Obuolių ir slyvų pyragai silikoninėse formose: receptų įvairovė ir šventinis skonis

Artėjant šventėms, daugelis šeimininkių ieško naujų ir įdomių receptų, kuriais galėtų nustebinti savo artimuosius. Pyragai - puikus pasirinkimas, nes jie ne tik skanūs, bet ir gali tapti tikra stalo puošmena. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs obuolių ir slyvų pyragų receptai, kuriuos lengvai galėsite iškepti silikoninėje formoje.

Šventinis obuolių pyragas su grietininiu kremu

Portalo skaitytoja Regina siūlo išbandyti šventiško obuolių pyrago receptą, kuris, pasak autorės, yra labai skanus, „tortiškas“, greitai paruošiamas, nebrangus ir nesudėtingas. Pyragas didelis, tad užteks visai šventei.

Ingredientai tešlai:

  • 500 g kvietinių miltų
  • 200 g sviesto
  • 200 g 20-30 proc. riebumo grietinės
  • Truputis druskos
  • 1 šaukštas vanilinio cukraus
  • 200 g cukraus
  • 1 a. šaukštelis kepimo miltelių

Ingredientai kremui:

  • 1,5-2 kg skanių obuolių
  • 300 g grietinės (30 proc.)
  • 2 kiaušiniai (didesni)
  • 1 šaukštas vanilinio cukraus
  • 3 šaukštai cukraus
  • 1 citrinos
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 šaukštas krakmolo

Papuošimui:

  • Baltojo šokolado
  • Migdolų drožlių
  • Džiovintų greipfrutų, citrinos

Gaminimas:

  1. Nešaltą sviestą iki purumo išmaišyti su trupučiu druskos, vaniliniu cukrumi ir cukrumi.
  2. Į grietinę sudėti kepimo miltelius ir sumaišyti su sviestine mase.
  3. Maišant įsijoti miltus. Gauti minkštą, minkomą tešlą. Neperminkyti!
  4. 24 cm skersmens silikoninės formos su stikliniu dugnu dugną ir kraštus iškloti tešla. Padėti į šaldytuvą, kol ruošiamas kremas.
  5. Obuolius nulupti, supjaustyti riekelėmis, apšlakstyti citrina.
  6. Kiaušinius suplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi.
  7. Grietinę sumaišyti su kiaušinių mase, supilti miltus su krakmolu ir vėl išmaišyti.
  8. Pilti į tortinę obuolių, kremo, vėl obuolių ir vėl kremo.
  9. Dėti į 180 laipsnių orkaitę ir kepti apie 50 min.
  10. Aptarkuoti dar karštą baltuoju šokoladu, užberti migdolų drožlių.
  11. Atvėsinti ir papuošti pagal savo norus. Tinka šaldytos uogos, tik jos turi būti skrupulingai paruoštos, nesusprogusios, o ir užšaldytos ne šlapios, tuomet nebus apledėjusios - tarsi ką tik nuskintos.

Slyvų pyragų įvairovė

Slyvos - puikus ingredientas pyragams, suteikiantis jiems gaivumo ir švelnumo. Štai keletas įdomių slyvų pyragų receptų:

Klasikinis slyvų pyragas

Šis receptas pirmą kartą buvo išspausdintas The New York Times laikraštyje 1982 metais ir sulaukė didelio susidomėjimo dėl paprastų ingredientų ir nesunkaus gamybos proceso.

Ingredientai:

  • 125 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 120 g cukraus
  • 115 g minkšto sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 12 slyvų
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 1 šaukštas cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Inde sumaišome sausus ingredientus: miltus su kepimo milteliais ir druska.
  2. Atskirame inde išsukame minkštą sviestą su cukrumi. Kuomet cukraus grūdelių nebesimato, įmušame kiaušinius (po vieną) ir išplakame.
  3. Į sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinį suverčiame sumaišytus sausus ingredientus.
  4. Imame apie 25 cm skersmens apvalią kepimo formą, ją ištepame sviestu ir supilame visą tešlą.
  5. Slyvas perpjauname per pusę ir išimame kauliukus. Slyvų puseles išdėliojame ant pyrago viršaus, apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome 1-2 šaukštais cukraus ir žiupsneliu cinamono.
  6. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes, kol gražiai apskrunda, ir, įsmeigus smeigtuką, nebeprilimpa tešlos gabalėlių.
  7. Patiekiame šiek tiek atvėsusį su ledais.

Apverstas slyvų pyragas

Šis pyragas pasižymi originaliu pateikimu ir puikiu skoniu.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • 2 šaukštai lydyto sviesto (formai patepti)
  • 2 šaukštai cukraus (formai apibarstyti)
  • 10 slyvų (20 puselių)
  • 2 kiaušiniai
  • 100 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g miltų
  • 50 g migdolų miltų (jei nemėgstate, galite nedėti ir berti 50 g paprastų miltų)
  • 100 g sviesto
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 citrinos žievelės

Gaminimas:

  1. Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
  2. Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
  3. Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite.
  4. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
  5. Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų.
  6. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
  7. Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
  8. Galite papildomai papuošti prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).

Slyvų pyragas su morengu

Šis pyragas pasižymi ne tik skoniu, bet ir įspūdinga išvaizda.

Ingredientai:

  • 125 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais
  • 100 g cukraus
  • 1 citrinos smulkiai nutarkuota žievelė
  • 3 didelių kiaušinių tryniai
  • 125 g miltų
  • 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 0,25 arbat. šaukšt. druskos
  • 20 g smulkių kokoso drožlių (galite keisti maltais migdolais)
  • 80 ml pieno
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 5 vidutinio dydžio mėlynosios ar raudonosios slyvos, sunokusios, bet dar tvirtos (apie 450 g). Galite keisti kitais kaulavaisiais - persikais, abrikosais, vyšniomis.

Morengui:

  • 60 g migdolų riekelių
  • 140 g kiaušinių baltymų (maždaug 3,5 didelių kiaušinių)
  • Žiupsnis druskos
  • 185 g cukraus
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 1 arbat. šaukšt. baltojo vyno acto
  • 1 arbat. šaukšt. kukurūzų miltų

Gaminimas:

  1. Iki 170 °C įkaitinkite orkaitę. Paskleiskite ant kepimo skardos migdolų riekeles ir pakepinkite apie 10 min., kol bus švelniai rusvos, stebėkite, kad nesudegtų, nes tai gali įvykti labai greitai. Atidėkite, kad atvėstų. Padidinkite temperatūrą iki 185 °C.
  2. Kvadratinę (kraštinė 20 cm) arba apvalią (skersmuo 23 cm) kepimo formą (nuimamais kraštais) išklokite kepimo popieriumi.
  3. Elektriniu plaktuvu arba mediniu šaukštu dideliame dubenyje išsukite sviestą, cukrų ir citrinos žievelę, kol masė bus puri ir balsva. Sukdami po vieną dėkite kiaušinio trynius ir sukite, kol kiekvienas jų gerai įsimaišys į masę.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, o tada viską įsijokite į sviesto-kiaušinių-trynių masę. Suberkite ir kokoso drožles bei išmaišykite. Galiausiai, lėtai maišydami, supilkite pieną ir vanilės ekstraktą.
  5. Sudėkite gautą gana tirštą tešlą į kepimo formą, švelniai palyginkite paviršių. Dėkite į orkaitę ir kepkite 25 min. - kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus švarus.
  6. Kol kepa pagrindas, paruoškite slyvas. Perpjaukite perpus, pašalinkite kauliukus, o tada kiekvieną pusę padalinkite į 4 dalis - iš vienos slyvos turi išeiti 8 gabaliukai.
  7. Kai pagrindas bus iškepęs, išimkite iš orkaitės, o temperatūrą padidinkite iki 200 °C. Sudėliokite slyvas ant pagrindo vienu sluoksniu, perpjautąja puse į apačią.
  8. Į elektrinį plaktuvą (arba dubenį, jei plaksite paprasta šluotele) dėkite baltymus, berkite druską ir pradėkite plakti. Kai susiformuos minkštos baltos putos, po šaukštą berkite cukrų ir nepaliaujamai plakite - turite gauti labai standžias, blizgias putas, kurios iš dubens neiškristų net jį apvertus. Supilkite vanilės ekstraktą, actą ir kukurūzų miltus, išmaišykite. Galiausiai suberkite migdolų riekeles ir vėl švelniai pamaišykite.
  9. Šaukštu dėkite morengo masę ant pagrindo, apdėlioto slyvomis, stenkitės tolygiai apdėlioti, o paviršių galite kiek „pašiaušti“. Dėkite į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite apie 35 min. - kol morengo viršus bus rusvas ir sukietėjęs.
  10. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti apie 30 min., tik tada nuimkite formos kraštus. Dabar galite nuimti ir kepimo popierių ir dėti ant serviravimo padėklo ar lėkštės.

Nidos slyvų pyragas "Viens du trys"

Šis paprastas ir greitas pyragas puikiai tinka kasdieniam kepimui.

Ingredientai:

  • 20-25 slyvų
  • 125 g miltų
  • 150 g cukraus
  • Žiupsnelio rudojo cukraus (užbarstyti ant slyvų)
  • Žiupsnelio druskos
  • 120 g minkšto sviesto
  • 2 kiaušinių
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 šaukštelio malto imbiero (nebūtinai)
  • 1 šaukštelio cinamono (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Pirmiausia sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską.
  2. Į kitą indą sudeda sviestą, cukrų, kiaušinius ir išplaka elektriniu maišytuvu.
  3. Kepimo indą ištepa sviestu ir supila tešlą.
  4. Išdėlioja pusiau perpjautas slyvas be kauliukų.
  5. Apibarsto ruduoju cukrumi (kartais dar cinamonu ar imbieru).
  6. Kepa 25 cm skersmens silikoninėje formoje 40-45 min., kol gražiai apskrunda.

Migdolinis slyvų pyragas

Migdolai suteikia šiam pyragui ypatingo aromato ir tekstūros.

Ingredientai:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 70 g migdolų miltų (arba sumaltų migdolų be odelės)
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • 120 g kambario temperatūros sviesto (dar reikės sviesto kepimo skardai ištepti)
  • 100 g baltojo cukraus
  • 30 g rudojo cukraus
  • 2 didelių kiaušinių
  • Tarkuotos apelsino žievelės
  • Vanilės
  • 10-14 slyvų
  • 2 v. š. „Demerara“ cukraus
  • 2 v. š. migdolų plokštelių

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. 26 cm skersmens apvalią kepimo skardą ištepkite sviestu.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską.
  3. Maišytuvu vidutiniu greičiu išplakite sviestą su baltuoju ir ruduoju cukrum, kol masė taps kreminė ir lygi - tai užtruks apie 4 minutes. Toliau plakant įmuškite po vieną kiaušinius, suberkite tarkuotą apelsino žievelę ir plakite dar maždaug 3 minutes.
  4. Sumažinkite maišytuvo greitį ir įmaišykite miltų mišinį. Maišykite tik kol viskas susimaišys, apie 30 sekundžių.
  5. Tešlą pilkite į kepimo formą. Supjaustykite slyvas ir išdėliokite ant tešlos viršaus, šiek tiek įspausdami. Apibarstykite „Demerara“ cukrumi.
  6. Dėkite į orkaitę ir kepkite 50-60 minučių.

Slyvų pyragas su grietine

Šis pyragas pasižymi švelniu skoniu ir lengva tekstūra.

Ingredientai:

  • 500 gramų slyvų
  • 375 mililitrai miltų
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 190 mililitrų grietinės
  • 170 mililitrų cukraus
  • 1 vienetas citrinos
  • 50 gramų cukraus
  • 30 gramų sviesto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos
  • 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus pudros (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
  2. Kitame inde mikseriu suplakite sviestą su cukrumi. Kai gerai išplaksite, įmaišykite po vieną kiaušinius, grietinę, citrinos žievelę, supilkite miltų masę ir išmaišykite.
  3. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Pusę tešlos pilkite į formą, tuomet išdėliokite slyvų puseles, apibarstykite 50 gr. cukraus. Supilkite likusią tešlą.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių. Kepkite, kol paruduos - praeis maždaug 50 - 55 minutės.
  5. Ištraukite iš orkaitės ir palikite 20 minučių atvėsti. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolius pyragams rinkitės skanius ir ne per kietus.
  • Norėdami, kad slyvos pyrage būtų sultingesnės, prieš kepant apšlakstykite jas citrinos sultimis.
  • Jei norite, kad pyragas būtų aromatingesnis, į tešlą įdėkite šiek tiek cinamono, imbiero ar vanilės.
  • Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kad jis tolygiai iškeptų.
  • Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, patikrinkite, ar jis iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištrauktas švarus, pyragas iškepęs.
  • Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam atvėsti, kad jis nesubyrėtų.
  • Pyragą galite patiekti su ledais, grietine ar plakta grietinėle.

Silikoninių formų privalumai

Silikoninės formos puikiai tinka pyragams kepti, nes:

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

  • Jos yra atsparios karščiui ir šalčiui.
  • Tešla prie jų neprilimpa.
  • Jas lengva valyti.
  • Jos yra įvairių formų ir dydžių.

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #silikonineje #formoje #receptai

Populiarūs įrašai: