Gurmaniškos morkų salotos su kepta antiena: receptas, kuris pavergs jūsų skonio receptorius

Antiena - delikatesas, kuris dažnai pasirenkamas ypatingoms progoms. Tačiau nebūtina laukti šventės, kad pasimėgautumėte šiuo nuostabiu paukštienos skoniu. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip paruošti ne tik keptą antieną, bet ir gardžias morkų salotas, kurios puikiai papildys šį patiekalą. Tai puikus būdas paįvairinti savo mitybą ir atrasti naujus skonius.

Kodėl verta rinktis antieną?

Dažnai vengdami antienos, manome, kad jos paruošimas yra sudėtingas. Tačiau, išmokus kelis paprastus triukus, galėsite mėgautis sultinga ir skania antiena, kuri tikrai nustebins jūsų artimuosius. Antiena - puikus pasirinkimas norintiems paįvairinti savo mitybą ir išbandyti kažką naujo.

Antienos pasirinkimas ir paruošimas

Visų pirma, labai svarbu pasirinkti kokybišką antienos krūtinėlę. Neskriauskite nei savęs, nei tų, kas valgys. Jei ragaudavote antieną retai, mėsa dažnai būdavo perkepusi, o paruošti patys nemokėdavote ir nesidomėdavote, dabar pats laikas išmokti!

Prieš kepant anties krūtinėlę, labai svarbu ją palaikyti kambario temperatūroje bent 30-60 min. Kuomet mėsa ‘apsipranta’, įkaitiname keptuvę iki vidutinės kaitros ir pilame šlakelį alyvuogių aliejaus. Prieš dedant mėsą į keptuvę rekomenduojame padaryti odelėje kelis įpjovimus ir pabarstyti žiupsneliu druskos - padarius šiuos žingsnelius po oda esantys riebalai lengviau ištekės, tad odelė gausis traški.

Antieną dedame į įkaitintą keptuvę odele žemyn, kepame ant didesnės ugnies 3-4 minutes, apverčiame ir kepame dar tiek pat. Pabarstome antieną druska ir pipirais, sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir kepame dar apie 7-8 minutes. Kepimo laikas priklauso nuo to, kokį antienos iškepimo laipsnį mėgstate. Man patinka, kai vidus dar rausvas, minkštas ir sultingas.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Antieną keptuvėje kepame tik ant vienos pusės 7-8 minutes. Jei pastebite, kad keptuvėje susirinko labai daug riebalų - juos galite išpilti (tik neišmesti!) ir mėsa skrus lengviau ir gražiau. Kuomet antienos oda apskrunda - su visa keptuve arba su kepimo indu pašauname į 200 laipsnių orkaitę 8-9 minutėms.

Alternatyvus antienos kepimo būdas:

  1. Antį pašaukite į 180 laipsnių karštumo orkaitę 7min. Jeigu norite pilnai iškepusios 10-11min. Jeigu planuosite kišti į orkaitę, mažinkite minutes ant keptuvės.

Svarbu: Neretai antis yra perkepama, tada jis bus sausa ir stringanti gerklėje. Apskrudęs, traškus paviršius ir sultingas minkštas vidus - idealiausias variantas.

Morkų salotos - spalvingas ir skanus garnyras

Turbūt niekas „nepermuša” morkų… Na kokio gražumo ši daržovė, ar ne?… Ir spalva, ir forma, ir skoniu… Todėl morkoms, kaip garnyrui, daug nereikia - svarbiausia jų neperkepti, palikti lengvai traškias, o prieskonius parinkti taip, kad jie atsvertų natūralų morkų saldumą (kuris kepant ir karamelizuojantis dar ir suintensyvės).

Morkų salotų ingredientai:

  • Morkos
  • Ridikėliai
  • Žirnių ankštys
  • Briuselio kopūstai
  • Žemės riešutai
  • Sezamo sėklos

Padažui reikės:

  • 2 v.š. sojos
  • 1 a.š. medaus arba agavų sirupo
  • 2 v.š. sezamų aliejaus
  • 1 a.š.

Gaminimo eiga:

  1. Žemės riešutus ir sezamo sėklas perku neskrudintas.
  2. Dedame salotas, tarkuotą morką, ridikėlius. Žirnių ankštis ir Briuselio kopūstus dedame į verdantį vandenį. Žirnių ankštims užtenka vos keliolikos sekundžių, o Briuselio kopūstus galite pavirti ir minutę.
  3. Sumaišome ingredientus padažui.
  4. Pilame padažą ant salotų, beriame riešutus ir sezamo sėklas.

Raudonieji lęšiai - puikus priedas prie antienos

Puikiai dera raudonieji lęšiai. Lęšius virkite savo mėgstamame sultinyje, tai priduos lęšiam labai daug skonio. Virkite tiek minučių, keik nurodyta ant pakuotės.

Kiti galimi garnyrai

Be morkų, prie antienos puikiai tinka ir kiti garnyrai. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Lengvas morkų pyrago receptas

  • Keliasdešimt sekundžių pavirtos žirnių ankštys.
  • Sultenių salotos (ypač populiarios Vokietijoje).
  • Salstelėję, karamelizuoti vaisiai su apskrudusiomis daržovėmis.
  • Apkeptos kriaušės.

Padažai, kurie idealiai tinka prie antienos

Saldus padažas - puikus pasirinkimas prie antienos. Citrusiniai vaisiai nuostabiai pagardina paukštieną, o imbierai suteikia švelnaus pikantiškumo. Išbandykite šį receptą ir įsitikinsite!

Kiti padažo variantai:

  • Apelsinų padažas (ypač populiarus Italijoje per Kalėdas).
  • Padažas su slyvomis, balzaminiu actu, kalendrų sėklomis ir cinamonu.

Patiekimo idėjos

Šis patiekalas atrodo pakankamai paprastas, tačiau jei jį patieksite gražioje lėkštėje kaipmat taps šventiniu ir, galbūt, tiks net ir Šv. Valentino dienos vakarienei! Juk antiena šiame patiekale yra tikra žvaigždė! Neužgožkite jos ir mėgaukitės tikrai skania mėsyte.

Po to skiltelėmis supjaustome kriaušes ir apkepame jas keptuvėje po 3-4 minutes iš abiejų pusių. Šiam reikalui labiausiai tinka grill keptuvė, bet jei neturite - ne problema. Galiausiai išilgai perpjauname agurką, išskobiame sėklas ir supjaustome norimos formos gabalėliais.

Kuomet antiena iškepa - ištraukiame iš orkaitės, išimame iš kepimo indo ir leidžiame ‘pailsėti’ 10-15 min. Tiekiame pačioje gražiausioje savo lėkštėje, pagardiname druska ir pipirais.

Receptas su abrikosais ir avokadu

Štai dar vienas puikus receptas su antiena:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą

Ingredientai:

  • 150 g. salotų mišinio
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a.š. dižono garstyčių
  • 1 v.š. citrinos sulčių
  • 1 v.š. medaus
  • Kepti abrikosai
  • Avokadas
  • Agurkas
  • Sezamo sėklos
  • Švieži baziliko lapeliai

Gaminimo eiga:

  1. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  2. Keptuvėje įkaitiname šlakelį alyvuogių aliejaus, dedame perpus perpjautus abrikosus ir kepame po 2 minutes iš abiejų pusių.
  3. Į lėkštę dėliojame salotas, avokadą (apšlakstome citrinos sultimis, kad nejuoduotų), agurką, keptus abrikosus ir antienos gabalėlius.
  4. Apšlakstome paruoštu padažu, pabarstome sezamo sėklomis ir šviežiais baziliko lapeliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Įpjaukite antienos odelę rombais, apibarstykite aitriosiomis paprikomis ir palaukite, kad skonis būtų geresnis.
  • Jei įsigysite antį, sveriančia 3 kilogramus, viską dauginkite iš trijų.
  • Šiam patiekalui svarbu naudoti kuo kokybiškesnius ingredientus: dideles, neperdžiūvusias slyvas, kokybišką balzaminį actą, traškiausias kalendrų sėklas ir kvapniausią cinamoną. Tada ji bus švelniai saldžiarūgštė, aromatinga ir traški.

tags: #morkų #salotos #prie #keptos #anties #receptas

Populiarūs įrašai: