Aromatingas moliūgų ir kriaušių pyragas: rudens skonių harmonija

Šis moliūgų ir kriaušių pyragas - puikus pasirinkimas rudeniškam pasilepinimui, kai norisi kažko šilto, aromatingo ir kvapnaus. Švelnus moliūgo skonis derinamas su sultingomis kriaušėmis suteikia pyragui natūralaus saldumo, o prieskonių mišinys prideda ypatingo rudens šilumos pojūčio. Tai puikus būdas panaudoti sezoninius moliūgus ir mėgautis gardžiu desertu.

Moliūgų nauda ir universalumas

Moliūgas yra daugelio naudingų mikroelementų šaltinis, todėl rudenį jį verta įtraukti į savo mitybos racioną. Iš moliūgų galima paruošti daugybę skanių patiekalų, o kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas įtarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė.

Renata Ničajienė („Sezoninių skanumynų istorijos“) teigia, kad moliūgai rudenį karaliauja tų, kas juos mėgsta, meniu. Tad kodėl gi neišsikepus pyrago, kvepiančiu Kalėdomis, kai lieka pusė moliūgo ir nežinome ką su juo daryti? Šį aromatingą moliūgų pyragą kepsim tol, kol bus moliūgų!

Sveikesnė pyrago versija

Šis receptas tiks ir jei ieškote skanaus ir sveiko deserto. Pyragas drėgnas, turtingo skonio ir pilnas natūralių ingredientų. Naudojant pilno grūdo miltus ir avižas, ši pyrago versija yra maistingesnė, o natūralūs saldikliai padeda išvengti per didelio cukraus kiekio.

Receptas su moliūgų tyre

Šiam receptui reikės moliūgų tyrės, kurią galite pasigaminti patys.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Moliūgų tyrės paruošimas:

  1. Moliūgą padaliname ketvirčiais, pašaliname sėklas.
  2. Paguldome į skardą žieve į viršų ir dedame į 200 °C orkaitę kepti 40 minučių.
  3. Iškepus paliekame atvėsti, minkštąją dalį išskobiame ir susmulkiname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Ingredientai:

  • 250 g avižinių miltų (arba kvietinių, jei toleruojate gliuteną)
  • 1 a. š. cinamono
  • 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 a. š. tapijokos krakmolo (jei naudojate avižinius miltus)
  • 150 g rudojo cukraus
  • 200 ml kokosų aliejaus
  • 4 kiaušiniai
  • 500 ml moliūgų piurė
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto

Glajui (nebūtina):

  • 150 ml plakamosios grietinėlės
  • 150 g maskarponės sūrio
  • 2 v. š. cukraus pudros
  • Baltojo šokolado (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišome su cinamonu, gvazdikėliais, kepimo milteliais ir druska. Jei naudojate avižinius miltus, įmaišykite ir tapijokos krakmolą.
  2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, ištirpintu kokosų aliejumi ir vanile.
  3. Į pabaigą supilame moliūgų piurė ir dar kartą gerai išmaišome.
  4. Miltus supilame į kiaušinių masę ir gerai išmaišome.
  5. Kepimo formą patepame kokosų aliejumi, supilame tešlą ir dedame pyragą į 180 °C orkaitę kepti 40 minučių.
  6. Kol pyragas kepa, paruošiame glajų (jei naudojame): išplakame grietinėlę su cukraus pudra. Jei norite, išlydykite baltą šokoladą ir sumaišykite kiek atvėsusį, bet dar skystą su grietinėle.
  7. Atvėsusį pyragą aptepame glajumi.

Receptas su tarkuotu moliūgu ir kriaušėmis

Šis receptas naudoja šviežiai tarkuotą moliūgą ir pjaustytas kriaušes.

Ingredientai:

  • 0.5 vnt. citrinos
  • 1 stiklinė cukraus
  • 2 vnt. kriaušių
  • 300 gramų moliūgų
  • 3 vnt. kiaušinių
  • 1 stiklinė kvietinių miltų
  • 200 gramų sviesto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

  1. Nulupti kriaušes ir supjaustyti skiltelėmis, moliūgui nulupti odą ir sutarkuoti su tarka (burokine).
  2. Kitame inde ištirpinti sviestą ir ištrinti su cukrumi, supilti miltus ir kepimo miltelius.
  3. Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų.
  4. Trynius sudėti ir išmaišyti, nutarkuoti citrinos žievelę ir išspausti citrinos sultis.
  5. Tada sudėti moliūgus ir kriaušes.
  6. Atskirame inde išplakti kiaušinio baltymus ir įmaišyti atsargiai su visa paruošta tešla.
  7. Kepti apie 1 val. 180 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje.

Apverstas moliūgų pyragas su kriaušėmis

Tai dar vienas originalus ir skanus pyrago variantas.

Ingredientai:

  • 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
  • 50 g nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
  • 2-3 tvirtų kriaušių
  • 200 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
  • 220 g miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
  2. Supjaustykite kriaušes ir sudėliokite jas formoje.
  3. Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
  4. Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
  5. Sukrėskite tešlą ant kriaušių.
  6. Kepkite maždaug 50 min. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu.

Pyrago receptas be glitimo

Jei netoleruojate glitimo, galite išbandyti šį receptą.

Ingredientai pagrindui:

  • 70 g moliūgų sėklų
  • 30 g džiovintų datulių (be kauliukų)
  • 70 g sviesto
  • 250 g migdolų miltų
  • 1 vnt. kiaušinių (vidutinio dydžio)
  • 0,5 pak. kepimo miltelių

Ingredientai kremui:

  • 400 g Hokkaido moliūgo
  • 4 lašelių apelsinų kvapiosios medžiagos (arba tarkuotos žievelės iš vieno apelsino)
  • 15 g imbiero
  • 400 g graikiško jogurto (10% riebumo)
  • 4 vnt. kiaušinių (vidutinio dydžio)
  • 90 ml agavų sirupo
  • 1 v.š. kukurūzų krakmolo

Gaminimas:

  1. Pagrindui sutrinkite moliūgų sėklas ir datules trintuvu.
  2. Paruoštą masę minkykite dubenyje su sviestu (sviestą supjaustykite mažais gabalėliais), migdolų miltais, kiaušiniu ir kepimo milteliais.
  3. Paruoštą tešlą tolygiai paskirstykite pyrago formoje su nuimamu dugnu (28 cm skersmens) ir palikite šaldytuve atvėsti maždaug 20 minučių.
  4. Nuplaukite moliūgą, supjaustykite mažais gabalėliais ir užvirus vandeniui, pavirkite jį maždaug 10 minučių.
  5. Nusausinkite apvirtus moliūgus.
  6. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
  7. Sudėkite į trintuvą virtą moliūgą, apelsinų kvapiąją medžiagą, imbierą, jogurtą, kiaušinius, agavos sirupą bei kukurūzų miltus ir viską gerai sumaišykite.
  8. Įkaitinkite orkaitę (viršus ir apačia: 150 ° C, su ventiliatoriumi: 140 ° C).
  9. Paskleiskite moliūgo mišinį ant pagrindo ir kepkite pyragą orkaitėje vidurinėje lentynoje maždaug 50 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite intensyvesnio skonio, į tešlą galite įdėti daugiau prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto.
  • Pyragą galite papuošti glajumi, šokolado drožlėmis ar riešutais.
  • Pyragą geriausia valgyti atvėsusį, nes tada skonis atsiskleidžia geriausiai.
  • Jei naudojate kvietinius miltus, galite sumažinti cukraus kiekį, nes kvietiniai miltai patys yra saldesni.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #kriaušių #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: