Tobulas Cezario salotų padažas: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti namuose

Cezario salotos - vienas populiariausių salotų patiekalų pasaulyje, dažnai užsakomas restoranuose. Daugelis mano, kad Cezario salotų padažo paruošimas yra sudėtingas procesas. Tačiau išbandžius šį receptą, paaiškės, kad pasigaminti tobulą padažą yra lengviau nei galima įsivaizduoti.

Kodėl verta gaminti Cezario salotas namuose?

Namuose ruošdami paprastas salotas su vištiena, dažnai pamirštame apie Cezario salotas. Tačiau namuose pagamintos Cezario salotos gali būti kokybės indikatorius, parodantis, kad šefas sugeba gerai paruošti patiekalus. Jei pavyksta gerai paruošti Cezario salotas, galima neabejoti ir kitais patiekalais.

Klasikinis Cezario salotų padažas: receptas

Šis receptas - tai klasikinis padažas, kurio sudėtis daugelyje šaltinių pateikiama ta pati arba tik vos pakoreguota. Svarbu tiksliai laikytis recepto nurodymų, nes eksperimentams su papildomais ingredientais čia ne vieta.

Ingredientai:

  • 4 ančiuviai aliejuje
  • 1 skiltelė česnako
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • ½ šaukštelio garstyčių
  • 120 ml rapsų aliejaus
  • Keli šaukštai tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
  • Druska, juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai sukapokite ančiuvius ir česnaką.
  2. Įmaišykite likusius ingredientus, išskyrus aliejų.
  3. Nuolatos plakdami, po truputį pilkite aliejų plona srovele. Plakite, kol padažas taps vientisas ir tvirtos konsistencijos.

Patarimai:

  • Didžiausia klaida - iškart supilti visą aliejų į susmulkintus ingredientus ir tik tada pradėti plakti. Taip padažas išeis susisluoksniavęs.
  • Aliejų reikia pilti plona srovele po truputį ir nuolat plakti.
  • Jei naudosite tik alyvuogių aliejų, turėkite omenyje, kad jis gali turėti intensyvų skonį, kuris ne visiems patinka. Geriausia maišyti 30% alyvuogių aliejaus ir 70% neutralaus skonio aliejaus.

Netradicinis Cezario salotų padažas su majonezu

Šis padažas - puiki alternatyva klasikiniam receptui, ypač jei norite išvengti žalių kiaušinių naudojimo.

Ingredientai:

  • 250 ml "Hellmann's original" majonezo
  • 1 nedidelė smulkiai supjaustyta česnako skiltelė
  • 4 ančiuvių filė (iš stiklainio, ne iš skardinės)
  • 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių (Dijon)
  • 1 arbatinis šaukštelis Vorčesterio padažo (Worcester)
  • 50 g tarkuoto parmezano sūrio
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Šaukštas pieno (jei padažas per tirštas)

Gaminimo eiga:

  1. Visus ingredientus sudėkite į aukštą indelį.
  2. Rankiniu blenderiu (arba stacionariu) išplakite iki vientisos masės.
  3. Paragaukite paruoštą padažą ir, jei reikia, įberkite papildomai druskos, pipirų ar citrinos sulčių.
  4. Jeigu padažas atrodo per tirštas, įpilkite papildomą šaukštą pieno.
  5. Padažą perpilkite į sandarų indelį ir įdėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, kad susibalansuotų ir geriau atsiskleistų visi skoniai.

Patarimai:

  • Padažo skonis turi būti ryškus ir intensyvus.
  • Iš pradžių druskos dėkite labai nedaug, nes ir ančiuviai, ir parmezanas turi sūrumo.

Kitas Cezario salotų padažo variantas

Ingredientai:

  • Majonezo
  • Vorčesterio padažo
  • Garstyčių
  • Ančiuvių
  • Česnako
  • Juodųjų pipirų
  • Citrinos
  • Tarkuoto parmezano

Gaminimo eiga:

  1. Dedame maždaug 100ml majonezo, šaukštas garstyčių, šaukštas vorčesterio padažo, keli ančiuviai, įspaudžiame pusės citrinos sulčių, pora nedidelių skiltelių česnako, juodųjų pipirų ir keli gausūs šaukštai tarkuoto parmezano!
  2. Ir viską gerai sublenderiuojame!

Pagrindiniai Cezario salotų ingredientai

  • Romaninės salotos: Būtent šios salotos suteikia traškumo. Galima naudoti ir Iceberg salotas.
  • Vištiena: Dažniausiai naudojama vištienos krūtinėlė, bet galima naudoti ir keptas krevetes ar šoninę.
  • Duonos skrebučiai (krutonai): Suteikia tekstūros ir skonio.
  • Parmezano sūris: Būtinas ingredientas, suteikiantis sūrumo ir pikantiškumo.
  • Padažas: Svarbiausias elementas, lemiantis salotų skonį.

Kaip pasigaminti tobulus Cezario salotų skrebučius (krutonus)

  1. Duoną supjaustykite kubeliais.
  2. Sumaišykite alyvuogių aliejų su išspausta česnako skiltele, džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais.
  3. Apšlakstykite duonos gabalėlius aliejumi.
  4. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos vienu sluoksniu.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol skrebučiai bus traškūs ir gražiai auksinės spalvos.
  6. Galima apibarstyti tarkuotu parmezanu ir dar pakepinti, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Kaip paruošti vištieną Cezario salotoms

  1. Vištienos krūtinėlę pabarstykite druska ir pipirais, įtrinkite alyvuogių aliejumi.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite vištieną ant vidutinės ugnies apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji taps auksinės spalvos ir pilnai iškeps.
  3. Atvėsusią vištieną supjaustykite plonomis juostelėmis.
  4. Galima kepti įvynioję į iš kepimo popieriaus suformuotame vokelyje, taip paukštiena nepraras sultingumo.

Cezario salotų surinkimas

  1. Romanines salotas suplėšykite stambesniais gabalėliais, nuplaukite ir gerai nusausinkite.
  2. Suberkite į dubenį, užpilkite padažu ir lengvais judesiais išmaišykite, kad juo pasidengtų visi salotų lapeliai.
  3. Įmaišykite dalį tarkuoto kietojo sūrio.
  4. Paskirstykite salotas į lėkštes.
  5. Ant viršaus berkite duonos skrebučius, apibarstykite likusiu tarkuotu (arba labai plonai supjaustytu) kietuoju sūriu.
  6. Jei salotas ruošiate su vištiena, keptus kepsnius supjaustykite plonomis juostelėmis ir dėkite ant salotų viršaus.

Patarimai, kaip patobulinti Cezario salotas

  • Jei norite sotesnių salotų, iškepkite porą vištienos kepsnių, supjaustykite juos plonomis riekelėmis ir dar šiltas jas dėkite ant salotų.
  • Vietoj vištienos galite naudoti keptas krevetes ar šoninę.
  • Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
  • Patiekite iš karto, kol romaninės salotos nesumirko nuo padažo, kol duonos skrebučiai yra traškūs, o vištiena - šilta.

Cezario salotų istorija

Subtilaus skonio Cezario salotos pavadintos ne garsaus Romos imperatoriaus Gajaus Julijaus Cezario garbei. Manoma, kad šias salotas 1924 metais atsitiktinai sukūrė italas Cezaris Cardini, kuriam priklausė viešbutis-restoranas Meksikoje.

Taip pat skaitykite: Receptai: krapų ir petražolių padažai

Maisto švaistymo prevencija gaminant Cezario salotas

  • Planuokite savaitės meniu ir sudarykite pirkinių sąrašą.
  • Supraskite produktų galiojimo datas.
  • Išmokite gaminti iš šaldytuve ir spintelėse esančių likučių.
  • Išmokite, kaip ir kurį produktą išsaugoti ilgiau (šaldymas, virimas, konservavimas, fermentavimas).
  • Transformuokite produktus iš jų sukuriant naujus (pvz., iš užsistovėjusios duonos iškepti krutonus).

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kanapių sėklų padažas

tags: #padažas #cezario #salotoms #receptas

Populiarūs įrašai: