Avižinių Miltų Duona: Receptai ir Patarimai

Duona - vienas svarbiausių maisto produktų daugelio žmonių racione. Tačiau, atsižvelgiant į sveikatos tendencijas ir mitybos poreikius, vis populiaresnės tampa alternatyvos tradicinei kvietinei duonai. Viena iš tokių alternatyvų - avižinių miltų duona. Šiame straipsnyje aptarsime avižinių miltų duonos privalumus, receptus ir patarimus, kaip išsikepti skanią ir sveiką duoną namuose.

Avižinių Miltų Duonos Privalumai

Avižinių miltų duona turi keletą privalumų, palyginti su tradicine kvietine duona:

  • Be glitimo (jei naudojami sertifikuoti avižiniai dribsniai be glitimo): Tai puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo arba sergantiems celiakija.
  • Sotumas: Avižų duona yra sotesnė už miltines duonas. Vos paėmus kepalėlį į rankas pajusite, kad jis sunkus. Pasirinkus teisingus priedus, sočiais pusryčiais gali virsti vos vienas sumuštinis.
  • Maistinė vertė: Avižiniai miltai turi daugiau skaidulų, vitaminų ir mineralų nei kvietiniai miltai.
  • Skanus skonis: Avižinių miltų duona turi savitą, malonų skonį, kuris puikiai dera su įvairiais priedais.

Avižinė duona be glitimo

"Biržų duonos" gamina "Avižinę duoną be gliuteno". Ši duona gaminama iš avižų dribsnių, neturinčių glitimo, ryžių miltų bei praturtinta saulėgrąžomis ir linų sėmenimis. Ji yra subalansuotai lengva, be glitimo ir gausi skaidulinių medžiagų, skoniu prilygstanti įprastoms duonoms. Tai tolerantiška duona visiems. "Biržų duona" skiria ypatingą dėmesį savo "Be Gliuteno" produktų skoniui.

Svarbu atsiminti, kad „Keto lengvai“ ir „Be glitimo“ gaminiai yra trumpesnio galiojimo, todėl nereikėtų jų ilgai laikyti paštomate.

Receptai

Štai keletas avižinių miltų duonos receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

Paprastas avižinių dribsnių duonos receptas be gliutimo

Šiai duonai geriausia naudoti smulkius (greito paruošimo) avižinius dribsnius.

Ingredientai:

  • 250 g smulkių avižinių dribsnių
  • 400 g natūralaus jogurto (pvz., graikiško)
  • 100 g sėklų (saulėgrąžų, linų, moliūgų ar kt.)
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1 a.š. kmynų (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, jogurtą, sėklas, druską ir kmynus. Tikslus avižinių dribsnių kiekis labai priklauso nuo naudojamo jogurto ir pačių avižų, tad geriausia būtų daryti taip - pradžioje su visais kitais ingredientais sumaišykite 200 g. Jei masė atrodo per skysta, įberkite dar avižinių dribsnių.
  2. Palikite mišinį pastovėti apie 30 minučių, kad avižiniai dribsniai išbrinktų.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  4. Drėgnomis rankomis formuokite kepalėlį. Formuojant jį gerai paspaudžiame, kad viduje neliktų oro ir pjaustant duona nebūtų biri.
  5. Kepkite orkaitėje apie 50-60 minučių, arba kol duona taps auksinės spalvos ir iškeps viduje.
  6. Prieš pjaustant, leiskite duonai visiškai atvėsti.

Laikymas: Duona puikiai išsilaiko spintelėje apie savaitę, šaldytuve - apie pusantros savaitės.

Avižinių miltų ir speltų duona su mielėmis

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas - minkšta ir kvapni duona.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė vandens, kambario temperatūros
  • 400 g speltų miltų
  • 100 g neskaldytų avižinių dribsnių
  • 3 valg. šaukšt. medaus arba klevų sirupo
  • 20 g šviežių arba 7 g sausų mielių
  • 1 nubrauktas šaukštelis druskos

Gaminimas:

  1. Į didelį dubenį supilkite vandenį, medų (arba sirupą), suberkite arba sutrupinkite mieles, gerai šluotele išmaišykite. Tuomet į šį skystį suberkite trečdalį miltų, dribsnius ir druską - turi išeiti tiršta košė. Palikite šiltoje vietoje apie 10 min. - masė košė turi tapti burbuliuota.
  2. Suberkite į mišinį likusius miltus ir pradėkite minkyti. Minkykite 5-6 min., kol taps vientisa, glotni, beveik nebelips prie rankų ir paviršiaus.
  3. Išminkytą tešlą vėl dėkite į dubenį, pridenkite ir palikite kilti šilumoje apie valandą.
  4. Pasiruoškite kekso formą, jei norite forminės sumuštinių duonos, arba nedidelę skardą, jei duoną formuosite rankomis - išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais.
  5. Pakilusią tešlą švelniai perminkykite, o tada pernelyg nespausdami kočėlo iškočiokite iki stačiakampio, kurio kraštinė būtų tokio ilgio, kaip jūsų kekso forma arba kiek ilgesnė. Šį stačiakampį suvyniokite į vyniotinį, „siūlę“ palikdami apačioje, o galus suspausdami ir pakišdami po vyniotinio apačia (turi būti gražiai apvalūs kraštai). Dėkite taip suformuotą kepaliuką į paruoštą formą, pridenkite ir dar pakildinkite apie 20 min.
  6. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  7. Šios duonos viršų galima patepti pienu ar kiaušinio plakiniu ir pabarstyti avižiniais dribsniais, bet galima to ir nedaryti. Dėkite kepimo formą su duona į orkaitę ir kepkite 35-40 min., kol viršus bus intensyviai rusvas.
  8. Iš orkaitės išimtą duoną kelias minutes dar palaikykite kepimo formoje, o tada atsargiai išimkite ir baikite vėsinti ant grotelių.

Patarimai

  • Avižų pasirinkimas: Jei sergate celiakija arba netoleruojate glitimo, būtinai naudokite sertifikuotus avižinius dribsnius be glitimo. Pačios avižos neturi glitimo, bet auginamos jos tuose pačiuose laukuose su kviečiais, o ir pakuojamos dažnai ten pat, kur ir miltai. Todėl avižos gali turėti glitimo pėdsakų.
  • Skysčio kiekis: Tikslus skysčio kiekis recepte gali skirtis priklausomai nuo avižinių miltų ar dribsnių rūšies. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui įpilkite daugiau, jei tešla atrodo per sausa.
  • Priedai: Į avižinių miltų duoną galite dėti įvairių priedų, tokių kaip sėklos, riešutai, džiovinti vaisiai, prieskoniai. Tai suteiks duonai papildomo skonio ir maistinės vertės.
  • Mielės: Jei naudojate sausas mieles, būtinai patikrinkite jų galiojimo datą.
  • Tešlos kildinimas: Tešla turi kilti šiltoje vietoje, be skersvėjų.
  • Kepimas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite duoną, kad ji neperkeptų.

Gliuteno netoleravimas: svarbus aspektas

Labai svarbu pabrėžti, kad gliuteno netoleravimas yra liga, o ne mada. Prekybos centruose yra puikios sudėties duonų, kurių tikrai nerekomenduojama atsisakyti, jei neturite bėdų su gliutenu. Svarbiausia rinktis teisingos sudėties duoną. Avižų duoną pirmiausia rekomenduojama išbandyti tiems, kurie turi bėdų su gliutenu.

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

tags: #duona #iš #avižinių #miltų #receptai

Populiarūs įrašai: