Morkų tortas su varškės kremu: receptas ir patarimai

Morkų tortas - klasika tapęs desertas, dažnai puošiantis Velykų stalą, tačiau puikiai tinkantis ir bet kuriai kitai progai. Šis tortas pasižymi sodriu skoniu, drėgna tekstūra ir šildančiu aromatu, kurį suteikia prieskoniai. Šiame straipsnyje rasite išsamų morkų torto su varškės kremu receptą bei naudingų patarimų, kaip pasigaminti šį skanėstą namuose.

Kodėl morkų tortas toks populiarus?

Morkų tortas ne veltui yra vienas mėgstamiausių desertų. Jis turi daug privalumų:

  • Drėgnas ir sotus. Dėl morkų ir aliejaus tortas būna ypatingai drėgnas, o riešutai suteikia sotumo.
  • Aromatingas. Cinamonas, imbieras ir muskatas sukuria šildantį ir jaukų aromatą.
  • Universalus. Morkų tortas tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui.
  • Lengvai pagaminamas. Torto gamybos procesas nėra sudėtingas, todėl jį gali iškepti net ir pradedantysis kulinaras.

Morkų torto ingredientai

Šiam tortui reikės šių ingredientų:

  • Tešlai:
    • 4 dideli kiaušiniai
    • 2 puodeliai šviesiai rudojo cukraus
    • 1 ½ puodelio aliejaus (alyvuogių, rapsų ar kito mėgiamo)
    • 2 puodeliai miltų
    • 11 g kepimo miltelių
    • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
    • 1 šaukštelis druskos
    • 3 puodeliai tarkuotų morkų
    • 1 puodelis auksinių razinų (nebūtinai)
    • 1 puodelis džiovintų ananasų (nebūtinai)
    • Graikiniai riešutai (pagal skonį)
  • Varškės kremui:
    • 700 g varškės ("Prezident" rekomenduojama)
    • 1 apelsino sultys
    • 1 pakelis želatinos (6 arbatiniai šaukšteliai)
    • 200 g cukraus pudros
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės esencijos
  • Papuošimui:
    • 200 g šokolado kepiniams
    • 100 g sviesto
    • 100 ml grietinėlės
    • Cinamonas (nebūtinai)
    • Apelsino žievelė (nebūtinai)

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

Štai kaip pasigaminti morkų tortą su varškės kremu:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
    • Graikinius riešutus vienu sluoksniu suberkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių. Riešutus atvėsinkite ir pasmulkinkite.
    • Dideliame plakimo dubenyje sumaišykite cukrų, rudąjį cukrų, aliejų, kiaušinius, grietinę ir vanilės ekstraktą. Išplakite iki purios masės.
    • Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, imbierą ir muskatą. Šį mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
    • Įmaišykite graikinių riešutų gabalėlius ir smulkiai tarkuotas morkas. Jei naudojate, įmaišykite razinas ir džiovintus ananasus.
  2. Kepimas:
    • Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną ištieskite kepimo popieriumi, kraštus ištepkite sviestu. Supilkite paruoštą tešlą į formą, viršų išlyginkite.
    • Kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Ar pyragas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš pyrago vidurio, jis turi būti švarus.
    • Iškeptą pyragą kelias minutes atvėsinkite formoje, tuomet išimkite ir vėsinkite ant grotelių, apverstą viršumi į apačią (kad viršus būtų lygesnis).
  3. Varškės kremo paruošimas:
    • Želatiną užpilkite apelsino sultimis, išbrinkinkite ir ištirpinkite.
    • Varškę gerai pertrinkite, kol neliks gumuliukų. Išplakite su milteliniu cukrumi, vanilės ekstraktu ir ištirpinta želatina.
  4. Torto surinkimas ir papuošimas:
    • Atšalusį pagrindą padalinkite į 3 dalis (jei kepėte vieną didelį biskvitą, perpjaukite jį į tris dalis).
    • Sutepti kremu ir uždėti vieną dalį ant kitos. Aptepti kremu.
    • Iš šokolado pasigaminti kremą papuošimui: grietinėlę užvirti, sudėti sviestą, pastoviai maišyti, tada sudėti sulaužytą šokoladą, puodą nukelti nuo ugnies ir maišyti kol šokoladas ištirps ir gausis vienalytė masė. Kai šokoladas pradės stingti, aptepti juo visą tortą.
    • Apibarstykite smulkintais graikiniais riešutais, cinamonu ir apelsino žievele.
    • Patiekite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve.

Patarimai ir gudrybės

  • Sviestas: Jei norite suteikti tortui ypatingo skonio, galite naudoti degintą sviestą. Sviestą kaitinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jis taps tamsaus gintaro spalvos ir pakvips riešutais.
  • Morkos: Geriausia tarkuoti morkas smulkia tarka.
  • Riešutai: Prieš dėdami į tešlą, pakepinkite graikinius riešutus sausoje keptuvėje ir ataušinkite.
  • Kepimas: Jei kepate vieną didelį biskvitą, laikas nuo laiko patikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Jei dar vidus bus neiškepęs, o viršus pradės per daug ruduoti, uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau.
  • Varškė: Jei norite riebesnio kremo, dalį varškės pakeiskite maskarponės sūriu.
  • Laikymas: Paruoštą pyragą ragaukite iš karto arba iki patiekiant laikykite šaldytuve. Suvalgykite per 3-4 dienas.
  • Alternatyvūs ingredientai: Jei nemėgstate kokosų, galite jų nedėti arba pakeisti kitais riešutais.

Morkų tortas su degintu sviestu ir varškės kremu: ypatingas receptas

Šis morkų torto receptas yra ypatingas tuo, kad tešla gaminama su degintu sviestu, kuris suteikia malonų riešutinį karamelinį poskonį.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Ingredientai:

  • Degintam sviestui:
    • Sviestas
  • Tešlai:
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Degintas sviestas (su visomis nuosėdomis)
    • Grietinė
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Druska
    • Cinamonas
    • Muskatas
    • Tarkuotos morkos
    • Smulkinti graikiški riešutai
  • Kremui:
    • Varškė
    • Grietinė
    • Cukrus
  • Papuošimui:
    • Cinamonas
    • Apelsino žievelė

Gaminimo eiga:

  1. Deginto sviesto paruošimas:
    • Sviestą išlydykite keptuvėje arba puode ant vidutinės kaitros ir kepinkite iki tamsaus gintaro spalvos. Stebėkite, kad sviestas nesudegtų.
  2. Tešlos paruošimas:
    • Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tirštų baltų putų.
    • Į kiaušinių masę supilkite ataušusį degintą sviestą (su visomis nuosėdomis) ir dėkite grietinę.
    • Atskirame dubenėlyje išmaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną ir muskatą.
    • Dabar į plaktą masę supilkite miltų mišinį ir mentele arba šaukštu šiek tiek permaišykite, tačiau dar ne iki vientisumo.
    • Į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir smulkintus graikiškus riešutus. Išmaišykite iki vientisumo.
  3. Kepimas:
    • Tešlą supilkite į kepimui paruoštą (dugnas ištiestas kepimo popieriumi, kraštai gausiai patepti sviestu) atsegamą torto formą (22 cm skersmens).
    • Kepkite iš anksto iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio apie 30-35 min. arba kol į centrą įkištas pagaliukas yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
  4. Kremo paruošimas:
    • Į virtuvinio kombaino (su peiliu apačioje) indą sudėkite visus kremo ingredientus: varškę, grietinę ir cukrų.
    • Viską sumalkite iki šilkinio kremo, kuriame nebėra varškės grūdelių.
  5. Torto surinkimas ir papuošimas:
    • Kremą (visą!) užtepkite ant ataušusio biskvito.
    • Tortą puoškite cinamonu ir apelsino žievele.

Taip pat skaitykite: Lengvas morkų pyrago receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą

tags: #morku #tortas #su #varskes #kremu #receptas

Populiarūs įrašai: