Nekeptas karamelinis sūrio pyragas: receptai ir įkvėpimai

Nekeptas karamelinis sūrio pyragas - tai puikus desertas, nereikalaujantis daug laiko ir pastangų. Šis skanėstas puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Karamelės ir sūrio derinys sukuria unikalų skonį, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems. Straipsnyje rasite įvairių nekepto karamelinio sūrio pyrago receptų, patarimų ir idėjų, kaip šį desertą paversti tikru šedevru.

Karamelės magija desertuose

Karamelė daugeliui asocijuojasi su vaikyste - juk jos pagrindu gaminami ne vieni legendiniai saldainiai. Tikriausiai ne vienas vaikystėje esame bandę ją gaminti ir patys - naminę karamelę valgėme šaukštais, tiesiai iš keptuvės, ar iš jos darydavome naminius saldainius. Nors pastaruoju metu pirkėjai linkę išbandyti įmantresnį maistą, klasikiniai skoniai, tokie kaip karamele gardinti desertai, visada išlieka populiarūs.

Norint namuose pasigaminti karamelę, įmantrių ingredientų neprireiks. Karamelei pagaminti užtenka vos kelių produktų: cukraus, sviesto bei riebios grietinėlės. O jeigu ieškote įdomesnių skonių arba mėgstate ne tokius saldžius desertus - į karamelę įberkite žiupsnelį druskos. Gausite pastaruoju metu pasaulyje itin pamėgtą sūdytą karamelę.

Paprastai išskiriamos dvi karamelės rūšys: kieta ir kreminė, skysta karamelė. Gaminant skystą karamelę - kepinant cukrų yra įpilama šiek tiek vandens, tuo metu ruošiant kietą karamelę šis elementas nereikalingas.

Ruošiant klasikinę kreminę karamelę pirmiausia keptuvėje ant nedidelės ugnies reikėtų pakaitinti cukrų. Tuomet į keptuvę įpilti šiek tiek vandens, padidinti ugnį iki vidutinės ir viską apie 4-5 minutes pakaitinti, kol mišinys įgaus sodrią vario spalvą. Galiausiai į keptuvę pilama grietinėlė ir dedamas sviestas. Supylę šiuos ingredientus, viską nuolat maišykite, kol karamelė taps vientisos konsistencijos. Tuomet nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite jai atvėsti.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Karamelę gaminti reikėtų puode ar keptuvėje storesniu dugnu - taip kaitinamas cukrus nesudegs. Geriausią rezultatą gausite pasirinkę tradicinį baltąjį, rafinuotą cukrų. Jis pagamintas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių, todėl lengvai tirpsta, ir karamelės masė tampa itin tolygi. Neatsiejama karamelizacijos proceso dalis - cukrus. Šis procesas vyksta lėtai jį kaitinant. Kaitinant cukrų galima ne tik pasigaminti karamelę, bet ir karamelizuoti įvairiausius kitus desertams ar pikantiškiems patiekalams reikalingus ingredientus: obuolius, apelsinų griežinėlius ir netgi svogūnus. Būtent dėl šios priežasties didelį dėmesį reikėtų skirti temperatūrai - jeigu iš karto cukrų tirpdysite ant aukštos temperatūros, jis apdegs, todėl karamelė ar kiti karamelizuojami ingredientai gali įgauti kartaus skonio.

Naminę karamelę galima naudoti praktiškai visur: ja gardinti ledus, netgi pusrytinį jogurtą, granolą ar vaflius. Karamelė - puikus ingredientas ir pertepant įvairiausius tortus, gardinant pyragus, keksiukus. Karamelės įmaišyti galima įmaišyti ir į krembriulė, panakotos masę arba ja pagardinti braunius, įvairiausius kavos desertus. Karamelė puikiai dera prie riešutų, spragintų kukurūzų, obuolių, kriaušių, bananų, netgi moliūgų. Jeigu norite dar įmantresnio karamelės skonio - ją galite pagardinti cinamonu ar anyžiais. Karamelei dar ypatingesnio skonio suteikia čiobreliai ar rozmarinas. Taip pagardinta karamelė puikiai dera prie įvairiausių desertų su riešutais. O jeigu karamelę pagardinsite į ją įtarkuodami šiek tiek apelsino žievelės - ji puikiai tiks skanauti su vaniliniais ledais.

Nekepto karamelinio sūrio pyrago receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti nekeptą karamelinį sūrio pyragą, kuris nustebins savo skoniu ir paprastumu.

Nekeptas karamelinis sūrio pyragas su kriaušėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko lengvo, puraus ir su prabangiu poskoniu.

Paruošimas: 20 minPorcijos: 8

Taip pat skaitykite: Sveikuoliški desertai be kepimo

Reikės:

Torto padui:

  • Šokoladiniai sausainiai: 220 gramų
  • Sviestas: 100 gramų

Sūrio masei:

  • "Philadelphia" sūris: 500 gramų
  • Rududu: 1 skardinė
  • Konservuotos kriaušės: 1 skardinė
  • Plakamoji grietinėlė: 300 mililitrų
  • Želatina: 20 gramų (+100 mililitrų vandens)

Paruošimas:

  1. Sutrupinkite sausainius iki smulkių trupinių.
  2. Ištirpinkite sviestą. Supilkite ant trupinių ir gerai išmaišykite.
  3. Torto formą išklokite su kepimo popieriumi.
  4. Supilkite trupinius. Juos gražiai paskirstykite formoje, suspauskite, padarydami torto padą.
  5. Formą su sausainių padu dėkite į šaldytuvą, kad kiek sutvirtėtų.
  6. Želatiną išbrinkinkite.
  7. Sūrį sumaišykite su rududu.
  8. Išplakite grietinėlę iki purumo. Atsargiai įmaišykite į sūrio masę.
  9. Suberkite kubeliais supjaustytas kriaušes.
  10. Želatiną ištirpinkite garų vonelėje. Supilkite į sūrio masę ir gerai išmaišykite.
  11. Pasiruoštą kremą supilkite ant trupinių ir dėkite į šaldytuvą sustingti.
  12. Papuoškite pagal savo norus ir fantaziją.

Nekeptas sūrio pyragas su karamele ir riešutais

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta riešutų ir karamelės derinį.

Pagrindui reikės:

  • 200 g graikinių riešutų
  • 180 g datulių be kauliukų
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto

Kremui reikės:

  • 500 g kreminio sūrio
  • 2 v. š. medaus
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 50 g smulkintų graikinių riešutų
  • 100 g saldžios grietinėlės
  • 10 g želatinos

Karamelei reikės:

  • 100 g cukraus
  • 20 g sviesto
  • 120 ml plaktos grietinėlės

Apibarstyti reikės:

  • 1 v. š. smulkintų graikinių riešutų
  • 2 v. š. migdolų drožlių

Kaip gaminti:

  1. Iš vakaro užpilkite datules vandeniu ir palikite brinkti per naktį. Kitą dieną vandenį nupilkite ir gaminkite pyragą.
  2. Graikinius riešutus apie 5-8 minutes paskrudinkite sausoje keptuvėje, o po to leiskite jiems atvėsti.
  3. Skrudintus riešutus ir išbrinkusias datules sudėkite į elektrinį trintuvą, įpilkite šaukštelį vanilės ekstrakto ir viską sutrinkite.
  4. Paruošta mase išklokite apvalios kepimo formos dugną bei sieneles ir dėkite į šaldytuvą.
  5. Želatiną užpilkite vandeniu ir palaukite, kol išbrinks.
  6. Pakaitinkite saldžią grietinėlę, supilkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol želatina ištirps.
  7. Kreminį sūrį sumaišykite su medumi bei vanilės ekstraktu, tuomet suberkite smulkintus graikinius riešutus, grietinėlę ir viską gerai išmaišykite.
  8. Paruoštą kremą supilkite ant atšaldyto ir sustingusio pyrago pagrindo ir vėl dėkite į šaldytuvą.
  9. Nedideliame puodelyje išlydykite karamelei skirtą cukrų, tuomet įdėkite sviesto ir atsargiai išmaišykite.
  10. Kai sviestas išsilydys, nukelkite puodą nuo viryklės, įpilkite dalį plaktos grietinėlės, pamaišykite ir tik tuomet supilkite likusią plaktą grietinėlę.
  11. Puodą vėl uždėkite ant viryklės ir maišydami virkite apie 5 minutes.
  12. Kai karamelė atvės, užpilkite ją ant atšalusio pyrago ir apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais bei migdolų drožlėmis.

Nekeptas karamelinis sūrio pyragas su "Snickers" šokoladukais

Šis receptas - kūrybinis eksperimentas, jungiantis karamelę ir "Snickers" šokoladukus.

Ingredientai (36 x 12 x 3 cm stačiakampei tartos formai):

Pagrindui:

Taip pat skaitykite: Greitas desertas

  • 300 g "Oreo" sausainių
  • 100 g tirpinto sviesto

Įdarui:

  • 400 g kreminio sūrio (tokio kaip "Philadelphia")
  • 100 g maskarponės sūrio
  • 1/2 indelio (200 g) karamelės (tokios kaip "Rududu")
  • 1 didelis ar keli nedideli "Snickers" šokoladukai

Papuošimui:

  • Truputis sūdytų kepintų žemės riešutų
  • Šokoladiniam ganašui:
    • 40 g pieniško šokolado
    • 10 g sviesto
    • 15 ml pieno

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindui sausainius susmulkinkite smulkintuvu ir sumaišykite su tirpintu sviestu.
  2. Tartos formą išklokite sausainių mase.
  3. Įdarui kreminį sūrį, maskarponę ir karamelę gerai išplakite. Sudėkite ir įmaišykite susmulkintus "Snickers" šokoladukus. Supilkite įdarą į formą.
  4. Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausiai per naktį sustingti.
  5. Puoškite sūdytais žemės riešutais ir šokoladiniu ganašu.
  6. Šokoladiniam ganašui viską nuolat maišydami pakaitinkite puodelyje ant silpnos ugnies, kol ištirps sviestas ir šokoladas, gausis vientisa masė.

Patarimai ir gudrybės

  • Forma: Galite naudoti bet kokią formą - apvalią, stačiakampę ar net stiklines.
  • Sūris: Galite naudoti vien kreminį sūrį, arba pusę kreminio, pusę maskarponės sūrio.
  • Šokoladukai: Nepersistenkite su šokoladukų kiekiu, nes įdaras ir taip saldus.
  • Puošimas: Pasitelkite fantaziją! Pyragą galite puošti uogomis, vaisiais, riešutais, šokolado drožlėmis ar karamelės padažu.
  • Pagrindas: Jei norite intensyvesnio skonio, sausainių pagrindą galite šiek tiek apkepti orkaitėje.
  • Karamelė: Jei neturite paruoštos karamelės, galite ją pasigaminti patys. Receptą rasite straipsnio pradžioje.
  • Skanus pagrindas: Sausainius sumaišykite su ištirpintu sviestu bei smulkintais riešutais. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus.
  • Karamelės laikymas: Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Karamelinis obuolių pyragas

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta obuolių ir karamelės derinį.

Tešlai reikės:

  • 5 kiaušinių
  • 80 g cukraus
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 160 g miltų
  • 10 g kepimo miltelių
  • ½ a. š. sviesto

Pieniškam užpilui:

  • 150 ml pieno
  • 200 ml plakamosios grietinėlės
  • 200 ml sutirštinto pieno
  • 1 v. š. vanilės ekstrakto

Karameliniam užpilui:

  • 100 g cukraus
  • 20 g sviesto
  • 120 ml plakamosios grietinėlės

Obuolių įdarui:

  • 300 g obuolių
  • 2 v. š. cukraus
  • 20 g sviesto
  • 300 ml plakamosios grietinėlės

Kaip gaminti:

  1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite iki standžių putų. Į plaktus baltymus suberkite cukrų ir švelniai, kad nesusprogdintumėte susidariusių oro burbuliukų, išmaišykite. Maišydami vieną po kito supilkite kiaušinių trynius bei vanilės ekstraktą.
  2. Atskirame inde miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite mišinį į kiaušinius ir švelniai maišykite medine mentele, kol masė taps vientisa.
  3. Apvalią maždaug 26 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu, apibarstykite miltais ir supilkite paruoštą tešlą.
  4. Kepimo formą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite 25 minutes.
  5. Iškepusį pyrago pagrindo paviršių subadykite dantų krapštuku ir palikite atvėsti.
  6. Dideliame dubenyje gerai išmaišykite visus pieniškam užpilui skirtus ingredientus: pieną, sutirštintą pieną, plakamąją grietinėlę bei vanilės ekstraktą.
  7. Paruošta mase padenkite atvėsusią tešlą ir šaldykite šaldytuve, kol užpilas sustings - mažiausiai 5 valandas.
  8. Kol pyragas stingsta, paruoškite karamelės užpilą. Į nedidelę keptuvę suberkite cukrų ir pakaitinkite ant vidutinės kaitros. Kai cukrus visiškai ištirps, sudėkite sviestą ir pamaišykite. Sviestui ištirpus, keptuvę nukelkite nuo kaitros ir neskubėdami supilkite plakamąją grietinėlę. Pamaišykite, perkelkite keptuvę atgal ant viryklės ir maišydami kaitinkite dar 3 minutes.
  9. Kol susidariusi karamelė atvės, nulupkite obuolius, išpjaukite sėklas ir supjaustykite vaisius plonais griežinėliais.

tags: #nekeptas #karamelinis #sūrio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: