Traški vištiena su sūrio padažu: receptai, įkvėpimai ir gaminimo paslaptys
Saldžiarūgštė traški vištiena - daugelio mėgstamas patiekalas, dažnai užsakomas kinų restoranuose. Nors gali atrodyti, kad tokį skonį atkurti namuose sudėtinga, iš tiesų tai gana paprasta ir greita. Šiame straipsnyje rasite ne tik kelis traškios vištienos receptus, bet ir idėjų, kaip pasigaminti gardžius sūrio padažus, kurie puikiai derės su šiuo patiekalu. Be to, pasidalinsime prisiminimais apie vaikystę ir pirmuosius greito maisto restoranus, kurie įkvėpė kurti šiuos receptus.
Sūrio lazdelės prie traškios vištienos
Šis receptas - puikus užkandis arba garnyras prie vištienos. Traškios sūrio lazdelės puikiai papildo vištienos skonį.
Ingredientai:
- Šaldyta sluoksniuota tešla
- Tarkuotas parmezano sūris
- Tarkuotas fermentinis sūris
- Kmynai
- Rozmarinas
- Kiaušinis (plakinys)
Gaminimo eiga:
- Tešlą atšildykite, padalinkite į dvi lygias dalis ir gana plonai iškočiokite. Apipjaukite kraštus, kad liktų du vienodo dydžio stačiakampiai.
- Ant vieno tešlos lakšto pabarstykite tarkuoto parmezano ir fermentinio sūrių. Stenkitės barstyti tolygiai, kad ir kampai, kraštai būtų padengti sūriu.
- Užklokite kitu tešlos lakštu, taip, kad sutaptų kraštai ir kampai.
- Pabarstykite kmynais ir rozmarinu.
- Delnu paspauskite viršų.
- Supjaustykite 3 cm pločio juostelėmis. Juosteles susukite.
- Sudėkite juosteles viena šalia kitos (žiūrėkite, kad liktų bent 1 cm tarpai) ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
- Aptepkite kiaušinio plakiniu.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
- Valgyti bus galima, kai atvės.
Saldžiarūgštės traškios vištienos receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti klasikinį kinų restorano patiekalą namuose.
Ingredientai:
- Vištienos filė
- Kiaušinis
- Krakmolas
- Druska
- Pipirai
- Pomidorų padažas arba pomidorų tyrė
- Cukrus arba medus (sveikesniam variantui)
Gaminimo eiga:
- Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį.
- Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus.
- Iškepkite vištieną keptuvėje arba orkaitėje.
- Paruoškite saldžiarūgštį padažą iš pomidorų padažo (arba tyrės) ir cukraus (arba medaus).
- Apšlakstykite iškeptą vištieną padažu.
Traškios vištienos variacija su sūriu ir česnakiniu sviestu
Šis receptas - tai netikėtas skonių derinys, kuris nustebins jūsų gomurį.
Ingredientai:
- Vištienos juostelės arba sparneliai
- Sviestas
- Česnakas
- Tarkuotas VILVI Memel Reserve 12 mėnesių brandintas sūris (arba kitas kietasis sūris)
Gaminimo eiga:
- Iškepkite vištienos juosteles arba sparnelius.
- Po 15-40 minučių kepimo (priklausomai nuo to, ką kepate) sumaišykite vištieną su česnakiniu lydytu sviestu ir smulkiai tarkuotu sūriu.
Traški vištiena, marinuota kefyre su sūrio apvalkalu
Šis receptas - tai sveikesnė traškios vištienos versija, kepta orkaitėje. Kefyras suteikia vištienai minkštumo, o sūrio apvalkalas - traškumo.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Ingredientai:
- Vištienos juostelės
- Kefyras
- Kiaušiniai
- Garstyčios
- Prieskoniai (druska, pipirai, česnako milteliai, saldžiosios paprikos milteliai ir kt.)
- Panko džiūvėsėliai (arba paprasti džiūvėsėliai)
- Tarkuotas kietasis sūris
- Bulvės (garnyrui)
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Grietinė (padažui)
- Krapai
- Citrinų sultys
- Kiti ingredientai pagal skonį (pvz., svogūnai, marinuoti agurkėliai)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
- Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui: sumaišykite džiūvėsėlius ir tarkuotą sūrį.
- Paruoškite bulves: nuskuskite arba gerai nušveiskite, supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros.
- Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.
- Dėkite vištieną ir bulves į orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus.
- Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą: grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
- Patiekite.
Burgeris su traškia vištiena ir aštriu sūrio padažu
Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti traškia vištiena burgerio formatu. Aštrus sūrio padažas suteikia jam ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės
- Kefyras
- Prieskoniai (druska, pipirai ir kt.)
- Miltai
- Rapsų aliejus (kepimui)
- Burgerio bandelės
- Agurkai
- Pomidorai
- Salotos
- Čederio sūris
- Majonezas
- Citrinų sultys
- Džiovinti chipotle morita pipirai (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite marinato produktus (kefyrą ir prieskonius).
- Vištienos krūtinėles supjaustome nestorais apvaliais apskritimais - kad pilnai dengtų bandelės plotą. Svarbu, kad gabalėliai nebūtų itin stori, tad jei reikia, mėsą galima papildomai švelniai išmušti.
- Supjaustytą vištieną merkiame į marinatą, uždengiame ir paliekame šaldytuve pernakt ar mažiausiai keletui valandų.
- Pasiruošiame padažą. Smulkiai sukapojame vandenyje suminkštėjusį chipotle pipirą (jei naudojate) ir sumaišome su likusiais ingredientais (majonezu ir citrinos sultimis).
- Agurkus ir pomidorus supjaustome plonais griežinėliais. Bandelės puseles šiek tiek paskrudiname keptuvėje.
- Ruošiame vištieną. Kiekvieną vištienos gabalėlį ištraukę iš marinato apvoliojame miltuose, tuomet grąžiname į marinatą, tuomet - vėl į miltus. Kiekvienas vištos gabalėlis turi po dukart panirti tiek į marinatą, tiek į miltų masę.
- Keptuvėje ar puode ant kiek aukštesnės negu vidutinė kaitros įkaitiname rapsų aliejų ir dedame vištieną kepti. Jei puodas mažesnis, geriau kepti per keletą kartų, paliekant vištienos gabalėliams daugiau erdvės. Kepame po maždaug 4 - 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla taps gražiai rusva.
- Iškepusią vištieną perkeliame ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės ir leidžiame susigerti riebalų pertekliui.
- Sluoksniuojame burgerius: bandelė, truputis padažo, agurkai, pomidorai, salota, vištiena, čederis, dosniai padažu aptepta bandelė.
5 padažai, kurie idealiai tinka prie paukštienos: sūrio akcentai
Nesvarbu, ar kepate visą paukštį, šlauneles ar sparnelius, padažai suteiks dar daugiau malonumo ir naujų potyrių. Štai 5 padažų receptai, kurie puikiai tinka prie paukštienos.
1. Jogurtinis sūrio padažas
- 100 g graikiško jogurto
- 1 šaukštas garstyčių
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio
- 2-3 šviežių čiobrelių šakelės
Nuskabykite čiobrelių lapelius ir visas sudedamąsias dalis sutrinkite trintuvu.
2. Jogurtinis padažas su agurkais
- 100 g graikiško jogurto
- 2 agurkai
- 1 skiltelė česnakų
- Alyvuogių aliejaus
Agurkus sutarkuokite, nuvarvinkite ant sietelio. Česnakų skiltele patrinkite indą, kuriame patieksite. Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
3. Trijų padažų kombinacija
- 80 g sūrio „Philadelphia“
- 50 g natūralaus jogurto
- 1 šaukštas pomidorų padažo
- 1 šaukštelis „Vusterio“ („Worcesterio“) padažo
Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
4. Mangų padažas su razinomis
- 50 g auksaspalvių razinų
- 50 g brendžio
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
- 1 mangas
Razinas užmerkite brendyje ir palaikykite ne trumpiau nei valandą. Nupilkite likusį brendį. Visas sudedamąsias dalis sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vienalytės masės.
5. Obuolinis padažas
- 1 obuolys
- 2 šaukštai baltųjų krienų
- 50 g majonezo
- 50 g graikiško jogurto
Obuolį nulupkite ir sutarkuokite. Visas sudedamąsias dalis sumaišykite.
Vaikystės prisiminimai ir įkvėpimas
Traški vištiena primena vaikystę, kai mieste atsirado pirmasis greito maisto restoranas. Apsilankymai jame su draugais buvo didelė pramoga, nors tėvai ir ne visada leisdavo ten eiti. Laikui bėgant skonis pasikeitė, bet meilė traškiai vištienai išliko. Smagu, kad dabar galima pasigaminti šį patiekalą namuose, naudojant šviežius ingredientus ir mėgstamus prieskonius.
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #su #sūriu #prie #traškios #vištienos