Kiaulienos nugarinė su garstyčiomis: receptai ir patarimai

Kiaulienos nugarinė, įtrinta garstyčiomis, yra klasikinis patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Šis patiekalas yra lengvai pritaikomas įvairiems skoniams ir gali būti pagaminamas net pradedančiųjų virtuvės entuziastų. Svarbiausia - naudoti kokybiškus ingredientus ir laikytis recepto nurodymų.

Klasikinis kiaulienos nugarinės receptas

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti sultingą ir aromatingą kiaulienos nugarinę, kuriai garstyčios suteikia pikantiškumo.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos nugarinės (vientisas gabalas)
  • 2-3 šaukštai garstyčių (geriausia Dižono arba aštrių)
  • 2 šaukštai aliejaus (arba lydyto sviesto)
  • 1 svogūnas (didelis)
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)
  • Švieži čiobreliai arba rozmarinai (nebūtinai)
  • Stiklinė sultinio (vištienos arba daržovių)

Paruošimas:

  1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos nugarinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei yra riebalų perteklius, šiek tiek apipjaustykite, bet palikite ploną sluoksnį, kuris suteiks mėsai sultingumo.
  2. Marinato paruošimas: Dubenyje sumaišykite garstyčias, druską, pipirus ir smulkintą česnaką. Jei naudojate šviežius žoleles, smulkiai jas supjaustykite ir įmaišykite į marinatą.
  3. Mėsos marinavimas: Gautu marinatu kruopščiai įtrinkite kiaulienos nugarinę iš visų pusių. Uždenkite mėsą ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - 2-3 valandas arba per naktį. Kuo ilgiau marinuosis, tuo mėsa bus skanesnė ir minkštesnė.
  4. Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (350°F). Dideliame keptuvėje arba orkaitės inde įkaitinkite aliejų arba lydytą sviestą ant vidutinės ugnies. Apšlakstykite nugarinę iš visų pusių, kol ji gražiai apskrus. Tai padės išlaikyti mėsos sultingumą.
  5. Svogūnų kepimas: Išimkite nugarinę iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę sudėkite pjaustytus svogūnus ir pakepinkite juos, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
  6. Troškinimas: Grąžinkite nugarinę į keptuvę su svogūnais. Įpilkite sultinį į keptuvę, uždenkite ją dangčiu arba folija ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 1-1.5 valandos, arba kol mėsa bus visiškai iškepusi. Mėsos temperatūra turėtų siekti apie 70-75°C (160-165°F). Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra saugi valgyti.
  7. Poilsis: Išimkite nugarinę iš orkaitės ir leiskite jai "pailsėti" bent 10 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
  8. Pateikimas: Supjaustykite nugarinę plonais griežinėliais ir patiekite su keptais svogūnais ir padažu, likusiu keptuvėje. Puikiai tinka su bulvių koše, keptomis daržovėmis arba šviežiomis salotomis.

Greitas receptas su gabaliukais nugarinės

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė - 500 gramų
  • Sviestas - 3 valgomieji šaukštai
  • Garstyčios - 5 valgomieji šaukštai
  • Džiūvėsėliai - 0.5 stiklinės
  • Svogūnas - 1 vienetas
  • Čiobreliai - 1 žiupsnelis
  • Česnakinė druska - 1 žiupsnelis

Paruošimas:

  1. Svogūną sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite.
  2. Nugarinę supjaustykite nedideliais gabaliukais, juos pamuškite.
  3. Mėsos kepsniukus porai valandų (galima ir nakčiai) dėkite į svogūnų tarkius - mėsa bus labai minkšta.
  4. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su garstyčiomis. Šia mase aptepkite kiekvieną pasimarinavusį (svogūnų likučius nuvalykite) mėsos gabaliuką iš abiejų pusių.
  5. Džūvėsius, čiobrelius, česnakinę druską sumaišykite. Į mišinį dėkite sviestu ir garstyčiomis apteptus mėsos gabaliukus, trupinius prie jų prispauskite.
  6. Kepsnelius dėkite į riebalais pateptą kepimo indą ir šaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę.
  7. Kepkite neuždengtus apie 10-15 min., tada apverskite ir kepkite dar 5-10 min.

Kiaulienos nugarinė keptuvėje su garstyčių padažu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pagaminti skanią vakarienę.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinės kepsniai
  • Aliejus kepimui
  • Svogūnas
  • Garstyčios
  • Alus
  • Grietinėlė
  • Druska
  • Pipirai
  • Makaronai (garnirui)

Paruošimas:

  1. Išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės.
  2. Nugarinės kepsnius pamuškite ir pabarstykite pipirais.
  3. Kepkite su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių po 3 minutes. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar kelias minutes.
  4. Kepsnius išimkite ir padėkite šiltai.
  5. Į keptuvę, kurioje kepė kepsniai, sudėkite plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną, apkepkite apie 2 minutes, įdėkite garstyčių, supilkite alų, leiskite nugaruoti ir supilkite grietinėlę, įberkite druskos.
  6. Kai padažas ims tirštėti, sudėkite virtus makaronus ir kelias minutes pakaitinkite.
  7. Patiekite kepsnius su makaronais ir garstyčių padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Garstyčių pasirinkimas: Eksperimentuokite su skirtingomis garstyčių rūšimis. Dižono garstyčios suteikia aštrumo, o medaus garstyčios - saldumo. Galima gaminti ir su kokybiškomis, mėgstamomis garstyčiomis.
  • Prieskoniai: Be druskos ir pipirų, galite naudoti kitus prieskonius, tokius kaip paprika, kmynai arba džiovinti česnakai. Taip pat tinka itališki prieskoniai.
  • Sultinys: Jei neturite sultinio, galite naudoti vandenį su kubeliu sultinio.
  • Daržovės: Į keptuvę kartu su svogūnais galite dėti ir kitas daržoves, tokias kaip morkos, salierai arba bulvės.
  • Padažas: Po kepimo likusį padažą galite sutirštinti šaukštu kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
  • Mėsos temperatūra: Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra visiškai iškepusi.

Recepto variacijos

  • Su obuoliais ir svogūnais: Į keptuvę kartu su svogūnais dėkite pjaustytus obuolius. Obuoliai suteiks patiekalui saldumo ir rūgštumo.
  • Su grybais: Prieš dedant nugarinę į orkaitę, pakepinkite pjaustytus grybus keptuvėje su svogūnais.
  • Su medumi ir sojų padažu: Sumaišykite garstyčias su medumi ir sojų padažu, kad gautumėte saldžiai sūrų marinatą.
  • Su apelsinais: Į sultinį įpilkite šviežiai spaustų apelsinų sulčių.

Kaip patiekti

Kiaulienos nugarinė su garstyčiomis puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kiaulienos nugarinę su vaisiais

  • Bulvių košė: Klasikinis derinys, kuris visada pasiteisina.
  • Keptos daržovės: Morkos, bulvės, brokoliai, žiediniai kopūstai - pasirinkite mėgstamiausias daržoves ir apšlakstykite jas alyvuogių aliejumi bei prieskoniais.
  • Šviežios salotos: Lengvos salotos su actu arba citrinų sultimis puikiai subalansuoja riebų patiekalą.
  • Ryžiai: Balti arba rudi ryžiai yra puikus angliavandenių šaltinis.
  • Kuskusas: Greitai paruošiamas ir skanus garnyras.

Kiaulienos nugarinės nauda

Kiaulienos nugarinė yra puikus baltymų šaltinis, kuris svarbus raumenų augimui ir atstatymui. Taip pat, kiaulienoje yra B grupės vitaminų, kurie padeda palaikyti nervų sistemos ir energijos apykaitą. Saikingas kiaulienos vartojimas gali būti naudingas sveikatai, tačiau svarbu rinktis liesesnius gabalus ir ruošti juos sveiku būdu, pavyzdžiui, kepti orkaitėje arba troškinti.

Garstyčių nauda

Garstyčios ne tik suteikia puikų skonį, bet ir turi naudingų savybių. Jos yra antioksidantų šaltinis, kuris padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Garstyčiose taip pat yra seleno, kuris svarbus skydliaukės funkcijai. Be to, garstyčios gali padėti virškinimui ir pagerinti apetitą.

Atsargumo priemonės

Svarbu atkreipti dėmesį į kiaulienos kokybę. Rinkitės nugarinę iš patikimų tiekėjų. Taip pat, svarbu tinkamai iškepti mėsą, kad būtų išvengta ligų. Mėsos termometras yra puikus būdas užtikrinti, kad mėsa yra saugi valgyti.

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti kiaulienos nugarinę

Taip pat skaitykite: Buliaus nugarinė: receptai ir patarimai

tags: #nugarine #su #garstyciomis #receptas

Populiarūs įrašai: