Aštri Moliūgų Sriuba su Krevetėmis ir Kokosų Pienu: Gurmaniškas Receptas

Ar jau atradote savo mėgstamiausią moliūgų sriubos receptą? Moliūgų sezonas - pats įkarštis, tad norisi išbandyti kuo daugiau variacijų. Šis receptas - dar vienas būdas pasimėgauti tiršta, jaukia ir šildančia moliūgų sriuba, kuri nustebins Azijos natomis. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems kažko naujo ir netradicinio.

Įvadas

Ši moliūgų sriuba su kokosų pienu - greitai ir paprastai pagaminamas patiekalas, kurio skonis skiriasi nuo įprastos moliūgų sriubos. Ši sriuba pasižymi lengvu aštrumu, imbiero aromatu ir gaiviu žaliosios citrinos akcentu. Patiekta su sultingomis krevetėmis ir minkšta duonele su moliūgų sėklomis, ji taps tikru kulinariniu šedevru. Jei mėgstate kremines sriubas, verta išbandyti ir kreminę morkų bei moliūgų sriubą su riešutų sviestu - tai dar vienas tobulas derinys.

Ingredientai

Moliūgų sriubai:

  • Moliūgas: 1 kilogramas
  • Kokosų pienas: 400 mililitrų
  • Česnakas: 1 galvutė
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Čiobrelis: žiupsnelis

Krevetėms:

  • Krevetės: 200 gramų
  • Citrinos žievelė: iš 1 vnt.
  • Sviestas: 50 gramų
  • Aliejus: 1 valgomasis šaukštas
  • Krapai: žiupsnelis
  • Druska: žiupsnelis
  • Česnako gabaliukai: likę nuo sriubos

Duonelei su moliūgų sėklomis (nebūtina, bet labai tinka):

  • Lukštentos moliūgų sėklos: 0,5 stiklinės
  • Miltai: 450 gramų
  • Žalios mielės: 20 gramų
  • Vanduo: 300 mililitrų
  • Minkštas sviestas: 50 gramų
  • Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska: 1 arbatinis šaukštelis

Recepto Paruošimas

Moliūgų sriuba su kokosų pienu:

  1. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite 1 cm griežinėliais.
  2. Moliūgo gabaliukus dėkite į kepimo indą. Česnako galvutę perpjaukite perpus ir dėkite kartu su moliūgais.
  3. Viską pašlakstykite ganėtinai gausiai alyvuogių aliejumi, pabarstykite smulkia druska, bei džiovintu čiobreliu.
  4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug 30-50 minučių, kol moliūgas suminkštėja.
  5. Iškeptą moliūgą meskite į puodą, kartu dėkite ir iškeptą česnaką (be lukšto).
  6. Užpilkite šiek tiek kokoso pieno ir sutrinkite sriubą.
  7. Tada supilkite likusį pieną, pašildykite ir paragaukite ar netrūksta druskos.

Citrininės krevetės:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir dėkite sviestą.
  2. Ant silpnos kaitros išsilydžius sviestui berkite prieskonius, kapotą česnaką ir viską maišydami trumpai pakaitinkite.
  3. Dėkite krevetes ir kepkite kol įgaus rausvą atspalvį.

Duonelė su moliūgų sėklomis:

  1. Moliūgo sėklas keptuvėje pakepinkite su šlakeliu aliejaus ir žiupsneliu druskos. Atvėsinkite.
  2. Tešlai mieles ištrinkite su druska, cukrumi ir keliais šaukštais vandens. Palikite 10 minučių.
  3. Tada pilkite likusį vandenį, dėkite minkštą sviestą ir miltus. Tešla bus labai lipni, todėl patogiausia dirbti aliejuotomis rankomis.
  4. Gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių pakilti.
  5. Pakilusią tešlą dėkite ant gausiai miltuoto stalo ir įminkykite moliūgo sėklas, dalį palikite papuošimui.
  6. Suformuokite 4 pailgus kepaliukus. Leiskite pakilti, tuomet galite patepti pienu ir apiberti likusiomis sėklomis bei trupučiu druskos.
  7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje priklausomai nuo kepaliuko dydžio maždaug pusvalandį. Ar iškepusi duona nustatyti galite patikrinę jos apačia, jai ji lengvai auksinė nestoras kepaliukas jau iškepęs. Karšta duona itin puri ir minkšta, todėl pjaustykite tik atvėsusią.

Aštrumo Paslaptis: Raudonojo Kario Pasta

Ši aštri moliūgų sriuba savo išskirtinį skonį dėkoja raudonojo kario pastai - prieskonių mišiniui, kurį galima įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patiems. Tradiciškai į jos sudėtį įeina citrinžolė ir prieskoninė šaknis galangal, bet galima adaptuoti receptą, naudojant lengviau randamus ingredientus.

Raudonojo kario pastos ingredientai:

  • 2 raudoni čili pipirai
  • 2 skiltelės česnako
  • 4 cm imbiero šaknies
  • Žaliosios citrinos žievelė
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 1 šaukštas žuvies padažo
  • 1 šaukštelis malto kumino
  • 1 šaukštelis ciberžolės

Visus šiuos ingredientus sudėkite į maisto smulkinimo kombainą ir sumalkite iki košės.

Žuvies Padažas: Tailando Virtuvės Esencija

Televizijos laidos vedėja Beata Nicholson pataria naudoti žuvies padažą, kurį galima rasti rytietiškų ingredientų lentynoje. Jis - skystas ir rusvos spalvos, pagamintas iš fermentuotos žuvies, turi specifinį kvapą ir yra labai sūrus. Nors iš pirmo žvilgsnio jis gali atrodyti nepatraukliai, jo dėti yra būtina, nes jis suteikia sriubai ypatingumo, skonio gelmės, kuri būdinga Tailando virtuvei. Jo reikia visai nedaug, bet rezultatas nustebins.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Alternatyvus Paruošimo Būdas

  1. Iš pradžių reikia nulupti moliūgo žievę, išimti sėklas ir supjaustyti nedideliais gabaliukais.
  2. Puode pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotą morką.
  3. Tada trumpai apkepti susmulkintą česnaką, imbierą, raudono kario pastą ir kario prieskonius.
  4. Į puodą sudėti moliūgą, supilti sultinį ir jį užkaisti.
  5. Tada sumažinti ugnį iki nedidelės ir virti apie 12 minučių ar kol moliūgas bus minkštas.
  6. Į virimo pabaigą sudėti krevetes ir jas keletą minučių pavirti.
  7. Sriubą sutrinti maistiniu trintuvu, supilti kokosų pieną.
  8. Ją dar kelias minutes pakaitinti.
  9. Įlašinti šlakelį žaliosios citrinos sulčių.

Patarimai ir Gudrybės

  • Aštrumas: Jei norite aštresnės sriubos, naudokite daugiau raudonojo kario pastos.
  • Konsistencija: Jei norite, kad sriuba būtų vientisesnė, sutrinkite ją maisto smulkintuvu. Jei norite, kad ji būtų su gabaliukais, pasmulkinkite moliūgą bulvių trintuve.
  • Krevetės: Jei naudojate jau virtas ir šaldytas krevetes, suberkite jas į sriubą pačioje pabaigoje, kad jos nesukietėtų. Jei naudojate šviežias krevetes, leiskite joms pavirti sriuboje vieną ar dvi minutes.
  • Prieskoniai: Skoniui paryškinti galite įspausti žaliosios citrinos sulčių ir pabarstyti šviežia kalendra.
  • Sultinys: Jei neturite naminio sultinio, galite naudoti sultinio kubelį.
  • Daržovės: Į sriubą galite dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, saldžiųjų bulvių ar paprikų.

Beatos Nicholson Receptas

Televizijos laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson siūlo savo aštrios moliūgų sriubos su krevetėmis ir kokoso pienu receptą:

  1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite.
  2. Į puodą, kuriame virsite sriubą, įpilkite šaukštą aliejaus ir jame pakepinkite 1-2 šaukštus prieskonių pastos (priklausomai nuo to, kokio aštrumo norite sriubos) tol, kol pradės sklisti malonus kvapas, bet nesudeginkite.
  3. Šalia dėkite moliūgą ir užpilkite viską sultiniu, kad apsemtų moliūgą.
  4. Leiskite pavirti apie 20 minučių, kad moliūgas suminkštėtų.
  5. Kai jis jau bus minkštas, sutrinkite sriubą maisto smulkintuvu, o jei nenorite, kad ji būtų labai vientisa ir sutrinta, galite minkštą moliūgą tiesiog pasmulkinti bulvių trintuve.
  6. Dabar supilkite kokoso pieną ir leiskite sriubai beveik užvirti.
  7. Beliko tik suberti krevetes. Jei naudojate jau virtas ir šaldytas krevetes, tai jos nuo sriubos karščio greitai sušils, ir daugiau sriubos nevirkite, nes krevetės pasidarys labai kietos. Jei naudosite šviežias, tai leiskite joms vieną dvi minutes pabūti sriuboje, kuri yra virš ugnies, bet ne daugiau.
  8. Viskas, sriuba paruošta, paragaukite ar netrūksta druskos, dar skoniui paryškinti galite įspausti žaliosios citrinos sulčių.
  9. Reikėtų nepamiršti šviežios kalendros.

Patiekimas

Šią sriubą geriausia patiekti karštą, papuoštą šviežia kalendra ir žaliosios citrinos skiltele. Prie sriubos puikiai tiks skrudinta duona su česnakais arba duonelė su moliūgų sėklomis.

Skrebučiai su česnakais:

  1. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Česnaką labai smulkiai sukapokite.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su česnakų gabalėliais.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #sriuba #su #kokosų #pienu #krevetėmis

Populiarūs įrašai: