Naminių gyvūnų mėsos vartojimas: faktai, rizika ir alternatyvos
Mėsos vartojimas yra sudėtingas klausimas, apimantis įvairius aspektus - nuo sveikatos ir etikos iki aplinkosaugos ir ekonomikos. Šiame straipsnyje nagrinėjami skirtingi požiūriai į mėsos vartojimą, atsižvelgiant į rizikas, susijusias su tam tikrų rūšių mėsos vartojimu, alternatyvas ir poveikį aplinkai.
Mėsos gamybos augimas ir jo priežastys
Pasaulinė mėsos gamyba nuolat auga. Palyginimui, 1990 m. buvo pagaminta 170 mln. tonų mėsos, o 2008 m. - jau 280 mln. tonų. Prognozuojama, kad gamyba ir toliau didės ir pasieks 465 mln. tonų per metus. Šį augimą lemia didėjantis gyventojų skaičius, augantis pragyvenimo lygis ir besikeičiantys mitybos įpročiai, ypač išsivysčiusiose šalyse, kur vienas žmogus vidutiniškai suvartoja 42 kg mėsos per metus.
Mėsos vartojimo poveikis aplinkai
Gyvulininkystė daro didelį poveikį aplinkai. Gyvūnų auginimui naudojama 30 proc. viso Žemės paviršiaus, o gyvulininkystė yra atsakinga už 70 proc. biologinės įvairovės nykimo pasaulyje. Be to, gyvulininkystė prisideda prie dirvožemio erozijos, vandens taršos ir miškų naikinimo.
Dirvožemio erozija
Didelis gyvulių skaičius ganyklose lemia dirvožemio suspaudimą, todėl jis tampa jautresnis vėjo ir vandens erozijai. Gyvulių kanopos sukuria didelį spaudimą dirvožemiui, dėl to dirvožemis greitai eroduoja.
Vandens ištekliai
Gyvulininkystė sunaudoja didelius vandens kiekius. Apskaičiuota, kad gyvulininkystei tenka beveik 50 proc. viso vandens suvartojimo. Pašarų auginimui sunaudojama 8 proc. geriamo vandens.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai dešrų receptai
Miškų naikinimas
Didelių ganyklų plotų poreikis lemia miškų naikinimą. Nuo 1960 m. 25 proc. tropinių miškų buvo paversti galvijų ganyklomis.
Šiltnamio efektas
Gyvulininkystė prisideda prie šiltnamio efekto. Gyvūnai išskiria metaną, kuris yra viena iš šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Gyvulininkystės fermos taip pat išskiria amoniaką, kuris, patekęs į augalus, tampa jiems kenksmingas.
Rizika, susijusi su mėsos vartojimu
Be aplinkosaugos problemų, mėsos vartojimas gali kelti riziką sveikatai.
Trichineliozė
Viena iš pavojingiausių ligų, susijusių su mėsos vartojimu, yra trichineliozė. Tai parazitinė liga, kurią sukelia Trichinella genties apvaliosios kirmėlės. Žmonės užsikrečia trichinelioze valgydami kiaulių, šernų ar kitų gyvūnų, užsikrėtusių šių kirmėlių lervomis, termiškai netinkamai apdorotą arba žalią mėsą. VMVT perspėja, jog trichineliozė vis dar nustatoma šernuose ir kituose gyvūnuose, tokiuose kaip barsukai.
Užsikrėtimo būdai
Trichineliozės užsikrėtimo ciklai yra du:
Taip pat skaitykite: Receptai kiekvienam
- Naminis ciklas: Kiaulės užsikrečia tvartuose nuo graužikų.
- Laukinis ciklas: Užsikrečia plėšrūnai, įskaitant šernus, barsukus, bebrus.
Simptomai
Užsikrėtus trichinelioze, pasireiškia įvairaus intensyvumo klinikiniai simptomai, priklausantys nuo šeimininko imuniteto, lervų invazijos masto ir parazitų rūšies. Pradžioje jaučiami žarnyno sutrikimai, vėliau kirmėlių lervos migruoja po visą kūną, sukeldamos alergines reakcijas.
Apsauga
Norint apsisaugoti nuo trichineliozės, rekomenduojama kiaulieną įsigyti tik iš žinomų prekybos vietų, kur kiekviena paskersta kiaulė buvo patikrinta specialiu laboratoriniu tyrimu. Taip pat svarbu tinkamai termiškai apdoroti mėsą.
Kitos rizikos
Tyrimai rodo, kad reguliarus mėsos vartojimas gali padidinti riziką susirgti tam tikromis vėžio formomis, širdies ir kraujagyslių ligomis.
Alternatyvos mėsai
Vis daugiau žmonių renkasi vegetarišką ar veganišką mitybą dėl etinių, sveikatos ar aplinkosaugos priežasčių. Augalinis maistas gali būti puikus mėsos pakaitalas, aprūpinantis organizmą visomis reikalingomis medžiagomis.
Vegetarizmas
Vegetarai nevalgo mėsos, tačiau vartoja kitus gyvūninius produktus, tokius kaip pienas ir kiaušiniai.
Taip pat skaitykite: Kaip sėkmingai perėti kiaušinius?
Veganizmas
Veganai nevalgo jokių gyvūninių produktų, įskaitant mėsą, pieną, kiaušinius ir medų.
Augaliniai mėsos pakaitalai
Šiuo metu rinkoje yra daug augalinių mėsos pakaitalų, pagamintų iš sojos, pupelių, grybų ir kitų augalinių produktų.
Paukštienos vartojimas
Paukštiena yra viena iš labiausiai paplitusių mėsos rūšių. Yra daug mitų apie paukštieną, tačiau svarbu žinoti, kad paukščiai, kaip ir bet kurios kitos gyvūnų rūšys, ligos atveju yra gydomi prižiūrint veterinarui. Nuo 1996 m. augimo hormonai buvo uždrausti visoms gyvūnų rūšims visoje Europos Sąjungoje, o antibiotikų augimo stimuliatoriai buvo uždrausti nuo 2006 m.
Paukštienos nauda
Paukštienos baltymų maistinė vertė yra 100%, tai reiškia, kad organizmas gali juos pilnai panaudoti savo poreikiams patenkinti. Be to, paukštienoje yra 18-23% baltymų, daug, daugiau nei kiaulienoje ar jautienoje. Paukštienos mėsa turi palyginti mažai riebalų ir cholesterolio. Jis lengvai virškinamas ir turi daug B grupės vitaminų, geležies, magnio, fosforo.
tags: #naminių #gyvūnų #mėsa #vartojimas