rafinuoti miltai: Suteiks pyragui purumo ir „oriškumo“.

Obuolių pyragas su speltų miltais

L. Rimgailė rekomenduoja išbandyti obuolių pyragą su speltų miltais. Speltų miltuose mažiau glitimo, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui.

Tešlai reikės:

  • 2 stiklinių (po 250 ml) šviesių speltų kviečių miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • 2 v. š. šalto vandens
  • 4 kiaušinių trynių
  • 1/3 stiklinės miltelinio cukraus
  • 1/2 stiklinės mėgstamų maltų riešutų (nebūtina)

Įdarui reikės:

  • 4 rūgščių obuolių
  • Rudojo cukraus arba medaus pagal skonį
  • 1 šaukšto cinamono
  • 1-2 v. š. citrinų sulčių
  • 1 v. š. bulvių krakmolo
  • 1 v. š. maltų džiūvėsėlių
  • 4 kiaušinių baltymų
  • 1/2 stiklinės miltelinio cukraus

Kaip gaminti:

  1. Tešlos ingredientus sudėkite ant lentos, sukapokite sviestą maišydami su kitais ingredientais, o paskui suminkykite tešlą iki vientisos masės. Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1-2 val.
  2. Obuolius nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Sudėkite cukrų, prieskonius, krakmolą ir džiūvėsėlius.
  3. Atskirame dubenyje išplakite baltymus iki standumo, pabaigoje dalimis supilkite miltelinį cukrų ir dar paplakite.
  4. 2/3 šaltos tešlos iškočiokite ir išklokite ja 20-21 cm skersmens formą. Sudėkite obuolius, tuomet baltymus, o likusią tešlą sutarkuokite ant viršaus.
  5. Kepkite apie 50 min. iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.

Veganiškas šokoladinis tortas su burokėliais ir avokadais

Šiam tortui L. Rimgailė rekomenduoja naudoti „self-raising“ miltus, kurie palengvina gaminimą namų sąlygomis.

Tešlai reikės:

  • 3 stiklinių (po 250ml) „Self-raising“ kvietinių miltų
  • 170 ml kakavos
  • 250 ml rudojo cukraus
  • 2 kupinų v. š. maltų linų sėmenų
  • 6 v. š. šilto vandens
  • Šiek tiek vanilės pastos/ekstrakto
  • Žiupsnio druskos
  • 500 ml keptų ir sutrintų burokėlių
  • 250 ml augalinio pieno

Kremui reikės:

  • 2 prinokusių, šaltų bananų
  • 2 prinokusių avokadų
  • 10 minkštų datulių
  • 6 kupinų šaukštų nesaldintos kakavos
  • Agavų sirupo pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Linų sėmenis užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite išbrinkti.
  2. Visus sausus ingredientus sumaišykite dubenyje.
  3. Sudėkite burokėlių tyrę, supilkite augalinį pieną ir vanilės pastą arba ekstraktą. Viską išmaišykite.
  4. Tuomet sudėkite linų sėmenis. Viską dėmesingai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa.
  5. Supilkite į 23 cm skersmens kepimo formą ir kepkite apie valandą, 180°C temperatūroje.
  6. Visus kremo ingredientus smulkinkite iki vientisos masės. Padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sutvirtėtų.
  7. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir perpjaukite per pusę arba į 3 lakštus. Ant kiekvieno užtepkite paruošto kremo ir taip sluoksniuokite vieną po kito. Viršų galima puošti smulkintais riešutais, šviežiomis uogomis ar malta kava.

Slyvų pyragas su visagrūdžiais speltų miltais

Tešlai reikės:

  • 3 stiklinių (po 250ml) visagrūdžių speltų miltų
  • 250 g šalto sviesto
  • 2 kiaušinių trynių
  • 8 v. š. šalto vandens
  • 6 v. š. miltelinio cukraus
  • 3 a. š. cinamono
  • 0/5 a. š. kardamono
  • Žiupsnio druskos

Įdarui reikės:

  • 6-8 slyvų
  • 1/4 stiklinės rudojo cukraus
  • 1/2 stiklinės migdolų miltų
  • 2 a. š. cinamono
  • 1/2 a. š. kardamono
  • 3 v. š. bulvių krakmolo

Kaip gaminti:

  1. Visus tešlos ingredientus sudėkite į smulkintuvą ir greitai užmaišykite tešlą, kurią įvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą. Galima tešlą suminkyti ir rankomis, tik reikia daryti tai greitai, kad tešla gautų kuo mažiau rankų šilumos.
  2. Slyvas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, migdolų miltais, krakmolu bei prieskoniais.
  3. 2/3 tešlos iškočiokite ir išklokite ja kepimo formą. Į vidų sudėkite įdarą.
  4. Tuomet iškočiokite likusią tešlą ir ja užklokite pyragą. Prispauskite kraštus, kad viskas susijungtų.

6 patarimai, kad pyragas visada pavyktų

  1. Miltai pyragui turi būti švieži. Laikykite juos sandariai uždarytus hermetiškose talpose.
  2. Kai kuriems miltams reikia laiko, kad iš drėgnų ingredientų sugertų drėgmę. Todėl, jeigu reikia, leiskite tešlai „pailsėti“.
  3. Pasiruoškite visus ingredientus iš anksto ir juos pasverkite ar išmatuokite.
  4. Tikrinkite orkaitės temperatūrą ir kepkite pagal nurodymus. Švelniai uždarinėkite orkaitės dureles - kietas smūgis gali išlaisvinti tešloje esančius oro burbuliukus.
  5. Maišykite atsakingai. Vieni receptai reikalauja energingo ir ilgo plakimo, kiti siūlo maišyti švelniau ir trumpiau.
  6. Naudokite reikiamo dydžio kepimo indą. Jei jūsų kepimo indas yra per didelis, pyragas bus plonesnis ir iškeps daug anksčiau, nei nurodo receptas, todėl yra rizika jį sudeginti.

Kiti pyragų receptai ir idėjos

  • Avižinis varškės ir serbentų pyragas: Receptą galite rasti tinklaraštyje „Nestoras maistas“. Šiam pyragui reikės avižinių miltų, sviesto, cukraus, vandens, varškės, serbentų uogienės, kiaušinių, banano, avižinių dribsnių.
  • Biskvitinis obuolių pyragas: Ieškokite receptų, kaip pagaminti biskvitinį obuolių pyragą.
  • Prancūziškas obuolių pyragas: Atraskite prancūziško obuolių pyrago receptą.

Taip pat skaitykite: Viskas, ką reikia žinoti apie avižinius dribsnius

Taip pat skaitykite: Kaip kepti avižinių miltų duoną

tags: #aviziniu #dirbiniu #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: