Napoleono Tortas: Receptai ir Istorija

Napoleono tortas - tai vienas iš populiariausių ir labiausiai mėgstamų desertų pasaulyje. Šis sluoksniuotos tešlos tortas su kremu yra tikra klasika, tinkanti bet kokiai progai. Šiame straipsnyje aptarsime Napoleono torto istoriją, įvairius receptus ir patarimus, kaip pasigaminti šį gardų desertą namuose.

Napoleono Torto Istorija

Napoleono tortas turi turtingą istoriją, kuri siekia XIX amžiaus pradžią. Egzistuoja kelios šio torto kilmės versijos, dažniausiai siejamos su Prancūzija.

  • Prancūziška versija: Labiausiai tikėtina, kad „Napoleono“ tortą įkvėpė prancūziškas kremu perteptas sluoksniuotos tešlos pyragas „Mille-feuille“ (liet. tūkstantis sluoksnių). Kai kurie kulinarijos istorikai teigia, kad „Napoleoną“ sukūrė konditeris ir hermetiško maisto konservavimo išradėjas Nicolia Appert.
  • Rusiška versija: Rusai įsitikinę, kad tortas pirmą kartą buvo iškeptas Maskvoje, minint pergalės prieš Napoleoną šimtmetį.
  • Itališka versija: Italai populiarųjį tortą sieja su neapoliečių kulinarijos istorija - torto pavadinimą jie kildina iš Neapolio miesto, garsėjančio sluoksniuotos tešlos desertais.

Nepriklausomai nuo kilmės, Napoleono tortas tapo mėgstamu desertu visame pasaulyje, o jo receptai varijuoja priklausomai nuo šalies ir regiono.

Klasikinis Napoleono Torto Receptas

Šis receptas apima tradicinį Napoleono torto gaminimo būdą su sluoksniuota tešla ir sviestiniu kremu.

Ingredientai:

Tešlai:

  • 250 g šalto sviesto
  • 300 g miltų
  • 100 ml šalto vandens
  • 1 kiaušinis
  • Žiupsnelis druskos

Kremui:

  • 500 ml pieno
  • 200 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 tryniai
  • 50 g miltų
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 200 g sviesto

Gaminimo eiga:

Tešla:

  1. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su miltais, kol gausite trupinius.
  2. Įpilkite šalto vandens, kiaušinį ir druską. Greitai suminkykite tešlą.
  3. Suformuokite tešlos rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
  4. Atšaldytą tešlą padalinkite į 10-12 dalių.
  5. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną lakštą.
  6. Lakštus subadykite šakute ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 5-7 minutes, kol gražiai pagels.

Kremas:

  1. Pieną supilkite į puodą, įberkite cukrų ir užvirkite.
  2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, trynius ir miltus.
  3. Plona srovele supilkite karštą pieną į kiaušinių mišinį, nuolat maišydami.
  4. Gautą masę supilkite atgal į puodą ir virkite ant mažos ugnies, kol sutirštės.
  5. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite vanilinį cukrų ir atvėsinkite.
  6. Į atvėsusį kremą įmaišykite minkštą sviestą.

Torto surinkimas:

  1. Kiekvieną iškeptą lakštą pertepkite kremu.
  2. Viršutinį lakštą apibarstykite trupiniais, pagamintais iš keptų tešlos likučių.
  3. Tortą padėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kad susigertų kremas.

Tinginių Napoleono Torto Receptas

Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti supaprastintą Napoleono torto versiją iš pirktinės sluoksniuotos tešlos.

Taip pat skaitykite: Napoleono kelias

Ingredientai:

  • 2 pakuotės bemielės sluoksniuotos tešlos (po 500 g)
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo
  • 1/2 stiklinės saldinto sutirštinto kondensuoto pieno
  • 3 stiklinės pieno
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 100 g sviesto
  • 4 valgomieji šaukštai spanguolių uogienės (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

Kremas:

  1. Į puodą suberkite cukrų, įmuškite kiaušinius ir trynius. Viską gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
  2. Įberkite krakmolą ir vėl gerai išplakite.
  3. Įpilkite kondensuotą pieną ir išmaišykite.
  4. Lėtai supilkite pieną, nuolat maišydami šluotele.
  5. Dėkite puodą ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite apie 15-20 minučių, kol kremas sutirštės.
  6. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir sviestą.
  7. Uždenkite kremą maistine plėvele, kad ji liestųsi su kremu, ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Tešla:

  1. Sluoksniuotą tešlą atšildykite šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje apie 30 minučių.
  2. Stalviršį pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą.
  3. Gausiai subadykite šakute, kad kepdama tešla mažiau kiltų.
  4. Perkelkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei norite apvalaus torto, galite išpjauti apskritimus.
  5. Kepkite tešlos lakštus orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15-20 minučių, kol gražiai apskrus.
  6. Po kepimo sutrupinkite tešlos kraštelius torto puošimui.

Torto surinkimas:

  1. Pirmąjį tešlos lakštą gausiai aptepkite kremu.
  2. Ant viršaus dėkite antrą lakštą, aptepkite kremu ir spanguolių uogiene.
  3. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus lakštus. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo.
  4. Apibarstykite torto viršų ir šonus sluoksniuotos tešlos trupiniais.
  5. Leiskite tortui pastovėti kambario temperatūroje bent kelias valandas arba per naktį šaldytuve, kad kremas susigertų į tešlą.
  6. Prieš patiekiant, papuoškite uogomis.

Sluoksniuotos Tešlos Desertas su Maskarponės Kremu

Šis receptas yra dar viena greita ir paprasta Napoleono torto variacija, naudojant maskarponės sūrį kremui.

Ingredientai:

  • „Mantinga“ bemielės sluoksniuotos tešlos lakštai
  • 250 g maskarponės sūrio
  • 100 ml kondensuoto pieno
  • 50 g cukraus pudros
  • Vanilės ekstraktas
  • 50 g baltojo šokolado

Gaminimo eiga:

  1. Sluoksniuotos tešlos lakštą susukite į vyniotinį, galą patepkite vandeniu, kad suliptų.
  2. Supjaustykite vyniotinį 1,5-2 cm storio riekelėmis ir sudėkite į kepimo skardą.
  3. Užklokite kepimo popieriaus lakštu, ant viršaus uždėkite kitą skardą ir paspauskite. Ant viršaus dar uždėkite karščiui atsparaus svorio (pavyzdžiui, kelias keptuves).
  4. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes.
  5. Maskarponės sūrį išsukite su vanile ir karšto vandens vonelėje tirpintu baltu šokoladu. Sudėkite į konditerinį maišelį.
  6. Formuokite tortą - ant iškepusio sluoksniuotos tešlos lakšto išspauskite maskarponės kremo ir dėkite kitą lakštą. Ant jo - vėl maskarponės kremo.
  7. Padėkite tortą į šaldytuvą per naktį.

Patarimai ir Gudrybės

  • Tešlos kočiojimas: Kočiojant sluoksniuotą tešlą, svarbu tai daryti ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus, kad tešla nepriliptų.
  • Tešlos subadymas: Prieš kepant, tešlą būtina subadyti šakute, kad ji tolygiai iškeptų ir nesusidarytų didelių pūslių.
  • Kremo konsistencija: Kremas turi būti pakankamai tirštas, kad neišbėgtų iš torto. Jei kremas per skystas, galite įdėti daugiau miltų arba krakmolo.
  • Torto brandinimas: Napoleono tortas skaniausias, kai pastovi šaldytuve bent kelias valandas arba per naktį. Per šį laiką kremas susigeria į tešlą, ir tortas tampa minkštesnis bei skanesnis.
  • Puošimas: Tortą galite papuošti įvairiomis uogomis, vaisiais, šokoladu, riešutais ar tiesiog apibarstyti tešlos trupiniais.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Napoleono" tortą?

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti Napoleono tortą

tags: #napoleonas #sluoksniuotos #teslos #receptai

Populiarūs įrašai: