Tortų skoniai: Naminiai receptai, įtiksiantys kiekvienam

Naminis tortas - tai ne tik desertas, bet ir šventės akcentas, šeimos tradicija, meilės ir rūpesčio išraiška. Nors daugelis mano, kad tortų gamyba yra sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas, iš tiesų, net ir pradedantysis kepėjas gali sukurti nuostabų skanėstą savo namuose. Svarbiausia - noras, geras receptas ir šiek tiek kantrybės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius tortų skonius ir pateiksime receptų, kuriuos nesunkiai galėsite išbandyti savo virtuvėje. Nuo klasikinių biskvitinių tortų iki originalių ir netikėtų skonių derinių - atrasite įkvėpimo ir idėjų, kaip nustebinti savo artimuosius.

Klasikinis šokoladinis biskvitas: paprastas ir universalus pagrindas

Šokoladinis biskvitas - tai vienas populiariausių ir universaliausių tortų pagrindų. Jis puikiai dera su įvairiais kremais, uogomis ir vaisiais, todėl kiekvieną kartą galite sukurti vis kitokį skonį. Šokoladinis biskvitas yra gana paprastas pagaminti, todėl puikiai tinka pradedantiesiems kepėjams.

Šokoladinio biskvito receptas

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kakava
  • Kepimo milteliai
  • Pienas
  • Augalinis aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Atšaldykite baltymus šaldytuve, kad geriau išsiplaktų.
  2. Iki maksimumo išplakite baltymus mikseriu, palaipsniui didindami greitį.
  3. Pamažu suberkite likusį cukrų į išplaktus baltymus ir vėl plakite mikseriu.
  4. Supilkite išplaktus trynius į baltymus, švelniai maišykite mentele iš apačios į viršų, kad masė nenusėstų.
  5. Suberkite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Išmaišykite.
  6. Supilkite pieną ir aliejų. Išmaišykite.
  7. Tešlą dėkite į riebalais išteptą kepimo formą.
  8. Pašaukite į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 30-40 minučių. Patikrinkite, ar iškepė, dantų krapštuku.
  9. Karštą biskvitą palikite atvėsti formoje, tada perkelkite ant grotelių.

Šis biskvitas puikiai tinka pjaustyti į kelis sluoksnius ir pertepti mėgstamu kremu. Norėdami atsverti kremo saldumą, galite įdėti šviežių uogų.

Vasaros skonio tortas: špinatų biskvitas su rikotos kremu ir uogomis

Norintiems kažko neįprasto ir gaivaus, siūlome išbandyti špinatų biskvitą su rikotos kremu ir uogomis. Šis tortas ne tik skanus, bet ir labai gražus, su žaliu biskvitu ir spalvingomis uogomis.

Špinatų biskvito receptas

Ingredientai:

  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Švieži špinatai
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys
  • Speltų miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Citrinos žievelė
  • Vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinį kartu su cukrumi labai gerai išplakite paktuvu, kol cukrus ištirps.
  2. Šviežius špinatus nuplaukite, nusausinkite ir suberkite į trintuvą, ten pat pilkite ir alyvuogių aliejų, citrinų sultis ir trinkite, kol masė taps vientisai žalia.
  3. Speltų miltus persijokite su kepimo milteliais ir druska.
  4. Į kiaušinių masę įplakite trintus špinatus, citrinos žieveles, vanilės ekstraktą.
  5. Galiausiai įmaišykite miltų mišinį ir užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
  6. Nedidelę kepimo skardą (pvz. 20x20cm) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite žaliąją tešlą. Mentele palyginkite, kad ji vienodai pasiskirstytų ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
  7. Iškepusį pyragą aušinkite ant grotelių. Atšalusį rankomis sumaigykite į žalius trupinius.

Rikotos kremo receptas

Ingredientai:

  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Vanilė
  • Rikota
  • Jogurtas
  • Citrinos žievelė
  • Želatina
  • Citrinos sultys
  • Braškės

Gaminimo eiga:

  1. Išplakite grietinėlę su cukrumi ir vanile. Kai ji kiek sustandės, sudėkite rikotą, išmaišykite, galiausiai supilkite jogurtą, įtarkuokite citrinos žievelę ir viską dar kartą gerai išplakite.
  2. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir citrinų sultimis, išbrinkusią ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Palikite, kad atauštų iki kremo temperatūros ir įplakite į paruoštą kremą.
  3. 1/4 paruošto kremo atidėkite, o į likusį kremą suberkite pjaustytas braškes (pasilikite 5-6 dideles braškes šonų papuošimui).

Torto formavimas

  1. Į torto formą pirma suberkite perinktas žemuoges, tada šonuose gražiai sudėliokite pjaustytų braškių riekeles.
  2. Ir užpilkite pusę paruošto kremo su braškėmis.
  3. Ant jo gražiai paskleiskite pusę žalių biskvito trupinių, juos kiek paspauskite ir užpilkite likusį kremą su braškėmis.
  4. Ant jo suberkite likusius žalius trupinius, juos vėl kiek paspauskite ir užpilkite atidėtą be braškių kremą. Jis turi plonu sluoksniu pilnai padengti žalius trupinius.
  5. Paruoštą tortą dėkite nakčiai į šaldytuvą gerai sustingti.
  6. Sustingusį tortą lengvai išimsite iš formos ją trumpai palaikę karštame vandenyje. Kiek sušilusią formą apverskite, tortas turėtų lengvai iškristi. Svarbu, per ilgai nelaikyti formos vandenyje, nes tortas aptirps.
  7. Šį tortą galima papuošti mėtų lapeliais.

Desertai be kepimo: greitas ir paprastas būdas pasimėgauti skanėstu

Ne visada turime laiko ar noro kepti tortą. Tokiais atvejais puikiai tinka desertai be kepimo. Jie yra greitai ir paprastai pagaminami, o skonis nenusileidžia tradiciniams tortams.

Taip pat skaitykite: Receptai skaniam tortui

Desertas su kava ir kreminiu sūriu

Ingredientai:

  • Kava
  • Cukrus
  • Vanduo
  • Kreminis sūris ("Mascarpone")
  • "Savoiardi" sausainiai

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite kavą su cukrumi ir vandeniu, išmaišykite ir išplakite mikseriu iki purios lengvos masės.
  2. Įmaišykite kreminio sūrio masę į kavos mišinį.
  3. Sudėkite "Savoiardi" sausainių gabalėlius.
  4. Suminkštėjusius sausainius sudėkite į desertinę, uždenkite storu kavos kremo sluoksniu ir palaikykite 30 min.

Rikotos desertas su uogomis ir sausainiais

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 250 g rikotos
  • 250 ml riebios grietinėlės
  • 4 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis vanilės esencijos
  • Sauja braškių ir žemuogių (sezoninių uogų)
  • 100 g avižinių sausainių

Gaminimo eiga:

  1. Rikotą gerai išmaišykite su cukrumi ir vanilės esencija.
  2. Kitame inde grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į rikotos masę.
  3. Sausainius sumalkite iki trupinių, uogas švariai nuplaukite, didesnes supjaustykite.
  4. Stiklinėje ar dubenėlyje susluoksniuokite desertą: 1/5 sausainių trupinių, 1/4 rikotos kremo bei uogų ir pabaigoje užberkite šiek tiek likusių trupinėlių.

Sluoksniuotas medaus tortas: klasikinis skonis su savomis paslaptimis

Sluoksniuotas medaus tortas - tai dar vienas klasikinis tortas, kurio skonis pažįstamas nuo vaikystės. Tačiau kiekviena šeimininkė turi savo medaus torto recepto paslaptį.

Medaus torto receptas

Biskvitai:

  • 50 gr. sviesto
  • 3 v.š. medaus
  • 2/3 stiklinės rudojo cukraus (stiklinė - 200 ml)
  • 1 kiaušinis
  • 50 ml. pieno
  • 1/2 a.š. sodos
  • 3 stiklinės miltų
  • Žiupsnelis druskos

Kremas:

  • 200 ml. grietinės
  • 500 ml. grietinėlės 35 %
  • 2 v.š. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 15 gr. želatinos

Karamelė papuošimui (nebūtina):

  • 140 gr. cukraus
  • 50 ml. vandens
  • 60 ml. grietinėlės
  • 1 v.š. sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Biskvitai: Ant nedidelės ugnies (arba ant vandens garų vonelės) pakaitiname sviestą, pieną, medų ir cukrų. Truputį atvėsiname, supilame išplaktą kiaušinį, išmaišome. Sodą užgesiname actu, supilame į turimą masę ir iš karto greitai išmaišome. Miltus persijojame su druska. Po truputį beriame į skystą masę, maišome, kol galėsime minkyti tešlą. Tešla turi nelipti prie rankų, bet būti minkšta (tiek, kad galima būtų kočioti). Tešlą dėti į dubenį, uždengti rankšluostėliu ir leisti pastovėti 15 min. Tuomet padalinti ją į 9 gabaliukus. Išsikirpti iš storesnio popieriaus 18 x 23 cm. stačiakampį. Apvedžioti jo kontūrus ant 9 kepimo popieriaus lapų - tai bus lakštų forma. Iškočioti ant apvedžiotų stačiakampių kiekvieną lakštą labai labai plonai (!!!) šiek tiek už kontūro, kad biskvito liktų trupiniams, kai apipjausime kraštus (labai daug nepalikti, nes trupinių reikia visai nedaug). Keliose vietose subadome šakute, kad kepant nekiltų "burbulai". Kepame po vieną lakštą 180 C orkaitėje apie 3-5 min. Žiūrėkite pagal savo orkaitę - kai lakštai gražiai paruduoja, traukite iš orkaitės. Iš karto juos apipjauname (!) uždėję iš popieriaus iškirptą formą, nes jie akimirksniu kietėja. Jie ir turi būti kieti ir trapūs - vėliau sutepti kremu jie suminštės.
  2. Kremas: Želatiną užpilame 40 ml. šaltos grietinėlės. Likusią grietinėlę išplakame iki standumo kartu su cukrumi ir vanilinu. Išbrinkusią grietinėleje želatiną pakaitiname ant nedidelės ugnies, kol želatina ištirps. Atvėsiname iki kambario temperatūros, atsargiai supilame į išplaktą grietinėlę, truputį paplakame mikseriu nedideliu greičiu. Tuomet padidiname plakimo greitį ir vėl išplakame iki standumo - tai užima ne daugiau nei pusę minutės. Truputį grietinėlės atidedame papuošimui (man užteko 4-5 didelių šaukštų). Į likusią sudedame grietinę, išmaišome iki vientisos masės. Pastatome į šaldytuvą, kad kremas truputų "apstingtų" ir juo galėtume tepti lakštus.
  3. Karamelė papuošimui: Puode cukrų su vandeniu užvirinti nuolat maišant. Puodo kraštus (palei skystį) karts nuo karto perbraukti vandenyje sušlapinta šluotele (teptuku), kad ant sienelių nesusidarinėtų cukraus kristalai. Sumažinti ugnį iki vidutinės ir virti tol, kol išgaruos skystis ir cukrus taps birus, baltas. Intensyviai maišant kaitinti toliau - cukraus "milteliai" ima tirpti ir lydosi į rudą karamelę. Kai tik ištirpsta cukrus - nukeliame nuo ugnies, supilame grietinėlę, išmaišome. Atsargiai, nes į karštą karamelę supylus šaltą grietinėlę ji gali taškytis! Dedame sviestą, maišome, kol ištirps. Atvėsiname. Perkošto kiekio užteko tortui papuošti.
  4. Surinkimas, puošimas: Lakštus pertepame kremu. Kremo sluoksniai bus ploni, tad apskaičiuokite, kad užtektų pertepimui ir šiek tiek viso torto aptepimui. Torto šonus apibarstome nuo torto lakštų likusiais trupiniais. Ant viršaus, palei kraštus konditeriniu švirštu papuošiame grietinėle. Tada atsargiai užpilame skystą karamelę. Statome į šaldytuvą ne mažiau nei 6 val., o geriausia visai nakčiai.

Argentinietiški sausainiai: puikus priedas prie arbatos ar kavos

Nors tai nėra tortas, tačiau šie sausainiai puikiai papildys bet kokį desertų stalą. Jie yra labai skanūs ir tirpsta burnoje.

Argentinietiškų sausainių receptas

Ingredientai:

  • 2. 5 stiklinės miltų
  • 3. 3 stiklinės krakmolo
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 200 gr. lydyto margarino
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 3 kiaušinio tryniai
  • Šaukštas romo

Pertepimui:

  • "Ru du du" (arba karamelinis kremas)
  • Smulkinti riešutai

Gaminimo eiga:

  1. Margariną sumaišyti su cukrumi, supilti romą, vanilinį cukrų, kiaušinio trynius, miltus sumaišyti su krakmolu ir persijotais kepimo milteliais ir berti į margarino masę.
  2. Tešla gaunasi minkšto plastelino,labai maloni ir nelimpa prie rankų.
  3. Išspausti vienodo dydžio skritulėlius.
  4. Dėti ant sviestino popieriaus ir kepti 150-170 laipsnių orkaitėje 20 min.
  5. Iškepus visiem sausainukam pertepimui reikės ru du du ir smulkintų riešutų.
  6. Ant vieno sausainio pusės tepame ru du du, sulipiname su kita sausainio pusele ir kraštus apvoliojame į riešutus.

Patarimai ir gudrybės, kad tortas pavyktų tobulai

  • Kiaušinių baltymus plakite šaltus. Taip jie geriau išsiplaks ir biskvitas bus puresnis.
  • Miltus persijokite. Taip jie taps puresni ir geriau susimaišys su kitais ingredientais.
  • Kepimo formą ištepkite riebalais ir pabarstykite miltais. Taip biskvitas neprilips prie formos ir jį bus lengviau išimti.
  • Orkaitės neatidarykite kepimo metu. Taip biskvitas nesukris.
  • Biskvitą atvėsinkite formoje, o tik tada perkelkite ant grotelių. Taip jis nepraras formos.
  • Kremą gaminkite iš kokybiškų ingredientų. Taip kremas bus skanesnis ir geriau išsiplaks.
  • Tortą pertepkite kremu tik tada, kai biskvitas visiškai atvės. Taip kremas nesusigers į biskvitą.
  • Tortą palaikykite šaldytuve prieš patiekiant. Taip jis bus skanesnis ir geriau išlaikys formą.
  • Eksperimentuokite su skoniais ir ingredientais. Nebijokite išbandyti naujų receptų ir sukurti savo firminį tortą.

Druskininkų tortų turnyras: šventė konditerijos mėgėjams ir profesionalams

Druskininkai - ne tik kurortas, bet ir Lietuvos tortų sostinė! Kiekvienais metais čia vyksta Druskininkų tortų turnyras, kuriame susirenka konditerijos mėgėjai ir profesionalai iš visos Lietuvos. Turnyro metu dalyviai varžosi dėl geriausio torto titulo, o svečiai gali paragauti įvairiausių skonių ir pasigrožėti konditerijos šedevrais.

Šių metų turnyro tema - druska, nes Druskininkai ir druska neatsiejami vienas nuo kito. Todėl kiekvienas turnyro tortas savo skonyje arba papuošime turės šio mineralo.

Turnyre dalyvauja dvi kategorijos dalyvių: profesionalūs konditeriai ir mėgėjai. Profesionalų tortus vertina tarptautinė komisija, o mėgėjų tortus gali ragauti ir vertinti pirmieji šimtas bilietus įsigijusių svečių.

Taip pat skaitykite: Įrankiai tortams gaminti

Visi grynieji pinigai, surinkti šventės metu, bus skiriami labdarai - Maltiečių ordinui ir jų globojamiems seneliams. O šventę vainikuos vienas didelis Druskininkų gimtadienio tortas, kurį paragauti galės visi norintys.

Pertraukoje tarp šventės dalių bus galima išgirsti pranešimą apie kavos ir desertų derinimą, o taip pat apie druskos įvairovę ir jos vietą konditerijoje.

Druskininkų tortų turnyras - tai puiki proga ne tik paragauti skanių tortų, bet ir susipažinti su konditerijos naujovėmis, pasisemti įkvėpimo ir praleisti smagiai laiką.

Taip pat skaitykite: Tortų gamybos evoliucija

tags: #tortų #skoniai #naminiais #receptais

Populiarūs įrašai: