Karališkas obuolių pyragas: receptai ir patarimai

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, turintis daugybę variacijų. Nuo paprastų, greitai pagaminamų pyragų iki įmantrių, karališkų kepinių, kiekvienas gali rasti savo mėgstamą receptą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių obuolių pyrago receptų, įskaitant karališkąjį obuolių pyragą, austrišką štrudelį ir kitus. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ir pasiekti geriausią rezultatą.

Karališkas obuolių pyragas

Karališkas obuolių pyragas - tai trijų sluoksnių desertas, kurį sudaro pyrago pagrindas, obuolių įdaras ir morenginis viršus (bezė). Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tinka šventėms ar ypatingoms progoms. Receptą, parsivežtą iš Lietuvos, vyro teta pavaišino šiuo pyragu Vilniuje.

Ingredientai

  • Tešlai:
    • 3 kiaušiniai
    • 200 g sviesto
    • 1 ½ puodelio cukraus (puodelis - 250 ml)
    • 2 ½ puodelio miltų
    • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
    • Šiek tiek vanilės ekstrakto
    • Žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • 5 obuoliai

Gaminimo eiga

  1. Morenginio viršaus paruošimas: Kiaušinių baltymus plakite, kol suputos. Suberkite pusę cukraus ir plakite iki standumo.
  2. Sausų ingredientų sumaišymas: Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite.
  3. Tešlos paruošimas: Sviestą išsukite su likusiu cukrumi, vanile, supilkite trynius, suberkite miltų mišinį ir užminkykite, kol gausis trupininė masė, panaši į šlapią smėlį. Arba viską sudėkite į virtuvinį kombainą ir sumaišykite.
  4. Kepimo formos paruošimas: Riebalais (sviestu) ištepkite ir kepimo popieriumi išklokite 20x20 cm kepimo formą.
  5. Obuolių paruošimas: Nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Supjaustykite obuolius, paberkite cukraus ir cinamono.
  6. Pyrago formavimas: Į kepimo formą sukrėskite 2/3 tešlos, tolygiai paskirstykite supjaustytus obuolius ir ant viršaus užpilkite išplaktus baltymus. Likusią tešlos dalį sutrupinkite ir sudėkite ant baltymų.
  7. Kepimas: Kepkite apie valandą įkaitintoje 180ºC orkaitėje arba kol įsmeigus medinį iešmelį į pyrago centrą, jis liks sausas.

Patarimai

  • Būkite atidūs su cukraus kiekiu.
  • Kepkite pyragą 170-180ºC temperatūroje, o ne 150ºC, kaip galėjo būti nurodyta senesniuose receptuose. Valandos kepimui turėtų užtekti.
  • Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš pjaustant, kad jis nesutrupėtų.

Kiti obuolių pyrago receptai

Be karališkojo obuolių pyrago, yra daugybė kitų skanių ir vertų dėmesio receptų.

Obuolių ir varškės pyragas

Šis pyragas puikiai tinka tamsiems žiemos vakarams. Obuolių ir varškės derinys suteikia jam ypatingo skonio ir tekstūros.

Prieš pradedant gaminti pyragą, rekomenduojama visus produktus ištraukti iš šaldytuvo ir palikti ant stalo, kad šie atšiltų. Ypatingai sviestą - daug lengviau bus su juo susidoroti, jei šis bus kambario temperatūros.

Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys

  1. Obuolių paruošimas: Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius nedideliais kubeliais.
  2. Varškės įdaro paruošimas: Išplakite kiaušinius su cukrumi. Jei norite, kad varškės įdaras būtų kuo vientisesnis, beveik aksominis, išplaktus kiaušinius ir varškę sumaišykite naudojantis virtuviniu kombainu ar plaktuvu.
  3. Tešlos paruošimas: Į kitą indą sudedame miltus, sviestą ir užberiame šiek tiek cukraus. Visą šį mišinį triname pirštais tol, kol masė pavirs puriais trupiniais. Atidedame kelias saujas trupinių atskirai - jų prireiks pyrago viršaus dekoracijoms.
  4. Pyrago formavimas ir kepimas: Ant jau suformuoto pyrago pagrindo sukrečiame varškę ir naudodamiesi šaukštu ar mentele ją išlyginame. Pabarstome atidėtais trupiniais ir kepame orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.

Ką tik iškeptas pyragas yra šiek tiek drėgnas dėl varškės ir obuolių kombinacijos, todėl rekomenduojame pjaustyti ir patiekti pyragą jau atvėsus.

Austriškas obuolių pyragas (štrudelis)

Austriškas obuolių pyragas, arba štrudelis, yra populiarus visame pasaulyje. Jo paslaptis - plona, teisingai iškočiota tešla.

Ruošiant tešlą, pirmiausia stalą pabarstykite miltais ir tik tuomet pradedame ją kočioti. Kuo ploniau iškočiosime, tuo geriau. Tešla turėtų tapti kone permatoma. Iškočiojus tešlą pabarstome ją džiūvėsėliais.

  1. Įdaro paruošimas: Obuolius sutarkuokite. Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir leiskite jiems išbrinkti. Į sutarkuotų obuolių masę sudedame krakmolą ir gerai išmaišome. Šis neleis obuoliams sukristi kepant.
  2. Štrudelio formavimas: Visa obuolių masė dedama ant tešlos. Geriausia ją centruoti ir dėlioti toliau nuo kraštų. Sudėjus obuolių masę, tešlos kraštus aptepame plaktu kiaušiniu - taip tešla geriau sulips ir sumažinsime riziką, kad kepant įdaras iškris laukan.
  3. Kepimas: Prieš dedant į skardą ir šaunant į orkaitę, tešlos paviršiuje darome kelias skylutes. Tai padaryti galima keliais būdais: įpjaunant aštriu peiliuku arba naudojantis šakute. Šis veiksmas apsaugo tešlą nuo pūslelių, kurios gali atsirasti kepant ir leidžia išlaikyti kepimo tolygumą.

Obuolių pyragas be miltų

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia miltų. Vietoj jų naudojami trinti riešutai, kurie suteikia pyragui ypatingo skonio ir tekstūros.

  1. Riešutų pagrindo paruošimas: Visus riešutus sutriname naudodamiesi virtuviniu kombainu, trintuvu arba sumalame mėsmale. Sutrintus riešutus permaišome su minkštu sviestu (galima ir išlydytu) ir 1 šaukštu medaus.
  2. Obuolių paruošimas: Nuplauname obuolius, juos nulupame ir supjaustome plonomis skiltelėmis. Tuomet supjaustytus obuolius sumaišome su likusiu medumi ir cinamonu.
  3. Pyrago formavimas ir kepimas: Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir sukrečiame visą turimą trintų riešutų masę į pyrago formą. Ant viršaus išdėliojame obuolių skilteles ir kepame orkaitėje.

Tinginių obuolių pyragas

Tai pats paprasčiausias ir greičiausias obuolių pyrago receptas, idealiai tinkantis tingiems sekmadienio rytams.

Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą

  1. Obuolių paruošimas: Obuolius nuplauname, nulupame žievelę ir išimame sėklytes. Tuomet supjaustome juos vidutinio dydžio kubeliais.
  2. Tešlos paruošimas: Atskirai sumaišome sausus ir šlapius ingredientus. Į viena dubenį suberiame ir gerai išmaišome sijotus miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame išplakame kiaušinius su cukrumi ir vanile. Tuomet sumaišome viską į vieną masę.
  3. Pyrago formavimas ir kepimas: Į paruoštą tešlą suberiame obuolius. Suverčiame viską į riebalais išteptą skardą ir kepame orkaitėje.

Veganinis obuolių pyragas

Šis obuolių pyragas yra šiek tiek kitoks, nes jo tešloje nėra kiaušinių, o sviestą keičia aliejus.

Šįkart pradedame ne nuo obuolių, o nuo tešlos paruošimo. Sumaišome miltus ir manų kruopas. Kai tai padarome, įpilame į mišinį pusę stiklinės aliejaus ir rankomis triname tol, kol masė virs smulkiais trupiniais.

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišome miltus ir manų kruopas. Įpilame aliejaus ir rankomis triname, kol masė virs trupiniais. Į trupinius supilame vandenį, pamaišome ir minkome tešlą rankomis, kol nebelips prie pirštų. Išminkytą tešlos kamuoliuką uždengiame ir įdedame į šaldytuvą.
  2. Įdaro paruošimas: Nuplauname obuolius, nulupame žievelę, išimame sėklytes ir supjaustome nedideliais kubeliais. Suberiame ant jų cukrų, cinamoną ir vanilinį cukrų. Viską gerai permaišome, kad obuoliai apliptų cukrumi bei cinamonu ir sudedame į puodą troškintis. Troškiname tol, kol obuoliai suminkštės, o cukrus ištirps.
  3. Pagrindo paruošimas: Ištraukiame iš šaldytuvo tešlą ir padaliname ją į 2 dalis. Didesnioji dalis bus pyrago pagrindas, mažesnioji - reikalinga jo dekoracijoms. Pirmiausia iškočiojame didesnę dalį ir išklojame ja apvalią kepimo formą.
  4. Pyrago formavimas ir kepimas: Sudedame į kepimo tešla išklotą kepimo formą pyrago įdarą - obuolius. Suminkome likusią tešlos dalį bei nupjautas dalis į vieną ir gerai iškočiojame. Tešla turi būtų kuo plonesnė. Iškočiojus ją, supjaustome pailgomis juostelėmis ir išdėliojame ant pyrago viršaus taip, kad susiformuotų tinklelis. Kepame orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.

Patarimai ir gudrybės

  • Ingredientų temperatūra: Prieš pradedant gaminti pyragą, rekomenduojama visus produktus ištraukti iš šaldytuvo ir palikti ant stalo, kad šie atšiltų. Ypatingai sviestą - daug lengviau bus su juo susidoroti, jei šis bus kambario temperatūros.
  • Tešlos kočiojimas: Ruošiant tešlą, pirmiausia stalą pabarstykite miltais ir tik tuomet pradedame ją kočioti. Kuo ploniau iškočiosime, tuo geriau.
  • Obuolių paruošimas: Supjaustytus obuolius sumaišykite su citrinos sultimis, kad jie nepatamsėtų.
  • Kepimo temperatūra: Būkite atidūs su kepimo temperatūra. Per žema temperatūra gali lemti, kad pyragas bus per daug drėgnas, o per aukšta - kad sudegs viršus.
  • Atvėsinimas: Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš pjaustant, kad jis nesutrupėtų.

Taip pat skaitykite: Padažo receptas

tags: #karališkas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: