Kepti kiaušiniai tešloje: receptai ir variacijos

Kiaušiniai - universalus produktas, naudojamas daugybėje patiekalų visame pasaulyje. Jie virti, kepti, plakti ir naudojami kaip ingredientas šimtuose receptų. Šiame straipsnyje aptarsime įdomų ir neįprastą būdą, kaip paruošti kiaušinius - kepti juos tešloje. Tai puikus pasirinkimas vėlyviems pusryčiams arba netikėtai užklupus svečiams. Taip pat, tai puikus būdas panaudoti margučius, kurie po Velykų liko įskilę.

Kepti kiaušiniai sluoksniuotoje tešloje

Šis receptas - greitas ir paprastas būdas skaniai paruošti virtus kiaušinius.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Virti kiaušiniai
  • Majonezas
  • Žalumynai (petražolės, krapai ar kt.)

Gaminimo eiga:

  1. Iš šiek tiek atšilusios tešlos stikline išspauskite norimo dydžio skritulius (apie 6-7 cm skersmens).
  2. Kiaušinius išvirkite kietai.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
  4. Kiaušinius suvyniokite į tešlą.
  5. Paruoštus kiaušinius tešloje dėkite ant kepimo skardos.
  6. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių arba kol tešla gražiai apskrus.
  7. Prieš patiekiant, uždėkite šiek tiek majonezo ir pabarstykite smulkintais žalumynais.

Sluoksniuotoje tešloje kepti virti kiaušiniai paruošti! Skanaus!

Kiaušiniai tešloje su svogūnų padažu

Tai įdomesnis ir gurmaniškesnis receptas, reikalaujantis šiek tiek daugiau laiko ir pastangų.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Kiaušiniai
  • Svogūnai
  • Sviestas
  • Pienas
  • Džiūvėsėliai
  • Prieskoniai (druska, pipirai)
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Iš šiek tiek atšilusios tešlos stikline išspauskite 12 skritulių (6 - 7 cm skersmens). Iš 6 skritulių mažesniu indu (pavyzdžiui, taurele) išspauskite 4 - 4,5 cm skersmens angas.
  2. Paruoškite padažą: susmulkintus svogūnus pakepinkite svieste, supilkite karštą pieną, suberkite džiūvėsėlius, prieskonius ir troškinkite, kol svogūnai visiškai suminkštės.
  3. Kiaušinius išvirkite “su marškinėliais”: po vieną atsargiai suleiskite į 1 l verdančio actu parūgštinto vandens ir virkite 3 - 4 min., kol baltymai sukrekės.
  4. Įkaitinkite orkaitę.
  5. Į kiekvieną tešlos “lizdelį” dėkite po kiaušinį, užpilkite dar karštu padažu ir 10 min. kepkite orkaitėje.
  6. Patiekite iškart.

Alternatyvūs kiaušinių patiekalai iš viso pasaulio

Jei ieškote įkvėpimo, kaip dar galima panaudoti kiaušinius, štai keletas idėjų iš skirtingų pasaulio šalių:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Huevos ahogados (Meksika): "Paskendę kiaušiniai" - kiaušiniai, virti aštriame pomidorų padaže.
  • Arroz con huevo (Lotynų Amerika): Ryžiai su keptu kiaušiniu - paprastas ir sotus patiekalas.
  • Huevos motuleños (Meksika): Keptas kiaušinis ant tortilijos su pupelėmis, plantanais ir salsa.
  • Oeufs en meurette (Prancūzija): Kiaušiniai, virti raudonojo vyno padaže.
  • Cacio e uova (Italija): Sūrio ir kiaušinių rutuliukai.
  • Scotch eggs (Jungtinė Karalystė): Minkštai virti kiaušiniai, apvynioti dešros mėsa, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti.
  • Tortilla de patatas (Ispanija): Ispaniškas omletas su bulvėmis ir svogūnais.
  • Huevos con bechamel (Ispanija): Virti kiaušiniai, pamirkyti bešamelio padaže ir apkepti džiūvėsėliuose.
  • Huevos rotos (Ispanija): Keptas kiaušinis ant keptų bulvių.
  • Frittata (Italija): Itališkas omletas su mėsa, sūriu ar daržovėmis.
  • Oeufs cocotte (Prancūzija): Kiaušiniai, kepti indeliuose su grietinėle ir prieskoniais.
  • Menemen (Turkija): Plakti kiaušiniai su pomidorais, svogūnais ir paprikomis.
  • Uitsmijter (Olandija): Sumuštinis su keptu kiaušiniu, kumpiu ir sūriu.
  • Salviata (Italija): Orkaitėje keptas omletas.
  • Kuku (Iranas): Kiaušinių pagrindu pagamintas vegetariškas patiekalas.
  • Shakshuka (Izraelis ir Šiaurės Afrika): Kiaušiniai, virti pomidorų ir paprikų padaže.
  • Rolex (Uganda): Ugandos gatvės maistas - kiaušinis, suvyniotas į čapati.
  • Loco moco (Jungtinės Amerikos Valstijos): Havajų patiekalas - ryžiai su mėsainiu, keptu kiaušiniu ir padažu.
  • Gyeran-ppang (Pietų Korėja): Pikantiška duona įdaryta kiaušiniais.
  • Khagina (Pakistanas): Keptuvėje keptas kiaušinis su daržovėmis ir prieskoniais.

Kiaušinių reikšmė kepiniuose

Kiaušiniai atlieka svarbų vaidmenį daugelio kepinių sudėtyje:

  • Surišimas: Kiaušiniai suriša ingredientus į vientisą masę.
  • Kildinimas: Kiaušiniai padeda kepiniams pakilti, ypač gaminant biskvitus.
  • Spalva: Kiaušiniai suteikia kepiniams gražią gelsvą spalvą.

Kiaušinių pakaitalai kepiniuose

Jei norite gaminti be kiaušinių, juos galima pakeisti kitais ingredientais. Tai ypač aktualu Velykų laikotarpiu, kai kiaušinių suvartojama itin daug, o kai kuriems žmonėms jų vartoti negalima.

  • Trintas bananas, avokadas ar moliūgas: Suteikia kepiniams drėgmės ir tankumo.
  • Obuolių tyrė: Suteikia kepiniams saldumo ir drėgmės.
  • Linų sėmenys arba ispaninio šalavijo (chia) sėklos: Suteikia kepiniams riešutų poskonį.
  • Vandens, aliejaus ir kepimo miltelių mišinys: Suteikia kepiniams purumo.
  • Natūralus jogurtas arba kefyras: Suteikia kepiniams drėgmės ir rūgštumo.
  • Sutrintas šilkinis tofu: Suteikia kepiniams tirštumo.
  • Kepimo soda ir actas: Suteikia kepiniams purumo.
  • Skystis nuo konservuotų avinžirnių arba pupelių (aquafaba): Tinka gaminiams, kuriuose naudojamas kiaušinio baltymas.
  • Riešutų sviestas: Suteikia kepiniams riešutų poskonį.
  • Gazuotas vanduo: Suteikia kepiniams purumo ir lengvumo.
  • Sojos lecitinas: Suriša ingredientus.

Cukinijos tešloje: alternatyva kiaušiniams tešloje

Jei norite išbandyti ką nors panašaus į kiaušinius tešloje, bet be kiaušinių, galite pabandyti kepti cukinijas tešloje.

Ingredientai:

  • Cukinijos
  • Miltai
  • Kiaušiniai (galima pakeisti kiaušinių pakaitalu)
  • Druska
  • Prieskoniai
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite maždaug centimetro pločio apskritimais.
  2. Pabarstykite juos druska ir palikite maždaug 15 minučių, kad pasišalintų drėgmės perteklius.
  3. Dubenyje, skirtame tešlai, įmuškite kiaušinius (arba naudokite kiaušinių pakaitalą) ir palaipsniui įmaišykite miltus, druską ir prieskonius.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  5. Panardinkite cukinijų griežinėlius į tešlą ir perkelkite į keptuvę.
  6. Kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
  7. Tada išimkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
  8. Patiekite su mėgstamu padažu (pvz., majonezo, česnako ir žolelių padažu).

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #kiaušiniai #tešloje #receptas

Populiarūs įrašai: