Kaip Sutrinti Sriuba: Receptai, Patarimai Ir Gudrybės

Sriuba - tai patiekalas, kuris mėgstamas visame pasaulyje nuo seniausių laikų. Tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir lengvai pagaminamas iš bet kokių šaldytuve esančių ingredientų. Populiarus sriubos variantas yra trinta sriuba, vertinama dėl švelnios tekstūros ir skonio. Norint, kad trinta sriuba būtų tikrai skani, verta žinoti keletą taisyklių.

Bendrosios Trintų Sriubų Virimo Taisyklės

Trintos sriubos gaminamos iš įvairių produktų: daržovių, vaisių, kruopų, ankštinių augalų, mėsos ar žuvies. Iš pradžių ingredientai patroškinami nedideliame kiekyje vandens, o tada pertrinami. Jei reikia, sriuba atskiedžiama vandeniu, sultiniu ar pienu.

Daržovių pasirinkimas

Daržovių sriubos gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Jei naudojate kelias rūšis, svarbu atsižvelgti ne tik į skonį, bet ir į spalvą, kuri susimaišius skirtingoms daržovėms. Prieskoninės daržovės (svogūnai, morkos, salierai, česnakai) suteiks sriubai daugiau skonio, jei jas apkepsite su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Galite apkepti daržoves su ghee sviestu.

Trintų sriubų gaminimo procesas

Visus produktus išvirkite ir po truputį trinkite, pilant skystį - vandenį, sultinį ar pieną. Kai produktai pertrinti, grąžinkite juos į puodą, pasūdykite ir užvirinkite. Virimo pabaigoje įpilkite grietinėlės ir įberkite sūrio.

Tekstūros pasiekimas

Sriubą galite trinti trintuvu arba pertrinti per sietelį, kad pasiektumėte ypatingą švelnumą. Dietines sriubas galite virti iš daržovių, išvirtų ant garų. Daržovių, grūdų, ankštinių daržovių sriubos tyres galite ruošti ant nuovirų, gautų gaminant šiuos produktus, pridedant pieno. Taip pat galite jas virti mėsos ar vištienos sultinyje.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Skonio stiprinimas

Ypatingai skanios sriubos gaunamos iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Jei norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, nes sriubos spalva bus pilkšvai melsva. Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min.

Konsistencijos reguliavimas

Produktus kreminei sriubai lengviausia pertrinti virtuvės kombainu. Gerai paruošta kreminė sriuba yra visiškai vienalytės konsistencijos, kurioje tolygiai pasiskirsčiusi ir tyrė, ir sultinys. Kad pertrinti produktai nenusėstų ant dugno, į sriubą įmaišoma svieste pakepintų miltų: keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, palaukite, kol jis suputos, įberkite 1 šaukštą miltų. Pakepinkite ant nestiprios ugnies maždaug minutę, nuolat maišykite. Tada, vis dar maišant, ant miltų užpilama 1 stiklinė verdančio sultinio, viskas pašildoma dar minutėlę, galiausiai supilama į sriubą.

Tirštinimo būdai

Sriubas galima sutirštinti džiūvėsėliais, maltais riešutais, miltais, pertrintomis per sietelį bulvėmis. Tik netrinkite bulvių trintuvu, nes bus klijingos ir tąsios. Kreminei tekstūrai į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės.

Patiekimas

Patiekdami įdėkite truputį nesmulkintų ingredientų į pertrintą sriubą - daržovių, kruopų, mėsos arba žuvies gabalėlius. Gardinkite pertrintas sriubas skrudintomis sėklomis, riešutais, baltos arba juodos duonos skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu, plikytais žirneliais.

Prieskonių naudojimas

Sutrinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, įpilkite šaukštą vandens ir gerai išmaišykite. Šio mišinio galite dėti į daržovių arba kitokias sriubas prieš patiekiant. Taip pat galima patiekti sriubą su prieskonine grietine: sumaišykite smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles su tiršta grietine ir patiekite sriubą su tokios grietinės šaukšteliu.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Patiekalo puošimas

Sriubai sotumo, o patiekalui - grožio suteiks pagardai. Kreminė sriuba į stalą patiekiama vos ją išvirus. Jei to padaryti negalite, puodą su sriuba statykite į karšto vandens vonelę.

Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais.

Maisto Ekspertų Patarimai

  • Karamelizuokite daržoves. Daržovės įgaus ryškesnį skonį, jeigu jas prieš trinant virsite ne vandenyje, o apkepsite orkaitėje. Įvairiausias šaknines daržoves: burokėlius, salierus, pastarnokus, saldžiąsias bulves ar moliūgus, pomidorus, brokolius, svogūnus, geriausia apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apkepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  • Išvirkite naminio sultinio. Nors sultinio kubeliai sriubai išsivirti puikiai tinka, skaniausią troškinį pasigaminti pavyks, jeigu naudosite namie ruoštą sultinį. Norint neužgožti troškinio ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies virtas troškinys.
  • Nepamiškite rūgštelės. Norėdami praturtinti sriubos skonį, pagardinkite ją ne tik druska ar pipirais, bet ir įpilkite šiek tiek rūgštelės: ryžių, vyno, obuolių acto. Jeigu mėgstate citrusinių vaisių skonį, puikiai tiks ir citrinos ar žaliosios citrinos sultys.
  • Paskaninkite priedais. Ruošiant nepaprasto skonio trintą sriubą, nepamirškite įvairiausių priedų. Skrudintos duonos gabaliukų ar šviežių žolelių: tokių kaip bazilikai, kurie puikiai tinka prie trintos pomidorų sriubos, arba petražolių bei krapų, kurie paskanina burokėlių ar trintų kalafiorų sriubą. Sriubas galite gardinti ir skrudintos šoninės gabalėliais ar sūriu - pavyzdžiui, feta ar tarkuotu parmezanu.
  • Apkepkite daržoves ir mėsos kukulius. Daržoves sriubai rekomenduojama pirmiausia apkepti orkaitėje (jeigu gaminsite trintą sriubą) arba keptuvėje, ir tik tada dėti jas į sriubą. Apkeptos daržovės yra turtingesnio, stipresnio skonio ir suteikia sriubai daugiau kvapo bei skonio energijos. Jeigu mėgstate sriubą su frikadelėmis, prieš dėdami mėsos kukulaičius į sriubą, juos taip pat apkepkite ant stiprios ugnies iš visų pusių.
  • Tekstūriška. Trinta sriuba nebūtinai turi būti labai sąžiningai ir atsakingai sutrinta. Atvirkščiai, siūloma sutrinti tik dalį ingredientų - taip sriuba bus labiau tekstūriška, įdomesnė. Beje, tokiu būdu galima sutirštinti bet kurią sriubą, pavyzdžiui, kopūstų, burokėlių ar kitą mėgstamą daržovių sriubą.
  • Akcentas. Nepamirškite, kad trinta sriuba yra pagaminta ne tada, kai suverda visi ingredientai, o tada, kai jūs nusprendžiate, kad ji jau yra baigta, t. y. kai uždedate paskutinį akcentą. Sriubą galima gardinti ne tik skrudintais duonos trupiniais, kepintomis sėklomis, riešutų gramolata, šviežiomis žolelėmis, bet ir apkeptomis daržovėmis, mėsos gabalėliais, jūros gėrybėmis, be cukraus išplakta grietinėle.
  • Sūris. Jeigu į tirštas sriubas dedate sūrio (ožkos, parmidžiano, rokforo), dėkite jį pačioje pabaigoje, jau išvirus sriubai: ši turės daugiau sūrio skonio ir aromato, be to, be reikalo nekaitinsite gero ir prabangaus produkto.
  • Prieskoniai. Į kopūstų sriubą visada rekomenduojama įdėti kmynų; pomidorinei sriubai labai tinka žiupsnis cinamono; grybų sriubą pabarstykite džiovintų baravykų pudra (smulkia tarka patarkuotų džiovintų baravyko drožlelių); virdami burokėlių sriubą, įberkite maltų kalendrų.

Trintos Sriubos Receptai

Trinta špinatų sriuba su feta ir riešutais

Reikės:

  • 2 vnt. svogūnų
  • 500 g trintų špinatų
  • 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
  • 200 g trinto fetos sūrio
  • 2 saujos kepintų riešutų (geriausiai graikinių)
  • 1 didelis valgomas šaukštas alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Griežinėliais supjaustykite svogūnus.
  2. Puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelį šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos.
  3. Kepinkite svogūnus uždengtame puode, vis pamaišant, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
  4. Supilkite į puodą sutrintus špinatus ir maišykite.
  5. Tada pilkite sultinį - viską išmaišykite.
  6. Jei norite, galite sriubą pertrinti, kad susitrintų svogūnai.
  7. Supilstykite sriubą į dubenėlius, pagardinimui pagal skonį ant viršaus berkite sutrintą fetos sūrį ir pakepintus riešutus.

Moliūgų sriuba su kokosų pienu ir imbieru

Reikės:

  • 1 kg moliūgo
  • 60 g šviežio imbiero
  • 250 ml kokosų pieno
  • 2 puodeliai vištienos ar daržovių sultinio
  • 1 arbat. šaukšt. malto kumino
  • 1-2 arbat. šaukšt. malto cinamono
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (galima naudoti ir kokosų aliejų)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, pasiruoškite plačią skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
  2. Nulupkite moliūgo žievę, supjaustykite moliūgą vienodo dydžio gabalėliais.
  3. Dėkite supjaustytą moliūgą ant skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  4. Pavartykite gabalėlius, kad visi pasidengtų aliejumi.
  5. Kepkite moliūgą, kol suminkštės - maždaug 45 min.
  6. Kol kepa moliūgas, nulupkite imbierą.
  7. Į trintuvą sudėkite iškepusį moliūgą, imbierą, pilkite sultinį, kokosų pieną, berkite kuminą ir cinamoną.
  8. Trinkite iki vientisos masės. Paskaninkite druska ir pipirais.
  9. Prieš patiekdami, pašildykite sriubą puode.

Trinta Pomidorų Sriuba

Reikės:

  • 2 vnt. Pomidorų
  • 1 vnt. Svogūno
  • 1 skiltelė Česnako
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejaus
  • 1 v. š. Balzaminio acto
  • 1 v. š. Cukraus
  • 1 a. š. Itališko stiliaus bazilikų ir česnakų mišinio
  • 1/4 a. š. Druskos
  • 1 a. š. Pipirų
  • 1 vnt. Bulvės
  • Kokosų pienas (pagal skonį)
  • Sūris, kepintos saulėgrąžos, švieži baziliko lapeliai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Pomidorų odelę šiek tiek įpjaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite.
  2. Į kepimo formą dedame ketvirčiais supjaustytus pomidorus, česnakus, svogūną, alyvuogių aliejų, balzaminį actą, cukrų ir visus prieskonius.
  3. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 1 valandą. Po maždaug 30 minučių pomidorus apverskite ant kito šono.
  4. Kol pomidorai kepa orkaitėje, sultinyje išverdu bulves.
  5. Į maisto smulkintuvą pilame bulves su sultiniu, iškepusius pomidorus su skysčiu ir kokosų pieną.
  6. Patiekiant pabarstome tarkuotu sūriu, kepintomis saulėgrąžomis ir šviežio baziliko lapeliais.

Trinta Morkų Sriuba su Imbieru ir Apelsinais

Reikės:

  • 3 vnt. Morkų
  • 1 vnt. Svogūno
  • 1 vnt. Apelsino (1-2 arbat. š. žievelės, sultys)
  • 1 valg. š. Grietinės
  • 1 vnt. Citrinos
  • 2 valg. š. Aliejaus
  • 1 valg. š. Imbiero
  • 0. 50 arbat. š. Druskos
  • Kokosų pienas (pagal skonį)
  • Sezamo sėklos (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį aliejuje. Pabaigoje į keptuvę įdėkite morkas, bulves.
  2. Į puodą, kuriame bus verdama sriuba, sudėkite apkeptas daržoves, supilkite daržovių sultinį ir virkite apie 20 minučių.
  3. Išspauskite apelsinų sultis, išimkite kuo daugiau minkštimo iš jų vidaus. Nutarkuokite vieno gerai nuplauto apelsino žievelę. Sudėkite viską į sriubą kartu su tarkuotu imbieru ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki tolygios masės.
  4. Pagal skonį įdėkite druskos, pipirų, aitriosios paprikos. Įmaišykite kokosų pieną.
  5. Keptuvėje lengvai paskrudinkite sezamų sėklas ir pabarstykite sriubą ją patiekdami.

Trinta Cukinijų Sriuba

Reikės:* 1 vnt. Svogūno* 2 vnt. Pomidorų* 2 vnt. Cukinijų* 1 skiltelė Česnako* 1 valg. š. Alyvuogių aliejaus* Ciberžolės ir paprikos (pagal skonį)* Druska ir pipirai (pagal skonį)* Daržovių sultinys

Gaminimas:

  1. Puode storu dugnu įkaitintame šaukšte alyvuogių aliejaus apkepinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
  2. Suberkite cukinijas kartu su česnakais ir toliau kepinkite maišant, kol cukinijos truputį suminkštės. Tada sudėkite supjaustytus pomidorus, suberkite ciberžoles ir paprikas, įberkite druskos ir pipirų ir kepinkite maišydami apie 2-3 minutes.
  3. Supilkite pašildytą sultinį ir uždengę virkite and vidutinės ugnies apie 10 minučių. Pabaigoje sriubą sutrinkite (galite trinti bulvių trintuve, nesijaudinant, kad liks nesutrintų gabalėlių, arba įmerkiamu plakikliu, arba supylę į elektrinį blenderį - iki visiškai vientisos konsistencijos).

Trintos Sriubos Nauda

Dubenėlis sriubos ne tik pamalonins gomurį, bet ir padės organizmą aprūpinti maistingomis medžiagomis, nes jame sutelpa rekomenduojamas visos dienos daržovių kiekis. Dubenėlis trintos daržovių sriubos - tai porcija organizmui naudingų medžiagų. Valgydami trintas sriubas, galite gauti kur kas daugiau maistingų ir skaidulinių medžiagų nei vartodami pavienes daržoves.

Laikantis Pasaulio sveikatos organizacijos rekomendacijų, per dieną reikėtų suvalgyti nuo 500 g iki 1 kg įvairių daržovių ir vaisių, tad trintos sriubos yra puiki išeitis norintiems maitintis sveikiau. Svarbu daržoves dėti tiesiai į verdantį vandenį, kad išsaugotumėte daugiau organizmui naudingų medžiagų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Iš daržovių verdamos trintos sriubos - sotus ir nekaloringas patiekalas. Trintos sriubos - gardus, sotus, kupinas organizmui būtinųjų naudingųjų medžiagų ir ypač draugiškas piniginei patiekalas. Šis patiekalas žavingas savo paprastumu. Jį gaminti galima iš pačių įvairiausių daržovių, o kiekviena jų suteikia savitą skonį, tekstūrą, aromatą bei naudą. Todėl trintos sriubos verdamos ne tik iš bulvių, moliūgų, pomidorų ar morkų. Eksperimentuoti galima ir su valgomaisiais batatais, žirneliais, kalafiorais, burokėliais, brokoliais, netgi lašiša ar jautiena. Taip pat gamybai puikiai tinka cukinijos, salierai, špinatai, įvairūs sūriai, riešutai. Dėl to trinta sriuba ir yra tokia unikali - ją išvirti galima beveik iš visko.

Kaip Sutirštinti Sriubą

Kartais sriuba gali pavykti per skysta. Štai keletas būdų, kaip ją sutirštinti:

  • Miltai. Sumaišykite miltus su šaltu vandeniu, kol neliks gumuliukų, ir lėtai pilkite į sriubą, nuolat maišydami. Arba pakepinkite miltus su sviestu ar aliejumi ir sudėkite į sriubą.
  • Grietinėlė. Įpylus grietinėlės, sriuba ne tik sutirštės, bet ir taps švelnesnė, geresnio skonio, kreminė.
  • Jogurtas. Įpilkite natūralaus jogurto. Turėkite omenyje, kad jogurtas turi rūgštelės.
  • Sūris. Panaudokite lydytą ar maskarponės sūrį. Elkitės taip, kaip ir su grietinėle - dalį sriubos nupilkite į dubenėlį, atvėsinkite, tuomet sudėkite sūrį, ištirpdykite ir grąžinkite viską į puodą.
  • Kiaušinio trynys. Į puodelį įpilkite kelis šaukštus sriubos, šiek tiek šalto vandens ir įmuškite vieno ar dviejų kiaušinių trynius. Išplakite šakute ar plaktuvu ir lėtai, nuolat maišydami, viską supilkite į karštą sriubą.
  • Duona. Pridėjus viso grūdo duonos sriuba puikiai sutirštės. Duonos riekes galite supjaustyti mažais gabalėliais arba sumalti trintuvu ir sudėti, kai sriuba bus beveik paruošta.
  • Greitai paruošiama bulvių košė.

Dažniausios Klaidos Gaminant Trintas Sriubas

  1. Neišverdate ar perverdate daržoves. Daržovės turi būti visiškai išvirusios, tačiau nesutežusios, nepervirusios.
  2. Verdate sriubą iš likučių, apvytusių daržovių. Naudokite šviežias, traškias, turinčias daugiausia skonio sezonines gėrybes.
  3. Bijote prieskonių. Kepindami daržoves riebaluose, prieš užpilant skysčiu, nebijokite pasūdyti, berkite juodųjų pipirų, traiškytų česnakų, mėgstamų ir tinkančių prieskonių.
  4. Užpilate vandeniu. Geriau naudokite sultinį (daržovių ar vištienos).
  5. Trinate netinkamais prietaisais. Patogiausia sriubą sutrinti įmerkiamu trintuvu (immersion blender) arba galingu stacionariu trintuvu.
  6. Užbalinate pernelyg dideliu kiekiu pieno produktų. Vienam litrui sriubos turėtų pakakti 30-40 ml grietinėlės.
  7. Nepasirūpinate traškiais priedais. Tam tinka pakepintos sėklos, riešutai, kokosų drožlės, pakepinti daržovių gabaliukai, paskrudinta šoninė, duonos skrebučiai, šviežios kapotos žolelės.

Istorija

Sriubos istorija prasidėjo maždaug prieš 5000 metų, kai kažkas pagaliau atrado būdą pagaminti vandeniui nepralaidų indą. Iki šaukšto atradimo, maždaug iki pat XVII amžiaus, buvo valgomos tirštos, ant duonos tepamos sriubos. Atradus šaukštą, jas imta virti skystesnes.

tags: #kaip #sutrinti #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: