Saldžiųjų bulvių padažai: receptai ir patarimai
Saldžiosios bulvės, arba batatai, yra universalus ir maistingas produktas, tinkantis tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžius padažus prie saldžiųjų bulvių, pradedant nuo paprastų jogurtinių padažų ir baigiant sudėtingesniais kokosų pieno padažais. Taip pat aptarsime, kaip kepti traškias saldžiųjų bulvių bulvytes ir kokie padažai prie jų tinka labiausiai.
Traškios saldžiųjų bulvių bulvytės ir padažai prie jų
Saldžiųjų bulvių bulvytės - puikus užkandis ar garnyras. Norint, kad jos būtų traškios, svarbu tinkamai paruošti bulves prieš kepant.
Traškių saldžiųjų bulvių bulvyčių receptas
- Paruošimas: Bulves švariai nuplauname ir supjaustome lygaus dydžio šiaudeliais.
- Mirkymas: Supjaustytas bulves beriame į gilų dubenį, užpilame šaltu vandeniu ir mirkome 30 minučių. Šis žingsnis nėra būtinas, bet padeda bulvytėms iškepti traškiai, nes mirkymo metu pašalinamas bulvėse esantis krakmolo perteklius.
- Prieskoniai: Bulvytes sumaišome su 1 v.š. krakmolo, 1/2 a.š. česnako milteliais, 1/2 a.š. paprikos milteliais ir 1/2 a.š. pipirais. Stengiamės maišyti taip, kad visos bulvytės tolygiai pasidengtų. Druskos kol kas nededame - ją barstysime gale.
- Kepimas: Bulvytes perkeliame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol bulvytės taps auksinės ir traškios.
- Pabaiga: Iškepusias bulvytes pabarstome druska.
Šios bulvytės puikiai tinka su įvairiais padažais. Štai keletas idėjų:
- Jogurtinis krapų padažas: Puikiai dera su saldžiomis bulvytėmis, suteikdamas joms gaivumo.
- Česnakinis varškės padažas: Skanus ir lengvai pagaminamas padažas, kuris puikiai papildo keptų bulvių skonį.
- Majonezo padažas: Klasikinis pasirinkimas, kuris visada pasiteisina.
- Padažas su šviežiomis daržovių salotomis: Gaivus ir sveikas pasirinkimas.
Jogurtinis krapų padažas
Šis padažas yra labai universalus ir tinka ne tik prie saldžiųjų bulvių, bet ir prie kitų daržovių ar traškučių.
Ingredientai:
- 3 v.š. graikiško jogurto
- 1 v.š. smulkintų krapų
- 1 v.š. citrinos sulčių
- 1 a.š. česnako (smulkinto arba česnako miltelių)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Visus ingredientus sumaišome ir patiekiame.
Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai
Saldžiųjų bulvių virtinukai su kokosų pieno padažu
Saldžiųjų bulvių virtinukai - tai švelnus, minkštas ir jaukus patiekalas, kuris puikiai tinka su kreminiu kokosų pieno padažu.
Saldžiųjų bulvių virtinukų receptas
Ingredientai:
- 500 g saldžiųjų bulvių (išvirtų ir sutrintų)
- 200 g varškės
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Paruoškite virtinukus: Trintas saldžiąsias bulves sumaišykite su varške, tarkuotu kietuoju sūriu ir druska.
- Formavimas: Gnybkite po gabalėlį tešlos, ant miltais pabarstyto paviršiaus suformuokite volelį ir supjaustykite jį gabalėliais.
- Virimas: Dideliame puode užvirkite vandenį. Dėkite virtinukus (dalimis; tiek, kad jie nesiliestų vienas prie kito) ir virkite, kol jie iškils į paviršių. Nuvarvinkite ir išimkite į dubenį. Apšlakstykite lašeliu alyvuogių aliejaus, kad nesuliptų.
- Kepimas (nebūtina): Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepkite virtinukus iš visų pusių (dalimis; kad keptuvėje būtų pasklidę vienu sluoksniu).
Kokosų pieno padažas
Šis padažas suteikia virtinukams kreminės tekstūros ir egzotiško skonio.
Ingredientai:
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 smulkintas svogūnas
- 2 skiltelės smulkinto česnako
- 400 ml kokosų pieno
- 1 ½ arb. š. smulkinto šviežio rozmarino
- 1 valg. š. smulkinto šviežio šalavijo
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
Gaminimo eiga:
- Kepimas: Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite smulkintą svogūną ir česnakus. Kepinkite, kol suminkštės.
- Padažas: Supilkite į keptuvę kokosų pieną, pagardinkite rozmarinais, šalavijais, druska ir pipirais.
- Sutirštinimas: Nuolat plakdami šluotele, lėtai suberkite kukurūzų krakmolą. Pakaitinkite dar kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Patiekite virtinukus su kokosų pieno padažu iškart.
Makaronai su saldžiųjų bulvių padažu
Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti skaniu ir sveiku patiekalu, kuriame gausu daržovių ir mažai riebalų.
Saldžiųjų bulvių padažo receptas makaronams
Ingredientai:
- 2 saldžiosios bulvės
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Šiek tiek imbiero
- 2 valg. š. kokosų kremo
- ½ arb.š. paprikos miltelių
- ½ arb.š. česnako miltelių
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- 2 valg. š. mielių dribsnių
- Alyvuogių aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Bulvių paruošimas: Saldžias bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite mėgiamais prieskoniais ir dėkite kepti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, apie 20 minučių, arba kol suminkštės.
- Svogūnų kepimas: Pasikepinkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, česnaką ir imbierą keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol suminkštės ir šiek tiek karamelizuosis.
- Padažo gaminimas: Kai visus padažui skirtus ingredientus pakepinote, sudėkite juos į maisto smulkintuvą, įpilkite kokosų kremo, paprikos ir česnako miltelių, druskos, juodų pipirų ir mielių dribsnių. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
- Makaronų virimas: Išvirkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Patiekimas: Sumaišykite išvirtus makaronus su saldžiųjų bulvių padažu. Patiekite su keptais baklažanais, cukinijomis, paprikomis ar kitomis mėgstamomis daržovėmis. Taip pat galite pabarstyti keptais avinžirniais.
Ottolenghi įkvėptas saldžiųjų bulvių troškinys
Šis sodrus pomidorų troškinys su batatais gali būti tiek pagrindinis patiekalas, tiek puikus garnyras prie mėsos ar žuvies.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Saldžiųjų bulvių troškinio receptas
Ingredientai:
- 2 saldžiosios bulvės
- 2 valg. š. aliejaus
- 1 valg. š. klevų sirupo
- ½ arb. š. kardamono
- ½ arb. š. kumino
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 skiltelės česnako
- 1 aitrusis pipiras (čili)
- 1 svogūnas
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 400 g konservuotų pomidorų
- 1 šaukštelis laimo žievelių
- 1 šaukštelis cukraus
- 250 ml vandens
- Šaukštelis citrinos sulčių
- Krapai
Gaminimo eiga:
- Bulvių paruošimas: Saldžiąsias bulves nulupkite ir supjaustykite riekelėmis.
- Marinavimas: Dubenyje sumaišykite aliejų, klevų sirupą, kardamoną ir kuminą, įberkite ½ šaukštelio druskos ir pipirų pagal skonį. Šiame mišinyje išvoliokite batatų riekeles ir sudėliokite į skardą.
- Kepimas: Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Nuimkite aliuminio foliją ir kepkite dar 10-12 min., arba kol bulvės bus apskrudę.
- Troškinio pagrindas: Didelėje gilioje keptuvėje (kuriai turite dangtį) įkaitinkite aliejų, sudėkite česnakus, čili ir žiupsnelį druskos. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol česnakai suminkštės, bet neapskrus.
- Svogūnų kepimas: Į keptuvę su likusiu aliejumi ir česnakais suberkite svogūnus ir kepinkite apie 5 min., kol suminkštės.
- Padažas: Sudėkite pomidorų pastą, konservuotus pomidorus, prieskonius ir 1 šaukštelį laimo žieveilių, įberkite 1 šaukštelį druskos, 1,5 šaukštelio cukraus ir kepinkite viską maišydami apie 5 min. Tada įpilkite 250ml vandens, užvirinkite ir uždengę troškinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes.
- Troškinimas: Sudėkite į keptuvę keptas batatas (rudesne puse į viršų). Jos visos gali netilpti, tuomet dėkite vienas ant kitų. Uždenkite keptuvę ir toliau troškinkite apie 10 minučių.
- Patiekimas: Atidėtą aliejų su česnakais sumaišykite su šaukšteliu citrinų sulčių ir krapais. Šiuo mišiniu pašlakstykite troškinį ir patiekite.
Keptos saldžiosios bulvės su prieskoniais
Tai paprastas, bet labai skanus būdas paruošti saldžiąsias bulves.
Keptų saldžiųjų bulvių su prieskoniais receptas
Ingredientai:
- 2 saldžiosios bulvės
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- ½ arb.š. rūkytos paprikos miltelių
- ½ arb.š. česnako miltelių
- ½ arb.š. svogūnų miltelių
- ½ arb.š. džiovinto raudonėlio
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Paruošimas: Saldžiąsias bulves nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais šiaudeliais.
- Prieskoniai: Apibarstykite bulves išvardintais prieskoniais, smulkintais česnakais, pasūdykite, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.
- Kepimas: Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje, apie 20-25 min. (laikas priklausys nuo to, kaip stambiai supjaustytos bulvės).
Keptų saldžiųjų bulvių šiaudeliai skanu su česnakiniu varškės, majonezo ar jogurto padažu, su šviežių daržovių salotomis.
Saldžiųjų bulvių padažas su kardamonu ir imbieru
Šis padažas pasižymi egzotišku skoniu ir puikiai tinka prie makaronų ar kitų patiekalų.
Saldžiųjų bulvių padažo su kardamonu ir imbieru receptas
Ingredientai:
- 2 saldžiosios bulvės
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 juodo kardamono ankštis
- 2 skiltelės česnako
- ½ svogūno
- Šiek tiek imbiero
- 2 valg. š. kokosų kremo
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Čili pagal skonį (jei norisi aštriau)
Gaminimo eiga:
- Bulvių paruošimas: Saldžias bulves susipjaustome nedideliais kubeliais, pabarstome prieskoninėmis žolelėmis, juodaisiais pipirais, druska ir čili, jei norisi aštriau, užpilame alyvuogių aliejumi, išmaišome, dedame į skardą, uždengiame folija ir kepame 200 C temperatūroje apie 15 minučių. Tada nuimame foliją ir kepame dar 15 minučių.
- Kepimas: Tuo tarpu įkaitintoje keptuvėje porą minučių pakepiname į kelias dalis perpjautą juodo kardamono ankštį. Tada dedame kapotą česnaką ir pakepiname dar minutę. Kai česnakas pradeda geltonuoti, galime dėti pusžiedžiais pjaustytą svogūną. Kepiname, kol jis pradeda lengvai karamelizuotis. Tada dedame smulkiai pjaustytą imbierą ir pakepiname dar porą minučių.
- Padažo gaminimas: Į smulkintuvą dedame keptas saldžias bulves, kepintus svogūnus, česankus, imbierą ir visus likusius ingredientus skirtus padažui.
- Makaronų virimas: Išverdame makaronus, kaip nurodyta ant pakelio.
- Patiekimas: Sumaišome išvirtus makaronus su saldžiųjų bulvių padažu.
Patarimai:
- Jei neturite kardamono ankšties ir naudosite rūkytos paprikos miltelius, tuomet jų kepinti nereikia.
- Šis padažas puikiai dera su keptais baklažanais ar avinžirniais.
Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas
tags: #padažas #prie #saldžių #bulvių #receptai