Aromatingos moliūgų sriubos receptai: nuo klasikos iki gurmaniškų variacijų

"Iš namų, kuriuose nėra sriubos, išeina meilė…", - šis gražus posakis puikiai atspindi sriubos svarbą mūsų mityboje ir kultūroje. Sriuba - tai ne tik patiekalas, bet ir jaukumo, šilumos bei namų simbolis. Ją galima virti ištisus metus, nepriklausomai nuo sezono ar oro sąlygų. O moliūgų sriuba - tai tikras rudens karalius, pasižymintis ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais moliūgų sriubos receptais, nuo paprastų iki rafinuotų, kurie praturtins jūsų valgiaraštį ir pradžiugins artimuosius.

Moliūgas - skonio ir sveikatos derinys

Moliūgas - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jo minkštime gausu kalio, kalcio, magnio, geležies druskų, cukraus, provitamino A, vitaminų C, B1, B2 ir PP. Moliūgas gerina žarnyno veiklą ir yra puikus pasirinkimas norintiems atsikratyti antsvorio.

Pagrindiniai moliūgų sriubos gaminimo principai

Moliūgų sriubą pagaminti nėra sudėtinga. Jai tinka įvairūs ingredientai, kuriuos galite rasti savo spintelėse ar šaldytuve. Svogūnai ir morkos - tai klasika, kurią turbūt visada turite po ranka. O toliau - pagal sezoną ir jūsų fantaziją: moliūgas, cukinijos, pupelės, lęšiai, konservuoti pomidorai ir t.t. Jei turite išsivirusi sultinio, sriuba bus dar skanesnė, tačiau net ir be jo galite pasigaminti puikų patiekalą. Tiesiog sumeskite į puodą kelias šaknines daržoves (morkas, svogūnus, salierus, pastarnokus), pakepinkite jas aliejaus ir sviesto mišinyje, užpilkite vandeniu ir gausite aromatingą vegetarišką sultinį.

Svarbu greitai sugalvoti, kaip patiekti sriubą. Šlakelis grietinėlės arba kokosų grietinėlės, gero alyvuogių aliejaus šaukštas arba čili aliejaus pagardas visada pasiteisina. Duonos ar batono skrebučiai, česnakiniai krutonai, apkepinti šoninės gabaliukai - šitie priedai visada laimi. Paskrudintos moliūgų, saulėgrąžų ir sezamų sėklos - čempioniškas pagardas, tinkantis visoms sriuboms. Taip pat galite patiekti su fetos sūriu - puikus tirštos karštos salstelėjusios sriubos ir šaltos sūrios fetos derinys!

Klasikinis moliūgų sriubos receptas

Šiam receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Mielinės duonos poveikis sveikatai

  • 1 vidutinio dydžio moliūgo
  • 1 - 2 galvučių svogūno
  • 40 g sviesto
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Apie 1,5 - 2 litrus sultinio (priklausomai nuo moliūgo dydžio)
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite griežinėliais, dėkite į aliejumi išteptą skardą, pabarstykite druska, pipirais, pašlakstykite trupučiu aliejaus ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
  2. Smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite svieste, dėkite į užvirintą sultinį.
  3. Ten pat keliauja ir orkaitėje keptas moliūgas.
  4. Daržoves dar virkite sultinyje apie 15 minučių.
  5. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos konsistencijos.
  6. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, ant viršaus patrupinkite fetos, pašlakstykite čili aliejumi ir patiekite su mėgstama paskrudinta duona.

100 proc. augalinė morkų ir moliūgų sriuba

Šis receptas skirtas tiems, kurie renkasi augalinę mitybą.

Reikės:

  • 3 morkų (300 g)
  • Apie 500 g. moliūgo (sverto šaldyto)
  • 5-6 česnakų skiltelių
  • Pusės raudonojo svogūno
  • 1,5 kubelio daržovių sultinio
  • 1 šaukštelio saldžiosios paprikos prieskonių
  • Saujos bazilikų (šaldytų arba šviežių)
  • 1,5 šaukštelio kario
  • 1 šaukštelio ciberžolės prieskonių
  • Šiek tiek petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustytas morkas ir moliūgą išvirkite kartu su daržovių sultiniu (virti apie 25 minutes arba kol bus minkšti).
  2. Viską sutrinkite blenderiu iki vientisos konsistencijos.
  3. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir bazilikais.

Kepto moliūgo sriuba: Sauliaus patarimai

Šiam receptui moliūgą reikės iškepti orkaitėje prieš jam tampant sriuba.

Taip pat skaitykite: Mėsos dietos pavojai sveikatai

  1. Moliūgą nulupti, supjaustyti riekėmis, svogūną nulupti ir ketvirčiuoti, česnako skilteles nulupti, bet nepjaustyti.
  2. Į kepimo skardą dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, morkos griežinėlius, svogūną, česnaką. Sumaišome daržoves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, čiobreliu.
  3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkintus svogūnus. Troškinkite 1 min. Sudėkite į puodą pjaustytą moliūgą, suberkite žoleles. Virkite iki kol sriuba sutirštės.
  4. Tada jau visą iškepusį ir suminkštėjusį moliūgą, kartu su svogūnais ir salierais, ir česnakais, dėti į puodą, ir užpilti vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų.
  5. Pavirti dešimt minučių, išimti salierą ir čiobrelio stagarus, tada belieka tik sriubą sutrinti su spec. prietaisu.
  6. Patiekite su skrebučiais.

Moliūgų sriuba su neįprastu ingredientu: riešutų sviestu (Nidos receptas)

Ši moliūgų sriuba - su vienu ne visai įprastu ingredientu: riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.

Spalvinga moliūgų sriuba (Dangiros Šimašiutės receptas)

Puiki sriuba - spalvinga, kaip mūsų ruduo. Kvapni ir gardi.

  1. Vandenyje pavirti apie 5 min. tarkuotą moliūgą, smulkintus bazilikus.
  2. Sudėti druską, cukrų, maišant supilti manų kruopas, pavirti kelias minutes ir dar kiek palaikyti košę uždengtame puode.

Aštri moliūgienė su plakta grietinėle

Reikės (6 porcijoms):

  • 1 kg moliūgo
  • Alyvuogių aliejaus
  • 5 cm imbiero šaknies (arba mažiau - pagal skonį)
  • 1 didelio svogūno
  • 4 česnako skiltelių
  • 300 ml grietinėlės
  • 70 g sviesto
  • 0,5 šaukštelio rūkytos paprikos
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
  2. Moliūgo minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalais, sudėkite į popieriumi išklotą skardą, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir kepkite, kol suminkštės - apie 20 minučių.
  3. Svogūną, česnakus, nuvalytą imbiero šaknį smulkiai supjaustykite.
  4. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite sviestą. Suberkite pusę imbiero, svogūną, česnakus ir 5 minutes pakepinkite, kad suminkštėtų. Tada užpilkite 1 litru šalto vandens (arba vištienos sultinio). Kai užvirs, pasūdykite.
  5. Sukrėskite keptą moliūgą ir, pavirę 20 minučių, sutrinkite panardinamu trintuvu.
  6. Kol virs sriuba, 2 minutes pakepinkite aliejuje likusį imbierą, pabarstykite rūkyta paprika ir iškart nukaiskite. Šiek tiek paaušinkite kambario temperatūroje.
  7. Šaltą grietinėlę suplakite iki standumo. Pasūdykite pagal skonį ir atsargiai mentele įmaišykite kepintą imbierą su papriką.
  8. Į kiekvieną lėkštę įpilkite sriubos, įkrėskite plaktos grietinėlės, apibarstykite maltais pipirais ir patiekite.

Kepto moliūgo sriuba su šonine ir rozmarinais

Reikės (4 porcijoms):

Taip pat skaitykite: Subalansuota mityba vakarienei

  • 700 g moliūgo
  • 1 vidutinės morkos
  • 2 bulvių
  • 2 svogūnų
  • 1 česnako
  • 1 rozmarino šakelės
  • 200 g šoninės
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgo minkštimą, morką, bulves, svogūnus supjaustykite 2 cm kubeliais.
  2. Nuskabykite rozmarino lapelius. Viską sudėkite į gilią kepimo formą kartu su nuvalytomis česnako skiltelėmis, apliekite aliejumi, pasūdykite, įberkite pipirų ir sumaišykite. Paskui 30 minučių kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.
  3. Šoninę supjaustykite 1 cm kubeliais. Paskrudinkite keptuvėje, kol virs spirgučiais - išsilydžiusius riebalus galite supilti ant kepančių daržovių.
  4. Į formą su moliūgais įpilkite 1,2 litro verdančio vandens, išmaišykite, kad neliktų prikepusių gabalėlių. Tada perpilkite viską į puodą, užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite.
  5. Pabarstykite skrudinta šonine ir patiekite.

Trinta moliūgų sriuba su rūkyta lašiša ir parmezano sūrio skridinėliais

Reikės (6-8 porcijoms):

  • 120 g rūkytos lašišos gabalėlių
  • 1,5 kg moliūgo minkštimo
  • 6 graikinių riešutų branduolių
  • 30 g parmezano sūrio
  • Žiupsnelio cinamono
  • 800 g daržovių sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 šaukšto aliejaus
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Moliūgą supjaustykite gabalais. Kiekvieną jų apvoliokite aliejuje, įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 30 minučių.
  3. Išėmę moliūgą, orkaitės neišjunkite, bet temperatūrą padidinkite iki 250 laipsnių.
  4. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su cinamonu.
  5. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo nedideliais kalneliais 5-6 cm atstumu vienas nuo kito priberkite sūrio (turėtų išeiti 12 kauburėlių). Pašaukite į orkaitę maždaug 5 minutėms, kol sūris išsilydys ir įgaus auksinį atspalvį. Ištraukę ataušinkite.
  6. Sultinį užvirinkite. Sudėkite į jį moliūgo minkštimą ir palaukite, kol vėl užvirs. Tada sutrinkite į tyrę ir įmaišykite grietinėlę, druską, pipirus. Užvirinkite dar kartą.
  7. Riešutus sugrūskite.
  8. Lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  9. Sriubą patiekite apibarstę jais ir papuošę kepto sūrio skridinėliais.

Trinta moliūgų sriuba su karamelizuotomis pistacijomis

Reikės (4 porcijoms):

  • 750 g moliūgo
  • 400 ml daržovių sultinio
  • Žiupsnelio kario
  • Šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • 3 šalotinių svogūnų
  • 150 g pistacijų
  • 100 ml sojų padažo
  • 1 šaukšto sviesto
  • 1 apelsino
  • 2 šaukštų cukraus
  • 1 česnako skiltelės

Gaminimo eiga:

  1. Pistacijas išlukštenkite, perliekite verdančiu vandeniu, kad geriau luptųsi. Kai atvės, paskrudinkite sausoje keptuvėje.
  2. Cukrų suberkite į prikaistuvį, ištirpdykite ant vidutinės ugnies. Tada suberkite pistacijas ir maišykite, kol pasidengs karamele. Perdėkite į lėkštelę ataušti.
  3. Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir siauromis juostelėmis nupjaukite žievę. Iš paties apelsino išspauskite sultis.
  4. Svogūnus, česnaką susmulkinkite.
  5. Moliūgo minkštimą supjaustykite stambiais kubeliais.
  6. Puode išlydykite sviestą, įmaišykite karį ir suberkite svogūnus su česnakais. Trumpai paskrudinkite ant vidutinės ugnies. Paskui dėkite moliūgą ir taip pat lengvai apkepinkite nepamiršdami maišyti.
  7. Supilkite į puodą sojų padažą, karštą sultinį ir apelsinų sultis. Įberkite pipirų. Uždengę virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
  8. Sutrinkite puodo turinį į tyrę, jei reikia, dar pasūdykite ir iškart patiekite papuošę karamelizuotomis pistacijomis ir apelsino žievelėmis.

Kiti patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Moliūgų sriubai puikiai tinka imbieras, cinamonas, muskatas, gvazdikėliai, kario milteliai, čili pipirai.
  • Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, įpilkite šiek tiek bulvių.
  • Sriubą galite papuošti įvairiais priedais: skrebučiais, sėklomis, riešutais, žolelėmis, grietine, jogurtu.
  • Moliūgų sriuba puikiai tinka šaldymui.

tags: #moliūgų #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: