Kiek Laiko Galima Laikyti Marinuotą Vištieną Šaldytuve: Viskas, Ką Turite Žinoti
Vištiena yra populiarus pasirinkimas daugelyje namų ūkių, tačiau svarbu tinkamai ją laikyti, kad išvengtumėte bakterinio užteršimo ir apsinuodijimo maistu. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko galima laikyti marinuotą vištieną šaldytuve, kaip atpažinti sugedusią vištieną ir pateiksime saugos patarimus, kad galėtumėte mėgautis skaniu ir saugiu maistu.
Vištienos Laikymo Svarba
Vištiena, kaip ir kita paukštiena, gali būti užteršta bakterijomis, tokiomis kaip Campylobacter ir Salmonella. Tinkamas vištienos laikymas šaldytuve padeda sulėtinti bakterijų augimą, nes bakterijos linkusios lėčiau augti žemesnėje nei 4°C temperatūroje. Netinkamai laikoma vištiena gali tapti per maistą plintančių ligų priežastimi.
Kiek Laiko Galima Laikyti Žalią ir Virtą Vištieną?
Laikas, kurį vištiena išlieka šviežia, priklauso nuo to, ar ji žalia, ar virta:
- Žalia vištiena: Šaldytuve galima laikyti maždaug 1-2 dienas. Tai galioja ir žaliai kalakutienai bei kitai paukštienai.
- Virta vištiena: Šaldytuve gali stovėti maždaug 3-4 dienas.
Jei vištieną reikia laikyti ilgiau nei kelias dienas, geriausia ją laikyti šaldiklyje. Žalios vištienos gabaliukai gali būti laikomi šaldiklyje iki 9 mėnesių, o visa višta - iki 1 metų. Iškeptą vištieną šaldiklyje galima laikyti 2-6 mėnesius.
Marinuotos Vištienos Laikymo Trukmė
Marinuota mėsa yra puikus būdas pagerinti jos skonį, minkštumą ir išlaikymo trukmę. Tačiau svarbu žinoti, kiek laiko marinuotą mėsą saugu laikyti, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu ir užtikrintumėte optimalų skonį bei tekstūrą.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
- Paukštiena (vištiena, kalakutiena): Marinuotą paukštieną šaldytuve galima laikyti iki 2 dienų. Dėl didesnio bakterijų kiekio paukštiena greičiau genda nei raudona mėsa.
Marinado Paskirtis ir Sudėtis
Prieš gilinantis į laikymo trukmę, svarbu suprasti, kas yra marinatas ir kodėl jis naudojamas. Marinatas - tai skystas mišinys, dažniausiai sudarytas iš rūgščių (pvz., acto, citrinos sulčių), aliejaus, prieskonių ir aromatinių medžiagų. Jo pagrindinės funkcijos yra:
- Skonio suteikimas: Marinatas įsigeria į mėsą, suteikdamas jai unikalų skonį ir aromatą.
- Minkštinimas: Rūgštys marinatuose padeda suskaidyti mėsos baltymus, todėl ji tampa minkštesnė ir lengviau kramtoma.
- Drėgmės išsaugojimas: Aliejus marinatuose padeda išlaikyti mėsos drėgmę kepimo metu, užkertant kelią išsausėjimui.
- Konservavimas: Marinatas, ypač turintis daug rūgščių ir druskos, gali šiek tiek prailginti mėsos galiojimo laiką.
Marinuotos Mėsos Laikymas Šaldiklyje
Jei norite marinuotą mėsą laikyti ilgiau, galite ją užšaldyti. Užšaldymas sustabdo bakterijų augimą ir leidžia mėsai išlikti tinkama vartoti ilgesnį laiką. Tačiau svarbu tinkamai užšaldyti mėsą, kad išsaugotumėte jos kokybę.
- Paruošimas užšaldymui: Prieš užšaldant marinuotą mėsą, įsitikinkite, kad ji yra visiškai atvėsusi. Perkelkite mėsą ir marinatą į hermetišką indą arba užšaldymo maišelį. Pašalinkite kuo daugiau oro iš maišelio, kad išvengtumėte šaldiklio nudegimo. Pravartu užklijuoti lapelį su data, kada įdėjote mėsą į šaldiklį.
- Laikymo trukmė šaldiklyje: Marinuotą mėsą šaldiklyje galima laikyti kelis mėnesius. Paukštieną ir raudoną mėsą galima laikyti iki 6-12 mėnesių, o žuvį ir jūros gėrybes - iki 3-6 mėnesių. Reikėtų žinoti, jog taip laikomą mėsą geriausia sunaudoti per mėnesį. Mėsą vakuuminiuose pakeliuose greičiau šlampa, todėl perdėkite ją į stiklinį ar keramikinį indą.
- Atšildymas: Atšildykite marinuotą mėsą šaldytuve, o ne kambario temperatūroje. Tai padės išvengti bakterijų augimo. Atšildyta mėsa turi būti sunaudota per 1-2 dienas. Išimkite iš šaldytuvo likus pusvalandžiui iki gaminimo.
Saugos Patarimai Laikant Marinuotą Mėsą
Norint užtikrinti, kad marinuota mėsa būtų saugi vartoti, svarbu laikytis šių saugos patarimų:
- Šaldytuvo temperatūra: Įsitikinkite, kad jūsų šaldytuvas yra tinkamai nustatytas ir palaiko temperatūrą žemiau 4°C. Tai padės sulėtinti bakterijų augimą. Itin svarbi pastovi temperatūra šaldytuve - jos kaita paveikia mėsos kokybę.
- Kryžminis užteršimas: Venkite kryžminio užteršimo, naudodami atskiras pjaustymo lentas ir įrankius žaliai mėsai ir kitiems maisto produktams. Neleiskite mėsai ilgai stovėti kambario temperatūroje. (vištieną, kiaulieną, jautieną ir kt.) laikykite atskirai.
- Vizualinis patikrinimas ir kvapas: Prieš gamindami atidžiai apžiūrėkite mėsą. Jei ji atrodo įtartina arba turi nemalonų kvapą, nedelsdami ją išmeskite. Jei ant mėsos atsirado pilkšvų, žalsvų dėmelių - jei taip, deja, ją teks išmesti.
- Marinuotą mėsą laikykite apatinėje šaldytuvo lentynoje, kad lašantis skystis neužterštų kitų maisto produktų.
- Jei negalite ilgiau marinuoti, druskos reikėtų barstyti ant jau iškeptos mėsos.
- Visada laikykite mėsą stikliniame, plastikiniame ar nerūdijančio plieno inde. Venkite aliuminio ar ketaus indų, nes jie gali reaguoti su rūgštiniais ingredientais, dėl ko gali atsirasti nemalonus skonis arba indas gali būti pažeistas.
- Nepakartotinai naudokite marinato: marinato, kuris buvo naudojamas žaliai mėsai, negalima naudoti pakartotinai.
Kaip Sužinoti, Ar Vištiena Sugedo?
Jei vištieną palikote šaldytuve ilgiau nei kelias dienas, yra tikimybė, kad ji sugedo. Štai keli būdai, kaip sužinoti, ar šaldytuve esanti vištiena sugedo:
- Jau praėjo „Geriausia iki“ data: Labiau tikėtina, kad vištiena - žalia ir virta - nebėra šviežia ir tinkama vartoti, jei jau praėjo „geriausia iki“ data.
- Spalvos pokyčiai: Žalia ir virta vištiena, kuri pradeda įgauti pilkai žalią spalvą, sugedo. Nuo pilkos iki žalios spalvos pelėsio dėmės rodo bakterijų augimą.
- Kvapas: Tiek žalia, tiek virta vištiena skleidžia rūgštų kvapą, panašų į amoniaką, nes blogėja. Tačiau šį kvapą gali būti sunku pastebėti, jei vištiena buvo marinuota su padažais, žolelėmis ar prieskoniais.
- Tekstūra: Vištiena, kurios tekstūra yra gleivėta, sugedo. Vištienos skalavimas nesunaikins bakterijų. Atvirkščiai, tai gali išplisti bakterijas iš naminių paukščių į kitus maisto produktus, indus ir paviršius ir sukelti kryžminį užteršimą.
Jei įtariate, jog vištiena sugedo - išmeskite.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Kodėl Negalima Valgyti Sugedusios Vištienos?
Sugedusios vištienos valgymas gali sukelti per maistą plintančią ligą, dar vadinamą apsinuodijimu maistu. Vištiena kelia didelę apsinuodijimo maistu riziką, nes ji gali būti užteršta bakterijomis, tokiomis kaip Campylobacter, Salmonella ir kt. Paprastai šios bakterijos sunaikinamos, kai kruopščiai kepate šviežią vištieną. Tačiau vis tiek reikia vengti virti ir valgyti sugedusią vištieną.
Kaip Teisingai Atšildyti Vištieną Prieš Gaminimą?
Teisingiausias atšildymo būdas - iš šaldiklio išimtą mėsą perdėti į šaldytuvą. Taip palaipsniui atitirpdama vištiena neišsausėja ir yra tokia pat skani kaip šviežia mėsa. Jeigu norime atšildyti smulkesnes vištienos dalis, tam gali užtekti ir pusės dienos, o jei visą viščiuką - rekomenduojama iš šaldiklio jį išimti likus parai iki kepimo. Prieš gaminant atšildytą vištieną 30 min. dar derėtų ją palaikyti kambario temperatūroje.
Patarimai, Kaip Ilgiau Išlaikyti Mėsą Šviežią
- Neikite į parduotuvę nepatikrinę, ką turite šaldytuve: Kas kartą ruošiantis vykti į maisto prekių parduotuvę, reikėtų patikrinti šaldytuvą, kad įsitikintumėte, kokių maisto produktų trūksta.
- Atsisakykite nereikalingų pakuočių: Sūrį, mėsos gaminius, varškę ir kitus produktus laikote originaliose pakuotėse ar plastikiniuose parduotuvių maišeliuose? Kur kas geresnis sprendimas būtų į namus parneštą maistą suvynioti į maistinę plėvelę arba laikyti specialiuose permatomuose indeliuose. Indeliai taip pat turėtų būti su dangteliais - tai padės apsaugoti gaminius nuo džiūvimo, pelėsio ir neleis įsigerti skirtingiems kvapams. Verta prisiminti, kad atidarytos metalinės skardinės nėra tinkama vieta maisto laikymui. Tad tokius produktus, kaip žalieji žirneliai, pomidorai savo sultyse ar bet kuris kitas konservuotas maistas, kuris iš karto nėra suvartotas, reikėtų perkelti į kitą indą - stiklinį arba plastikinį.
- Protingai išdėliokite produktus:
- Viršutinėje lentynoje patariama laikyti jau pagamintus maisto produktus, pavyzdžiui, likučius po vakarienės.
- Vidurinė lentyna puikiai tiks pieno produktams, pavyzdžiui, sūriui, varškei ir kiaušiniams laikyti.
- Apatinėje lentynoje įprastai laikomi tie produktai, kuriems yra reikalinga žemiausia temperatūra, tarkime, žalia mėsa ir žuvis.
- Stalčiuose patariama laikyti vaisius ir daržoves. Tai greitai gendantys produktai, turintys specifinius laikymo reikalavimus. Todėl, norint užtikrinti optimalias laikymo sąlygas, rekomenduojama juos laikyti šaldytuvo stalčiuose su reguliuojamu drėgmės režimu. Ar žinojote, kad braškės savo šviežumą stalčiuje išlaikys net dukart ilgiau?
- Šaldytuvo durelės puikiai tinka tokiems produktams kaip padažai, kečupai, majonezas, kadangi jų laikymui nereikalinga labai žema temperatūra. Šaldytuvo durelėse taip pat galima laikyti gaiviuosius gėrimus ar sultis, taip pat produktus, turinčius natūralių konservantų, pavyzdžiui, uogienes.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
Ar tiesa, kad kepimas ir virimas prailgina paukštienos galiojimo laiką?
Jei yra paruoštas patiekalas, visada atkreipkite dėmesį į jo galiojimo laiką. Remiantis mitybos taisyklėmis, sveikiausias yra tą dieną pagamintas maistas. Tai reiškia, kad prisigaminti maisto savaitei nerekomenduojama, o ir jau virtą ar keptą patiekalą geriausia suvartoti tą pačią dieną. Taip produktai nepraras savo vertingųjų savybių.
Ar prieš gaminimą reikėtų vištieną nuplauti?
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Iš tiesų vištienos plauti nereikia, nes pirkėjus pasiekia saugiai specialiose apsauginėse dujose įpakuoti produktai. Išėmus gaminį iš pakuotės telieka jį nusausinti ir pagardinus prieskoniais galima pradėti gaminti norimą patiekalą.
Ar viščiuko mėsa yra geresnė už senos dedeklės vištos?
Sunku pasakyti, kuri mėsa yra geresnė, nes tiek viena, tiek ir kita gali būti skirta skirtingiems patiekalams pasigaminti. Kepimui labiau tiks viščiuko broilerio mėsa, o višta dedeklė tiks sultiniui.
tags: #kiek #laiko #galima #laikyti #marinuotą #vištieną