Naminės picos pado receptas: nuo klasikos iki šventinės vakarienės

Pica - patiekalas, mėgstamas daugelio. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių picos pagrindų ir mišinių, namuose pagaminta pica suteikia galimybę kontroliuoti ingredientus ir sukurti unikalų skonį. Šiame straipsnyje rasite išsamų picos pado receptą, patarimus ir gudrybes, kaip pagaminti tobulą picą namuose.

Picos pado pagrindai

Picos padas - tai pagrindas, nuo kurio priklauso visos picos skonis. Kokybiški ingredientai ir tinkamas paruošimo būdas užtikrins, kad pica bus traški, minkšta ir aromatinga.

Ingredientai

  • 500 g kvietinių miltų (geriausia - 00 tipo arba universalūs)
  • 7 g sausų mielių (arba 25 g šviežių)
  • 300 ml šilto vandens
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos

Picos pado ruošimo eiga

  1. Mielių aktyvavimas: Į šiltą (ne karštą!) vandenį įmaišykite cukrų ir mieles. Palikite 5-10 min., kol pradės putoti - tai reiškia, kad mielės aktyvuotos. Jei neputoja, gali būti, kad mielės neaktyvios.
  2. Tešlos sumaišymas: Miltus suberkite į dubenį, sumaišykite su druska. Supilkite aktyvuotą mielių mišinį ir aliejų. Iš pradžių maišykite šaukštu, tada minkykite rankomis ~10 min., kol tešla taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų. Jei tešla per lipni, pabarstykite dar šiek tiek miltų.
  3. Kildinimas: Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu ar maistine plėvele. Padėkite į šiltą vietą 1-1,5 val., kol tešla padvigubės. Galima kildinti ir trumpiau (30 min.), bet skonis bus švelnesnis. Geresniam skoniui išgauti, tešlą galima laikyti šaldytuve per naktį.
  4. Formavimas: Pakilusią tešlą padalinkite į 2-3 dalis (jei norite mažesnių picų). Ant miltuoto paviršiaus suformuokite norimos formos padą: plonesniam padas - 3-5 mm storio, storesniam - apie 1 cm. Galite formuoti rankomis arba kočėlu.

Tešlos minkymo būdai

Tešla gali būti minkoma rankomis arba naudojant virtuvės techniką.

Minkymas rankomis

  1. Ant stalviršio persijokite miltus, įberkite druską ir viduryje padarykite duobutę.
  2. Į duobutę sutrupinkite mieles, užberkite cukraus ir įpilkite porą šaukštų vandens.
  3. Išmaišykite ingredientus duobutėje iki skystos košelės ir lengvai pabarstykite viršų miltais. Palikite 5-7 min., kol mielės „pabus“ ir susidarys kauburėlis.
  4. Palaipsniui pilkite likusį vandenį ir maišykite tešlą - pradžioje nuo šonų į vidurį, o tada, kai jau galima, imkite minkyti.
  5. Kai tešla ims formuotis į rutulį, supilkite ir įminkykite alyvuogių aliejų.
  6. Tešlą minkykite tol, kol ji bus elastinga, vientisa, nelips prie rankų.

Minkymas virtuviniu kombainu ar duonkepe

Jei turite elektrinį maišytuvą ar duonkepę, tešlą picai paruošite greitai ir lengvai. Elektriniu virtuviniu maišytuvu arba rankomis užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą. Picos tešlos ilgai minkyti nereikia, ją palikite valandėlei, kad iškiltų. Picos tešlos minkymą galite perleisti ir elektrinės duonkepės tešlos minkymo programai, bus lengviau, be to sutaupysite laiko - po pusantros valandos turėsite jau išminkytą ir iškildintą picos tešlą.

Picos surinkimas ir kepimas

  1. Perkelkite padą ant kepimo popieriaus arba skardos.
  2. Uždėkite norimus padažus, sūrį ir priedus.
  3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 220-250 °C temperatūroje 10-15 minučių, kol kraštai bus auksiniai, o sūris - burbuliuos.
  4. Traškiausia pica iškepa ant įkaitinto kepimo akmens arba skardos.

Padažo paruošimas

Gerai picai reikia ne tik gero pado, bet ir skanaus padažo. Padažą galite gaminti patys iš konservuotų arba šviežių pomidorų.

Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai

Receptas

  • 200 g pomidorų savo sultyse
  • 1 skiltelė česnako
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 1/2 a.š. džiovinto baziliko
  • 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio

Visus ingredientus sudėkite į elektrinę kapoklę arba kokteilinę ir susmulkinkite iki vientisos masės. Padažo virti nereikia, jį iš karto galėsite tepti ant picos pagrindo.

Patarimai ir gudrybės

  • Miltų pasirinkimas: Labiausiai kaltas galėtų jaustis nebent picos padas, kuris gaminamas iš miltų, mielių ir vandens. Visad renkuosi specialiai picai Tipo 00 skirtus miltus, jų tikrai būna pirkti didžiuosiuose Lietuvos prekybos centruose arba galite internetu užsisakyti tikų itališkų picos miltų iš vienos puikios itališkų maisto produktų krautuvėlės. Miltai - picos pado pagrindų pagrindas, juos rinkitės geros kokybės smulkius kvietinius, jei patinka, galite išbandyti ir viso grūdo.
  • Tešlos laikymas: Jei turite laiko, iškilusią tešlą palaikykite kelias valandas šaldytuve, tada iškepęs picos pagrindas bus dar skanesnis, arba dalį paruoštos tešlos galite palikti ir kitai dienai šaldytuve.
  • Pado formavimas: Picos tešlos kočiojimo kilimėlį pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite tešlą. Tešlą taip pat galite formuoti tiesiai ant medinės picos ližės. Tokiu atveju pabarstykite ližę miltais, ant jos uždėkite tešlą ir suformuokite pagrindą ranka spausdami iš centro į kraštus. Picos pagrindus iš tešlos kočiokite kartu su vaikais bei leiskite jiems tepti pomidorų padažą, pasirinkti ir dėlioti ingredientus ant jos patiems.
  • Pado apskrudimas: Prieš kepimą šiek tiek patepkite pado kraštus alyvuogių aliejumi - jie gražiai apskrus ir taps dar traškesni.
  • Tešlos užšaldymas: Picos tešlos galite pagaminti daugiau: iš atlikusios iškočiokite apvalius nedidelius picos pagrindus, sudėkite ant padėklų ir kiškite į šaldymo kamerą. Joms užšalus ir sukietėjus, kiekvieną atskirai susukite į maistinę plėvelę ir laikykite iki mėnesio.
  • Kepimas: Geriausiai namų sąlygomis picas kepti ant specialaus kepimo akmens, kuris naudojamas buitinėms orkaitėms. Picą kartu su kepimo popieriumi picą perkelkite ant įkaitusios skardos ir kepkite apie 10-15 minučių. Kad pica būtų traški ji kepama aukštoje temperatūroje ir gana trumpai.

Pica - šventė namuose

Picos kepimas namuose gali tapti puikia šeimos tradicija. Įtraukite vaikus į procesą - leiskite jiems minkyti tešlą, tepti padažą ir pasirinkti priedus. Tai ne tik smagus užsiėmimas, bet ir puiki galimybė sukurti sveiką ir skanų patiekalą.

Naminė pica - tai ne tik maistas, bet ir šventė. Tai galimybė susiburti su šeima ir draugais, pasidalinti skania vakariene ir gerai praleisti laiką.

Pica - sveikas pasirinkimas?

Aš visiškai nesutinku su tais, kurie mano, jog picos tai nesveikas maistas ir jų vaikams duoti nereikėtų. Jei pica yra kepta namuose ir tik iš kokybiškų produktų, tai ji tikrai nėra nesveika. Padažą gaminkite patys iš konservuotų arba sezono metu iš šviežių pomidorų, jame nebus jokių nereikalingų priedų, tik vitaminai. Sūrį ir mėsą bei alyvuogių aliejų rinkitės tik pačios geriausios kokybės, tuos pačius, kuriuos naudojate ir sveikoms salotoms ruošti.

Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis

tags: #picos #padas #receptas

Populiarūs įrašai: