Gardūs varškėčiai: tradiciniai ir modernūs receptai
Varškėčiai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje yra be galo mėgstamas ir žinomas kone visiems. Šis paprastas, greitai pagaminamas ir nebrangus patiekalas iš namų virtuvės prieš dešimtmetį buvo perkeltas į restoranus ir išgyveno renesansą. Nuo tada atsirado daugybė varškėčių rūšių - vieni juos kepa keptuvėje, kiti - orkaitėje, o treti verda, dažnai vadindami juos virtinukais. Žmonės juos gamina įvairiai - su biria ar grūdėta varške, saldžius ar sūrius. Tad panagrinėkime kelis gardžių varškėčių receptus, kurie puikiai tiks tiek savaitgalio pusryčiams, tiek ypatingai progai.
Tradicinis varškėčių receptas
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta.
Ingredientai:
- 500 g varškės
- 1 kiaušinio trynys (jei varškė labai sausa, galima dėti visą kiaušinį)
- 2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Augalinis aliejus kepimui
- Grietinė arba mėgstama uogienė patiekimui
Gaminimas:
- Varškę dedame į dubenėlį ir ištriname šakute.
- Dedame kiaušinio trynį, beriame cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišome.
- Beriame miltus ir dar kartą gerai išmaišome.
- Tarp delnų suvoliojame rutuliukus ir šiek tiek priplojame.
- Kepame keptuvėje ant įkaitinto aliejaus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
- Patiekiame su grietine arba mėgstama uogiene.
Varškėčiai keptuvėje pagal Audronę Zemenskienę
Šis receptas labai panašus į tradicinį, tačiau turi vieną mažą paslaptį, kuri varškėčius paverčia tikra puošmena.
Ingredientai:
- 2 x 180 g varškės (9%)
- 2 kiaušiniai
- 1 - 2 v.š. cukraus (pagal skonį)
- 4 - 5 v.š. miltų
- Aliejaus arba lydyto sviesto kepimui
Gaminimo eiga:
- Varškę, kiaušinius ir cukrų sutrinti šakute.
- Į masę suberti miltus, išmaišyti ir formuoti varškėčius (iš nurodyto kiekio išeis apie 11 nedidelių varškėčių).
- Varškėčius kepti keptuvėje ant aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.
Patarimas: Audronė peiliu ant vienos varškėčių pusės padaro įpjovas, tad varškėčiai atrodo lyg gėlytės. Patiekti rekomenduojama su šviežiomis, trintomis uogomis, grietine ar jogurtu.
Varškėčiai keksiukų formelėse (kepti orkaitėje)
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinį varškėčių gaminimo būdą ir patiekti juos originaliai.
Taip pat skaitykite: Receptai su varške
Ingredientai:
- Varškė
- Paprastas cukrus
- Vanilinis cukrus
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio baltymas
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Erdviame dubenyje ištriname varškę su trupučiu paprasto ir vanilinio cukraus, vienu pilnu kiaušiniu ir vienu baltymu, žiupsneliu druskos.
- 12 keksiukų formelę ištepame sviestu ar aliejumi.
- Į kiekvieną ertmę dedame po kupiną šaukštą varškės masės ir drėgnais pirštais suformuojame „dubenėlius”, kad varškė pakiltų formelės šonais aukštyn.
- Keksiukus varškėtukus kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol šie pasipūs ir taps dailiai auksinės spalvos.
- Patiekiame su gardžiu grietinės kremu.
Modernūs varškėčiai su rikotos sūriu ir kokosų drožlėmis
Šis receptas - tai puikus būdas išbandyti naujus skonius ir ingredientus.
Ingredientai:
- Rikotos sūris
- Tarkuota citrinos žievelė
- Miltai (galima naudoti kvietinius, speltų, kokosų ar migdolų)
- Kepimo milteliai
- Kukurūzų krakmolas
- Kokosų drožlės
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Sumaišome rikotą, tarkuotą citrinos žievelę, miltus, kepimo miltelius bei šiek tiek kukurūzų krakmolo.
- Įberiame kokosų drožlių ir žiupsnelį druskos.
- Formuojame nedidelius sausainius.
- Kepame orkaitėje, kol gražiai apskrunda.
Patarimai:
- Vietoje citrinos žievelės galima naudoti apelsino žievelę.
- Urtė Mikelevičiūtė rekomenduoja varškėčiams gaminti naudoti ne tik kvietinius miltus, bet ir speltų, kokosų ar net migdolų.
- Svarbu nepamiršti įberti šiek tiek druskos į bet kokį saldų patiekalą.
Patarimai gaminant varškėčius
- Varškės pasirinkimas: Varškė turi būti sausa, bet ne per sausa. Jei varškė labai sausa, į ją reikėtų įmušti visą kiaušinį, o ne tik trynį.
- Miltų kiekis: Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo. Reikėtų dėti tiek miltų, kad tešla būtų minkšta ir lengvai formuojama, bet ne per kieta.
- Cukraus kiekis: Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Jei norite mažiau saldžių varškėčių, galite dėti mažiau cukraus arba naudoti kitus saldiklius, pavyzdžiui, kokosų drožles.
- Kepimas: Varškėčius reikia kepti ant nedidelės ugnies, kad jie gerai iškeptų ir neapskrustų per greitai.
- Patiekimas: Varškėčius galima patiekti su įvairiais priedais: grietine, uogiene, jogurtu, šviežiomis uogomis, vaisiais, medumi ar net šokoladiniu padažu.
Taip pat skaitykite: Varškėčiai kiekvienam skoniui
Taip pat skaitykite: Gardūs varškėčiai
tags: #gardžių #varškėčių #receptai