Napoleono tortas su spanguolėmis: tradicinis skonis su gaiviu akcentu

Napoleono tortas - tai klasikinis desertas, kurį mėgsta daugelis. Jo populiarumas nestebina, nes šis tortas pasižymi ypatingu skoniu ir tekstūra. Nors egzistuoja daugybė Napoleono variacijų, nuo sausesnių iki šlapesnių, su įvairiais priedais ar be jų, šis receptas siūlo išskirtinį derinį - traškius, daugiasluoksnius lakštus, šilkinį kremą ir gaivinančią spanguolių tyrę.

Kodėl verta išbandyti šį receptą?

Šis Napoleono torto receptas su spanguolėmis yra puikus pasirinkimas tiek patyrusiems konditeriams, tiek pradedantiesiems. Nors iš pirmo žvilgsnio torto gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, iš tiesų, sekant nuoseklią eigą, viskas tampa daug paprasčiau. Be to, šis receptas leidžia pasigaminti tortą be gliuteno, todėl juo galės mėgautis ir specialiųjų mitybos poreikių turintys asmenys.

Ingredientai ir paruošimas

Šiam nuostabiam desertui paruošti reikės šių ingredientų:

Tešlai:

  • Miltai
  • Druska
  • Šaltas sviestas
  • Grietinė
  • Vanduo
  • Kiaušinis

Kremui:

  • Grietinėlė
  • Pienas
  • Vanilė
  • Cukrus
  • Kiaušinių tryniai
  • Miltai
  • Sviestas

Pertepimui:

  • Spanguolių uogienė (geriausia naminė)

Tešlos gaminimas

  1. Ant stalo suberkite miltus, įberkite druskos ir sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą.
  2. Sviestą sukapokite su miltais iki labai smulkių gabaliukų. Patogiausia tai daryti plačiu glaistikliu, o ne peiliu.
  3. Padarykite duobutę, sudėkite grietinę ir supilkite vandenį. Perkapokite tol, kol ingredientai pasiskirstys.
  4. Įmuškite lengvai suplaktą kiaušinį ir vėl viską sukapokite, kol pasiskirstys.
  5. Rankomis suformuokite tešlą į vieną gabalą. Svarbu neminkyti, o tiesiog suspausti viską į vieną, sujungti. Dirbkite greitai, kad sviestas nesušiltų.
  6. Suformuotą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
  7. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos ir kočiokite reikiamo dydžio lakštus (apie 18-20 cm). Nebūtina, kad forma būtų taisyklinga, nes vėliau lakštus apipjausite. Kočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų.
  8. Iškočiojus viršutinį kepimo popieriaus lakštą nuimkite, subadykite tešlą šakute ir vėl dėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
  9. Lakštą dėkite į įkaitintą orkaitę tiesiai iš šaldytuvo. Kepkite apie 10 minučių, kol lakštas taps lengvai gelsvos spalvos.
  10. Atvėsinkite iškeptus lakštus.
  11. Pasiimkite lėkštę ir apipjaukite visus lakštus vienodai. Likučius ir vieną lakštą atidėkite trupiniams.

Kremo gaminimas

  1. Į vieną puodą supilkite grietinėlę, pieną, sudėkite vanilę ir 60 g cukraus.
  2. Kitame puode sumaišykite kiaušinių trynius su likusiu 60 g cukraus, tada įmaišykite miltus. Gauta masė bus gumuliuota, bet tai normalu.
  3. Grietinėlės, pieno, vanilės ir cukraus mišinį pakaitinkite iki beveik užvirimo (~90 laipsnių). Jis turi būti labai karštas ir garuoti, bet neužvirti. Lėtai, dalimis ir nuolat maišant, supilkite jį ant trynių, cukraus ir miltų masės.
  4. Gautą masę supilkite atgal į puodą ir dėkite ant kaitlentės. Virkite nuolat maišydami šluotele, kol kremas sutirštės ir pradės atšokinėti nuo dugno. Tai gali būti sunkus darbas rankoms.
  5. Nukelkite nuo ugnies, perkelkite kremą į dubenį ir uždenkite plėvele, kad ji liestųsi su kremo paviršiumi. Palikite atvėsti iki 35-45 laipsnių. Būtinai permaišykite, nes apačioje kremas bus karštesnis nei paviršiuje.
  6. Per tris kartus sudėkite sviestą ir įmaišykite jį su blenderiu (su kotu). Turite gauti purų ir vientisą kremą.

Torto formavimas

  1. Pirmą lakštą dėkite taip, kaip kepė. Visus kitus lakštus verskite aukštyn kojomis.
  2. Kiekvieną lakštą pertepkite kremu. Sluoksniuose, kuriuos darysite su spanguolėmis, dėkite šiek tiek mažiau kremo nei kituose sluoksniuose.
  3. Pertepkite kelis torto sluoksnius (pvz., kas trečią) spanguolių uogiene.
  4. Pabaigoje kremu patepkite torto viršų ir šonus.
  5. Apibarstykite tortą tešlos trupiniais.
  6. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą.

Patarimai ir gudrybės

  • Svarbu! Tortas skaniausias 3-ią dieną, todėl pagaminus jį reikia dėti į šaldytuvą ir laukti.
  • Tortą taip pat galima šaldyti. Padarius dėkite į šaldiklį formą apvynioję maistine plėvele. Dieną prieš valgymą išimkite iš šaldiklio ir įdėkite į šaldytuvą.
  • Jei norite, kad tortas būtų dar skanesnis, naudokite namuose pagamintą spanguolių uogienę.
  • Norėdami, kad lakštai būtų vienodo dydžio, prieš kepant apipjaukite juos pagal lėkštę ar kitą formą.
  • Jei neturite blenderio su kotu, galite naudoti paprastą elektrinį plaktuvą.
  • Jei kremas atrodo per skystas, įdėkite jį į šaldytuvą 15-20 minučių.

Kiti variantai

Jei norite paįvairinti šį receptą, galite išbandyti šiuos variantus:

  • Napoleonas su apelsinų džemu: vietoj spanguolių uogienės naudokite apelsinų džemą.
  • Tinginių Napoleonas: supjaustykite tešlos lakštus į juosteles, iškepkite ir sluoksniuokite su kremu, susukdami į tinginį primenantį desertą.

Napoleono tortas: daugiau nei tik desertas

Napoleono tortas - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms. Jo gaminimas gali tapti puikia šeimos tradicija, o rezultatas - džiugins visus susirinkusius. Išbandykite šį receptą ir įsitikinkite patys, kad Napoleono tortas gali būti lengvai pagaminamas ir nepaprastai skanus!

Taip pat skaitykite: Napoleono kelias

Šis receptas įrodo, kad net ir klasikiniai receptai gali būti pritaikomi pagal individualius skonius ir poreikius. Spanguolės suteikia Napoleonui gaivumo ir lengvumo, todėl šis tortas puikiai tiks tiek šiltuoju, tiek šaltuoju metų laiku.

Nepamirškite, kad svarbiausia gaminant maistą - tai meilė ir noras pradžiuginti savo artimuosius. Tad nebijokite eksperimentuoti ir kurti savo unikalius Napoleono torto variantus!

Ingredientų sąrašas (išanalizuotas)

Štai ingredientų sąrašas, kurį galima rasti pramoniniu būdu gaminamuose Napoleono tortuose:

  • KVIETINIAI miltai: pagrindinis ingredientas tešlai.
  • SVIESTAS: suteikia tešlai sluoksniuotumo ir riebumo, o kremui - švelnumo.
  • PIENAS: naudojamas kremo gamybai.
  • Spanguolių uogienė: suteikia tortui gaivų skonį ir rūgštumą (cukrus, spanguolės (40%), gliukozės, fruktozės sirupas, vanduo, tirštiklis E440, konservantas E202).
  • Kondensuotas PIENAS: naudojamas kremo saldumui (pasterizuotas PIENAS, cukrus).
  • KIAUŠINIŲ masė: naudojama tešlai ir kremui (vištų KIAUŠINIAI be lukšto, konservantai E 202, E 211).
  • Cukrus: saldiklis tešlai ir kremui.
  • Plikyto kremo milteliai: naudojami kremo tirštinimui ir skonio suteikimui (modifikuotas kukurūzų krakmolas, kvapioji medžiaga vanilinas, dažiklis E 160ai - E101i).
  • Citrinų sultys: naudojamos tešlai ir kremui (citrinų sultys, konservantas E 223).
  • Kakavinio skonio glaistas: naudojamas torto dekoravimui (cukrus, pilnai sukietinti augaliniai riebalai (palmių branduolių), mažo riebumo kakavos milteliai (16%), emulsiklis (SOJŲ lecitinas E322), kvapioji medžiaga (vanilinas)).

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Napoleono" tortą?

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti Napoleono tortą

tags: #napoleono #pyrago #receptas #su #spanguolėmis

Populiarūs įrašai: