Padažai virtiems koldūnams: receptų įvairovė

Koldūnai - tai patiekalas, kuris mėgstamas daugelio. Tradiciškai jie patiekiami su grietine ar sviestu, tačiau norint paįvairinti skonį, galima išbandyti įvairius padažus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie padės atrasti naujus koldūnų skonius.

Koldūnai ne vien grietine gyvi

Koldūnai - tai patiekalas, kuris gali būti patiekiamas įvairiais būdais. Vienas iš jų - padažai. Skirtingi padažai gali suteikti koldūnams naujų skonių ir paversti juos dar skanesniais. Išbandykite įvairius padažus ir atraskite savo mėgstamiausią.

Moliūgų padažas

Šis padažas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius ir pikantiškus skonius. Moliūgų tyrė suteikia padažui kreminės tekstūros, o prieskoniai - šilumos.

Reikės:

  • 400 ml sultinio
  • 1 šaukštelis džiovintų petražolių
  • 1 šaukštelis džiovintų peletrūnų
  • Žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių
  • 30 g miltų
  • 30 g sviesto
  • 200 g moliūgų tyrės
  • Žiupsnelio druskos
  • Kelių „Tabasco“ padažo lašelių

Gaminimas:

  1. Sultinį užvirinkite kartu su žolelėmis ir paprikomis.
  2. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels.
  3. Plona srovele, nuolat maišydami, pilkite verdantį sultinį į miltų ir sviesto mišinį (roux).
  4. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite dar 7-10 min.
  5. Pabaigoje sudėkite moliūgų tyrę, užvirinkite.
  6. Baigdami virti įberkite druskos ir įpilkite „Tabasco“.

Jogurtinis padažas su feta ir žolelėmis

Šis padažas yra gaivus ir lengvas, puikiai tinka karštomis vasaros dienomis. Feta sūris suteikia padažui sūrumo, o žolelės - aromato.

Reikės:

  • 200 g graikiško jogurto
  • 100 g fetos
  • 1 skiltelės česnako
  • Nedidelio ryšelio laiškinių česnakų
  • Nedidelio ryšelio krapų
  • Kelių šakelių petražolių
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Sutrinkite jogurtą su feta.
  2. Česnako skiltele gerai patrinkite indą, kuriame laikysite padažą.
  3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su jogurto bei sūrio mase.
  4. Jei reikia, pasūdykite ir įpilkite porą šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Baltasis padažas su obuoliais

Šis padažas yra saldus ir kreminis, puikiai tinka tiems, kurie mėgsta desertinius skonius. Obuolienė suteikia padažui saldumo, o krienai - pikantiškumo.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Reikės:

  • 400 ml pieno
  • Tarkuoto muskato riešuto
  • 200 g obuolienės be cukraus arba keptų obuolių
  • 40 g miltų
  • 40 g sviesto
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 šaukšto krienų

Gaminimas:

  1. Pakaitinkite pieną kartu su prieskoniais ir jį atidėkite 10-15 min. Perkoškite.
  2. Obuolienę pertrinkite per sietelį, kad būtų tolygi masė.
  3. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels.
  4. Plona srovele, nuolatos maišydami, pilkite pieną į miltų ir sviesto mišinį (roux).
  5. Kaitinkite, kol užvirs, ir virkite dar 7-10 min.
  6. Baigdami virti sudėkite obuolių tyrę ir krienus, viską gerai išmaišykite.
  7. Jei reikia, pasūdykite.

Žalioji salsa

Šis padažas yra gaivus ir aštrus, puikiai tinka tiems, kurie mėgsta meksikietiškus skonius. Žaliosios paprikos suteikia padažui aštrumo, o žolelės - aromato.

Reikės:

  • 1 žaliosios paprikos
  • 1 žalio obuolio
  • Ryšelio petražolių
  • Ryšelio kalendrų
  • Ryšelio mėtų
  • 2 žaliųjų aitriųjų paprikų
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • Gabalėlio žaliosios citrinos žievelės
  • 50 ml obuolių acto
  • 100 ml aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Medaus arba cukraus (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite.

Kiti padažų variantai

Be jau minėtų padažų, galima išbandyti ir kitus variantus, pavyzdžiui:

  • Spirgučių padažas: puikiai tinka su mėsos įdaru.
  • Kreminis padažas su grikiais ir moliūgais: sotus ir originalus pasirinkimas.
  • Sultinio padažas: universalus padažas, tinkantis ne tik koldūnams, bet ir kitiems patiekalams.

Koldūnų gaminimo pramoga

Koldūnų gaminimas namuose gali tapti puikia pramoga visai šeimai. Kiekvienas šeimos narys gali prisidėti prie gaminimo proceso ir taip praleisti laiką kartu.

Patarimai gaminant koldūnus

  • Svarbu atitaikyti įdaro kiekį, kad būtų ne per daug, nes išbėgs, ir nepermažai, nes jausis tik tešla ir bus neskanu.
  • Šviežius, tik ką pagamintus koldūnus, prieš virimą rekomenduojama šiek tiek pašaldyti - bus dar skanesni.

Tinginių varškės koldūnai

Tai puikus būdas paįvairinti meniu. Visas gaminimo procesas trunka apie 7-10 minučių. Receptas paprastas tuo, kad koldūnų nereikia pjaustyti ir formuoti - tešla dedama į verdantį vandenį šaukšteliu. Dar vienas didelis šio recepto privalumas yra tai, kad koldūnai gaminami be cukraus, kurio į lėkštę galima dėti kiekvienam pagal skonį. Tinginių varškės koldūnai yra labai švelnūs ir skanūs. Paprastai jie patiekiami su grietine arba uogų padažu, bet galite patiekti ir su troškintais svogūnais, grybais ar mėsa, ir patikėkite, bus taip pat skanu.

Reikės:

  • Varškės
  • Kiaušinių
  • Druskos
  • Miltų

Gaminimas:

  1. Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir gerai išmaišykite šakute.
  2. Gerai išmaišykite šakute. Šiame etape varškės tešlą galite minkyti rankomis. Tinginių koldūnų tešla yra šiek tiek lipni, minkšta ir lanksti.
  3. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir sumažinkite ugnį.
  4. Į verdantį vandenį įmerkite šaukštelį, šaukštu paimkite tešlą ir įdėkite ją į puodą su vandeniu. Kai tešla susijungia su vandeniu, ji lengvai nuslysta nuo šaukšto. Panašiai šaukšteliu visą tešlą suberkite į vandenį.
  5. Tingus koldūnus virkite 2-3 minutes nuo virimo temperatūros. Šaldytus koldūnus virkite 2-3 minutes nuo virimo temperatūros.

Padažai, kurie praturtins jūsų koldūnų skonį

Koldūnai nusipelnė daugiau nei tik grietinės ar sviesto. Štai dar keletas naminių padažų receptų, kurie tikrai patiks:

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Moliūgų padažas su šalavijais

Reikės:

  • 400 g išvalytų moliūgų
  • 1 mažas svogūnas
  • 2-3 šalavijų lapeliai
  • Žiupsnelis cukraus
  • 1 šaukštas lydyto sviesto arba aliejaus
  • Druska

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą arba įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną, sudėkite plonais šiaudeliais supjaustytus šalavijus ir dar viską kartu pakepinkite.
  2. Moliūgą stambiai sutarkuokite, sudėkite į keptuvę ir patroškinkite. Jei trūks skysčio, įpilkite vandens. Tinka ir grietinėlė.
  3. Pagardinkite druska ir cukrumi.

Margas daržovių padažas

Reikės:

  • 1 vidutinio dydžio morka
  • ½ baltos poro dalies
  • ½ nedidelio pastarnoko
  • 150 g šaldytų žirnelių
  • 1 šaukštas lydyto sviesto
  • 100 ml grietinėlės
  • Žiupsnelis cukraus, druskos
  • Žiupsnelis džiovintų krapų

Gaminimas:

  1. Daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais, pabarstykite cukrumi, išmaišykite.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite daržoves ir kepkite 5 minutes, kol jos truputį suminkštės, bet dar bus traškios. Suberkite žirnelius (neatšildykite, berkite šaldytus) ir pakaitinkite pamaišydami dar 1-2 minutes.
  3. Supilkite grietinėlę, įberkite krapų ir kaitinkite, kol grietinėlė truputį sutirštės. Pagardinkite druska.

Fetos padažas su špinatais

Reikės:

  • 50 g šviežių špinatų
  • 50 g fetos
  • 200 g neriebios grietinėlės
  • Žiupsnelis tarkuotų muskatų
  • 1 šaukštas lydyto sviesto
  • Druska

Gaminimas:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite špinatus, įberkite muskatų ir trumpai patroškinkite - tol, kol špinatai atrodys kaip apvytę.
  2. Į keptuvę supilkite grietinėlę, užvirinkite, sutrupinkite sūrį, maišykite, kol sūris išsilydys.
  3. Paragaukite. Nors feta gana sūri, bet gali trūkti druskos.

Pomidorų padažas

Reikės:

  • 6-8 vyšniniai pomidorai
  • ½ nedidelio svogūno
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 skiltelė česnakų
  • 1 maža skardinė pomidorų savo sultyse
  • Druskos žiupsnelis, cukraus
  • ½ šaukštelio džiovintų bazilikų

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite. Pomidorus savo sultyse sutrinkite trintuvu.
  2. Vyšninius pomidorus supjaustykite puselėmis, česnakus tiesiog susmulkinkite.
  3. Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnakus, trumpai pakepinkite su žiupsneliu cukraus, kol švelniai apskrus, tada sumeskite vyšninius pomidorus ir kepkite 3-4 minutes (žiūrėkite, kad pomidorai neprarastų formos, bet apkeptų).
  4. Supilkite trintus pomidorus ir patroškinkite su bazilikais, kad padažas sutirštėtų.

Grietinės padažas su šonine ir grybais

Reikės:

  • 6-8 riekelės karštai rūkytos šoninės
  • 1 šaukštas aliejaus
  • ½ svogūno
  • 6-8 nedideli pievagrybiai
  • 100 g neriebios grietinės
  • Druskos žiupsnelis
  • Džiovintų mairūnų

Gaminimas:

  1. Šoninę supjaustykite nedideliais gabaliukais, pakepinkite ją keptuvėje su trupučiu aliejaus - geriau ištirps šoninės riebalai.
  2. Svogūną supjaustykite kubeliais, o pievagrybius - plonomis riekelėmis. Kai šoninė pakeps, į keptuvę suberkite svogūną ir grybus. Kepkite, kol gražiai apskrus.
  3. Įdėkite grietinės, greitai išmaišykite, pakaitinkite. Jei reikia, įberkite druskos.

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

tags: #padažas #virtiems #koldūnams #receptai

Populiarūs įrašai: