Plovos su jautiena receptas: tradicinis skonis Jūsų virtuvėje

Plovas - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas ir daugybę variacijų. Šiame straipsnyje aptarsime plovo su jautiena receptą, jo ingredientus ir gaminimo subtilybes, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį skanų ir sotų patiekalą namuose.

Plovos esmė ir pagrindiniai principai

Nors receptų įvairovė didelė, tikras plovas turi keletą esminių taisyklių, kurių laikantis galima pasiekti puikų rezultatą.

  • Ryžių paruošimas: Prieš verdant ryžius, būtina juos gerai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti krakmolą, kad plovas nebūtų lipnus. Kai kurie virėjai rekomenduoja ryžius mirkyti šaltame vandenyje valandą ar ilgiau.
  • Svogūnų apkepimas: Svogūnai turi būti gerai apkepti, kol taps minkšti, skaidrūs ir saldūs. Jie suteikia plovui rudą spalvą ir saldų skonį. Svarbu neperkepti svogūnų, nes plovas gali tapti kartus.
  • Nemaišykite plovo: Sudėjus visus ingredientus į puodą, plovo maišyti nebegalima. Karštis ir garai tolygiai paskirstys kvapus ir prieskonius, paliesdami kiekvieną ryžių grūdelį.

Ingredientai plovui su jautiena

Šiam plovo receptui reikės:

  • 700 g minkštos jautienos, supjaustytos kubeliais
  • 3 svogūnai, nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais
  • 5 morkos, nuskustos ir supjaustytos šiaudeliais
  • 100 ml aliejaus (arba gyvulinių riebalų)
  • 400 g ilgagrūdžių ryžių (geriausiai Devzira)
  • 200 g avinžirnių (nebūtina)
  • 1,2 l vandens (arba sultinio)
  • 1 arbatinis šaukštelis kumino sėklų
  • 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
  • 0,5 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 valgomieji šaukštai razinų (nebūtina)
  • 1 nubrauktas valgomasis šaukštas druskos
  • 1 česnako galvutė, nuvalyta, bet neišskaidyta skiltelėmis
  • 1 raudona aitrioji paprika (nebūtina)
  • Lauro lapai (nebūtina)
  • 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos (arba 3 švieži pomidorai)

Plovos su jautiena gaminimo eiga

  1. Paruošiamieji darbai:

    • Jautienos kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis arba maždaug centimetro dydžio kubeliais.
    • Svogūnus ir morkas supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
    • Ryžius perplaukite po tekančiu vandeniu, kol šis taps skaidrus. Jei naudojate avinžirnius, išmirkykite juos per naktį.

  2. Mėsos ir daržovių apkepimas:

    Taip pat skaitykite: Kalakutienos plovo privalumai

    • Storasieniame puode (geriausiai špižiniame) įkaitinkite aliejų.
    • Apkepkite jautieną, kol susidarys apskrudusi plutelė. Išimkite mėsą iš puodo ir atidėkite į šalį.
    • Į tą patį puodą suberkite svogūnus ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.
    • Sudėkite morkas ir kepkite dar kelias minutes.
    • Grąžinkite jautieną į puodą su daržovėmis.

  3. Troškinimas:

    • Į puodą su mėsa ir daržovėmis suberkite avinžirnius (jei naudojate), kuminą, kalendrą, saldžiąją papriką ir pipirus.
    • Įpilkite apie 200 ml vandens (arba sultinio) ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.
    • Jei naudojate pomidorų pastą arba šviežius pomidorus, įmaišykite juos į troškinį.

  4. Ryžių dėjimas ir virimas:

    • Praėjus troškinimo laikui, ant viršaus lygiu sluoksniu paskleiskite ryžius.
    • Likusiame vandenyje (arba sultinyje) ištirpinkite druską ir užpilkite ryžius. Vandens (arba sultinio) turi būti 3-4 cm virš ryžių. Stenkitės pilti lengva srovele, kad nesudarkytumėte ryžių sluoksnio.
    • Į ryžių vidurį įsmeikite česnako galvutę ir aitriąją papriką (jei naudojate). Suberkite razinas (jei naudojate).
    • Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite kaitrą iki mažiausios ir palikite virti maždaug 30 minučių.

  5. Baigiamasis etapas:

    • Virimui įpusėjus, pradenkite puodą ir plonu medinio šaukšto kotu padarykite plove duobutes per visą gylį - taip iš apačios išeis garai.
    • Kai baigsis plovo virimo laikas, nukaiskite puodą, nudenkite dangtį, uždėkite švarų virtuvinį rankšluostį, vėl uždenkite ir leiskite ramiai pastovėti 15 minučių.
    • Pašalinkite lauro lapą ir česnakus.
    • Išpurenkite plovą ir tiekite.

Plovos gaminimas orkaitėje

Plovą galima gaminti ne tik ant viryklės, bet ir orkaitėje. Visi žingsniai išlieka tokie patys, tik po troškinimo suberti ryžiai užpilami sultiniu ir kepimo indas uždengiamas dangčiu. Orkaitė įkaitinama iki 180 °C ir plovas kepamas 25-30 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei jautiena atrodo guminė, pabandykite ją ilgiau patroškinti.
  • Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kuminas yra būtinas, bet galite pridėti ir kitų mėgstamų prieskonių.
  • Jei neturite špižinio puodo, naudokite bet kurį kitą puodą su dangčiu, tinkamą kepti ir troškinti.
  • Vietoj vandens galite naudoti sultinį, kad plovas būtų dar skanesnis. „Maggi“ sultinys yra geras pasirinkimas.
  • Jei norite liesesnio plovo, naudokite mažiau aliejaus ir pasirinkite liesesnę jautieną.

Plovos patiekimas

Plovą patiekite karštą, išpurenkite šakute. Galite patiekti su šviežiomis daržovėmis, salotomis arba raugintais agurkais. Nepamirškite paskaninti išsitroškinusiu česnaku - tiesiog išspauskite vieną kitą skiltelę tiesiai ant plovo lėkštėje.

Taip pat skaitykite: Gaminimo subtilybės

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti plovą

tags: #plovas #su #jautiena #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: