Tortas su avietėmis ir pistacijomis: receptų įvairovė ir skonių harmonija

Tortas su avietėmis ir pistacijomis - tai desertas, apjungiantis gaivumą, saldumą ir tekstūrų įvairovę. Šis derinys dažnai vadinamas vienu iš tobuliausių desertų derinių, puikiai tinkantis tiek šventėms, tiek jaukioms vakarienėms. Straipsnyje apžvelgsime įvairius šio torto receptus, pradedant lengvai pagaminamu tiramisu ir baigiant sudėtingesniais sluoksniuotais tortais.

Tiramisu tortas su pistacijų pasta ir avietėmis

Šis receptas patiks tiems, kurie ieško greito ir paprasto deserto. Tiramisu su pistacijomis ir avietėmis yra lengvai pagaminamas, tačiau rekomenduojama jį paruošti iš vakaro, kad skoniai susimaišytų.

Ingredientai:

  • Damų piršteliai
  • Maskarponė
  • Cukrus
  • Grietinėlė
  • Vanilės ekstraktas
  • Latte kava su amaretto sirupu
  • Avietės
  • Pistacijų pasta (jei nesaldinta, naudokite daugiau cukraus)
  • Cukraus pudra
  • Liofilizuotos avietės (papuošimui)
  • Šviežios braškės (papuošimui)
  • Kapotos pistacijos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame inde sumaišykite maskarponę, cukrų, grietinėlę ir vanilės ekstraktą. Plakite, kol masė taps šiek tiek tirštesnė, bet neperplakite. Jei neturite specialaus indo, atskirai išplakite grietinėlę su cukrumi ir tik tada sumaišykite su maskarpone.
  2. Paruoškite atvėsintą kavą pirštelių mirkymui.
  3. Greitai panardinkite damų pirštelius į kavą ir išdėliokite torto formoje.
  4. Padenkite pirštelių viršų kremu ir išlyginkite.
  5. Sudėkite naują pirštelių, aviečių ir kremo sluoksnį.
  6. Pakartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus.
  7. Sumalkite liofilizuotas avietes ir apibarstykite torto viršų.
  8. Prieš patiekiant papuoškite šviežiomis braškėmis ir kapotomis pistacijomis.

Tortas su avietėmis, sūdytomis pistacijomis ir sūrio kremu

Šis tortas išsiskiria sūrumo akcentu, kurį suteikia sūdytos pistacijos. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems ne per saldžius desertus.

Ingredientai (20 cm skersmens tortui, apie 2,7 kg):## Biskvitams:

  • 306 g miltų
  • 270 g cukraus
  • 15 g kepimo miltelių
  • 1 g druskos
  • 6 g sodos
  • 3 kiaušiniai
  • 68 g pieno
  • 68 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 120 g grietinės (15 proc. riebumo)
  • 270 g aliejaus
  • 50 g maltų pistacijų

Sūrio kremui:

  • 700 g kreminio sūrio
  • 240 g sviesto
  • 170 g cukraus pudros

Aviečių sluoksniams (confit):

  • 224 g aviečių tyrės (be kauliukų)
  • 15 g cukraus
  • 50 g invertinio cukraus
  • 4 g pektino
  • 3 g želatinos
  • 3 g citrinų sulčių

Pistacijų panakotos sluoksniui:

  • 150 g grietinėlės (35 proc.)
  • 150 g pieno
  • 15 g cukraus
  • 6 g želatinos
  • 25 g baltojo šokolado
  • 25 g pistacijų pastos

Gaminimo eiga:

  1. Aviečių sluoksnis (confit): Želatiną užmerkite šaltame vandenyje. Aviečių tyrę pakaitinkite su invertiniu cukrumi, suberkite cukrų ir pektiną, nuolat maišydami užvirkite. Į šiltą masę sudėkite išbrinkusią želatiną, citrinos sultis ir gerai išmaišykite. Paskirstykite į 2 dalis, supilkite į 16 cm skersmens žiedus, išklotus maistine plėvele, ir laikykite šaldiklyje.
  2. Pistacijų panakotos sluoksnis: Želatiną užmerkite šaltame vandenyje. Grietinėlę, pieną ir cukrų pakaitinkite, bet neužvirkite. Į šiltą pieną ir grietinėlę sudėkite išbrinkusią želatiną ir išmaišykite. Sudėkite baltąjį šokoladą ir pistacijų pastą, viską gerai išmaišykite. Supilkite į 16 cm skersmens žiedą, išklotą maistine plėvele, ir laikykite šaldiklyje.
  3. Biskvitai: Sumaišykite visus sausus ingredientus. Kitame inde plakite kiaušinius, pieną, grietinėlę, grietinę ir aliejų, kol aliejus susijungs su kitais ingredientais. Suberkite sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Padalinkite masę į 4 dalis. Į 2 dalis įmaišykite maltas pistacijas. Iškepkite 4 atskirus biskvitus 20 cm skersmens žieduose, apie 20-25 minutes 160-170 laipsnių karščio įkaitintoje orkaitėje.
  4. Sūrio kremas: Kambario temperatūros sviestą plakite su cukraus pudra, kol pabals. Įmaišykite kreminį sūrį, kad masė taptų vientisa, be gumulėlių.
  5. Torto surinkimas: Surenkant tortą biskvitai turi būti visiškai atvėsę. Imkite biskvitą su maltomis pistacijomis, ant jo tepkite ploną sūrio kremo sluoksnį, dėkite sušaldytą aviečių confit sluoksnį, dedame kitą biskvitą (be pistacijų), tepkite ploną sūrio kremo sluoksnį, dėkite sušaldytą pistacijų panakotos sluoksnį, ant jo dėkite biskvitą su maltomis pistacijomis, tepkite sūrio kremo sluoksnį, dėkite sušaldytą aviečių sluoksnį ir galiausiai - likusį biskvitą (be pistacijų). Aptepkite tortą likusiu sūrio kremu, atvėsinkite šaldytuve, papuoškite avietėmis ir gliaudytomis pistacijomis.

Vasariškas Pavlovos tortas su avietėmis ir pistacijomis

Pavlovos tortas - tai lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis vasarai. Nors atrodo rafinuotai, jį pagaminti labai paprasta.

Ingredientai:

  • Kiaušinių baltymai
  • Cukraus pudra
  • Krakmolas
  • Actas
  • Grietinėlė
  • Vanilinis cukrus
  • Pistacijų pasta
  • Šviežios avietės
  • Susmulkintos pistacijos

Gaminimo eiga:

  1. Išplakite kiaušinių baltymus iki standumo.
  2. Palaipsniui plakant, supilkite cukraus pudros ir krakmolo mišinį. Įpilkite acto.
  3. Išplaktą baltymų masę perkelkite į konditerinį maišelį ir išdėliokite ant kepimo skardos „lizdelių“ pavidalu su nedideliu įdubimu viduje.
  4. Kepkite (džiovinkite) orkaitėje, įkaitintoje iki 90 laipsnių, 2 valandas.
  5. Kol bezės kepa, susmulkinkite pistacijas.
  6. Kremui išplakite atšaldytą grietinėlę su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki tankios masės. Įpilkite pistacijų pastos ir išplakite iki vientisos masės.
  7. Meringuose esančias skylutes užpildykite pistacijų kremu.
  8. Pabarstykite susmulkintomis pistacijomis.
  9. Papuoškite šviežiomis avietėmis ir patiekite.

Šventinis Velykinis tortas su pistacijų ir špinatų biskvitu, Rafaelo kremu ir aviečių želė

Šis tortas yra puikus pasirinkimas Velykų stalui. Sotus, bet gaivus, su spalvingu biskvitu ir aviečių želė.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Ingredientai:## Biskvitui:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 100 g šviežių špinatų
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 120 g miltų
  • 150 g maltų pistacijų
  • 2 a.š. kepimo miltelių

Kremui:

  • 400 g grietinėlės
  • 200 g sviesto
  • 1 indelis saldinto kondensuoto pieno
  • 2 v.š. citrinos sulčių
  • Galima įdėti 100 g maltų pistacijų arba 2 v.š. pistacijų pastos

Aviečių sluoksniui:

  • 400 g šviežių arba šaldytų aviečių
  • Cukraus pagal skonį
  • 3 a.š. želatinos

Sirupas:

  • 200 ml vandens
  • 1 laimas
  • 3 v.š. rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas: Špinatus sutrinkite blenderiu iki košelės. Supilkite citrinos sultis. Kiaušinius plakite su kondensuotu pienu iki putotos masės. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir pistacijų miltais. Į kiaušinių masę po truputį berkite miltų mišinį. Išmaišykite ir supilkite špinatų tyrę. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Į kepimo formos dugną įtieskite iškirptą kepimo popieriaus skritulį, o kraštus patepkite sviestu. Kepkite, kol biskvitas iškeps.
  2. Kremas: Išplakite grietinėlę. Atskirai išsukite sviestą su kondensuotu pienu ir citrinos sultimis. Sumaišykite abi mases. Jei norite, įdėkite maltų pistacijų arba pistacijų pastos.
  3. Aviečių sluoksnis: Avietes sutrinkite su cukrumi ir pertrinkite per sietelį. Želatiną išbrinkinkite ir ištirpinkite. Sumaišykite aviečių tyrę su želatina.
  4. Sirupas: Sumaišykite vandenį, laimo sultis ir rudąjį cukrų.
  5. Torto surinkimas: Biskvitą sulaistykite sirupu. Tepkite kremą, dėkite aviečių želė sluoksnį. Pakartokite sluoksnius. Papuoškite tortą pagal savo skonį.

Avižinių sausainių tortas su varškės ir pistacijų kremu bei avietėmis

Šis tortas išsiskiria traškiu avižinių sausainių pagrindu, švelniu varškės kremu ir puriais pistacijų putėsiais.

Ingredientai:

  • Avižiniai sausainiai
  • Sviestas
  • Varškė
  • Cukrus
  • Grietinėlė
  • Pistacijų kremas
  • Maskarponės sūris
  • Želatina
  • Šviežios avietės
  • Kapotos pistacijos

Gaminimo eiga:

  1. Susmulkinkite avižinius sausainius iki trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu ir kepkite orkaitėje, kol pagrindas taps auksinės spalvos.
  2. Sumaišykite varškę, cukrų ir grietinėlę iki vientisos masės ir supilkite ant iškepto pagrindo. Kepkite, kol varškės kremo sluoksnis sutvirtės.
  3. Sumaišykite pistacijų kremą ir maskarponės sūrį.
  4. Želatiną išbrinkinkite ir ištirpinkite. Įmaišykite į pistacijų-maskarponės kremą.
  5. Atskirai išplakite grietinėlę iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į pistacijų kremą.
  6. Supilkite pistacijų kremą ant varškės kremo sluoksnio ir sustingdykite šaldytuve.
  7. Papuoškite šviežiomis avietėmis ir kapotais pistacijų riešutais.

Elegantiškas pistacijų tortas su kava

Šis tortas - tai elegantiškas derinys, kurį puikiai papildo kava.

Ingredientai:

  • Biskvitas
  • Kremas
  • Aviečių sluoksnis
  • Pistacijų traškis

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite biskvitą.
  2. Paruoškite kremą.
  3. Paruoškite aviečių sluoksnį.
  4. Paruoškite pistacijų traškį.
  5. Surenkite tortą sluoksniais ir sustingdykite šaldytuve.

Sluoksniuotas tortas su šokoladiniis biskvitu, aviečių želė, šokoladiniu kremu ir pistacijų putėsiais

Šis tortas - tai tikras desertų šedevras, reikalaujantis daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:## Biskvitas:

  • 2 kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 100 + 20 g cukraus
  • 30 g miltų
  • 25 g kakavos

Aviečių želė:

  • 300 g šaldytų aviečių
  • 5 lapeliai želatinos
  • 70 g cukraus pudros

Šokoladinis kremas:

  • 125 g šokolado
  • 150 ml pieno
  • 150 ml riebios grietinėlės
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 40 g cukraus
  • 2 lapeliai želatinos

Pistacijų putėsiai:

  • 130 ml pieno
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 35 g cukraus
  • 1 v. š. pistacijų pastos
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 2 lapeliai želatinos
  • 100 g šokolado gabaliukų

Šokoladinė glazūra:

  • 100 g šokolado
  • 100 ml riebios grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitas: Išplakite kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus. Pakaitinkite masę ant vandens garų vonelės iki 40° C. Nukelkite masę nuo garų vonelės ir plakite, kol patrigubės. Atsargiai įmaišykite miltus ir kakavą. Baltymus išplakite iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Supilkite tešlą į torto formą ir kepkite iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 min.
  2. Aviečių želė: Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje. Atšildytas avietes blenderiu sutrinkite su cukraus pudra į tyrę. Tyrę pertrinkite per sietelį. Tris šaukštus tyrės pakaitinkite ir joje ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius. Įmaišykite į likusią aviečių tyrę. Supilkite į formą ir palaikykite šaldytuve, kol sustings.
  3. Šokoladinis kremas: Šokoladą susmulkinkite. Želatinos lapelius išbrinkinkite šaltame vandenyje. Pieną ir grietinėlę pakaitinkite. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilkite karštą pieną ir grietinėlę. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Nukelkite nuo viryklės ir užpilkite ant šokolado. Gerai išmaišykite. Įmaišykite nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinkite.
  4. Pistacijų putėsiai: Želatinos lapelius išbrinkinkite šaltame vandenyje. Pieną išmaišykite su pistacijų pasta ir užvirkite. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilkite karštą pieną. Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Nukelkite nuo viryklės ir įmaišykite nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinkite. Grietinėlę išlakite, bet ne labai standžiai, ir įmaišykite į pistacijų kremą. Įmaišykite šokolado gabaliukus.
  5. Šokoladinė glazūra: Grietinėlę užvirkite ir užpilkite ant šokolado. Gerai išmaišykite.
  6. Torto surinkimas: Biskvitą apjuoskite torto formos kraštu ir ant viršaus uždėkite aviečių želė. Užpilkite šokolado kremą ir padėkite į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Paruoškite pistacijų kremą ir užpilkite ant šokoladinio kremo. Dėkite į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų. Nuimkite torto formos kraštą ir tortą padengti šokoladine glazūra. Papuoškite smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite iš anksto pasiruošti, galima užšaldyti atskirus komponentus, pavyzdžiui, biskvitą ar pistacijų traškį, o tortą surinkti tik prieš patiekiant.
  • Prieš patiekiant verta tortą palaikyti kambario temperatūroje bent 15 minučių.
  • Kavą prie torto galima derinti ir kontrastų principu, pavyzdžiui, prie turtingo, riebaus torto dera šviesi, vaisiška juoda kava.
  • Jeigu naudojate nesaldintą pistacijų pastą, į kremą dėkite daugiau cukraus.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #tortas #su #avietėmis #ir #pistacijomis #receptas

Populiarūs įrašai: