Puodai roletams mėsos gaminimui: išsamus vadovas
Norint kokybiškai gaminti mėsą, svarbu tinkamai pasirinkti puodus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius puodų tipus, jų privalumus ir trūkumus, taip pat patarimus, kaip prižiūrėti puodus, kad jie tarnautų ilgai.
Puodų rinkinių įvairovė
Jei nenorite rinktis daugybės puodų skirtingiems patiekalams atskirai, patartina naudoti puodų komplektą. Puodų rinkinį sudaro trys, penki arba septyni vienodo dizaino skirtingo dydžio puodai. Tokie rinkiniai dažniausiai susideda iš trijų-penkių skirtingų formų ir dydžių puodų. Dar vienas privalumas perkant kaip pakuotę: visi puodai sukurti vienodai, o tai ne tik parodo stiliaus pojūtį, bet ir suteikia vizualinės ramybės jūsų virtuvei. Paprasti ir tvirti puodų rinkiniai pradedantiesiems ir mažiems namų ūkiams, pagaminti iš emalio arba nerūdijančio plieno, yra tinkama pagrindinė įranga nesudėtingam maisto gaminimui. Jei įrenginėjate savo pirmąją virtuvę ir gyvenate kelių žmonių šeimynoje, galite rinktis didelius rinkinius su keptuvėmis ir priedais, pavyzdžiui, samčiais. Puodų rinkiniai profesionaliems virėjams yra pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų, tokių kaip ketus arba matinis nerūdijantis plienas, todėl juos galite pasirinkti pagal savo maisto gaminimo įpročius.
Nedidelis dviejų nerūdijančio plieno puodų rinkinys kainuoja nuo 40 eurų.
Puodų medžiagos ir jų savybės
Puodų rinkiniai gali būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, aliuminio, vario, plieno emalio ar ketaus. Kiekvienas iš jų turi skirtingus privalumus: nerūdijantis plienas ir aliuminis yra tvirti ir atsparūs karščiui, varis gerai praleidžia šilumą, emalis atsparus įbrėžimams, o sunkus ketus tinka troškinimui.
- Nerūdijantis plienas: Aukštos kokybės nerūdijančio plieno poliruotas paviršius šviečia subtiliai arba turi matinį blizgesį ir suteikia puodams - taigi ir virtuvei ar valgomojo stalui, ant kurio patiekiate maistą - kilnią išvaizdą. Pats nerūdijantis plienas nėra geras šilumos laidininkas, todėl dauguma iš šios medžiagos pagamintų puodų ar keptuvių turi aliuminio pagrindą - su ypač kokybiškais puodais iš vario - tai užtikrina geresnį šilumos srautą. Puoduose su šiais sumuštinių arba kapsulių pagrindais tarp dviejų nerūdijančio plieno sluoksnių yra 3-7 mm storio aliuminio sluoksnis.
- Aliuminis: Puodai, pagaminti iš aliuminio arba sunkaus ketaus, puikiai tinka troškiniams, pavyzdžiui, jautienos kepsniui, arba rizotui, kurį reikia švelniai troškinti ilgą laiką. Aliuminis arba ketus šilumą sugeria lėtai ir vėl ją išleidžia taip pat lėtai ir tolygiai.
- Varis: Puodų rinkiniai iš vario ypač tinka, nes jie puikiai praleidžia šilumą.
- Plieno emalis: Didelis emalio privalumas - didelė spalvų įvairovė, su kuriomis iš šios medžiagos galima kurti puodus. Nesvarbu, ar paprasti, su linksmais taškeliais ar juostelėmis - iš plieno emalio pagaminti puodų rinkiniai įneš spalvų į jūsų virtuvę. Emalis yra labai atsparus įbrėžimams, tinkamas plauti indaplovėje, taip pat yra geras šilumos laidininkas, todėl galite greitai pašildyti maistą. Puodai iš plieno emalio padengiami emalio sluoksniu.
- Ketus: Ketaus puodai ir keptuvės skirti maisto gaminimo mėgėjams. Turėtumėte juos naudoti dažnai, kad jie nerūdytų. Naudojant, ketaus keptuvės, puodai ir skrudintuvai sudaro patiną. Tai vienintelis būdas suteikti šiai medžiagai ypatingą charakterį.
Puodų tipai pagal viryklę
- Indukcinės viryklės: Indukcinei viryklei reikia specialių indų. Puodų komplekto pagrindai pagaminti iš feromagnetinės medžiagos, tokios kaip geležis, plienas arba ketus.
- Dujinės viryklės: Ant dujinės viryklės galite pastatyti bet kokį puodą, tačiau jis neturėtų turėti sumuštinio dugno.
Kaip tinkamai naudoti puodus mėsos gaminimui
Nors kepsnys ypač gerai veikia puode, bulvės tinkamai iškepa, kai troškinasi tinkamame puode, tik uždengtame vandeniu. Kita vertus, daržovės ypač skanios, kai jos yra garinamos negilioje keptuvėje. Daugelis gamintojų savo kepimo indus aprūpina teflonine arba keramine danga, kad gaminant ir kepant jūsų indai galėtų lengvai atsiskirti nuo puodo dugno.
Taip pat skaitykite: Sultys iš sodo su sulčių virimo puodu
Puodų priežiūra
Pirštų atspaudai ar kalkių dėmės greitai atsiranda, ypač ant puodų, pagamintų iš nerūdijančio plieno. Net jei būsite labai atsargūs, kažkas gali nudegti. Tuomet svarbus greitas veiksmas ir nereikėtų ilgam palikti puodo. Po kiekvieno naudojimo turite gerai išskalauti ir išdžiovinti indus, išskyrus ketaus. Skalavimui nenaudokite kietų daiktų, tokių kaip abrazyvinės valymo priemonės arba plieno vata. Pakanka paprastos mikropluošto šluostės ir šiek tiek ploviklio. Dengti paviršiai yra ypač jautrūs. Gamintojo teigimu, daugelį puodų ir keptuvių galima plauti indaplovėje. Tačiau norint, kad puodų rinkiniu galėtumėte džiaugtis ilgą laiką, puodus ir keptuves patartina valyti rankomis. Jei regione, kuriame gyvenate, vanduo yra ypač kalkingas, ant nerūdijančio plieno paviršių dažnai atsiranda kalkių nuosėdų. Šias dėmes galite pašalinti kempine, suvilgyta acte arba vandeniu praskiestoje citrinos rūgštyje. Taip pat galite pašalinti spalvotus spalvos pakitimus. Juos sukelia reakcija su maistu ar valymo priemonėmis. Mikrobai ir bakterijos paprastai neturi galimybių išgyventi aukštoje virimo ir skrudinimo temperatūroje, viršijančioje 150 °C. Jūs tiesiog nubraukite nepadengtą ir emaliuotą ketų ir nuvalykite jį virtuviniu popieriumi. Jei ketaus puodus ar keptuves valote vandeniu, nedelsdami išdžiovinkite ir sutepkite beskoniu kepimo aliejumi, pavyzdžiui, palmių aliejumi. Tada jie ateina ant viryklės: šiek tiek pakaitinkite, bet riebalai neturi sudegti. Taip nuo lygintuvo nulipa paskutiniai vandens gabalėliai ir neleidžia rūdyti.
Taip pat skaitykite: Daugiafunkcinis puodas virtuvėje
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti lėto virimo puodą?
tags: #puodas #roletams #mėsos #gaminimui