Marinuota skumbrė: puikus silkės pakaitalas ir gardūs receptai

Skumbrė - ne tik skani, bet ir labai naudinga žuvis, dažnai nepelnytai nustumiama į šalį dėl madingesnės lašišos. Tačiau skumbrė gali tapti puikiu silkės pakaitalu, o marinuota - tikru šventinio stalo akcentu. Šiame straipsnyje rasite ne tik paprastą marinuotos skumbrės receptą, bet ir įvairių būdų, kaip šią žuvį skaniai paruošti.

Marinuota skumbrė - tobula alternatyva silkei

Jei ieškote puikaus silkės pakaitalo, išbandykite marinuotą skumbrę. Šis receptas, rastas rusiškame žurnale, jau daugelį įtikino pamiršti silkę. Marinuota skumbrė puikiai tinka sluoksniuoti su daržovėmis ar majonezu, dėti ant sumuštinių - visur, kur anksčiau naudojote silpnai sūdytą silkę.

Receptas: marinuota skumbrė

Ingredientai:

  • 2-3 skumbrės (šaldytos)
  • 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • 1 litras vandens
  • 3 v. š. druskos
  • 1 v. š. cukraus
  • 2 lauro lapai
  • 6-8 juodųjų pipirų grūdeliai
  • 100 ml 9 % acto

Gaminimas:

  1. Skumbres išvalykite, supjaustykite maždaug 2 pirštų storio riekelėmis ir sudėkite į indą.
  2. Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų, įdėkite lauro lapus ir pipirų grūdelius. Užvirkite ir kaitinkite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Išjunkite ugnį ir supilkite actą.
  3. Kol marinatas vėsta, supjaustykite svogūnus kubeliais.
  4. Svogūnus suberkite ant žuvies, užpilkite atvėsusiu marinatu ir dėkite indą į šaldytuvą bent 6 valandoms. Geriausia, jei žuvis marinuojasi 24 valandas.
  5. Prieš patiekdami, nulupkite skumbrės gabaliukų odą, išimkite stuburkaulį, pasmulkinkite į 4-5 dalis, sudėkite į lėkštę ir uždenkite marinuotais svogūnais. Patiekite su virtomis bulvėmis ir grietinės šaukštu.

Kiti skumbrės paruošimo būdai: įvairūs receptai kiekvienam skoniui

Be marinavimo, skumbrę galima ruošti įvairiais kitais būdais - kepti orkaitėje, virti, rūkyti ar net gaminti kotletus. Štai keletas įdomių receptų:

Orkaitėje kepta skumbrė su daržovėmis

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 4 skumbrės (po 350 g)
  • 500 g bulvių
  • 300 g vyšninių pomidorų (įvairių spalvų)
  • 2 paprikos (skirtingų spalvų)
  • 2 mažos cukinijos
  • 1 svogūnas
  • 4 česnako skiltelės
  • 8 čiobrelio šakelės
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis aitriosios paprikos dribsnių
  • 1 šaukštelis pankolio sėklų
  • 1 šaukštelis kalendrų sėklų
  • 1 citrina
  • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir supjaustykite skiltelėmis. Paprikas išvalykite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Cukinijas supjaustykite skridinėliais, svogūną - šiaudeliais.
  2. Daržoves sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi su prieskoniais ir pamaišykite.
  3. Pankolio ir kalendrų sėklas sutrinkite grūstuvėje, sumaišykite su druska ir pipirais.
  4. Citriną supjaustykite griežinėliais.
  5. Skumbres įtrinkite prieskonių mišiniu, į vidų įdėkite citrinos griežinėlių.
  6. Žuvis sudėkite ant daržovių.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, kol žuvis iškeps.

Skumbrės sriuba su soromis

Ingredientai (8 porcijoms):

  • 500 g šaldytų skumbrių
  • 3 litrai vandens
  • 2 lauro lapai
  • 2 kvapieji pipirai
  • 150 g svogūnų
  • 100 g morkų
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 400 g bulvių
  • 45 g sorų (galima pakeisti ryžiais arba perlinėmis kruopomis)
  • Druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Skumbres atitirpinkite, išskroskite, išpjaukite žiaunas. Perpjaukite žuvis skersai ir dėkite į puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite ir nugriebkite putas.
  2. Svogūnus smulkiai sukapokite, morkas sutarkuokite. Bulves supjaustykite skiltelėmis.
  3. Užvirinkite žuvies sultinį. Suberkite kruopas, pavirkite 10 minučių ir dėkite bulves su kepintomis daržovėmis. Pagardinkite druska, pipirais.
  4. Virinkite, kol daržovės suminkštės.

Skumbrė pomidorų padaže

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 3 išvalytos skumbrės be galvų
  • 4-5 dideli pomidorai
  • 100 ml sauso baltojo vyno
  • 300 ml žuvies arba daržovių sultinio
  • 1-2 lauro lapai
  • Aliejus, druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Žuvį supjaustykite 4-5 cm storio gabalais. Sudėkite į aliejumi suteptą kepimo formą. Pabarstykite druska, pipirais.
  2. Pomidorus nulupkite, smulkiai sukapokite arba sutarkuokite.
  3. Pomidorus sumaišykite su vynu, sultiniu, lauro lapais, druska ir pipirais. Užpilkite šiuo padažu žuvį.
  4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes.

Skumbrė su razinomis ir pinijų riešutais

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 4 šviežios neskrostos skumbrės (po 250 g)
  • 2 baltieji svogūnai
  • 3 šaukštai razinų
  • 40 g kedrinių pinijų arba anakardžių
  • 1 nedidelis ryšelis petražolių
  • Alyvuogių aliejus, žiupsnelis cinamono, druska, šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Skumbrėms išpjaukite žiaunas. Prie pat nugarkaulio padarykite pjūvius iš abiejų jo pusių. Per nugarą žuvis išskroskite, nuplaukite. Iš vidaus išpjaukite dalį mėsos, sukapokite peiliu.
  2. Susmulkinkite petražoles.
  3. Smulkiai sukapotus svogūnus pakepinkite aliejuje, kol pagels.
  4. Keptuvę nukaiskite, sudėkite smulkintą žuvį, petražoles, razinas, pinijų riešutus, cinamoną, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  5. Šiuo įdaru prikimškite skumbres.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 25 minutes.

Skumbrė folijoje su obuoliais ir citrinomis

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 2 didelės skumbrės
  • 1 žalias obuolys
  • 1 nedidelis svogūnas
  • Ketvirtadalis citrinos
  • 200 ml šviesių obuolių sulčių
  • 50 g sviesto
  • 4 kadagio uogos
  • 4 kvapieji pipirai
  • Šviežiai malti juodieji pipirai, druska
  • Keptos bulvės - patiekti

Gaminimas:

  1. Išpjaukite skumbrių filė, įtrinkite druska ir pipirais bei grūstų prieskonių mišiniu.
  2. Svogūną supjaustykite plonais šiaudeliais. Citriną - plonais skridinėliais, kuriuos ketvirčiuokite. Obuolį supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Atsargiai sumaišykite obuolius, svogūnus, citrinas.
  4. Paruoškite du 20×30 cm dydžio dvigubos folijos lakštus. Ant jų dėkite po skumbrės filė. Ant žuvies dėkite obuolių, svogūnų ir citrinų mišinį.
  5. Atšaldytą sviestą supjaustykite plonomis plokštelėmis, išdėliokite ant žuvies.
  6. Pakėlę folijos kraštus, padarykite „dėžutes“. Įpilkite po šiek tiek obuolių sulčių.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15 minučių.
  8. Patiekite su keptomis bulvėmis.

Virta skumbrė pagal Raimondo V. receptą

Šis receptas, pasidalintas socialiniuose tinkluose, iš pradžių gali pasirodyti per daug paprastas, tačiau rezultatas nustebins.

Ingredientai:

  • Šviežia arba šaldyta skumbrė
  • Lauro lapai
  • Juodieji pipirai
  • Kvapieji pipirai
  • Česnako skiltelė
  • Druska

Gaminimas:

  1. Skumbrę išskroskite, pašalinkite galvą bei uodegos peleką, nuplaukite ir supjaustykite į 4-6 gabalus, padruskinkite.
  2. Į puodą įpilkite apie 1,5 litro vandens, įmesti keletą lauro lapų, juodųjų pipirų, kelis kvapiuosius pipirus, vieną kitą česnako skiltelę ir išvirkite.
  3. Nuo užvirimo momento sumažinkite liepsną ir virkite ne daugiau kaip 10 minučių.
  4. Patiekite su sultiniu, į kurį įpjaustykite krapų, ir batonu arba baltos sumuštinių duonos skrebučiais.

Garuose virta ir rūkyta skumbrė Big Green Egg kepsninėje

Šis būdas leidžia skumbrei suteikti ypatingą dūmų skonį.

Taip pat skaitykite: Žuvų kotletai: receptas

Gaminimas:

  1. Nuplaukite skumbres tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Į Big Green Egg kepsninę įdėkite anglių, palikdami 10 cm tarpą iki ugnies žiedo. Tris anglių uždegiklius išdėliokite trikampiu, palikdami 12-15 cm tarpus, ir uždekite. Laikykite kepsninę neuždengtą, kol anglys centre ims žioruoti. Kepsninę reikia įkaitinti iki tokios temperatūros, kad vanduo užvirtų. Ideali temperatūra - 100-110˚C.
  3. Išdėliokite skumbres ant apvalių perforuotų grotelių. Įdėkite į Big Green Egg kepsninę dviejų dalių grotelių laikiklį iš EGGspander rinkinio žiedu į viršų, o pridedamas mažas groteles įstatykite į apatinį lygį, tiesiai virš žioruojančių anglių. Ant grotelių uždėkite vienkartinę skysčių surinkimo talpą, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir įkaitinkite kepsninę iki reikiamos temperatūros.
  4. Trumpam išimkite skysčių surinkimo talpą ir ant anglių išdėliokite išmirkytas skiedras. Grąžinkite talpą į vietą ir atsargiai supilkite į ją verdantį vandenį. Į kepsninę įdėkite dvejas pusapvales nerūdijančio plieno groteles iš EGGspander rinkinio (arba nerūdijančio plieno groteles), o ant jų uždėkite perforuotas groteles su skumbrėmis. Uždarykite kepsninės dangtį ir virkite skumbres garuose 25-30 min., kol žuvys įgaus malonaus dūmų aromato.

Sumuštinių užtepėlė iš skumbrės

Ingredientai:

  • Skumbrė
  • Kepalas
  • Lydytas sūris - 2 vnt.
  • Žalieji svogūnai - krūva
  • Malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio
  • Krienai - 2 šaukšteliai
  • Citrinos sultys - šaukštai

Gaminimas:

  1. Duoną supjaustykite griežinėliais.
  2. Šaltai rūkytą skumbrę apdorokite iš kaulų ir vidurių, supjaustykite smulkiais gabalėliais.
  3. Produktus paverčiame vienalyte mase, šiuo metu susmulkiname žaliuosius svogūnus.
  4. Viską sumaišykite ir tepkite ant duonos.

Skumbrė - sveika ir universali žuvis

Skumbrė ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Ji rekomenduojama žmonėms, kurių organizme trūksta seleno, taip pat pasižymi dideliu aminorūgščių kiekiu. Ši žuvis puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo paprastų sumuštinių iki šventinių patiekalų. Išbandykite skirtingus receptus ir atraskite savo mėgstamiausią būdą mėgautis skumbre.

Svarbu žinoti: ruošiant skumbrę, svarbu atkreipti dėmesį į žuvies šviežumą. Geriausia naudoti šviežią žuvį, tačiau tinka ir šaldyta. Prieš gaminant, šaldytą skumbrę reikia atitirpinti šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Garuose virta žuvis – paprasta ir skanu!

Taip pat skaitykite: Šunų mityba: žuvis

tags: #virta #skumbrė #receptas

Populiarūs įrašai: