Lengvas ir Gardus Plovos su Kalakutiena: Receptai ir Privalumai

Plovas, tradicinis Vidurio Azijos patiekalas, dažniausiai ruošiamas su aviena arba jautiena. Vis dėlto, ieškant lengvesnės ir sveikesnės alternatyvos, kalakutiena tampa puikiu pasirinkimu. Šiame straipsnyje išnagrinėsime plovo su kalakutiena privalumus, įvairias gaminimo subtilybes ir variantus, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią receptą.

Kalakutienos Plovos Privalumai

Kalakutiena, lyginant su riebesne aviena ar jautiena, pasižymi mažesniu riebalų kiekiu ir didesniu baltymų kiekiu. Tai daro plovą su kalakutiena puikiu pasirinkimu tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra. Be to, kalakutiena yra lengvai virškinama, todėl šis patiekalas tinka ir vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms. Vaikai visai noriai valgo kruopas ir kitus dalykus, tad tai puiki proga jiems įsiūlyti ne tik ryžius ir grikius.

Mažesnis riebalų kiekis

Kalakutienoje yra mažiau sočiųjų riebalų nei avienoje ar jautienoje. Tai sumažina cholesterolio kiekį ir riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Daugiau baltymų

Baltymai yra svarbūs raumenų formavimui, ląstelių atsinaujinimui ir bendrai organizmo funkcijai. Kalakutiena yra puikus baltymų šaltinis.

Lengvas virškinimas

Kalakutiena yra lengvai virškinama, todėl neapkrauna virškinimo sistemos ir tinka žmonėms su jautriu skrandžiu.

Taip pat skaitykite: Gaminimo subtilybės

Ingredientai ir Paruošimas

Plovas su kalakutiena gali būti gaminamas įvairiais būdais, priklausomai nuo asmeninio skonio ir turimų ingredientų. Tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: kalakutiena, ryžiai, svogūnai, morkos ir prieskoniai.

Pagrindiniai ingredientai

  • Kalakutiena: Geriausiai tinka kalakutienos šlaunelės arba filė. Šlaunelės suteikia patiekalui daugiau sultingumo, o filė - liesumo.
  • Ryžiai: Tradiciškai plovui naudojami ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip basmati arba jasmine. Svarbu pasirinkti ryžius, kurie nesuliptų verdant. Prieš verdant, ryžius būtina gerai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti krakmolą ir išvengti sulipimo.
  • Svogūnai ir morkos: Šios daržovės suteikia patiekalui saldumo ir aromato.
  • Prieskoniai: Plovui naudojami įvairūs prieskoniai, tokie kaip kmynai, kalendra, ciberžolė, lauro lapeliai, juodieji pipirai ir druska. Galima naudoti ir specialius plovo prieskonių mišinius. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Tačiau svarbu nepersistengti, kad prieskoniai neužgožtų kitų ingredientų skonio.

Gaminimo eiga

Plovo gaminimas susideda iš kelių pagrindinių etapų:

  1. Mėsos paruošimas: Kalakutieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Jei naudojate šlauneles, pašalinkite kaulus ir odą. Mėsytę supjaustyti didesnio žirnio ar pupos dydžio gabaliukais (na maždaug 1cm³, kaip kam kantrybės užtenka, bet tai yra labai svarbu - nes tas mėsytės gabaliukų dydis ir yra patiekalo „vinis”).
  2. Mėsos marinavimas (nebūtina): Nedideliais gabaliukais supjaustome kalakutieną. Apibarstome ją druskos, pipirų bei kalakutienos prieskonių mišiniu. Išminkome kartu su traiškytomis česnako skiltelėmis, truputėliu sojos padažo, žolelėmis, pusės citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Keletą valandų laikome šaldytuve, kad marinatas geriau įsigertų. Kuo ilgiau laikysite, tuo mėsytė bus gardesnė ir minkštesnė.
  3. Daržovių paruošimas: Svogūnus supjaustykite šiaudeliais arba pusžiedžiais, o morkas - šiaudeliais arba kubeliais (arba sutarkuokite). Susitarkuojam morkas, salierą ir svogūną. Galima smulkinti kombainu, tarkuoti burokine tarka, pjaustyti mažais gabaliukais rankomis - čia kas kaip mėgsta.
  4. Daržovių kepimas: Aliejų įkaitinkite storasieniame inde (dideliame puode arba katile). Svogūnus ir morkas kepkite aliejuje, kol gerai apskrus ir suminkštės. Pakepinam morkas/svogūnus/salierą iki kol svogūnai taps permatomi.
  5. Mėsos kepimas: Jei marinavote mėsą, kitoje keptuvėje lengvai apkepiname marinuotus kalakutienos gabalėlius. Tuomet daržoves išgriebkite ir sudėkite supjaustytą kubeliais mėsą. Kai mėsa apkeps, atgal sudėkite į puodą daržoves.
  6. Daržovių ir mėsos troškinimas: Įspaudžiame keletą česnakų skiltelių, įberiame malto gvazdikėlio, šaukštą ekologiško sultinio, kitų prieskonių pagal skonį, suverčiame konservuotus pomidorus, įpilame pusę stiklinės vandens. Suberiame į keptuvę su daržovėmis. Verčiam viską į puodą prie mėsytės (jeigu reikia dar įpilame šiek tiek vandens, masė turi būti nepilnai apsemta).
  7. Ryžių dėjimas: Suberkite ryžius į puodą ant mėsos ir daržovių. Tuomet dedam geras dvi-tris saujas Couscous kruopų, pamaišome.
  8. Vandens pylimas: Užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, kad ryžiai būtų apsemti maždaug 2 cm. Užpilkite 1,2 l vandens. Jeigu reikia dar įpilame vandens, kad viskas ne skendėtų, o tiesiog pakaktų drėgmės. Svarbu teisingai apskaičiuoti vandens kiekį. Per didelis vandens kiekis gali padaryti plovą košę, o per mažas - prideginti.
  9. Prieskonių dėjimas: Suberkite prieskonius ir druską. Suberkite ryšius, prieskonius ir užpilkite 1,2 l vandens. Įkaišiokite nuplautas česnako skilteles (15-20 nevalytų, bet gerai nuplautų česnako skiltelių).
  10. Troškinimas: Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai sugers visą vandenį. Tai gali užtrukti apie 20-30 minučių. Plovą reikia troškinti ant silpnos ugnies, kad ryžiai tolygiai išvirtų ir nesudegtų. Išjungiame ir galime palikti dar neatidengtą puodą „subręsti“ kokiai 15-30 min.
  11. Patiekimas: Prieš patiekdami, leiskite plovui pastovėti uždengtame puode apie 10 minučių. Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis.

Plovo su Kalakutiena Variantai

Plovas su kalakutiena gali būti gaminamas įvairiais būdais, pridedant įvairių ingredientų ir prieskonių. Štai keletas populiariausių variantų:

  • Plovas su džiovintais vaisiais ir riešutais: Į plovą galima įdėti džiovintų abrikosų, slyvų, razinų ir migdolų. Šie ingredientai suteikia patiekalui saldumo ir tekstūros.
  • Plovas su avinžirniais: Avinžirniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Juos galima įdėti į plovą kartu su kalakutiena ir daržovėmis.
  • Plovas su daržovėmis: Be tradicinių svogūnų ir morkų, į plovą galima įdėti paprikų, baklažanų, cukinijų ir kitų daržovių.
  • Plovas orkaitėje: Plovas gali būti gaminamas ne tik puode ant viryklės, bet ir orkaitėje. Tai leidžia patiekalui tolygiai iškepti ir išvengti pridegimo.
  • Plovas su kuskuso kruopomis: Kuskuso kruopos yra patogios, nes jos labai greitai išbrinksta, taigi čia tereikia tik mėsą ištroškinti.

Patarimai ir Gudrybės

Norint pagaminti skanų ir birų plovą su kalakutiena, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Ryžių plovimas: Prieš verdant, ryžius būtina gerai nuplauti, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti krakmolą ir išvengti sulipimo.
  • Vandens kiekis: Svarbu teisingai apskaičiuoti vandens kiekį. Per didelis vandens kiekis gali padaryti plovą košę, o per mažas - prideginti.
  • Ugnies stiprumas: Plovą reikia troškinti ant silpnos ugnies, kad ryžiai tolygiai išvirtų ir nesudegtų.
  • Prieskonių naudojimas: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Tačiau svarbu nepersistengti, kad prieskoniai neužgožtų kitų ingredientų skonio.

Plovo su Kalakutiena Patiekimas

Plovas su kalakutiena puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas. Jį galima patiekti su šviežiomis salotomis, raugintais agurkais arba pomidorais, marinuotais pomidorais. Taip pat plovą galima papuošti šviežiomis žolelėmis, tokiais kaip petražolės, krapai arba kalendra.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti plovą

Garnyrai

  • Šviežios salotos
  • Rauginti agurkai
  • Marinuoti pomidorai
  • Šviežios žolelės

Receptas: Plovas su Kalakutiena (6 asmenims)

Šis receptas padės jums paruošti skanų ir sotų plovą su kalakutiena.

Ingredientai:

  • 1 kg kalakutienos šlaunelių
  • 1 vidutinio dydžio svogūnas
  • 4 vidutinio dydžio morkos
  • 600 ml ryžių
  • 15-20 nevalytų, bet gerai nuplautų česnako skiltelių
  • 100 ml nekvapnaus aliejaus
  • 1 šaukštas malto kumino
  • ½ šaukšto maltų kalendrų
  • ½ šaukšto maltų raudonųjų paprikų
  • 1 šaukštelis maltų aitriųjų paprikų
  • 2-3 kupini šaukštai raugerškio uogų
  • 1 šaukštas druskos

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite šiaudeliais, taip pat supjaustykite (arba sutarkuokite) morkas.
  2. Aliejų įkaitinkite storasieniame inde. Svogūnus ir morkas kepkite aliejuje, kol gerai apskrus.
  3. Tuomet daržoves išgriebkite ir sudėkite supjaustytą kubeliais mėsą. Kai mėsa apkeps, atgal sudėkite į puodą daržoves.
  4. Suberkite ryžius, prieskonius ir užpilkite 1,2 l vandens.
  5. Įkaišiokite nuplautas česnako skilteles.
  6. Uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai išvirs.

Taip pat skaitykite: Tradicinis plovo receptas

tags: #plovas #su #kalakutiena #receptai

Populiarūs įrašai: