Kalakutienos plovas: receptai, privalumai ir gaminimo subtilybės

Plovas, tradicinis Vidurio Azijos patiekalas, paprastai gaminamas su aviena arba jautiena. Tačiau, ieškant lengvesnės ir sveikesnės alternatyvos, kalakutiena tampa puikiu pasirinkimu. Šiame straipsnyje išnagrinėsime plovo su kalakutiena privalumus, gaminimo subtilybes ir įvairius receptus, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią.

Kalakutienos plovo privalumai

Kalakutiena, lyginant su riebesne aviena ar jautiena, pasižymi mažesniu riebalų kiekiu ir didesniu baltymų kiekiu. Tai daro plovą su kalakutiena puikiu pasirinkimu tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra. Be to, kalakutiena yra lengvai virškinama, todėl šis patiekalas tinka ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms. Vaikai išties noriai valgo kruopas, tad tai puiki proga jiems pasiūlyti ne tik ryžius ir grikius.

Mažesnis riebalų kiekis

Kalakutienoje yra mažiau sočiųjų riebalų nei avienoje ar jautienoje. Tai sumažina cholesterolio kiekį ir riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Daugiau baltymų

Baltymai yra svarbūs raumenų formavimui, ląstelių atsinaujinimui ir bendrai organizmo funkcijai. Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis.

Lengvas virškinimas

Kalakutiena yra lengvai virškinama, todėl neapkrauna virškinimo sistemos ir tinka žmonėms su jautriu skrandžiu.

Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais

Ingredientai ir paruošimas

Plovas su kalakutiena gali būti gaminamas įvairiais būdais, priklausomai nuo asmeninio skonio ir turimų ingredientų. Tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: kalakutiena, ryžiai, svogūnai, morkos ir prieskoniai.

Pagrindiniai ingredientai

  • Kalakutiena: Geriausiai tinka kalakutienos šlaunelės arba filė. Šlaunelės suteikia patiekalui daugiau sultingumo, o filė - liesumo. Taip pat tinka nedideliais gabaliukais supjaustyta kalakutiena, apibarstyta druskos, pipirų bei kalakutienos prieskonių mišiniu.
  • Ryžiai: Tradiciškai plovui naudojami ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip basmati arba jasmine. Svarbu pasirinkti ryžius, kurie nesuliptų verdant.
  • Svogūnai ir morkos: Šios daržovės suteikia patiekalui saldumo ir aromato. Dažnai naudojami smulkiai supjaustyti svogūnai arba porai ir tarkuotos morkos.
  • Prieskoniai: Plovui naudojami įvairūs prieskoniai, tokie kaip kmynai, kalendra, ciberžolė, lauro lapeliai, juodieji pipirai ir druska. Galima naudoti ir specialius plovo prieskonių mišinius, įvairius žolelių mišinius.

Gaminimo eiga

Plovo gaminimas susideda iš kelių pagrindinių etapų:

  1. Mėsos paruošimas: Kalakutieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Jei naudojate šlauneles, pašalinkite kaulus ir odą. Mėsą galima marinuoti su traiškytomis česnako skiltelėmis, truputėliu sojos padažo, žolelėmis, pusės citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Kuo ilgiau laikysite šaldytuve, tuo mėsytė bus gardesnė ir minkštesnė.
  2. Daržovių paruošimas: Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - šiaudeliais arba kubeliais.
  3. Mėsos kepimas: Dideliame puode arba katile įkaitinkite aliejų ir apkepkite kalakutieną iki auksinės spalvos.
  4. Daržovių kepimas: Sudėkite svogūnus ir morkas į puodą su mėsa ir kepkite, kol suminkštės. Įspauskite keletą česnakų skiltelių, įberkite malto gvazdikėlio, šaukštą ekologiško sultinio, kitų prieskonių pagal skonį, suverkite konservuotus pomidorus, įpilkite pusę stiklinės vandens.
  5. Ryžių dėjimas: Sudėkite ryžius į puodą ant mėsos ir daržovių. Užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, kad ryžiai būtų apsemti maždaug 2 cm.
  6. Troškinimas: Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai sugers visą vandenį. Tai gali užtrukti apie 20-30 minučių.
  7. Prieskonių dėjimas: Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, įdėkite prieskonius ir druską. Į patį troškinį galima įdėti neišlukštentų česnako skiltelių. Jos suminkštės ir suteiks plovui papildomo skonio ir aromato.
  8. Patiekimas: Prieš patiekdami, leiskite plovui pastovėti uždengtame puode apie 10 minučių. Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis.

Plovo su kalakutiena variantai

Plovas su kalakutiena gali būti gaminamas įvairiais būdais, pridedant įvairių ingredientų ir prieskonių. Štai keletas populiariausių variantų:

Plovas su džiovintais vaisiais ir riešutais

Į plovą galima įdėti džiovintų abrikosų, slyvų, razinų ir migdolų. Šie ingredientai suteikia patiekalui saldumo ir tekstūros.

Plovas su avinžirniais

Avinžirniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Juos galima įdėti į plovą kartu su kalakutiena ir daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai

Plovas su daržovėmis

Be tradicinių svogūnų ir morkų, į plovą galima įdėti paprikų, baklažanų, cukinijų ir kitų daržovių.

Plovas orkaitėje

Plovas gali būti gaminamas ne tik puode ant viryklės, bet ir orkaitėje. Tai leidžia patiekalui tolygiai iškepti ir išvengti pridegimo.

Kuskuso plovas su kalakutiena

Kuskuso kruopos yra patogios, nes jos labai greitai išbrinksta, taigi čia tereikia tik mėsą ištroškinti. O ir daržovių smulkiai supjaustytų galima čia visokių pridėti.

Ingredientai

  • Kalakutiena, supjaustyta maždaug 1 cm³ dydžio gabaliukais
  • Kuskuso kruopos
  • Morkos, salieras ir svogūnas (sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti)
  • Prieskoniai (kario prieskonių mišinys, maltas kuminas, paprika - jei gaminate suaugusiems)

Gaminimo eiga

  1. Jeigu jūsų keptuvė didelė ir gili, galima gaminti toliau joje, o jeigu ne, tuomet reikės papildomo puodo.
  2. Pakepinam morkas/svogūnus/salierą iki kol svogūnai taps permatomi, verčiam viską į puodą prie mėsytės (jeigu reikia dar įpilame šiek tiek vandens, masė turi būti nepilnai apsemta).
  3. Tuomet dedam geras dvi-tris saujas Couscous kruopų, pamaišome, jeigu reikia dar įpilame vandens, kad viskas ne skendėtų, o tiesiog pakaktų drėgmės.
  4. Išjungiame ir galime palikti dar neatidengtą puodą „subręsti“ kokiai 15-30 min.

Patarimai ir gudrybės

Norint pagaminti skanų ir birų plovą su kalakutiena, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Ryžių plovimas: Prieš verdant, ryžius būtina gerai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti krakmolą ir išvengti sulipimo.
  • Vandens kiekis: Svarbu teisingai apskaičiuoti vandens kiekį. Per didelis vandens kiekis gali padaryti plovą košę, o per mažas - prideginti.
  • Ugnies stiprumas: Plovą reikia troškinti ant silpnos ugnies, kad ryžiai tolygiai išvirtų ir nesudegtų.
  • Prieskonių naudojimas: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Tačiau svarbu nepersistengti, kad prieskoniai neužgožtų kitų ingredientų skonio.
  • Puodo pasirinkimas: Geriausia būtų naudoti špižinį, sunkų puodą. Jei tokio neturite, tiks ir kitas puodas su dangčiu, kuriame galime tiek kepti, tiek troškinti.

Plovo su kalakutiena patiekimas

Plovas su kalakutiena puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas. Jį galima patiekti su šviežiomis salotomis, raugintais agurkais arba pomidorais. Taip pat plovą galima papuošti šviežiomis žolelėmis, tokiais kaip petražolės, krapai arba kalendra. Šis patiekalas yra iš tos kategorijos patiekalų, kurie antrą dieną, kiek pastovėjus ir skoniams susimaišius, tampa dar gardesni. Šildykite keptuvėje ant ghee sviesto, pradžioje kiek paskrudinkite, o vėliau, įpylus šiek tiek vandens uždenkite ir leiskite pašilti.

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną

Garnyrai

  • Šviežios salotos
  • Rauginti agurkai
  • Marinuoti pomidorai
  • Šviežios žolelės

Receptas: Plovas su kalakutiena (6 asmenims)

Šis receptas skirtas 6 asmenims, gaminimas trunka 30 minučių, o virimas - 60 minučių.

Ingredientai

  • 1 kg kalakutienos šlaunelių
  • 1 vid. dydžio svogūno
  • 4 vid. dydžio morkų
  • 600 ml ryžių
  • 15-20 nevalytų, bet gerai nuplautų česnako skiltelių
  • 100 ml nekvapnaus aliejaus
  • 1 šaukšto malto kumino
  • ½ šaukšto maltų kalendrų
  • ½ šaukšto maltų raudonųjų paprikų
  • 1 šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
  • 2-3 kupinų šaukštų raugerškio uogų
  • 1 šaukšto druskos

Gaminimo eiga

  1. Svogūną supjaustykite šiaudeliais, taip pat supjaustykite (arba sutarkuokite) morkas.
  2. Aliejų įkaitinkite storasieniame inde.
  3. Svogūnus ir morkas kepkite aliejuje, kol gerai apskrus.
  4. Tuomet daržoves išgriebkite ir sudėkite supjaustytą kubeliais mėsą.
  5. Kai mėsa apkeps, atgal sudėkite į puodą daržoves, suberkite ryšius, prieskonius ir užpilkite 1,2 l vandens.
  6. Įkaišiokite nuplautas česnako skilteles.

tags: #kalakutienos #plovas #receptai

Populiarūs įrašai: