Avinžirnių kotletai: receptai ir variacijos

Atskleiskite naują skonių pasaulį su avinžirnių kotletais - puikiu vegetarišku patiekalu, kuris ne tik patenkins alkį, bet ir praturtins jūsų mitybą vertingomis medžiagomis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant nuo paprastų ir greitų, skirtų tinginiams, iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Taip pat sužinosite apie avinžirnių naudą sveikatai ir patarimus, kaip patiekti šiuos kotletus, kad jie taptų tikru kulinariniu šedevru.

Kas yra avinžirnių kotletai?

Avinžirnių kotletai - tai vegetariškas patiekalas, gaminamas iš avinžirnių košės, sumaišytos su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Šis patiekalas yra puiki alternatyva mėsos kotletams, ypač tiems, kurie ieško sveikų ir sočių patiekalų be gyvūninės kilmės produktų. Avinžirnių kotletai gali būti kepami orkaitėje, keptuvėje arba verdami aliejuje, priklausomai nuo recepto ir asmeninių preferencijų.

Nors kartais painiojami su falafeliais, avinžirnių kotletai turi savitą skonį ir tekstūrą. Falafeliai tradiciškai yra verdami aliejuje, o jų tešla ir prieskoniai skiriasi nuo avinžirnių kotletų.

Avinžirnių nauda sveikatai

Avinžirniai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

  • Baltymai: Avinžirniai yra puikus baltymų šaltinis, svarbus raumenų augimui ir atstatymui, taip pat bendrai organizmo funkcijai.
  • Skaidulos: Skaidulos padeda virškinimui, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina cholesterolio kiekį.
  • Vitaminai ir mineralai: Avinžirniai turi daug B grupės vitaminų, kalcio, magnio, fosforo, geležies ir cinko. Šie vitaminai ir mineralai yra būtini energijos gamybai, kaulų sveikatai, nervų sistemos funkcijai ir imuninei sistemai.

Receptai

Štai keli avinžirnių kotletų receptai, kurie patenkins kiekvieno skonį:

Taip pat skaitykite: Receptas: Vištienos troškinys

Tinginių avinžirnių kotletai

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sveiku patiekalu.

Ingredientai:

  • 1 skardinė konservuotų avinžirnių (apie 400 g)
  • 1 kiaušinis
  • Prieskoniai (druska, pipirai, kmynai, kalendra, aitrioji paprika - pagal skonį)
  • 2 šaukštai džiūvėsėlių
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Avinžirnius sutrinkite šakute arba smulkintuvu iki košės konsistencijos.
  2. Išplakite kiaušinį ir sumaišykite su prieskoniais.
  3. Įpilkite kiaušinių plakinį į avinžirnių košę ir gerai išmaišykite.
  4. Įberkite džiūvėsėlius ir vėl gerai išmaišykite. Palikite mišinį 10 minučių, kad džiūvėsėliai sugertų drėgmę.
  5. Formuokite nedidelius kotletukus ir kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus.

Patiekite su jogurtiniu žolelių padažu ir kaparėliais.

Klasikiniai falafeliai (avinžirnių kotletai)

Šis receptas yra artimesnis tradiciniams falafeliams, tačiau puikiai tinka kaip avinžirnių kotletų variacija.

Ingredientai:

  • 200 g sausų avinžirnių
  • 1 svogūnas
  • 5 šaukštai žirnių miltų
  • 30 ml vandens
  • Aliejus kepimui
  • Malti juodieji pipirai, petražolės, kalendros, kmynai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Avinžirnius užpilkite vandeniu ir mirkykite per naktį.
  2. Išvirkite avinžirnius, kol suminkštės.
  3. Sumalkite avinžirnius smulkintuvu kartu su svogūnu, petražolėmis ir kalendromis iki vientisos masės.
  4. Suberkite miltus, įpilkite vandenį, pagardinkite prieskoniais ir viską gerai išmaišykite.
  5. Iš gautos masės formuokite nedidelius rutuliukus ir virkite juos aliejuje ant silpnos ugnies, kol gražiai apskrus.
  6. Iškeptus falafelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Patiekite vienus arba su pasirinktu garnyru.

Falafeliai su pita ir jogurtiniu padažu

Šis receptas yra puikus būdas patiekti falafelius kaip pilnavertį patiekalą.

Taip pat skaitykite: Užtepėlės receptai

Ingredientai:

  • 200 g avinžirnių
  • 1 svogūnas
  • 2 arbatiniai šaukšteliai šviežių smulkintų kalendrų
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 čili pipiras
  • Aliejus kepimui
  • Salotų lapai
  • Pita duona
  • Graikiškas jogurtas

Gaminimas:

  1. Per naktį išmirkytus avinžirnius nusausinkite, išvirkite ir sudėkite į maisto smulkintuvą, susmulkinkite.
  2. Įmaišykite kalendras.
  3. Smulkiai supjaustykite čili pipirą, sugrūskite česnako skilteles ir abu ingredientus įmaišykite į avinžirnių masę. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Formuokite vienodo dydžio rutuliukus.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kiekvieną rutuliuką pakepkite apie penkias minutes, kol jis įgaus auksinį atspalvį.
  6. Paskrudinkite pita duoną ir į vidų įdėkite iškeptus falafelius ir salotų lapus. Viską vainikuokite šaukšteliu graikiško jogurto.

Orkaitėje kepti falafeliai

Šis receptas yra sveikesnis, nes falafeliai kepami orkaitėje, o ne keptuvėje.

Ingredientai:

  • 200 g avinžirnių
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštelis malto kumino
  • 1 česnako skiltelė
  • Aliejus
  • Druska

Gaminimas:

  1. Per naktį išmirkytus avinžirnius nusausinkite, išvirkite ir suberkite į maisto smulkintuvą.
  2. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite, kol suminkštės. Berkite į maisto smulkintuvą kartu su avinžirniais, taip pat dėkite grūstą česnaką bei prieskonius ir viską gerai susmulkinkite iki vientisos masės.
  3. Iš gautos masės formuokite norimo dydžio rutuliukus ir juos išdėliokite ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Falafelius kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
  4. Ištraukę iš orkaitės, leiskite falafeliams keletą minučių atvėsti. Patiekite su salotomis, humusu ar jogurtiniu padažu.

Avinžirnių kotletai su jogurtiniu padažu ir salotomis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 80 g avinžirnių
  • 40 g svogūno
  • 5 g česnako
  • 1 šaukštas smulkintų krapų
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių
  • 1 šaukštas sezamo aliejaus
  • Druska, maltas kuminas, pipirai, kajeno pipirai - pagal skonį
  • 60 g lapinio kopūsto
  • 40 g pomidorų
  • 30 g avokado
  • 30 g natūralaus jogurto
  • 2 skiltelės česnakų (padažui)
  • 1 arbatinis šaukštelis krapų (padažui)
  • Druska (padažui)

Gaminimas:

  1. Mirkome avinžirnius 12 val. Po to juos nupilame, perplauname ir užkaičiame.
  2. Užvirus paverdame 1-2 min., išjungiame ir paliekame brinkti.
  3. Paruoštus avinžirnius dedame į smulkintuvą (blenderį), ten pat sudedame: svogūną, česnaką, krapus ir petražoles, pipirus, druską, kuminą, kajeno pipirus ir viską apšlakstome sezamo aliejumi.
  4. Viską susmulkiname, bet ne per daug, turi likti rupios konsistencijos.
  5. Iš gautos masės formuojame kepsnelius. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
  6. Nuplikome karštų vandeniu lapinį kopūstą.
  7. Susmulkiname į norimo dydžio gabalėlius pomidorą ir avokadą ir viską dedame į lėkštę.
  8. Padažui visus ingredientus smulkiname, dedame į jogurtą, gerai išmaišome. Paliekame pastovėti 10-15 min.

Kiti avinžirnių kotletų variantai

  • Su daržovėmis: Į avinžirnių masę galite įdėti smulkiai tarkuotų morkų, cukinijų ar kitų daržovių.
  • Su sūriu: Įmaišykite į masę tarkuoto fetos sūrio ar kito mėgstamo sūrio.
  • Su žolelėmis: Eksperimentuokite su įvairiomis žolelėmis, tokiomis kaip mėtos, bazilikai ar rozmarinai.
  • Su prieskoniais: Išbandykite įvairius prieskonius, tokius kaip ciberžolė, imbieras ar kardamonas.

Patarimai, kaip patiekti avinžirnių kotletus

Avinžirnių kotletai yra labai universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais:

  • Kaip pagrindinį patiekalą: Patiekite su salotomis, keptomis daržovėmis, bulvių koše ar ryžiais.
  • Kaip užkandį: Patiekite su humusu, jogurtiniu padažu ar kitu mėgstamu padažu.
  • Kaip įdarą: Naudokite kotletus kaip įdarą pita duonai, tortilijoms ar lavašui.
  • Kaip burgerio paplotėlį: Įdėkite kotletą į bandelę su mėgstamais priedais, tokiais kaip salotos, pomidorai, svogūnai ir padažai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gardžią avinžirnių sriubą?

tags: #avinžirnių #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: