Tobuli varškėčiai: receptai kiekvienam skoniui
Varškėčiai - tai patiekalas, kuris puikiai tinka savaitgalio pusryčiams ar bet kuriai progai, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo. Šis patiekalas yra populiarus Lietuvoje ir kiekviena šeima turi savo unikalų receptą. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinio varškėčių receptą, bet ir įvairių variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Klasikiniai varškėčiai su obuoliais
Šis receptas - tai laiko patikrintas variantas, kuris visada pavyksta. Varškėčiai būna purūs, minkšti viduje ir su traškia auksine plutele. Būtent tokius varškėčius privaloma mokėti kepti kiekvienuose namuose, nes tai didžiausia savaitgalio pusryčių šventė visai šeimai!
Ingredientai:
- 200 g varškės
- 1 kiaušinis
- 1 obuolys, stambiai sutarkuotas
- 140 g miltų
- 2 valg. šaukšt. jogurto
- 3 valg. šaukšt. cukraus
- 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
- Didelis žiupsnis cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
- Aliejaus arba sviesto kepimui
Gaminimas:
- Varškę ištrinkite su kiaušiniu ir paprastu bei vaniliniu cukrumi. Įmaišykite tarkuotą obuolį.
- Suberkite miltus, cinamoną ir druską, sudėkite jogurtą. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Dėkite varškėčius.
- Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
- Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles ir tiekite su mėgstamais priedais.
Purūs varškėčiai su maskarpone ir obuoliais
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori dar puresnių ir minkštesnių varškėčių. Maskarponės sūris suteikia varškėčiams kreminės tekstūros, o tarkuotas obuolys - papildomo purumo.
Ingredientai:
- Varškė
- Maskarponės sūris (2 v.š.)
- Obuolys, stambiai burokine tarka tarkuotas
- Kiaušinis
- Cukrus (2 v.š.)
- SANTA MARIA vanilinis cukrus (1 a.š.)
- Miltai (2 v.š.)
- Kukurūzų miltai (2 v.š.)
- Kepimo milteliai (1 a.š.)
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
- Viską gerai išmaišome. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis.
- Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
- Patiekiame su mėgstamais priedais.
Varškėčiai su cukinijomis - netradicinis skonis
Jei norite išbandyti kažką naujo, pabandykite varškėčius su cukinijomis. Šis receptas puikiai tinka vasarą, kai cukinijų gausu.
Ingredientai:
- 1 nedidelė jaunutė cukinija, stambiai sutarkuota
- Rupios druskos
- 1 kiaušinis
- 3 valg. šaukšt. rudojo cukraus
- 250 g varškės
- 3-4 valg. šaukšt. miltų (jei norite sveikiau, galite naudoti speltų)
- Aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Sutarkuotą cukiniją suberkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite apie 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Gerai nusunkite ir nuspauskite tarkius, kad jie liktų kuo sausesni.
- Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (jos nepadauginkite). Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu.
- Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
- Suformuokite nedidelius paplotėlius. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintuose riebaluose. Patiekite su mėgstamais priedais.
Žalieji varškėčiai su špinatais
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Špinatai suteikia varškėčiams ne tik gražią spalvą, bet ir naudingų maistinių medžiagų.
Taip pat skaitykite: Daržovių sriubos receptas
Ingredientai:
- 200 g varškės
- 1 kiaušinis
- 70 g miltų
- 1 arbat. šaukšt. cukraus
- Žiupsnis druskos
- Žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Sauja jaunų špinatų lapelių
- Aliejaus arba sviesto kepimui
Gaminimas:
- Dubenyje ištrinkite varškę su cukrumi ir kiaušiniu. Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite. Įmaišykite į varškės masę.
- Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius.
- Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
- Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles ir tiekite su mėgstamais priedais.
Varškėčiai be rankų darbo: greitas ir paprastas receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nenori terliotis su tešla rankomis. Varškėčiai kepami keptuvėje, panašiai kaip blynai, todėl procesas yra greitas ir paprastas.
Ingredientai:
- 400 g DVARO varškės (9% riebumo)
- 4 kiaušiniai
- 0-1 šaukštas cukraus (pagal skonį)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 3 valg. š. miltų
- ½ arb. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Sviesto arba aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo.
- Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
- Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
- Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
- Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
- Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę. Jei ragaujant matote, kad varškėčių centras nepakankamai iškepęs, reikia sumažinti keptuvės kaitrą. Taip pailgės kepimo laikas ir varškėčiai iškeps tolygiai.
- Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Varškė yra pagrindinis ingredientas, todėl svarbu pasirinkti kokybišką produktą. Riebi arba pusriebė varškė yra geresnis pasirinkimas, nes riebalai yra svarbus kalorijų šaltinis, jie yra būtini kai kurių vitaminų įsisavinimui bei smegenų ir nervų sistemos vystymuisi. Jei naudojate birią varškę, ją sutrinkite trintuvu arba pertrinkite per sietelį, kad varškėčiai būtų puresni.
- Miltų kiekis: Tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo. Reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir lengvai formuojama rankomis. Kvietinius miltus galite keisti kukurūzų miltais.
- Kepimo temperatūra: Keptuvę įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Jei keptuvė per karšta, varškėčiai greitai apskrus, bet viduje liks neiškepę. Jei keptuvė nepakankamai karšta, varškėčiai sugers daug riebalų ir bus riebūs. Patikrinti, ar įkaitusi keptuvė, galima įlašinus kelis lašus vandens - jie turi iš karto išgaruoti.
- Formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius varškėčius. Taip tešla nelips prie rankų ir varškėčiai bus gražesnės formos.
- Priedai: Varškėčius galite patiekti su įvairiais priedais: uogiene, grietine, jogurtu, medumi, vaisiais, uogomis, kondensuotu pienu ar net sūriais pagardais, tokiais kaip lašiša, grūdėta varškė, pomidorai ir agurkai. Saldiems varškėčiams galite į tešlą įtarkuoti citrinos žievelės, įberti cinamono, įdėti vanilės.
- Kepimas orkaitėje: Jei norite išvengti keptų riebaluose, varškėčius galite kepti orkaitėje. Sudėkite suformuotus varškėčius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
- Varškėčiai vaikams: Varškė yra rekomenduojama vaikams nuo 1-erių metų amžiaus. Vaikams iki dvejų metų dažniausiai gerai toleruoja įvarius pieno produktus. Patiekite varškėčius su vaisiais, uogomis ar natūraliu jogurtu. Jei vaikas raukiasi pamatęs daržoves, paslėpkite jas patiekaluose, pavyzdžiui, pagaminkite varškėčius su špinatais.
Taip pat skaitykite: Receptas: Keptos kriaušės
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanų užkandį
tags: #keptu #varskeciu #receptai